ما هو أفضل تغليف لحبوب البن

—— دليل لطرق حفظ حبوب البن

بعد اختيار حبوب البن، المهمة التالية هي تخزين حبوب البن. هل تعلم أن حبوب البن تكون طازجة خلال ساعات قليلة من التحميص؟ ما هي العبوة الأفضل للحفاظ على نضارة حبوب القهوة؟ هل يمكن حفظ حبوب القهوة في الثلاجة؟ التالي سنخبرك بسرتغليف حبوب البنوالتخزين.

تعبئة حبوب البن وحفظها: القهوة مع الحبوب الطازجة

مثل معظم الأطعمة، كلما كانت طازجة، كلما كانت أكثر أصالة. وينطبق الشيء نفسه على حبوب القهوة، فكلما كانت طازجة، كانت النكهة أفضل. من الصعب شراء حبوب قهوة عالية الجودة، ولا ترغب في شرب القهوة بنكهة منخفضة جدًا بسبب سوء التخزين. حبوب البن حساسة جداً للبيئة الخارجية، وفترة التذوق الأفضل ليست طويلة. تعد كيفية تخزين حبوب البن بشكل صحيح موضوعًا مهمًا جدًا لأولئك الذين يبحثون عن القهوة عالية الجودة.

أولاً، دعونا نلقي نظرة على خصائص حبوب البن. بعد تحميص زيت حبوب البن المحمصة الطازجة، سيكون للسطح بريق لامع (باستثناء حبوب البن المحمصة الخفيفة والحبوب الخاصة التي تم غسلها بالماء لإزالة الكافيين)، وستستمر الحبوب في الخضوع لبعض التفاعلات والإفراج ثاني أكسيد الكربون. . تنبعث من حبوب البن الطازجة ما بين 5 إلى 12 لترًا من ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام. تعتبر ظاهرة العادم هذه أحد مفاتيح التمييز بين ما إذا كانت القهوة طازجة أم لا.

ومن خلال عملية التغيير المستمر هذه، ستبدأ القهوة بالتحسن بعد 48 ساعة من التحميص. وينصح بأن تكون أفضل فترة لتذوق القهوة هي 48 ساعة بعد التحميص، ويفضل ألا تزيد عن أسبوعين.

العناصر التي تؤثر على نضارة حبوب البن

من الواضح أن شراء حبوب البن المحمصة الطازجة مرة واحدة كل ثلاثة أيام أمر غير عملي بالنسبة للأشخاص المعاصرين المشغولين. من خلال تخزين حبوب القهوة بالطريقة الصحيحة، يمكنك تجنب متاعب الشراء والاستمرار في شرب القهوة التي تحتفظ بنكهتها الأصلية.

حبوب البن المحمصة هي الأكثر خوفًا من العناصر التالية: الأكسجين (الهواء)، الرطوبة، الضوء، الحرارة، والروائح. يتسبب الأكسجين في فساد قهوة التوفو وتدهورها، وستغسل الرطوبة الزيت العطري الموجود على سطح القهوة، وستتداخل عناصر أخرى مع التفاعل داخل حبوب القهوة، وتؤثر في النهاية على نكهة القهوة.

ومن هذا يجب أن تستنتج أن أفضل مكان لتخزين حبوب البن هو مكان خالي من الأكسجين (الهواء)، جاف، داكن، وعديم الرائحة. ومن بينها عزل الأكسجين وهو الأصعب.

التغليف بالفراغ لا يعني أنه طازج

ربما تعتقد: "ما الأمر الصعب جدًا في إبقاء الهواء خارجًا؟التعبئة والتغليف فراغعلى ما يرام. وإلا ضعه في وعاء قهوة محكم الغلق، ولن يدخل الأكسجين. التعبئة والتغليف فراغ أو بالكاملالتعبئة والتغليف محكمقد يكون من الصعب جدًا بالنسبة للمكونات الأخرى. جيد، ولكن علينا أن نخبرك أن أيًا من العبوتين غير مناسب لحبوب القهوة الطازجة.

كما قلنا سابقًا، ستستمر حبوب البن في إطلاق الكثير من ثاني أكسيد الكربون بعد التحميص. إذا كانت حبوب القهوة الموجودة في العبوة المفرغة من الهواء طازجة، فمن المفترض أن ينفجر الكيس. لذلك، فإن الممارسة العامة للمصنعين هي ترك حبوب البن المحمصة تقف لفترة من الوقت، ثم وضعها في عبوات مفرغة من الهواء بعد أن لم تعد الحبوب مستنفدة. بهذه الطريقة، لا داعي للقلق بشأن فرقعة الحبوب، لكن لن تتمتع الحبوب بالنكهة الطازجة. من المقبول استخدام عبوات مفرغة من الهواء لمسحوق القهوة، ولكننا نعلم جميعًا أن مسحوق القهوة في حد ذاته ليس أحدث حالة من القهوة.

التعبئة والتغليف مختومةكما أنها ليست طريقة جيدة. لن تؤدي العبوة المختومة إلا إلى منع دخول الهواء، ولا يمكن للهواء الموجود في العبوة الأصلية الهروب. يوجد 21% أكسجين في الهواء، وهو ما يعادل حبس الأكسجين وحبوب القهوة معًا ولا يمكن تحقيق أفضل تأثير حافظة.

أفضل جهاز لحفظ القهوة: صمام تنفيس أحادي الاتجاه

الحل الصحيح قادم. الجهاز الذي يمكنه تحقيق أفضل تأثير للحفاظ على نضارة حبوب القهوة المتوفرة في السوق هو الصمام أحادي الاتجاه، والذي اخترعته شركة Fres-co في ولاية بنسلفانيا بالولايات المتحدة الأمريكية عام 1980.

لماذا ؟ لمراجعة الفيزياء البسيطة للمدرسة الثانوية هنا، يتحرك الغاز الخفيف بشكل أسرع، لذلك في مكان به منفذ واحد فقط ولا يدخل أي غاز، يميل الغاز الخفيف إلى الهروب، ويميل الغاز الثقيل إلى البقاء. هذا ما يخبرنا به قانون جراهام.

تخيل كيسًا مليئًا بحبوب القهوة الطازجة مع بعض المساحة المتبقية مملوءة بالهواء الذي يحتوي على 21% أكسجين و78% نيتروجين. ثاني أكسيد الكربون أثقل من هذين الغازين، وبعد أن تنتج حبوب البن ثاني أكسيد الكربون، فإنها تضغط على الأكسجين والنيتروجين. في هذا الوقت، إذا كان هناك صمام تنفيس أحادي الاتجاه، فيمكن للغاز أن يخرج فقط، ولكن ليس للداخل، وسيصبح الأكسجين الموجود في الكيس أقل وأقل بمرور الوقت، وهو ما نريده.

كلما قل الأكسجين، كلما كانت القهوة أفضل

الأكسجين هو السبب في تدهور حبوب البن، وهو أحد المبادئ التي يجب مراعاتها عند اختيار وتقييم منتجات تخزين حبوب البن المختلفة. يختار بعض الأشخاص عمل ثقب صغير في كيس حبوب القهوة، وهو بالفعل أفضل من الختم الكامل، لكن كمية وسرعة هروب الأكسجين محدودة، والثقب عبارة عن أنبوب ذو اتجاهين، والأكسجين الخارجي سوف تشغيل أيضا في الحقيبة. يعد تقليل محتوى الهواء في العبوة أيضًا خيارًا بالطبع، ولكن صمام التهوية أحادي الاتجاه فقط يمكنه تقليل محتوى الأكسجين في كيس حبوب القهوة.

بالإضافة إلى ذلك، يجب التذكير بأن العبوة المزودة بصمام تهوية أحادي الاتجاه يجب أن تكون محكمة الغلق لتكون فعالة، وإلا فقد يستمر دخول الأكسجين إلى الكيس. قبل الغلق، يمكنك ضغط أكبر قدر ممكن من الهواء بلطف لتقليل مساحة الهواء في الكيس وكمية الأكسجين التي يمكن أن تصل إلى حبوب القهوة.

كيفية تخزين حبوب البن سؤال وجواب

وبطبيعة الحال، فإن صمام التنفيس أحادي الاتجاه هو مجرد بداية لتوفير حبوب البن. قمنا أدناه بتجميع بعض الأسئلة التي قد تكون لديكم، على أمل أن نساعدكم على الاستمتاع بالقهوة الطازجة كل يوم.

●ماذا لو اشتريت الكثير من حبوب القهوة؟

وينصح بشكل عام أن أفضل فترة لتذوق حبوب القهوة هي أسبوعين، أما إذا اشتريت أكثر من أسبوعين فالطريقة الأفضل هي استخدامها في الفريزر. نوصي باستخدام أكياس الفريزر القابلة للإغلاق (مع أقل قدر ممكن من الهواء) وتخزينها في عبوات صغيرة، لا تزيد قيمة كل منها عن أسبوعين. أخرجي حبوب القهوة قبل ساعة من الاستخدام، وانتظري حتى يبرد الثلج إلى درجة حرارة الغرفة قبل فتحه. هناك تكثيف أقل على سطح حبوب البن. لا تنس أن الرطوبة ستؤثر أيضًا بشكل خطير على نكهة حبوب البن. لا تعيد حبوب القهوة التي تم إخراجها من الفريزر لتجنب الرطوبة التي تؤثر على نكهة القهوة أثناء عملية الذوبان والتجميد.

مع التخزين الجيد، يمكن أن تبقى حبوب القهوة طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة. يمكن تركه لمدة تصل إلى شهرين، لكن لا ينصح بذلك.

●هل يمكن تخزين حبوب القهوة في الثلاجة؟

لا يمكن تخزين حبوب القهوة في الثلاجة، فقط الفريزر يمكنه الاحتفاظ بها طازجة. الأول هو أن درجة الحرارة ليست منخفضة بما فيه الكفاية، والثاني هو أن حبوب القهوة نفسها لها تأثير إزالة الروائح، مما سيمتص رائحة الأطعمة الأخرى الموجودة في الثلاجة إلى داخل الحبوب، وقد يكون للقهوة المخمرة النهائية رائحة ثلاجتك. لا يوجد صندوق تخزين يمكنه مقاومة الروائح، وحتى القهوة المطحونة لا يُنصح بوضعها في الثلاجة.

●نصائح حول الحفاظ على البن المطحون

أفضل طريقة لتخزين القهوة المطحونة هي تحضيرها وتحويلها إلى قهوة وشربها، لأن وقت التخزين القياسي للقهوة المطحونة هو ساعة واحدة. تحتفظ القهوة الطازجة المطحونة والمخمرة بأفضل نكهة.

إذا لم تكن هناك طريقة حقًا، فإننا نوصي بالاحتفاظ بالقهوة المطحونة في حاوية محكمة الإغلاق (الخزف هو الأفضل). القهوة المطحونة شديدة التأثر بالرطوبة ويجب أن تبقى جافة، وحاول ألا تتركها لأكثر من أسبوعين.

● ما هي المبادئ العامة لحفظ حبوب البن؟

قم بشراء حبوب طازجة ذات نوعية جيدة، وقم بتعبئتها بإحكام في عبوات داكنة ذات فتحات تهوية أحادية الاتجاه، وقم بتخزينها في مكان جاف وبارد بعيدًا عن أشعة الشمس والبخار. بعد 48 ساعة من تحميص حبوب القهوة، تتحسن النكهة تدريجيًا، ويتم الاحتفاظ بالقهوة الطازجة في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين.

● لماذا يبدو تخزين حبوب القهوة أمرًا صعبًا؟

الأمر بسيط، لأن القهوة عالية الجودة تستحق عناءك. تعتبر القهوة مشروبًا يوميًا للغاية، ولكن هناك أيضًا ثروة من المعرفة تستحق الدراسة. هذا هو الجزء المثير للاهتمام من القهوة. اشعر بها بقلبك وتذوق نكهة القهوة الأكثر اكتمالًا ونقاءً معًا.