- - Ръководство за методите за съхранение на кафе на зърна
След като избирате кафените зърна, следващата задача е да съхранявате кафените зърна. Знаете ли, че кафените зърна са най -свежите в рамките на няколко часа след печене? Коя опаковка е най -добрата за запазване на свежестта на кафените зърна? Кафените зърна могат да се държат в хладилника? След това ще ви кажем тайната наОпаковка за кафе на зърнаи съхранение.
Опаковка и консервиране на кафе на кафе: кафе с пресен боб
Подобно на повечето храни, колкото по -свежа е, толкова по -автентична е тя. Същото важи и за кафените зърна, колкото по -свежи са, толкова по -добър е ароматът. Трудно е да си купите висококачествени кафени зърна и не искате да пиете кафе със значително намален вкус поради лошо съхранение. Кафените зърна са много чувствителни към външната среда, а най -добрият период на дегустация не е дълъг. Как да съхранявате правилно кафените зърна е много важна тема за тези, които преследват висококачествено кафе.
Първо, нека разгледаме свойствата на кафените зърна. След печене на маслото от пресни печени кафени зърна, повърхността ще има лъскав блясък (с изключение на лек печен кафе зърна и специален боб, които са били промити с вода за отстраняване на кофеина), а бобът ще продължи да претърпява някои реакции и ще освободи въглероден диоксид. . Прясно кафени зърна излъчват 5-12 литра въглероден диоксид на килограм. Това явление от изгорелите газове е един от ключовете за разграничаване дали кафето е свежо.
Чрез този процес на непрекъсната промяна кафето ще започне да се подобрява след 48 часа печене. Препоръчва се най -добрият период на дегустация на кафе да е 48 часа след печене, за предпочитане не повече от две седмици.
Елементи, които засягат свежестта на кафените зърна
Купуването на прясно печени кафени зърна веднъж на три дни очевидно е непрактично за заети съвременни хора. Съхранявайки кафени зърна по правилния начин, можете да избегнете неприятности от закупуване и все още да пиете кафе, което запазва оригиналния си вкус.
Печените кафени зърна се страхуват най -много от следните елементи: кислород (въздух), влага, светлина, топлина и миризми. Кислородът причинява кафето тофу да се влоши и да се влоши, влагата ще измие ароматното масло върху повърхността на кафето, а други елементи ще пречат на реакцията вътре в кафенето и накрая ще повлияе на аромата на кафето.
От това трябва да можете да заключите, че най -доброто място за съхранение на кафени зърна е място, което е без кислород (въздух), сухо, тъмно и без мирис. И сред тях изолиращият кислород е най -трудно.
Вакуумната опаковка не означава прясна
Може би си мислите: „Какво е толкова трудно в това да се предпази въздуха?Вакуумна опаковкае добре. В противен случай го поставете в херметичен буркан за кафе и кислородът няма да влезе. " Вакуумна опаковка или напълнохерметични опаковкиможе да е много труден за други съставки. Добре, но трябва да ви кажем, че нито един пакет не е подходящ за пресни кафени зърна.
Както казахме по -рано, кафените зърна ще продължат да освобождават много въглероден диоксид след печене. Ако кафените зърна във вакуумния пакет са свежи, торбата трябва да се отвори. Следователно, общата практика на производителите е да оставят печените кафени зърна да стоят за определен период от време и след това да ги поставят на вакуумни опаковки, след като бобът вече не се изчерпва. По този начин не е нужно да се притеснявате от пукането, но бобът няма най -свежия вкус. Добре е да използвате вакуумни опаковки за кафе на прах, но всички знаем, че самият кафе на прах не е най -прясното състояние на кафе.
Запечатана опаковкасъщо не е добър метод. Запечатаната опаковка само ще предотврати навлизането на въздуха и въздухът, съдържащ се в оригиналната опаковка, не може да избяга. Във въздуха има 21% кислород, което е еквивалентно на заключването на кислорода и кафените зърна заедно и не може да постигне най -добрия консервативен ефект.
Най-доброто устройство за запазване на кафе: Еднопосочен вентилационен клапан
Правилното решение идва. Устройството, което може да постигне най-добрия ефект от запазването на свежестта на кафените зърна на пазара, е еднопосочният клапан, който е изобретен от Fres-Co Company в Пенсилвания, САЩ през 1980 г.
Защо? За да прегледате обикновената физика на гимназията тук, лекият газ се движи по -бързо, така че в пространство само с един изход и без газ, лекият газ има тенденция да избяга, а тежкият газ има тенденция да остане. Това ни казва законът на Греъм.
Представете си торбичка, пълна с пресни кафени зърна, с малко останало пространство, изпълнено с въздух, което е 21% кислород и 78% азот. Въглеродният диоксид е по -тежък от двата газове, а след като кафените зърна произвеждат въглероден диоксид, той изтръгва кислород и азот. Понастоящем, ако има еднопосочен вентилационен клапан, газът може да излезе само, но не и в, а кислородът в торбата ще стане все по-малко с течение на времето, което е това, което искаме.
Колкото по -малко кислород, толкова по -добре е кафето
Кислородът е виновникът в влошаването на кафените зърна, което е един от принципите, които трябва да се вземат предвид при избора и оценката на различни продукти за съхранение на кафе на зърна. Някои хора избират да пробият малка дупка в торбата с кафе на зърна, което наистина е по-добро от цялостно уплътнение, но количеството и скоростта на изтичане на кислород са ограничени, а дупката е двупосочна тръба, а кислородът отвън също ще нахлуе в торбата. Намаляването на съдържанието на въздух в пакета, разбира се, също е опция, но само еднопосочният вентилационен клапан може да намали съдържанието на кислород в торбата за кафе на зърна.
Освен това трябва да се напомни, че опаковката с еднопосочен вентилационен клапан трябва да бъде запечатана, за да бъде ефективна, в противен случай кислородът все още може да влезе в торбата. Преди да запечатате, можете леко да изтръгнете възможно най -много въздух, за да намалите въздушното пространство в торбата и количеството кислород, което може да достигне до кафените зърна.
Как да съхраняваме кафе -зърна Q&A
Разбира се, еднопосочният вентилационен клапан е само началото на спестяване на кафени зърна. По -долу сме съставили някои въпроси, които може да имате, надявайки се да ви помогнем да се наслаждавате на най -свежото кафе всеки ден.
●Ами ако купя твърде много кафени зърна?
Обикновено се препоръчва най -добрият период на дегустация на кафени зърна да е две седмици, но ако купувате повече от две седмици, най -добрият начин е да го използвате във фризера. Препоръчваме да използвате пресечени торбички за фризер (с възможно най -малък въздух) и да ги съхранявате в малки опаковки, не повече от две седмици на стойност всяка. Извадете кафените зърна час преди използването и изчакайте ледът да се охлади до стайна температура преди отваряне. На повърхността на кафените зърна има по -малко кондензация. Не забравяйте, че влагата също ще повлияе сериозно на аромата на кафените зърна. Не поставяйте обратно кафените зърна, които са били извадени от фризера, за да избегнете влагата, влияеща върху аромата на кафето по време на процеса на размразяване и замръзване.
С добро съхранение кафените зърна могат да останат свежи до две седмици във фризера. Може да се остави до два месеца, но не се препоръчва.
●Може ли кафените зърна да се съхраняват в хладилника?
Кафените зърна не могат да се съхраняват в хладилника, само фризерът може да ги държи свежи. Първият е, че температурата не е достатъчно ниска, а втората е, че самите кафени зърна имат ефект от отстраняване на миризми, което ще абсорбира миризмата на други храни в хладилника в боба, а крайното варене може да има миризмата на вашия хладилник. Никоя кутия за съхранение не може да устои на миризмите и дори кафените основания не се препоръчват във фризера на хладилника.
●Съвети относно запазването на наземното кафе
Най -добрият начин да съхранявате смляно кафе е да го приготвите в кафе и да го пиете, защото стандартното време за съхранение на смляното кафе е един час. Прясно смляно и варя кафе запазва най -добрия вкус.
Ако наистина няма начин, тогава препоръчваме да държите наземното кафе в херметичен контейнер (порцеланът е най -добър). Наземното кафе е много податливо на влагата и трябва да се поддържа сухо и се опитвайте да не го оставяте повече от две седмици.
● Какви са общите принципи на запазването на кафе на зърна?
Купете с добро качество пресен боб, опаковайте ги плътно в тъмни контейнери с еднопосочни отвори и ги съхранявайте на сухо, хладно място далеч от слънчева светлина и пара. 48 часа след печено кафената зърна, ароматът постепенно се подобрява, а най -прясното кафе се поддържа при стайна температура за две седмици.
● Защо съхраняването на кафе на зърна има толкова много вежди, звучи като караница
Просто, защото качественото кафе си струва вашите проблеми. Кафето е много ежедневно питие, но има и богатство от знания за изучаване. Това е интересната част от кафето. Почувствайте го със сърцето си и вкусете най -пълния и чист вкус на кафе заедно.
Време за публикация: юни-10-2022
