—— En guide til konserveringsmetoder
Efter at have valgt kaffebønnerne er den næste opgave at opbevare kaffebønnerne. Ved du, at kaffebønner er de friskeste inden for få timer efter ristning? Hvilken emballage er det bedste til at bevare friskheden af kaffebønner? Kaffebønner kan opbevares i køleskabet? Dernæst fortæller vi dig hemmeligheden omKaffebønne emballageog opbevaring.
Kaffebønne emballage og konservering: Kaffe med friske bønner
Som de fleste mad, jo friskere er det, jo mere autentisk er det. Det samme gælder kaffebønner, jo friskere de er, jo bedre er smagen. Det er svært at købe kaffebønner af høj kvalitet, og du vil ikke drikke kaffe med en meget reduceret smag på grund af dårlig opbevaring. Kaffebønner er meget følsomme over for det ydre miljø, og den bedste smagningsperiode er ikke lang. Hvordan man korrekt opbevarer kaffebønner er et meget vigtigt emne for dem, der forfølger kaffe af høj kvalitet.
Lad os først se på egenskaberne ved kaffebønner. Efter at olien af friske ristede kaffebønner er ristet, vil overfladen have en skinnende glans (bortset fra lette ristede kaffebønner og specielle bønner, der er vasket med vand for at fjerne koffein), og bønnerne vil fortsætte med at gennemgå nogle reaktioner og frigive kuldioxid. . Friske kaffebønner udsender 5-12 liter kuldioxid pr. Kg. Dette udstødningsfænomen er en af nøglerne til at skelne mellem, om kaffen er frisk.
Gennem denne proces med kontinuerlig forandring vil kaffe begynde at blive bedre efter 48 timers ristning. Det anbefales, at den bedste smagningsperiode for kaffe er 48 timer efter ristning, fortrinsvis ikke mere end to uger.
Elementer, der påvirker friskheden af kaffebønner
Det er åbenlyst upraktisk for travle moderne mennesker at købe friskristede kaffebønner en gang hver tredje dag. Ved at opbevare kaffebønner på den rigtige måde kan du undgå besværet med at købe og stadig drikke kaffe, der bevarer sin originale smag.
Ristede kaffebønner er mest bange for følgende elementer: ilt (luft), fugt, lys, varme og lugt. Oxygen får kaffetofu til at gå dårligt og forringes, fugtigheden vil vaske aromolien på overfladen af kaffen, og andre elementer vil forstyrre reaktionen inde i kaffebønnerne og til sidst påvirke kaffens smag.
Fra dette skal du være i stand til at udlede, at det bedste sted at opbevare kaffebønner er et sted, der er fri for ilt (luft), tørt, mørkt og lugtfrit. Og blandt dem er isolering af ilt den sværeste.
Vakuumemballage betyder ikke frisk
Måske tænker du: ”Hvad er så svært ved at holde luften ude?Vakuumemballageer fint. Ellers skal du lægge den i en lufttæt kaffekrukke, og ilt kommer ikke ind. ” Vakuumemballage eller fuldt udlufttæt emballageKan være meget vanskelig for andre ingredienser. Godt, men vi må fortælle dig, at ingen af pakken er egnede til friske kaffebønner.
Som vi sagde tidligere, vil kaffebønner fortsætte med at frigive en masse kuldioxid efter ristning. Hvis kaffebønnerne i vakuumpakken er friske, skal posen sprænge åbent. Derfor er producenternes almindelige praksis at lade de ristede kaffebønner stå i en periode og derefter sætte dem i vakuumemballage, efter at bønnerne ikke længere er opbrugt. På denne måde behøver du ikke at bekymre dig om at poppe, men bønnerne har ikke den friskeste smag. Det er okay at bruge vakuumemballage til kaffepulver, men vi ved alle, at kaffepulver i sig selv ikke er den friskeste kaffe.
Forseglet emballageer heller ikke en god metode. Forseglet emballage forhindrer kun luft i at komme ind, og luften indeholdt i den originale emballage kan ikke undslippe. Der er 21% ilt i luften, hvilket svarer til at låse ilt- og kaffebønner sammen og ikke kan opnå den bedste konserveringseffekt.
Den bedste enhed til at bevare kaffe: envejs udluftningsventil
Den korrekte løsning kommer. Enheden, der kan opnå den bedste effekt af at bevare friskheden af kaffebønner på markedet, er envejsventilen, som blev opfundet af Fres-Co Company i Pennsylvania, USA i 1980.
hvorfor? For at gennemgå enkel gymnasiefysik her bevæger let gas hurtigere, så i et rum med kun et afsætningsmarked og ingen gas, der går ind, har let gas en tendens til at flygte, og tung gas har en tendens til at blive. Dette er, hvad Grahams lov fortæller os.
Forestil dig en taske pakket med friske kaffebønner med noget resterende plads fyldt med luft, der er 21% ilt og 78% nitrogen. Kuldioxid er tungere end begge disse gasser, og efter at kaffebønner producerer kuldioxid, presser det ilt og nitrogen ud. På dette tidspunkt, hvis der er en envejs udluftningsventil, kan gassen kun gå ud, men ikke i, og ilt i posen bliver mindre og mindre over tid, hvilket er, hvad vi ønsker.
Jo mindre ilt, jo bedre
Oxygen er den skyldige i forringelsen af kaffebønner, som er et af de principper, der skal overvejes, når man vælger og evaluerer forskellige opbevaringsprodukter til kaffebønne. Nogle mennesker vælger at stikke et lille hul i posen med kaffebønner, som faktisk er bedre end et komplet tætning, men mængden og hastigheden af iltudslip er begrænset, og hullet er et tovejsrør, og ilt udenfor løber også ind i posen. At reducere luftindholdet i pakken er selvfølgelig også en mulighed, men kun envejs udluftningsventil kan reducere iltindholdet i kaffebønne tasken.
Derudover skal det mindes om, at emballagen med envejsventilationsventil skal forsegles for at være effektiv, ellers kan ilt stadig komme ind i posen. Før forsegling kan du forsigtigt klemme så meget luft ud som muligt for at reducere luftrummet i posen og mængden af ilt, der kan nå kaffebønnerne.
Sådan opbevares kaffebønner Q&A
Naturligvis er envejs udluftningsventil kun begyndelsen på at redde kaffebønner. Nedenfor har vi samlet nogle spørgsmål, du måtte have, i håb om at hjælpe dig med at nyde den friskeste kaffe hver dag.
●Hvad hvis jeg køber for mange kaffebønner?
Det anbefales generelt, at den bedste smagningsperiode for kaffebønner er to uger, men hvis du køber mere end to uger, er den bedste måde at bruge den i fryseren. Vi anbefaler at bruge genlukbare fryserposer (med så lidt luft som muligt) og opbevare dem i små pakker, ikke mere end to ugers værdi af hver. Tag kaffebønnerne ud en time, før du bruger, og vent på, at isen afkøles til stuetemperatur, inden du åbnes. Der er mindre kondens på overfladen af kaffebønner. Glem ikke, at fugt også alvorligt vil påvirke smagen af kaffebønner. Sæt ikke kaffebønnerne tilbage, der er taget ud af fryseren for at undgå fugt, der påvirker smagen af kaffe under optønings- og fryseprocessen.
Med god opbevaring kan kaffebønner forblive friske i op til to uger i fryseren. Det kan overlades i op til to måneder, men det anbefales ikke.
●Kan kaffebønner opbevares i køleskabet?
Kaffebønner kan ikke opbevares i køleskabet, kun fryseren kan holde dem friske. Den første er, at temperaturen ikke er lav nok, og den anden er, at kaffebønnerne selv har den virkning at fjerne lugt, hvilket vil absorbere lugten af andre fødevarer i køleskabet i bønnerne, og den endelige bryggede kaffe kan have lugten af dit køleskab. Ingen opbevaringsboks kan modstå lugt, og selv kaffegrunde anbefales ikke i køleskabets fryser.
●Råd om bevarelse af malet kaffe
Den bedste måde at opbevare jorden kaffe er at brygge den i kaffe og drikke den, fordi standardopbevaringstiden til jordkaffe er en time. Frisk malet og brygget kaffe bevarer den bedste smag.
Hvis der virkelig ikke er nogen måde, anbefaler vi at holde jorden kaffe i en lufttæt beholder (porcelæn er bedst). Jordkaffe er meget modtagelig for fugt og skal holdes tør, og prøv ikke at forlade den i mere end to uger.
● Hvad er de generelle principper for bevarelse af kaffebønner?
Køb friske bønner af god kvalitet, pak dem tæt i mørke containere med envejsventiler, og opbevar dem på et tørt, køligt sted væk fra sollys og damp. 48 timer efter, at kaffebønnerne er ristet, forbedres smagen gradvist, og den friskeste kaffe opbevares ved stuetemperatur i to uger.
● Hvorfor har opbevaring af kaffebønner så mange øjenbryn, lyder som en besvær
Enkel, fordi kaffe af god kvalitet er værd at dine problemer. Kaffe er en meget daglig drink, men der er også et væld af viden at studere. Dette er den interessante del af kaffe. Føl det med dit hjerte og smag den mest komplette og rene smag af kaffe sammen.
Posttid: juni-10-2022
