ما هي أفضل طريقة لتغليف حبوب البن؟

——دليل طرق حفظ حبوب البن

بعد اختيار حبوب البن، تأتي الخطوة التالية وهي تخزينها. هل تعلم أن حبوب البن تبقى طازجة خلال ساعات قليلة من التحميص؟ ما هي أفضل عبوات للحفاظ على نضارة حبوب البن؟ هل يمكن حفظ حبوب البن في الثلاجة؟ سنخبرك الآن سر...تغليف حبوب البنوالتخزين.

تعبئة وتغليف حبوب البن: قهوة بحبوب طازجة

كما هو الحال مع معظم الأطعمة، كلما كانت طازجة، كانت أصيلةً أكثر. وينطبق الأمر نفسه على حبوب البن، فكلما كانت طازجة، كانت نكهتها أفضل. من الصعب شراء حبوب بن عالية الجودة، ولا ترغب في شرب قهوة ذات نكهة ضعيفة جدًا بسبب سوء التخزين. حبوب البن حساسة جدًا للبيئة الخارجية، وأفضل فترة تذوق لها ليست طويلة. تُعد كيفية تخزين حبوب البن بشكل صحيح موضوعًا بالغ الأهمية لمن يسعون للحصول على قهوة عالية الجودة.

أولاً، لنلقِ نظرة على خصائص حبوب البن. بعد تحميص زيت حبوب البن الطازجة المحمصة، يكتسب سطحها بريقًا لامعًا (باستثناء حبوب البن المحمصة قليلاً والحبوب الخاصة التي تُغسل بالماء لإزالة الكافيين)، وتستمر الحبوب في الخضوع لبعض التفاعلات وإطلاق ثاني أكسيد الكربون. تُطلق حبوب البن الطازجة ما بين 5 و12 لترًا من ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام. تُعد ظاهرة العادم هذه أحد العوامل الرئيسية لتحديد ما إذا كانت القهوة طازجة.

من خلال عملية التغيير المستمر هذه، يبدأ طعم القهوة بالتحسن بعد 48 ساعة من التحميص. يُنصح بأن تكون أفضل فترة لتذوق القهوة هي 48 ساعة بعد التحميص، ويفضل ألا تتجاوز أسبوعين.

العناصر التي تؤثر على نضارة حبوب البن

من البديهي أن شراء حبوب قهوة طازجة كل ثلاثة أيام ليس عمليًا لعصرنا المشغول. بتخزين حبوب القهوة بالطريقة الصحيحة، يمكنك تجنب عناء الشراء والاستمتاع بقهوة تحتفظ بنكهتها الأصلية.

حبوب البن المحمصة أكثر ما يخشاه من العناصر التالية: الأكسجين (الهواء)، الرطوبة، الضوء، الحرارة، والروائح. يُسبب الأكسجين تلف حبوب البن وتلفها، كما أن الرطوبة تزيل زيت العطر من سطحها، وتتداخل عناصر أخرى مع التفاعل داخل حبوب البن، مما يؤثر في النهاية على نكهتها.

من هذا، يُمكنك استنتاج أن أفضل مكان لتخزين حبوب البن هو مكان خالٍ من الأكسجين (الهواء)، جاف، مظلم، وعديم الرائحة. ومن بين هذه الأماكن، يُعد عزل الأكسجين أصعبها.

التعبئة المفرغة من الهواء لا تعني أنها طازجة

ربما تفكر: "ما هو الصعب في إبقاء الهواء خارجًا؟التعبئة والتغليف الفراغيلا بأس. وإلا، ضعه في مرطبان قهوة محكم الإغلاق، ولن يدخل الأكسجين. تغليف مفرغ من الهواء أو تغليف كامل.التعبئة والتغليف المحكمقد يكون من الصعب جدًا استخدام مكونات أخرى. حسنًا، ولكن يجب أن نخبرك أن كلا العبوتين غير مناسبتين لحبوب البن الطازجة.

كما ذكرنا سابقًا، تستمر حبوب البن في إطلاق كميات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون بعد التحميص. إذا كانت حبوب البن في العبوة المفرغة من الهواء طازجة، فمن المفترض أن تنفجر الكيس. لذلك، عادةً ما يترك المصنعون حبوب البن المحمصة لفترة من الوقت، ثم يضعونها في عبوات مفرغ من الهواء بعد جفافها. بهذه الطريقة، لا داعي للقلق بشأن فرقعة حبوب البن، ولكن لن تتمتع بنكهة طازجة. لا بأس باستخدام عبوات مفرغ من الهواء لمسحوق القهوة، ولكننا جميعًا نعلم أن مسحوق القهوة بحد ذاته ليس الحالة الأنسب للقهوة.

التغليف المختومهذه الطريقة ليست جيدة أيضًا. فالتغليف المحكم يمنع دخول الهواء فقط، بينما لا يستطيع الهواء الموجود في التغليف الأصلي الهروب. يحتوي الهواء على ٢١٪ أكسجين، وهو ما يعادل حبس الأكسجين وحبوب البن معًا، ولا يحقق أفضل تأثير حفظ.

أفضل جهاز لحفظ القهوة: صمام تنفيس أحادي الاتجاه

الحل الأمثل قادم. الجهاز الذي يحقق أفضل النتائج في الحفاظ على نضارة حبوب البن المتوفر في السوق هو الصمام أحادي الاتجاه، الذي ابتكرته شركة فريسكو في بنسلفانيا، الولايات المتحدة الأمريكية، عام ١٩٨٠.

لماذا؟ لمراجعة فيزياء المرحلة الثانوية البسيطة، يتحرك الغاز الخفيف أسرع، لذا في فراغ ذي مخرج واحد فقط ولا يدخله أي غاز، يميل الغاز الخفيف إلى التسرب، ويميل الغاز الثقيل إلى البقاء. هذا ما ينص عليه قانون غراهام.

تخيل كيسًا مليئًا بحبوب قهوة طازجة، مع مساحة متبقية مملوءة بهواء يتكون من ٢١٪ أكسجين و٧٨٪ نيتروجين. ثاني أكسيد الكربون أثقل من هذين الغازين، وبعد أن تُنتج حبوب القهوة ثاني أكسيد الكربون، يُخرج الأكسجين والنيتروجين. في هذه الحالة، إذا وُجد صمام تنفيس أحادي الاتجاه، يُمكن للغاز أن يخرج فقط، وليس أن يدخل، وسيقل الأكسجين في الكيس تدريجيًا مع مرور الوقت، وهذا ما نرغب فيه.

كلما قل الأكسجين، كلما كانت القهوة أفضل

الأكسجين هو السبب الرئيسي لتلف حبوب البن، وهو أحد المبادئ التي يجب مراعاتها عند اختيار وتقييم منتجات تخزين حبوب البن المختلفة. يختار البعض ثقب كيس حبوب البن ثقبًا صغيرًا، وهو أفضل من إغلاق الكيس بإحكام، لكن كمية وسرعة خروج الأكسجين محدودة، والثقب عبارة عن أنبوب ثنائي الاتجاه، وسيدخل الأكسجين الخارجي الكيس أيضًا. بالطبع، يُعد تقليل محتوى الهواء داخل العبوة خيارًا متاحًا، ولكن صمام التهوية أحادي الاتجاه هو وحده القادر على تقليل محتوى الأكسجين في كيس حبوب البن.

بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى ضرورة إحكام غلق العبوة المزودة بصمام تهوية أحادي الاتجاه لضمان كفاءتها، وإلا سيظل الأكسجين يدخل إلى الكيس. قبل الإغلاق، يمكنك الضغط برفق لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء لتقليل مساحة الهواء في الكيس وتقليل كمية الأكسجين التي قد تصل إلى حبوب البن.

كيفية تخزين حبوب البن - الأسئلة والأجوبة

بالطبع، صمام التهوية أحادي الاتجاه ليس سوى البداية لإنقاذ حبوب البن. جمعنا لكم أدناه بعض الأسئلة التي قد تخطر ببالكم، آملين أن نساعدكم على الاستمتاع بقهوة طازجة كل يوم.

●ماذا لو اشتريت كمية كبيرة من حبوب القهوة؟

يُنصح عمومًا بأن تكون أفضل فترة تذوق لحبوب القهوة هي أسبوعان، ولكن إذا اشتريت أكثر من أسبوعين، فالأفضل استخدامها في المُجمد. نوصي باستخدام أكياس مُجمد قابلة لإعادة الإغلاق (بأقل قدر ممكن من الهواء) وتخزينها في عبوات صغيرة، لا تزيد عن أسبوعين لكل منها. أخرج حبوب القهوة قبل ساعة من الاستخدام، وانتظر حتى يبرد الثلج إلى درجة حرارة الغرفة قبل فتحه. سيقلل ذلك من التكثف على سطح حبوب القهوة. تذكر أن الرطوبة تؤثر بشكل كبير على نكهة حبوب القهوة. لا تعيد حبوب القهوة التي أخرجتها من المُجمد لتجنب تأثير الرطوبة على نكهة القهوة أثناء عملية إذابتها وتجميدها.

مع التخزين الجيد، يمكن أن تبقى حبوب البن طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين في المُجمد. ويمكن تركها لمدة تصل إلى شهرين، ولكن لا يُنصح بذلك.

●هل يمكن تخزين حبوب القهوة في الثلاجة؟

لا يُمكن تخزين حبوب البن في الثلاجة، فالمُجمد فقط هو ما يُحافظ عليها طازجة. أولًا، درجة الحرارة غير مُنخفضة بما يكفي، وثانيًا، حبوب البن نفسها تُزيل الروائح، مما يُؤدي إلى امتصاص روائح الأطعمة الأخرى في الثلاجة، وقد تحمل القهوة المُحضّرة رائحة ثلاجتك. لا يُمكن لأي صندوق تخزين مُقاومة الروائح، وحتى بقايا القهوة لا يُنصح بوضعها في مُجمد الثلاجة.

●نصائح حول حفظ البن المطحون

أفضل طريقة لتخزين البن المطحون هي نقعه في قهوة وشربه، لأن مدة تخزينه القياسية هي ساعة واحدة. يحتفظ البن المطحون والمُحضّر طازجًا بأفضل نكهة.

إذا لم يكن ذلك ممكنًا، فننصح بحفظ البن المطحون في وعاء محكم الإغلاق (يفضل أن يكون من البورسلين). البن المطحون حساس جدًا للرطوبة، ويجب الحفاظ عليه جافًا، ولا تتركه لأكثر من أسبوعين.

●ما هي المبادئ العامة لحفظ حبوب البن؟

قم بشراء حبوب البن الطازجة ذات الجودة الجيدة، ثم قم بتعبئتها بإحكام في حاويات مظلمة ذات فتحات تهوية في اتجاه واحد، وقم بتخزينها في مكان جاف وبارد بعيدًا عن أشعة الشمس والبخار. بعد 48 ساعة من تحميص حبوب البن، تتحسن النكهة تدريجيًا، ويتم الاحتفاظ بالقهوة الطازجة في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين.

●لماذا يتطلب تخزين حبوب البن الكثير من الحواجب، يبدو الأمر وكأنه مشكلة

ببساطة، لأن القهوة الجيدة تستحق عناءك. القهوة مشروب يومي، لكنها غنية بالمعارف. هذا هو الجانب الممتع في القهوة. استشعرها بقلبك، وتذوق نكهة القهوة الأكمل والأصفى معًا.