Quin és el millor envàs per a grans de cafè

— - Una guia dels mètodes de preservació de les mongetes de cafè

Després de seleccionar els grans de cafè, la següent tasca és emmagatzemar els grans de cafè. Sabeu que els grans de cafè són els més frescos en poques hores de torrar? Quin envàs és el millor per preservar la frescor dels grans de cafè? Els grans de cafè es poden conservar a la nevera? A continuació, us explicarem el secret deEmbalatge de grans de cafèi emmagatzematge.

Embalatge i conservació de cafè: cafè amb mongetes fresques

Com la majoria de menjar, com més fresc és, més autèntic és. El mateix passa amb els grans de cafè, més fresc són, millor serà el sabor. És difícil comprar grans de cafè d’alta qualitat i no voleu prendre cafè amb un sabor molt reduït a causa d’un mal emmagatzematge. Els grans de cafè són molt sensibles al medi extern i el millor període de tast no és llarg. Com guardar adequadament els grans de cafè és un tema molt important per a aquells que persegueixen cafè de gran qualitat.

Primer, fem una ullada a les propietats dels grans de cafè. Després que l’oli de grans de cafè rostit fresc es torri, la superfície tindrà una brillantor brillant (excepte els grans de cafè torrats i les mongetes especials que s’han rentat amb aigua per eliminar la cafeïna) i les mongetes continuaran sotmetent a algunes reaccions i alliberen diòxid de carboni. . Els grans de cafè frescos emeten 5-12 litres de diòxid de carboni per quilogram. Aquest fenomen d’escapament és una de les claus per distingir si el cafè és fresc.

Mitjançant aquest procés de canvi continu, el cafè començarà a millorar després de 48 hores de torrat. Es recomana que el millor període de tast del cafè sigui de 48 hores després de la torrat, preferiblement no més de dues setmanes.

Elements que afecten la frescor dels grans de cafè

Comprar grans de cafè acabats de rostir una vegada cada tres dies és evidentment poc pràctic per a la gent moderna ocupada. Emmagatzemant els grans de cafè de la manera correcta, podeu evitar la molèstia de comprar i beure cafè que mantingui el seu sabor original.

Els grans de cafè rostits tenen més por dels elements següents: oxigen (aire), humitat, llum, calor i olors. L’oxigen fa que el tofu del cafè es faci malament i es deteriori, la humitat es rentarà l’oli d’aroma a la superfície del cafè i altres elements interferiran amb la reacció dins dels grans de cafè i finalment afectarà el sabor del cafè.

A partir d’això, haureu de inferir que el millor lloc per emmagatzemar grans de cafè és un lloc lliure d’oxigen (aire), sec, fosc i inodor. I entre ells, l’aïllament de l’oxigen és el més difícil.

Els envasos de buit no volen ser frescos

Potser penses: “Què és tan difícil de mantenir l’aire fora?Embalatge de buitestà bé. En cas contrari, poseu -lo en un pot de cafè hermètic i l’oxigen no entrarà ”. Embalatge de buit o completamentEmbalatge hermèticPot ser molt difícil per a altres ingredients. Bé, però hem de dir -vos que cap dels dos paquets és adequat per a grans de cafè fresc.

Com dèiem anteriorment, els grans de cafè continuaran alliberant molt de diòxid de carboni després de torrar -se. Si els grans de cafè del paquet de buit són frescos, la bossa ha de obrir -se. Per tant, la pràctica general dels fabricants és deixar que els grans de cafè rostits es mantinguin durant un període de temps, i després posar -los en envasos de buit després que les mongetes ja no s’esgotin. D’aquesta manera, no us haureu de preocupar d’aparèixer, però les mongetes no tenen el sabor més fresc. Està bé utilitzar envasos de buit per a cafè en pols, però tots sabem que la pols de cafè en si no és l’estat de cafè més fresc.

Embalatge segellatTampoc és un bon mètode. Els envasos segellats només evitarà que l’aire entri i l’aire que es troba en l’embalatge original no es pot escapar. Hi ha un 21% d’oxigen a l’aire, que equival a bloquejar l’oxigen i els grans de cafè i no pot aconseguir el millor efecte conservant.

El millor dispositiu per preservar el cafè: vàlvula de ventilació unidireccional

La solució correcta s’acosta. El dispositiu que pot aconseguir el millor efecte de preservar la frescor dels grans de cafè al mercat és la vàlvula unidireccional, que va ser inventada per Fres-Co Company a Pennsilvània, EUA, el 1980.

Per què? Per revisar la física simple de l'escola secundària aquí, el gas lleuger es mou més ràpidament, de manera que en un espai amb una sola sortida i cap gas que hi ha, el gas lleuger tendeix a escapar i el gas pesat tendeix a romandre. Això és el que ens diu la llei de Graham.

Imagineu -vos una bossa plena de grans de cafè fresc amb un espai restant ple d’aire que és del 21% d’oxigen i el 78% de nitrogen. El diòxid de carboni és més pesat que tots dos gasos i, després que els grans de cafè produeixin diòxid de carboni, es estreny l’oxigen i el nitrogen. En aquest moment, si hi ha una vàlvula de ventilació unidireccional, el gas només pot sortir, però no entrar, i l’oxigen a la bossa es farà cada cop menys amb el pas del temps, que és el que volem.

Com menys oxigen, millor serà el cafè

L’oxigen és el culpable en el deteriorament dels grans de cafè, que és un dels principis que s’han de tenir en compte a l’hora de seleccionar i avaluar diversos productes d’emmagatzematge de grans de cafè. Hi ha qui opta per fer un forat petit a la bossa de grans de cafè, que és realment millor que un segell complet, però la quantitat i la velocitat de la fugida d’oxigen són limitades, i el forat és un tub de dues vies, i l’oxigen exterior també s’inclourà a la bossa. Reduir el contingut d’aire al paquet és, per descomptat, també una opció, però només la vàlvula de ventilació unidireccional pot reduir el contingut d’oxigen a la bossa de cafè.

A més, s’ha de recordar que l’envàs amb vàlvula de ventilació unidireccional s’ha de segellar per ser efectiu, en cas contrari, l’oxigen encara pot entrar a la bossa. Abans de segellar, podeu esprémer suaument el màxim d’aire possible per reduir l’espai d’aire a la bossa i la quantitat d’oxigen que pot arribar als grans de cafè.

Com emmagatzemar Q&A dels grans de cafè

Per descomptat, la vàlvula de ventilació unidireccional només és l’inici d’estalviar grans de cafè. A continuació, hem recopilat algunes preguntes que pugueu tenir, amb l’esperança d’ajudar -vos a gaudir del cafè més fresc cada dia.

●Què passa si compro massa grans de cafè?

Generalment es recomana que el millor període de tast dels grans de cafè sigui de dues setmanes, però si compres més de dues setmanes, la millor manera és utilitzar -lo al congelador. Recomanem utilitzar bosses de congelador resalables (amb el mínim aire possible) i emmagatzemar -les en paquets petits, no més de dues setmanes de cadascuna. Traieu els grans de cafè una hora abans d’utilitzar i espereu que el gel es refredi a temperatura ambient abans d’obrir -se. Hi ha menys condensació a la superfície dels grans de cafè. No oblideu que la humitat també afectarà greument el sabor dels grans de cafè. No torneu a posar els grans de cafè que s’han tret del congelador per evitar la humitat que afecti el sabor del cafè durant el procés de descongelació i congelació.

Amb un bon emmagatzematge, els grans de cafè poden mantenir -se frescos fins a dues setmanes al congelador. Es pot deixar fins a dos mesos, però no es recomana.

●Es poden guardar grans de cafè a la nevera?

Els grans de cafè no es poden guardar a la nevera, només el congelador els pot mantenir frescos. El primer és que la temperatura no és prou baixa, i la segona és que els mateixos grans tenen com a efecte eliminar les olors, cosa que absorbirà l’olor d’altres aliments de la nevera a les mongetes, i el cafè elaborat final pot tenir l’olor de la nevera. Cap caixa d’emmagatzematge pot resistir les olors i, fins i tot, no es recomana el cafè al congelador de la nevera.

●Consells sobre la preservació del cafè mòlt

La millor manera d’emmagatzemar cafè mòlt és fer -ho al cafè i beure -ho, perquè el temps d’emmagatzematge estàndard del cafè mòlt és d’una hora. El cafè acabat de mòlt i elaborat conserva el millor sabor.

Si realment no hi ha cap manera, recomanem mantenir el cafè mòlt en un contenidor hermètic (la porcellana és millor). El cafè mòlt és molt susceptible a la humitat i s’ha de mantenir sec i intentar no deixar -lo més de dues setmanes.

● Quins són els principis generals de la preservació de grans de cafè?

Compreu mongetes fresques de bona qualitat, envieu-les fortament en contenidors foscos amb obertures unidireccionals i guardeu-les en un lloc sec i fresc allunyat de la llum del sol i del vapor. 48 hores després que els grans de cafè es torrin, el sabor millora gradualment i el cafè més fresc es manté a temperatura ambient durant dues setmanes.

● Per què emmagatzemar els grans de cafè té tantes celles, sona com una molèstia

Senzill, perquè el cafè de bona qualitat val la pena. El cafè és una beguda molt diària, però també hi ha una gran quantitat de coneixements per estudiar. Aquesta és la part interessant del cafè. Sentiu -lo amb el cor i tasta el sabor més complet i pur del cafè junts.