——'n Gids tot metodes vir bewaring van koffieboontjies
Nadat u die koffiebone gekies het, is die volgende taak om die koffiebone te stoor. Weet jy dat koffiebone die varsste is binne 'n paar uur nadat hulle gerooster is? Watter verpakking is die beste om die varsheid van koffiebone te bewaar? kan koffiebone in die yskas gehou word? Volgende sal ons jou die geheim van vertelkoffieboon verpakkingen berging.
Koffieboonverpakking en -bewaring: Koffie met vars boontjies
Soos die meeste kos, hoe varser dit is, hoe meer outentiek is dit. Dieselfde geld vir koffiebone, hoe varser dit is, hoe beter is die geur. Dit is moeilik om koffiebone van hoë gehalte te koop, en jy wil nie koffie drink met 'n sterk verminderde geur nie as gevolg van swak berging. Koffiebone is baie sensitief vir die eksterne omgewing, en die beste proe tydperk is nie lank nie. Hoe om koffiebone behoorlik te stoor, is 'n baie belangrike onderwerp vir diegene wat koffie van hoë gehalte nastreef.
Kom ons kyk eers na die eienskappe van koffiebone. Nadat die olie van vars geroosterde koffiebone gerooster is, sal die oppervlak 'n blink glans hê (behalwe vir lig geroosterde koffiebone en spesiale bone wat met water gewas is om kafeïen te verwyder), en die bone sal voortgaan om 'n paar reaksies te ondergaan en vry te laat. koolstofdioksied. . Vars koffiebone stel 5-12 liter koolstofdioksied per kilogram vry. Hierdie uitlaat-verskynsel is een van die sleutels om te onderskei of die koffie vars is.
Deur hierdie proses van voortdurende verandering, sal koffie beter begin word na 48 uur se rooster. Dit word aanbeveel dat die beste proeperiode van koffie 48 uur na rooster is, verkieslik nie meer as twee weke nie.
Elemente wat die varsheid van koffiebone beïnvloed
Om een keer elke drie dae vars geroosterde koffiebone te koop is natuurlik onprakties vir besige moderne mense. Deur koffiebone op die regte manier te stoor, kan jy die moeite van die aankoop vermy en steeds koffie drink wat sy oorspronklike geur behou.
Geroosterde koffiebone is die meeste bang vir die volgende elemente: suurstof (lug), vog, lig, hitte en reuke. Suurstof veroorsaak dat die koffie-tofu sleg word en agteruitgaan, die vog sal die aroma-olie op die oppervlak van die koffie afwas, en ander elemente sal inmeng met die reaksie binne die koffiebone, en uiteindelik die geur van die koffie beïnvloed.
Hieruit behoort jy te kan aflei dat die beste plek om koffiebone te stoor 'n plek is wat vry van suurstof (lug), droog, donker en reukloos is. En onder hulle is dit die moeilikste om suurstof te isoleer.
Vakuumverpakking beteken nie vars nie
Miskien dink jy: “Wat is so moeilik daaraan om die lug uit te hou?Vakuum verpakkingis goed. Anders, sit dit in ’n lugdigte koffiefles, en suurstof sal nie inkom nie.” Vakuumverpakking of vollediglugdigte verpakkingkan baie moeilik wees vir ander bestanddele. Goed, maar ons moet jou vertel dat nie een van die pakkies geskik is vir vars koffiebone nie.
Soos ons vroeër gesê het, sal koffiebone voortgaan om baie koolstofdioksied vry te stel nadat dit gerooster is. As die koffiebone in die vakuumverpakking vars is, behoort die sak oop te bars. Daarom is die algemene praktyk van vervaardigers om die geroosterde koffiebone vir 'n tydperk te laat staan, en dit dan in vakuumverpakking te plaas nadat die bone nie meer uitgeput is nie. Op hierdie manier hoef jy nie bekommerd te wees oor knal nie, maar die boontjies het nie die varsste geur nie. Dit is goed om vakuumverpakking vir koffiepoeier te gebruik, maar ons weet almal dat koffiepoeier self nie die varsste toestand van koffie is nie.
Verseëlde verpakkingis ook nie 'n goeie metode nie. Verseëlde verpakking sal slegs verhoed dat lug binnedring, en die lug wat in die oorspronklike verpakking vervat is, kan nie ontsnap nie. Daar is 21% suurstof in die lug, wat gelykstaande is aan die sluiting van die suurstof en koffiebone en kan nie die beste preserveermiddel-effek bereik nie.
Die beste toestel om koffie te bewaar: eenrigting-ventilasieklep
Die regte oplossing kom. Die toestel wat die beste effek kan bereik om die varsheid van koffiebone op die mark te bewaar, is die eenrigtingklep, wat in 1980 deur Fres-co Company in Pennsilvanië, VSA, uitgevind is.
hoekom? Om eenvoudige hoërskoolfisika hier te hersien, beweeg ligte gas vinniger, dus in 'n ruimte met net een uitlaat en geen gas wat ingaan nie, is ligte gas geneig om te ontsnap, en swaar gas is geneig om te bly. Dit is wat Graham se wet vir ons sê.
Stel jou voor 'n sak vol vars koffiebone met 'n bietjie oorblywende spasie gevul met lug wat 21% suurstof en 78% stikstof is. Koolstofdioksied is swaarder as albei hierdie gasse, en nadat koffiebone koolstofdioksied vervaardig, druk dit suurstof en stikstof uit. Op hierdie tydstip, as daar 'n eenrigting-uitlaatklep is, kan die gas net uitgaan, maar nie in nie, en die suurstof in die sak sal mettertyd al hoe minder word, wat ons wil hê.
Hoe minder suurstof, hoe beter is die koffie
Suurstof is die skuldige in die agteruitgang van koffiebone, wat een van die beginsels is wat in ag geneem moet word wanneer verskeie koffieboonopbergingsprodukte gekies en geëvalueer word. Sommige mense kies om 'n gaatjie in die sak koffiebone te steek, wat inderdaad beter is as 'n volledige seël, maar die hoeveelheid en spoed van suurstof wat ontsnap is beperk, en die gaatjie is 'n tweerigtingpyp, en die suurstof buite sal ook in die sak vasgehardloop. Om die luginhoud in die pakkie te verminder is natuurlik ook 'n opsie, maar slegs die eenrigting-uitlaatklep kan die suurstofinhoud in die koffieboonsak verminder.
Boonop moet daaraan herinner word dat die verpakking met eenrigtingventilasieklep verseël moet word om effektief te wees, anders kan suurstof steeds die sak binnedring. Voordat jy verseël, kan jy liggies soveel lug as moontlik uitdruk om die lugspasie in die sak en die hoeveelheid suurstof wat die koffiebone kan bereik, te verminder.
Hoe om koffiebone V&A te berg
Natuurlik is die eenrigting-uitlaatklep net die begin om koffiebone te bespaar. Hieronder het ons 'n paar vrae saamgestel wat u mag hê, in die hoop om u te help om elke dag die varsste koffie te geniet.
●Wat as ek te veel koffiebone koop?
Dit word oor die algemeen aanbeveel dat die beste proeperiode van koffiebone twee weke is, maar as jy meer as twee weke koop, is die beste manier om dit in die vrieskas te gebruik. Ons beveel aan om hersluitbare vrieskassakke (met so min lug as moontlik) te gebruik en dit in klein pakkies te stoor, nie meer as twee weke se waarde van elk nie. Haal die koffiebone 'n uur voor gebruik uit en wag totdat die ys tot kamertemperatuur afkoel voordat dit oopgemaak word. Daar is minder kondensasie op die oppervlak van koffiebone. Moenie vergeet dat vog ook die geur van koffiebone ernstig sal beïnvloed nie. Moenie die koffiebone wat uit die vrieskas geneem is terugsit nie om te verhoed dat vog die geur van koffie beïnvloed tydens die ontdooi- en vriesproses.
Met goeie berging kan koffiebone tot twee weke in die vrieskas vars bly. Dit kan vir tot twee maande gelaat word, maar dit word nie aanbeveel nie.
●Kan koffiebone in die yskas gebêre word?
Koffiebone kan nie in die yskas gebêre word nie, net die vrieskas kan dit vars hou. Die eerste is dat die temperatuur nie laag genoeg is nie, en die tweede is dat die koffiebone self die effek het om reuke te verwyder, wat die reuk van ander kosse in die yskas in die bone sal absorbeer, en die finale gebroude koffie kan die reuk van jou yskas. Geen stoorboks kan reuke weerstaan nie, en selfs koffiegronde word nie in die yskas-vrieskas aanbeveel nie.
●Raad oor die bewaring van gemaalde koffie
Die beste manier om gemaalde koffie te stoor, is om dit in koffie te brou en dit te drink, want die standaardbergingstyd vir gemaalde koffie is een uur. Varsgemaalde en gebroude koffie behou die beste geur.
As daar regtig geen manier is nie, beveel ons aan om die gemaalde koffie in 'n lugdigte houer te hou (porselein is die beste). Gemaalde koffie is baie vatbaar vir vog en moet droog gehou word, en probeer om dit nie langer as twee weke te los nie.
●Wat is die algemene beginsels van koffieboonpreservering?
Koop vars boontjies van goeie gehalte, pak dit styf in donker houers met eenrigtingopenings, en bêre dit op 'n droë, koel plek weg van sonlig en stoom. 48 uur nadat die koffiebone gerooster is, verbeter die geur geleidelik, en die varsste koffie word vir twee weke by kamertemperatuur gehou.
●Hoekom het die berging van koffiebone so baie wenkbroue, klink na 'n gesukkel
Eenvoudig, want goeie kwaliteit koffie is jou moeite werd. Koffie is 'n baie daaglikse drankie, maar daar is ook 'n magdom kennis om te bestudeer. Dit is die interessante deel van koffie. Voel dit met jou hart en proe saam die mees volledige en suiwer geur van koffie.
Postyd: Jun-10-2022
