—— Průvodce metodami ochrany kávových zrn
Po výběru kávových zrn je dalším úkolem ukládat kávová zrna. Víte, že kávová zrna jsou nejčerstvější během několika hodin po pečení? Které obaly je nejlepší pro zachování čerstvosti kávových zrn? Kávová zrna lze uchovávat v lednici? Dále vám řekneme tajemstvíBalení kávových zrna skladování.
Balení a konzervace kávových zrn: Káva s čerstvými fazolemi
Stejně jako většina jídla, čím čerstvější je, tím je autentičtější. Totéž platí pro kávová zrna, čím čerstvější jsou, tím lepší je chuť. Je těžké si koupit vysoce kvalitní kávová zrna a nechcete pít kávu s velmi sníženou chutí kvůli špatnému skladování. Kávová zrna jsou velmi citlivá na vnější prostředí a nejlepší doba ochutnávky není dlouhá. Jak správně ukládat kávová zrna je velmi důležitým tématem pro ty, kteří pronásledují vysoce kvalitní kávu.
Nejprve se podívejme na vlastnosti kávových zrn. Po pečení oleje čerstvých pražených kávových zrn bude mít povrch lesklý lesk (s výjimkou světla pečených kávových zrn a speciálních fazolí, které byly promyty vodou pro odstranění kofeinu) a fazole budou i nadále podstoupit některé reakce a uvolnit oxid uhličitý. . Čerstvé kávové zrna vyzařují 5-12 litrů oxidu uhličitého na kilogram. Tento jev výfukových plynů je jedním z klíčů k rozlišení, zda je káva čerstvá.
Tímto procesem nepřetržité změny se káva po 48 hodinách pečení začne zlepšovat. Doporučuje se, aby nejlepší doba ochutnávky kávy byla 48 hodin po pražení, nejlépe ne více než dva týdny.
Prvky, které ovlivňují čerstvost kávových zrn
Nákup čerstvě pečených kávových zrn jednou za tři dny je pro zaneprázdněné moderní lidi zjevně nepraktický. Uložením kávových zrn správným způsobem se můžete vyhnout problémům s nákupem a stále pít kávu, která si zachovává svou původní chuť.
Pečená kávová zrna se nejvíce bojí z následujících prvků: kyslík (vzduch), vlhkost, světlo, teplo a pachy. Kyslík způsobuje, že tofu kávová tofu zhoršuje a zhoršuje se, vlhkost omyl aromatický olej na povrchu kávy a další prvky budou narušit reakci uvnitř kávových zrn a nakonec ovlivnit chuť kávy.
Z toho byste měli být schopni usoudit, že nejlepším místem pro ukládání kávových zrn je místo, které je bez kyslíku (vzduch), suché, tmavé a bez zápachu. A mezi nimi je izolace kyslíku nejobtížnější.
Vakuové obaly neznamená čerstvé
Možná si myslíte: „Co je tak obtížné udržet vzduch venku?Vakuové obalyje v pořádku. Jinak ji vložte do vzduchotěsné kávové nádoby a kyslík se nedostane dovnitř. “ Vakuové obaly nebo plněAirtegent Balenímůže být velmi obtížné pro jiné ingredience. Dobře, ale musíme vám říct, že žádný balíček není vhodný pro čerstvé kávové zrna.
Jak jsme již dříve řekli, kávová zrna budou po pečení nadále uvolňovat mnoho oxidu uhličitého. Pokud jsou kávová zrna ve vakuovém balíčku čerstvá, měla by se taška otevřená. Obecnou praxí výrobců je proto nechat pečené kávové zrny stát po určitou dobu a poté je vložit do vakuového obalu poté, co fazole již nejsou vyčerpány. Tímto způsobem se nemusíte starat o praskání, ale fazole nemají nejčerstvější chuť. Je v pořádku používat vakuové obaly pro kávový prášek, ale všichni víme, že kávový prášek sám není nejčerstvějším stavem kávy.
Uzavřené obalynení také dobrá metoda. Uzavřené obaly zabrání pouze vstupu vzduchu a vzduch obsažený v původním obalu nemůže uniknout. Ve vzduchu je 21% kyslík, který je ekvivalentní k uzamčení kyslíku a kávových zrn dohromady a nemůže dosáhnout nejlepšího konzervačního účinku.
Nejlepší zařízení pro ochranu kávy: Jednosměrný ventil
Přichází správné řešení. Zařízení, které může dosáhnout nejlepšího účinku zachování čerstvosti kávových zrn na trhu, je jednosměrný ventil, který vynalezl společnost Fres-Co v Pensylvánii v USA v roce 1980.
proč? Chcete -li zkontrolovat jednoduchou fyziku na střední škole, lehký plyn se pohybuje rychleji, takže v prostoru s pouze jedním odbytkem a plynem, který se nevzdává, lehký plyn má tendenci uniknout a těžký plyn má tendenci zůstat. To nám říká Grahamův zákon.
Představte si tašku plnou čerstvých kávových zrn s některým zbývajícím prostorem naplněným vzduchem, který je 21% kyslíku a 78% dusíku. Oxid uhličitý je těžší než oba tyto plyny a po kávových zrnich produkuje oxid uhličitý, vytlačí kyslík a dusík. V této době, pokud existuje jednosměrná ventilu, může plyn jít pouze ven, ale ne dovnitř, a kyslík v sáčku bude v průběhu času stále menší, což je to, co chceme.
Čím méně kyslíku, tím lepší je káva
Kyslík je viníkem při zhoršování kávových zrn, což je jeden ze principů, které je třeba vzít v úvahu při výběru a hodnocení různých výrobků pro skladování kávových zrn. Někteří lidé se rozhodnou strčit malou díru do pytle kávových zrn, což je skutečně lepší než úplná těsnění, ale množství a rychlost úniku kyslíku jsou omezené a díra je obousměrná trubka a kyslík venku narazí do sáčku. Snížení obsahu vzduchu v balíčku je samozřejmě také možností, ale pouze jednosměrný ventil ventilu může snížit obsah kyslíku v pytli na kávové zrna.
Kromě toho je třeba připomenout, že balení s jednosměrným ventilačním ventilem musí být utěsněno, aby byl účinný, jinak může kyslík do vaku stále vstoupit. Před utěsněním můžete jemně vytlačit co nejvíce vzduchu, abyste snížili vzduchový prostor v sáčku a množství kyslíku, který může dosáhnout kávových zrn.
Jak skladovat kávová zrna Q&A
Jednosměrný ventil je samozřejmě pouze začátkem úspory kávových zrn. Níže jsme sestavili několik otázek, které můžete mít, doufáme, že vám pomůžete užít si nejčerstvější kávu každý den.
●Co když si koupím příliš mnoho kávových zrn?
Obecně se doporučuje, aby nejlepší doba ochutnávky kávových zrn je dva týdny, ale pokud si koupíte více než dva týdny, nejlepším způsobem je používat jej v mrazničce. Doporučujeme používat opětovné uzavíratelné mrazicí sáčky (s co nejmenším vzduchem) a jejich skladování do malých balíčků, ne více než dva týdny. Před použitím vytáhněte kávová zrna a před otevřením počkejte, až led vychladne na teplotu místnosti. Na povrchu kávových zrn je menší kondenzace. Nezapomeňte, že vlhkost také vážně ovlivní chuť kávových zrn. Nedávejte zpět kávová zrna, která byla vyřazena z mrazničky, aby se zabránilo vlhkosti ovlivňující chuť kávy během procesu tání a zamrznutí.
Při dobrém skladování mohou kávová zrna zůstat v mrazáku až dva týdny. Může být ponechán až dva měsíce, ale nedoporučuje se.
●Lze kávová zrna uložena v lednici?
Kávová zrna nelze uložit v chladničce, pouze mraznička je může udržovat čerstvé. Prvním je, že teplota není dostatečně nízká a druhá je, že samotné kávové zrna mají za následek odstranění pachů, které absorbují vůni jiných potravin v lednici do fazolí a poslední vařená káva může mít vůni vaší ledničky. Žádná úložná krabice nemůže odolat pachům a ani káva se v mrazáku chladničky nedoporučuje.
●Poradenství ohledně zachování mleté kávy
Nejlepší způsob, jak skladovat mletou kávu, je vařit ji do kávy a pít ji, protože standardní doba skladování pro mleté kávy je jedna hodina. Čerstvě mleté a vařené kávy si zachovávají nejlepší chuť.
Pokud opravdu neexistuje žádný způsob, doporučujeme si udržet pozemní kávu ve vzduchotěsné nádobě (porcelán je nejlepší). Ground Coffee je velmi náchylná k vlhkosti a musí být udržována suchá a pokuste se ji nechat déle než dva týdny.
● Jaké jsou obecné principy ochrany kávových zrn?
Kupte si kvalitní čerstvé fazole, pevně je zabalte do tmavých kontejnerů s jednosměrnými otvory a uložte je na suchém, chladném místě od slunečního světla a páry. 48 hodin po pražení kávových zrn se chuť postupně zlepší a nejčerstvější káva je udržována při pokojové teplotě po dobu dvou týdnů.
● Proč má skladování kávových zrn tolik obočí, zní to jako potíže
Jednoduché, protože kvalitní káva stojí za vaše potíže. Káva je velmi denní nápoj, ale existuje také spousta znalostí ke studiu. Toto je zajímavá část kávy. Cítit to se svým srdcem a ochutnejte nejúplnější a nejčistší chuť kávy společně.
Čas příspěvku:-10-2022
