——Ein Leitfaden für Konservierungsmethoden für Kaffeebohnen
Nach der Auswahl der Kaffeebohnen besteht die nächste Aufgabe darin, die Kaffeebohnen einzulagern. Wussten Sie, dass Kaffeebohnen wenige Stunden nach der Röstung am frischesten sind? Welche Verpackung bewahrt die Frische der Kaffeebohnen am besten? Können Kaffeebohnen im Kühlschrank aufbewahrt werden? Als nächstes verraten wir Ihnen das GeheimnisVerpackung von Kaffeebohnenund Lagerung.
Verpackung und Konservierung von Kaffeebohnen: Kaffee mit frischen Bohnen
Wie bei den meisten Lebensmitteln gilt: Je frischer, desto authentischer. Das Gleiche gilt für Kaffeebohnen: Je frischer sie sind, desto besser ist der Geschmack. Es ist schwierig, qualitativ hochwertige Kaffeebohnen zu kaufen, und Sie möchten keinen Kaffee trinken, dessen Geschmack aufgrund schlechter Lagerung stark eingeschränkt ist. Kaffeebohnen reagieren sehr empfindlich auf die äußere Umgebung und die beste Geschmacksdauer dauert nicht lange. Die richtige Lagerung von Kaffeebohnen ist ein sehr wichtiges Thema für alle, die hochwertigen Kaffee anstreben.
Werfen wir zunächst einen Blick auf die Eigenschaften von Kaffeebohnen. Nachdem das Öl frisch gerösteter Kaffeebohnen geröstet wurde, hat die Oberfläche einen glänzenden Glanz (mit Ausnahme von hell gerösteten Kaffeebohnen und Spezialbohnen, die mit Wasser gewaschen wurden, um Koffein zu entfernen), und die Bohnen unterliegen weiterhin einigen Reaktionen und Freisetzungen Kohlendioxid. . Frische Kaffeebohnen emittieren 5-12 Liter Kohlendioxid pro Kilogramm. Dieses Abgasphänomen ist einer der Schlüssel zur Unterscheidung, ob der Kaffee frisch ist.
Durch diesen Prozess der kontinuierlichen Veränderung wird der Kaffee nach 48 Stunden Röstung besser. Es wird empfohlen, dass die beste Geschmacksdauer des Kaffees 48 Stunden nach dem Rösten beträgt, vorzugsweise nicht mehr als zwei Wochen.
Elemente, die die Frische von Kaffeebohnen beeinflussen
Für den vielbeschäftigten modernen Menschen ist es offensichtlich unpraktisch, alle drei Tage frisch geröstete Kaffeebohnen zu kaufen. Durch die richtige Lagerung der Kaffeebohnen können Sie den lästigen Einkauf vermeiden und dennoch Kaffee genießen, der seinen ursprünglichen Geschmack behält.
Geröstete Kaffeebohnen haben die größte Angst vor den folgenden Elementen: Sauerstoff (Luft), Feuchtigkeit, Licht, Hitze und Gerüche. Sauerstoff führt dazu, dass der Kaffee-Tofu schlecht wird und sich verschlechtert, die Feuchtigkeit das Aromaöl auf der Oberfläche des Kaffees abwäscht und andere Elemente die Reaktion in den Kaffeebohnen stören und letztendlich den Geschmack des Kaffees beeinträchtigen.
Daraus sollten Sie schließen können, dass der beste Ort für die Lagerung von Kaffeebohnen ein Ort ist, der frei von Sauerstoff (Luft), trocken, dunkel und geruchlos ist. Und unter ihnen ist die Isolierung von Sauerstoff am schwierigsten.
Vakuumverpacken bedeutet nicht gleich frisch
Vielleicht denken Sie: „Was ist so schwierig daran, die Luft draußen zu halten?Vakuumverpackungist in Ordnung. Geben Sie es sonst in eine luftdichte Kaffeedose, sonst gelangt kein Sauerstoff hinein.“ Vakuumverpackt oder vollständigluftdichte Verpackungkann bei anderen Zutaten sehr schwierig sein. Gut, aber wir müssen Ihnen sagen, dass keine der beiden Packungen für frische Kaffeebohnen geeignet ist.
Wie bereits erwähnt, setzen Kaffeebohnen nach dem Rösten weiterhin viel Kohlendioxid frei. Wenn die Kaffeebohnen in der Vakuumverpackung frisch sind, sollte der Beutel aufplatzen. Daher besteht die allgemeine Praxis der Hersteller darin, die gerösteten Kaffeebohnen eine Zeit lang stehen zu lassen und sie dann, nachdem die Bohnen nicht mehr erschöpft sind, in eine Vakuumverpackung zu geben. Auf diese Weise müssen Sie sich keine Sorgen über Platzen machen, aber die Bohnen haben nicht den frischesten Geschmack. Es ist in Ordnung, Kaffeepulver vakuumverpackt zu verwenden, aber wir alle wissen, dass Kaffeepulver an sich nicht der frischeste Zustand von Kaffee ist.
Versiegelte Verpackungist auch keine gute Methode. Eine versiegelte Verpackung verhindert lediglich das Eindringen von Luft, die in der Originalverpackung enthaltene Luft kann nicht entweichen. Die Luft enthält 21 % Sauerstoff, was einer Bindung von Sauerstoff und Kaffeebohnen gleichkommt und nicht die beste Konservierungswirkung erzielen kann.
Das beste Gerät zum Konservieren von Kaffee: Einweg-Entlüftungsventil
Die richtige Lösung kommt. Das Gerät, das die beste Wirkung zur Erhaltung der Frische von Kaffeebohnen auf dem Markt erzielen kann, ist das Einwegventil, das 1980 von der Fres-co Company in Pennsylvania, USA, erfunden wurde.
Warum? Um hier die einfache High-School-Physik zu wiederholen: Leichtes Gas bewegt sich schneller, sodass in einem Raum mit nur einem Auslass und ohne Gaseinlass leichtes Gas tendenziell entweicht und schweres Gas tendenziell bleibt. Das sagt uns Grahams Gesetz.
Stellen Sie sich einen Beutel voller frischer Kaffeebohnen vor, in dem noch etwas Luft mit Luft gefüllt ist, die zu 21 % aus Sauerstoff und zu 78 % aus Stickstoff besteht. Kohlendioxid ist schwerer als diese beiden Gase und nachdem Kaffeebohnen Kohlendioxid produziert haben, verdrängt es Sauerstoff und Stickstoff. Wenn zu diesem Zeitpunkt ein Einweg-Entlüftungsventil vorhanden ist, kann das Gas nur austreten, aber nicht hinein, und der Sauerstoff im Beutel wird mit der Zeit immer weniger, was wir wollen.
Je weniger Sauerstoff, desto besser der Kaffee
Sauerstoff ist für den Verfall von Kaffeebohnen verantwortlich. Dies ist eines der Prinzipien, die bei der Auswahl und Bewertung verschiedener Produkte zur Aufbewahrung von Kaffeebohnen berücksichtigt werden müssen. Manche Leute entscheiden sich dafür, ein kleines Loch in den Beutel mit Kaffeebohnen zu stechen, was zwar besser ist als eine vollständige Versiegelung, aber die Menge und die Geschwindigkeit des entweichenden Sauerstoffs sind begrenzt, und das Loch ist ein Zwei-Wege-Rohr, und der Sauerstoff von außen wird es tun auch in die Tüte laufen. Eine Reduzierung des Luftgehalts in der Verpackung ist natürlich auch möglich, allerdings kann nur das Einweg-Entlüftungsventil den Sauerstoffgehalt im Kaffeebohnenbeutel reduzieren.
Darüber hinaus ist zu beachten, dass die Verpackung mit Einweg-Belüftungsventil unbedingt verschlossen sein muss, um wirksam zu sein, da sonst noch Sauerstoff in den Beutel gelangen kann. Vor dem Verschließen können Sie vorsichtig so viel Luft wie möglich herausdrücken, um den Luftraum im Beutel zu verringern und die Menge an Sauerstoff zu verringern, die an die Kaffeebohnen gelangen kann.
Fragen und Antworten zur Aufbewahrung von Kaffeebohnen
Natürlich ist das Einweg-Entlüftungsventil nur der Anfang, um Kaffeebohnen zu sparen. Nachfolgend haben wir einige Fragen zusammengestellt, die Sie möglicherweise haben, damit Sie jeden Tag den frischesten Kaffee genießen können.
●Was passiert, wenn ich zu viele Kaffeebohnen kaufe?
Im Allgemeinen wird empfohlen, dass die beste Geschmacksdauer der Kaffeebohnen zwei Wochen beträgt. Wenn Sie jedoch mehr als zwei Wochen kaufen, ist es am besten, sie im Gefrierschrank zu verwenden. Wir empfehlen, wiederverschließbare Gefrierbeutel (mit möglichst wenig Luft) zu verwenden und diese in kleinen Packungen aufzubewahren, jeweils nicht länger als zwei Wochen. Nehmen Sie die Kaffeebohnen eine Stunde vor der Verwendung heraus und warten Sie, bis das Eis auf Raumtemperatur abgekühlt ist, bevor Sie es öffnen. Auf der Oberfläche der Kaffeebohnen bildet sich weniger Kondenswasser. Vergessen Sie nicht, dass Feuchtigkeit auch den Geschmack von Kaffeebohnen stark beeinträchtigt. Stellen Sie die aus dem Gefrierschrank entnommenen Kaffeebohnen nicht zurück, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit während des Auftau- und Gefriervorgangs den Geschmack des Kaffees beeinträchtigt.
Bei guter Lagerung bleiben Kaffeebohnen im Gefrierschrank bis zu zwei Wochen frisch. Die Einwirkzeit kann bis zu zwei Monate betragen, wird jedoch nicht empfohlen.
●Können Kaffeebohnen im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Kaffeebohnen können nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, nur der Gefrierschrank hält sie frisch. Der erste Grund ist, dass die Temperatur nicht niedrig genug ist, und der zweite Grund ist, dass die Kaffeebohnen selbst Gerüche entfernen, wodurch der Geruch anderer Lebensmittel im Kühlschrank in die Bohnen aufgenommen wird und der fertig gebrühte Kaffee möglicherweise Geruchsstoffe enthält Geruch Ihres Kühlschranks. Keine Aufbewahrungsbox kann Gerüchen widerstehen und selbst Kaffeesatz ist nicht empfehlenswert, ihn in den Kühlschrank mit Gefrierfach zu legen.
●Beratung zur Konservierung von gemahlenem Kaffee
Der beste Weg, gemahlenen Kaffee aufzubewahren, besteht darin, ihn zu Kaffee aufzubrühen und zu trinken, denn die Standardlagerzeit für gemahlenen Kaffee beträgt eine Stunde. Frisch gemahlener und gebrühter Kaffee behält den besten Geschmack.
Wenn das wirklich nicht möglich ist, empfehlen wir, den gemahlenen Kaffee in einem luftdichten Behälter (am besten Porzellan) aufzubewahren. Gemahlener Kaffee ist sehr anfällig für Feuchtigkeit und muss trocken gelagert werden. Versuchen Sie, ihn nicht länger als zwei Wochen stehen zu lassen.
●Was sind die allgemeinen Prinzipien der Kaffeebohnenkonservierung?
Kaufen Sie frische Bohnen von guter Qualität, verpacken Sie sie dicht in dunklen Behältern mit Einweg-Belüftungsöffnungen und lagern Sie sie an einem trockenen, kühlen Ort, geschützt vor Sonnenlicht und Dampf. 48 Stunden nach dem Rösten der Kaffeebohnen verbessert sich der Geschmack allmählich und der frischeste Kaffee wird zwei Wochen lang bei Raumtemperatur aufbewahrt.
●Warum das Aufbewahren von Kaffeebohnen so viele Probleme bereitet, klingt das nach einem Aufwand
Ganz einfach, denn guter Kaffee ist die Mühe wert. Kaffee ist ein sehr alltägliches Getränk, aber es gibt auch eine Fülle von Wissen zu lernen. Das ist der interessante Teil des Kaffees. Fühlen Sie es mit Ihrem Herzen und schmecken Sie gemeinsam den vollständigsten und reinsten Kaffeegeschmack.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 10. Juni 2022
