- Vodič za metode očuvanja kafe zrna kafe
Nakon odabira zrna kafe, sljedeći zadatak je pohranjivanje zrna kafe. Znate li da je zrna kafe najsvježija u roku od nekoliko sati pečenja? Koja je pakiranje najbolje začuvati svježinu zrna kafe? Grah za kafu se može čuvati u hladnjaku? Dalje ćemo vam reći tajnuPakovanje kafe zrnai skladištenje.
Pakovanje i očuvanje kafe zrna: kafa sa svježim grahom
Kao i većina hrane, svježiji je, to je autentičnije. Isto vrijedi i za pasulj kafe, svježiji koji su, to je bolji ukus. Teško je kupiti visokokvalitetni zrnca za kafu, a ne želite piti kafu s znatnom smanjenom okusom zbog loše skladištenja. Zrv kafe vrlo je osjetljiv na vanjsko okruženje, a najbolji degustacijski period nije dug. Kako pravilno skladištiti zrna kafe vrlo je važna tema za one koji slijede visokokvalitetnu kafu.
Prvo pogledajmo svojstva zrna kafe. Nakon pečenog ulja svježe pečene kafe, površina će imati sjajan sjaj (osim laganog pečenog zrna kave i posebnog pasulja koji su opran vodom za uklanjanje kofeina), a grah će i dalje podvrgnuti nekom reakcije i otpustiti ugljični dioksid. . Svježi zran kafe emitira 5-12 litara ugljičnog dioksida po kilogramu. Ovaj izduvni fenomen jedan je od ključeva za razlikovanje da li je kafa svježa.
Kroz ovaj proces kontinuirane promjene, kafa će početi poboljšati nakon 48 sati pečenja. Preporučuje se da je najbolji degustacijski period kafe 48 sati nakon pečenja, po mogućnosti ne više od dvije sedmice.
Elementi koji utiču na svježinu zrna kafe
Kupnja svježe pečena zrna kafe jednom kada svaka tri dana očito je nepraktična za zaposlene moderne ljude. Čuvanjem zrna kafe na pravi način, možete izbjeći gnjavažu kupovine i još uvijek piti kafu koja zadržava svoj originalni okus.
Pečena zrna kafe se najviše plaše sljedećih elemenata: kisik (zrak), vlage, svjetlost, toplina i mirisa. Kiseonik uzrokuje da kafa ide loše i pogoršavaju, vlaga će oprati aroma ulje na površini kafe, a drugi elementi će ometati reakciju unutar zrna kafe.
Iz ovoga biste trebali biti u mogućnosti zaključiti da je najbolje mjesto za pohranu kafe mjesto mjesto koje je besplatno od kisika (zrak), suvo, tamno i mirise. A među njima je izolacioni kisik najteži.
Vakuumsko pakiranje ne znači svjež
Možda mislite: "Šta je tako teško zadržati vazduh?Vakuumsko pakovanjeje u redu. U suprotnom, stavite ga u nepropusnu kafu teglu, a kisik neće ući. " Vakuumsko pakovanje ili u potpunostinepropusno pakovanjeMožda je vrlo teško za ostale sastojke. Dobro, ali moramo vam reći da ni paket nije pogodan za zrno sveže kafe.
Kao što smo rekli ranije, zrna kafe će nastaviti puštati puno ugljičnog dioksida nakon pečenja. Ako je zrna kafe u vakuum paketu svjež, torba bi se trebala otvoriti. Stoga, opća praksa proizvođača je pustiti pečeni zrnca kave u određenom vremenskom periodu, a zatim ih stavite u vakuumsko pakovanje nakon što se pasulj više ne iscrpljuje. Na ovaj način ne morate brinuti o pokupivanju, ali grah nema najsvježiji okus. U redu je koristiti vakuum ambalažu za u prahu za kavu, ali svi znamo da sami puder za kafu nije najsvježe stanje kafe.
Zapečaćeno pakovanjetakođe nije dobra metoda. Zapečaćena ambalaža spriječit će samo ulazak zraka, a zrak sadržan u originalnom pakovanju ne može pobjeći. U zraku postoji 21% kiseonik koji je ekvivalent zaključavanju kisika i kafe zrna zajedno i ne može postići najbolji efekat konzervansa.
Najbolji uređaj za konzerviranje kafe: jednosmjerni ventil za odzračivanje
Dolazi ispravno rješenje. Uređaj koji može postići najbolji učinak očuvanja svježine zrna kafe na tržištu je jednosmjerni ventil, koji su izmislili Fres-Co Company u Pensilvaniji, SAD 1980.
Zašto? Da biste pregledali jednostavnu fiziku srednje škole, lagani gas se kreće brže, tako da u prostoru sa samo jednim utičnicom i nema plina, lagani plin ima tendenciju za bijeg, a teški plin ima tendenciju da ostane tendenciju. To nam govori Grahamov zakon.
Zamislite torba upakovanu sa svježim zrnom kafe s nekim preostalim prostorom ispunjenim zrakom koji je 21% kisika i 78% azota. Ugljični dioksid je teži od oba tog plina, a nakon zrna kave proizvodi ugljični dioksid, stisne kiseonik i dušik. U ovom trenutku, ako postoji jednosmjerni ventil, plin može izlaziti samo, ali ne i unutra, a kisik u torbi postat će sve manje i manje vremena, što želimo.
Što manje kiseonika, to je bolja kafa
Kiseonik je krivac u pogoršanju zrna kafe, što je jedan od principa koji se moraju uzeti u obzir pri odabiru i ocjenjivanju različitih proizvoda za pohranu kafa. Neki se odluče pokidati u vrećici zrna kafe, što je zaista bolje od potpune brtve, ali količina i brzina bježanja za kisik su ograničeni, a rupa je dvosmjerna cijev, a kisik vani također će ući u kesicu. Smanjenje zračnog sadržaja u paketu, naravno, također je opcija, ali samo jednosmjerni ventil za odzračivanje može smanjiti sadržaj kisika u torbi za zrno kafe.
Pored toga, treba podsjetiti da ambalaža s jednosmjernim ventilacijskim ventilom mora biti zapečaćena da bi bila efikasna, u suprotnom može ući u torbu. Prije brtvljenja, možete lagano iscijediti što više zraka kako biste smanjili zračni prostor u torbi i količinu kisika koji može doći do zrna kafe.
Kako pohraniti zrna kafe Q & A
Naravno, jednosmjerni ventil ventil samo je početak spašavanja zrna kafe. Ispod smo sastavljali neka pitanja koja ste možda imali, nadajući se da će vam pomoći da uživate u najvešću kafu svakog dana.
●Šta ako kupim previše zrna kafe?
Općenito se preporučuje da je najbolji degustacijski period zrna kafe dve nedelje, ali ako kupite više od dve nedelje, najbolji način je da ga koristite u zamrzivaču. Preporučujemo korištenje otpornih zamrzivača (sa što je moguće manje zraka) i pohranjivanje u malim paketima, ne više od dvije sedmice. Izvadite zrno kafe sat vremena prije upotrebe i pričekajte da se led ohladi do sobne temperature prije otvaranja. Na površini zrna kafe postoji manje kondenzacije. Ne zaboravite da će vlaga također ozbiljno utjecati na okus zrna kafe. Nemojte vratiti zrno kafe koji su izvučeni iz zamrzivača kako bi se izbjegla vlaga koja utječe na okus kafe tokom procesa odmrzavanja i smrzavanja.
Uz dobro skladištenje, zrna kafe može ostati svježa do dvije sedmice u zamrzivaču. Može se ostaviti do dva mjeseca, ali ne preporučuje se.
●Može li se zrna kafa biti pohranjen u hladnjaku?
Zrc za kafu se ne može pohraniti u hladnjak, samo zamrzivač mogu ih držati svježe. Prvo je da temperatura nije dovoljno niska, a drugo je da se zrna kafe imaju učinak uklanjanja mirisa, koji će u apsorbirati miris drugih namirnica u hladnjak u grah, a konačna piva kafa može imati miris vašeg hladnjaka. Nijedan kutija za odlaganje ne može se oduzimati mirisima, pa čak ni uzemljeni kafe ne preporučuju u zamrzivaču hladnjaka.
●Savet o očuvanju prizemne kafe
Najbolji način za pohranu prizemnih kafa je da ga srušimo u kafu i piti ga, jer je standardno vrijeme skladištenja za prizemlje kafe jedan sat. Svježe tlo i piva kafa zadržava najbolji ukus.
Ako zaista nema šanse, preporučujemo da zadržite prizemlju kafu u nepropusnoj posudi (porculan je najbolji). Zemljina kafa je vrlo osjetljiva na vlagu i mora se zadržati suhom i pokušati ne ostaviti više od dvije sedmice.
● Koji su opći principi očuvanja zrna kafe?
Kupite kvalitetan svježi pasulj, čvrsto ih spakirajte u tamnim posudama s jednosmjernim otvorima i čuvajte ih u suhom, hladnom mjestu od sunčeve svjetlosti i pare. 48 sati nakon pečenog zrna kafe, ukus se postepeno poboljšava, a najsveža kava se drži na sobnoj temperaturi dvije sedmice.
● Zašto čuvanje zrna kafe ima toliko obrva, zvuči kao gnjavaža
Jednostavno, jer dobra kafa je vrijedna vaših problema. Kafa je vrlo svakodnevno piće, ali postoji i bogatstvo znanja za proučavanje. Ovo je zanimljiv deo kafe. Osjetite to svojim srcem i okusite najpotpuniji i čist okus kafe zajedno.
Vrijeme pošte: Jun-10-2022
