Το πλαστικό σύνθετο φιλμ είναι ένα συνήθως χρησιμοποιούμενο υλικό συσκευασίας για συσκευασίες ανθεκτικές στο retort. Η αποστείρωση και η αποστείρωση της θερμότητας είναι μια σημαντική διαδικασία για τη συσκευασία υψηλής θερμοκρασίας. Ωστόσο, οι φυσικές ιδιότητες των πλαστικών σύνθετων μεμβράνων είναι επιρρεπείς σε θερμική αποσύνθεση μετά τη θερμάυσή τους, με αποτέλεσμα τα μη επιθετικά υλικά συσκευασίας. Αυτό το άρθρο αναλύει τα κοινά προβλήματα μετά το μαγείρεμα των σακουλών ανταπόκρισης υψηλής θερμοκρασίας και εισάγει τις μεθόδους δοκιμών φυσικής απόδοσης, ελπίζοντας να έχει καθοδηγητική σημασία για την πραγματική παραγωγή.
Οι θήκες συσκευασίας αντεπιστροφών ανθεκτικών σε υψηλής θερμοκρασίας είναι μια μορφή συσκευασίας που χρησιμοποιείται συνήθως για προϊόντα κρέατος, προϊόντα σόγιας και άλλα προϊόντα διατροφής έτοιμων τροφίμων. Είναι γενικά γεμάτο κενό και μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου μετά από θερμαίνεται και αποστειρώνεται σε υψηλή θερμοκρασία (100 ~ 135 ° C). Τα συσκευασμένα τρόφιμα ανθεκτικά στο Retort είναι εύκολο να μεταφερθούν, έτοιμα να φάνε μετά το άνοιγμα της τσάντας, την υγιεινή και βολικά και μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση του φαγητού, οπότε είναι βαθιά αγαπημένη από τους καταναλωτές. Ανάλογα με τη διαδικασία αποστείρωσης και τα υλικά συσκευασίας, η διάρκεια ζωής των προϊόντων συσκευασίας ανθεκτικά σε αποσύνδεση κυμαίνεται από μισό χρόνο έως δύο χρόνια.
Η διαδικασία συσκευασίας του Retort Food είναι η παραγωγή τσάντας, η σάκκου, η κενού, η σφράγιση θερμότητας, η επιθεώρηση, η αποστείρωση του μαγειρέματος και της θέρμανσης, η ξήρανση και η ψύξη και η συσκευασία. Η αποστείρωση του μαγειρέματος και της θέρμανσης είναι η βασική διαδικασία ολόκληρης της διαδικασίας. Ωστόσο, όταν οι σακούλες συσκευασίας κατασκευασμένες από πολυμερή υλικά - πλαστικά, η κίνηση της μοριακής αλυσίδας εντείνεται μετά από θερμαίνεται και οι φυσικές ιδιότητες του υλικού είναι επιρρεπείς σε θερμική εξασθένηση. Αυτό το άρθρο αναλύει τα κοινά προβλήματα μετά το μαγείρεμα των σακουλών ανταπόκρισης υψηλής θερμοκρασίας και εισάγει τις μεθόδους δοκιμών φυσικής απόδοσης.
1. Ανάλυση κοινών προβλημάτων με σακούλες συσκευασίας ανθεκτικές στο retort
Τα τρόφιμα ανταπόκρισης υψηλής θερμοκρασίας συσκευάζονται και στη συνέχεια θερμαίνονται και αποστειρωμένα μαζί με τα υλικά συσκευασίας. Προκειμένου να επιτευχθούν υψηλές φυσικές ιδιότητες και καλές ιδιότητες φραγμού, η συσκευασία ανθεκτική στην απόκρυψη είναι κατασκευασμένη από μια ποικιλία βασικών υλικών. Τα συνήθως χρησιμοποιούμενα υλικά περιλαμβάνουν PA, PET, AL και CPP. Οι συνήθως χρησιμοποιούμενες δομές έχουν δύο στρώματα σύνθετων ταινιών, με τα ακόλουθα παραδείγματα (BOPA/CPP, PET/CPP), σύνθετη μεμβράνη τριών επιπέδων (όπως PA/AL/CPP, PET/PA/CPP) και σύνθετη ταινία τεσσάρων επιπέδων (όπως PET/PA/AL/CPP). Στην πραγματική παραγωγή, τα πιο κοινά προβλήματα ποιότητας είναι οι ρυτίδες, οι σπασμένες σακούλες, η διαρροή αέρα και η οσμή μετά το μαγείρεμα:
1). Υπάρχουν γενικά τρεις μορφές τσαλακών σε σακούλες συσκευασίας: οριζόντιες ή κάθετες ή ακανόνιστες ρυτίδες στο υλικό βάσης συσκευασίας. Οι ρυτίδες και οι ρωγμές σε κάθε σύνθετο στρώμα και κακή επίπεδη επίπεδη. Η συρρίκνωση του υλικού βάσης συσκευασίας και η συρρίκνωση του σύνθετου στρώματος και άλλων σύνθετων στρωμάτων χωρίζονται, ριγέ. Οι σπασμένες σακούλες χωρίζονται σε δύο τύπους: άμεση έκρηξη και τσαλακωμένη και στη συνέχεια εκρήγνυται.
2). Η αποκατάσταση αναφέρεται στο φαινόμενο ότι τα σύνθετα στρώματα των υλικών συσκευασίας διαχωρίζονται μεταξύ τους. Η ελαφριά αποκόλληση εκδηλώνεται καθώς οι εξογκώσεις που μοιάζουν με λωρίδες στα στριμμένα μέρη της συσκευασίας και η αντοχή αποφλοιώσεως μειώνεται και μπορεί ακόμη και να χωριστεί απαλά με το χέρι. Σε σοβαρές περιπτώσεις, το σύνθετο στρώμα συσκευασίας διαχωρίζεται σε μεγάλη περιοχή μετά το μαγείρεμα. Εάν εμφανιστεί η αποκόλληση, η συνεργιστική ενίσχυση των φυσικών ιδιοτήτων μεταξύ των σύνθετων στρωμάτων του υλικού συσκευασίας θα εξαφανιστεί και οι φυσικές ιδιότητες και οι ιδιότητες φραγμού θα μειωθούν σημαντικά, καθιστώντας αδύνατη την ικανοποίηση των απαιτήσεων ζωής του ράφι, συχνά προκαλώντας μεγαλύτερες απώλειες στην επιχείρηση.
3). Η διαρροή αέρα του πώματος έχει γενικά μια σχετικά μεγάλη περίοδο επώασης και δεν είναι εύκολο να ανιχνευθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Κατά τη διάρκεια της περιόδου κυκλοφορίας και αποθήκευσης του προϊόντος, ο βαθμός κενού του προϊόντος μειώνεται και εμφανίζεται ο προφανής αέρας στη συσκευασία. Ως εκ τούτου, αυτό το πρόβλημα ποιότητας συχνά περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό προϊόντων. Τα προϊόντα έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο. Η εμφάνιση της διαρροής αέρα συνδέεται στενά με την αδύναμη σφράγιση θερμότητας και την κακή αντοχή στη διάτρηση της τσάντας αποσύνδεσης.
4). Η οσμή μετά το μαγείρεμα είναι επίσης ένα πρόβλημα κοινής ποιότητας. Η ιδιόμορφη μυρωδιά που εμφανίζεται μετά το μαγείρεμα σχετίζεται με υπολείμματα υπερβολικών διαλυτών σε υλικά συσκευασίας ή ακατάλληλη επιλογή υλικού. Εάν η μεμβράνη PE χρησιμοποιείται ως εσωτερική στρώση σφράγισης από σακούλες μαγειρικής υψηλής θερμοκρασίας πάνω από 120 °, η μεμβράνη ΡΕ είναι επιρρεπής σε οσμή σε υψηλές θερμοκρασίες. Ως εκ τούτου, το RCPP επιλέγεται γενικά ως το εσωτερικό στρώμα σακουλών μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας.
2. Μέθοδοι δοκιμής για φυσικές ιδιότητες της συσκευασίας ανθεκτικής στην αποσύνδεση
Οι παράγοντες που οδηγούν στα ποιοτικά προβλήματα της συσκευασίας ανθεκτικές στις αποστάσεις είναι σχετικά περίπλοκοι και περιλαμβάνουν πολλές πτυχές όπως οι πρώτες ύλες σύνθετων στρώσεων, συγκολλητικές ουσίες, μελάνια, σύνθετα και τσάντα που δημιουργούν διαδικασίες και διαδικασίες ανταπόκρισης. Προκειμένου να διασφαλιστεί η ποιότητα της συσκευασίας και η διάρκεια ζωής των τροφίμων, είναι απαραίτητο να διεξάγονται δοκιμές αντίστασης μαγειρέματος σε υλικά συσκευασίας.
Το εθνικό πρότυπο που εφαρμόζεται για σάκους συσκευασίας ανθεκτικών σε αποκάλυψη είναι GB/T10004-2008 "Πλαστικό σύνθετο φιλμ για συσκευασίες, ξηρή πλαστικοποίηση τσάντας, Lamination Extrusion", η οποία βασίζεται σε JIS Z 1707-1997 "Γενικές αρχές πλαστικών ταινιών για συσκευασία τροφίμων" που διατυπώνεται για να αντικαταστήσει GB/T 1000498 "Retort Restort" "Βιαξικά προσανατολισμένα φιλμ πολυπροπυλενίου/χαμηλής πυκνότητας πολυαιθυλενίου σύνθετα φιλμ και σακούλες". Το GB/T 10004-2008 περιλαμβάνει διάφορες φυσικές ιδιότητες και δείκτες υπολειμμάτων διαλύτη για ταινίες συσκευασίας και σακούλες που ανήκουν σε αντιστοιχίες και απαιτεί να δοκιμάζονται οι σακούλες συσκευασίας ανθεκτικές στις αποστολές για αντίσταση μέσων υψηλής θερμοκρασίας. Η μέθοδος είναι να γεμίσει τις σακούλες συσκευασίας ανθεκτικές στις αποστολές με 4% οξικό οξύ, 1% σουλφίδιο νατρίου, 5% χλωριούχο νάτριο και φυτικό έλαιο, έπειτα εξάτμιση και σφραγίδα, θερμότητα και πίεση σε ένα δοχείο μαγειρέματος υψηλής πίεσης στους 121 ° C για 40 λεπτά και δροσερό ενώ η πίεση παραμένει αμετάβλητη. Στη συνέχεια, δοκιμάζονται η εμφάνισή του, η αντοχή σε εφελκυσμό, η επιμήκυνση, η ξεφλούδισμα και η αντοχή σφράγισης θερμότητας και ο ρυθμός πτώσης χρησιμοποιείται για την αξιολόγησή της. Ο τύπος έχει ως εξής:
R = (ab)/a × 100
Στον τύπο, το R είναι το ποσοστό πτώσης (%) των δοκιμασμένων στοιχείων, το Α είναι η μέση τιμή των δοκιμασμένων στοιχείων πριν από τη δοκιμή μέσου ανθεκτικού σε υψηλή θερμοκρασία. Το Β είναι η μέση τιμή των δοκιμασμένων στοιχείων μετά την δοκιμή μέσου ανθεκτικού σε υψηλή θερμοκρασία. Οι απαιτήσεις απόδοσης είναι: "Μετά τη δοκιμή διηλεκτρικής αντίστασης υψηλής θερμοκρασίας, τα προϊόντα με θερμοκρασία υπηρεσίας 80 ° C ή παραπάνω δεν πρέπει να έχουν αποκλίνουσα, ζημιά, προφανή παραμόρφωση μέσα ή έξω από την τσάντα και μείωση της δύναμης αποφλοιώσεως, της δύναμης έλξης, της ονομαστικής καταπόνησης στο διάλειμμα και της αντοχής στη σφράγιση της θερμότητας.
3. Δοκιμή φυσικών ιδιοτήτων των σάκων συσκευασίας ανθεκτικές στις αποστάσεις
Η πραγματική δοκιμή στο μηχάνημα μπορεί να ανιχνεύσει πραγματικά τη συνολική απόδοση της συσκευασίας που ανθεκτικές στις αποστολές. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος δεν είναι μόνο χρονοβόρα, αλλά και περιορίζεται από το σχέδιο παραγωγής και τον αριθμό των δοκιμών. Έχει κακή λειτουργικότητα, μεγάλα απόβλητα και υψηλό κόστος. Μέσα από τη δοκιμή αποσύνδεσης για την ανίχνευση φυσικών ιδιοτήτων, όπως οι ιδιότητες εφελκυσμού, η αντοχή της φλούδας, η αντοχή της σφράγισης θερμότητας πριν και μετά την απόκρυψη, η ποιότητα αντοχής αντοχής του resort μπορεί να κρίνεται διεξοδικά. Οι δοκιμές μαγειρέματος χρησιμοποιούν γενικά δύο τύπους πραγματικών περιεχομένων και προσομοιωμένων υλικών. Η δοκιμή μαγειρέματος με τη χρήση πραγματικών περιεχομένων μπορεί να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην πραγματική κατάσταση παραγωγής και μπορεί να αποτρέψει αποτελεσματικά την είσοδο της μη εξειδικευμένης συσκευασίας στη γραμμή παραγωγής σε παρτίδες. Για τα υλικά συσκευασίας, οι προσομοιότες χρησιμοποιούνται για τη δοκιμή της αντίστασης των υλικών συσκευασίας κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας και πριν από την αποθήκευση. Η δοκιμή της απόδοσης μαγειρέματος είναι πιο πρακτική και λειτουργική. Ο συγγραφέας εισάγει τη μέθοδο δοκιμής φυσικής απόδοσης των σάκων συσκευασίας ανθεκτικών σε αντιστοιχίες, γεμίζοντας τους με υγρά προσομοίωσης τροφίμων από τρεις διαφορετικούς κατασκευαστές και διεξάγοντας δοκιμές ατμού και βρασμού αντίστοιχα. Η διαδικασία δοκιμής έχει ως εξής:
1). Δοκιμή μαγειρέματος
Όργανα: Ασφαλής και έξυπνη κατσαρόλα υψηλής θερμοκρασίας πίσω, δοκιμαστή σφραγίδας θερμότητας HST-H3
Βήματα δοκιμής: Τοποθετήστε προσεκτικά 4% οξικό οξύ στην τσάντα ανταπόκρισης στα δύο τρίτα του όγκου. Προσέξτε να μην μολύνετε τη σφραγίδα, έτσι ώστε να μην επηρεάσετε την στερεότητα σφράγισης. Μετά την πλήρωση, σφραγίστε τις σακούλες μαγειρέματος με HST-H3 και προετοιμάστε συνολικά 12 δείγματα. Κατά τη σφράγιση, ο αέρας στην τσάντα θα πρέπει να εξαντληθεί όσο το δυνατόν περισσότερο για να αποφευχθεί η επέκταση του αέρα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να επηρεάσει τα αποτελέσματα των δοκιμών.
Τοποθετήστε το σφραγισμένο δείγμα στο δοχείο μαγειρέματος για να ξεκινήσετε τη δοκιμή. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία μαγειρέματος στους 121 ° C, τον χρόνο μαγειρέματος στα 40 λεπτά, τα δείγματα ατμού 6 και βράστε 6 δείγματα. Κατά τη διάρκεια της δοκιμής μαγειρέματος, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις αλλαγές στην πίεση και τη θερμοκρασία του αέρα στο δοχείο μαγειρέματος για να διασφαλιστεί ότι η θερμοκρασία και η πίεση διατηρούνται εντός του ρυθμού.
Αφού ολοκληρωθεί η δοκιμή, δροσερό σε θερμοκρασία δωματίου, βγάλτε το και παρατηρήστε εάν υπάρχουν σπασμένες σακούλες, ρυτίδες, αποκόλληση κλπ. Μετά τη δοκιμή, οι επιφάνειες των δειγμάτων 1# και 2# ήταν ομαλά μετά το μαγείρεμα και δεν υπήρχε αποκλίνουσα. Η επιφάνεια του δείγματος 3# δεν ήταν πολύ ομαλή μετά το μαγείρεμα και οι άκρες ήταν στρεβλωμένες σε διαφορετικούς βαθμούς.
2). Σύγκριση ιδιοτήτων εφελκυσμού
Πάρτε τις σακούλες συσκευασίας πριν και μετά το μαγείρεμα, κόψτε 5 ορθογώνια δείγματα 15mm × 150mm στην εγκάρσια κατεύθυνση και 150mm στη διαμήκη κατεύθυνση και τις συνθέστε για 4 ώρες σε περιβάλλον 23 ± 2 ℃ και 50 ± 10%RH. Το XLW (PC) έξυπνο ηλεκτρονικό μηχάνημα δοκιμών εφελκυσμού χρησιμοποιήθηκε για να δοκιμάσει τη δύναμη θραύσης και την επιμήκυνση σε διάλειμμα υπό την κατάσταση των 200mm/λεπτό.
3). Δοκιμή φλούδας
Σύμφωνα με τη μέθοδο Α του GB 8808-1988 "Μέθοδος δοκιμής φλούδας για μαλακά σύνθετα πλαστικά υλικά", κόψτε ένα δείγμα με πλάτος 15 ± 0,1mm και μήκος 150 mm. Πάρτε 5 δείγματα το καθένα στις οριζόντιες και κάθετες κατευθύνσεις. Προετοιμάστε το σύνθετο στρώμα κατά μήκος της κατεύθυνσης του μήκους του δείγματος, φορτώστε το στο XLW (PC) Intelligent Electronic Testing Testing Machine και δοκιμάστε τη δύναμη ξεφλούδισμα στα 300mm/min.
4). Δοκιμή αντοχής σφράγισης θερμότητας
Σύμφωνα με το GB/T 2358-1998 "Μέθοδος δοκιμής για τη δύναμη σφράγισης θερμότητας των σάκων συσκευασίας πλαστικών μεμβρανών", κόψτε ένα δείγμα πλάτους 15 mm στο τμήμα σφράγισης θερμότητας του δείγματος, ανοίξτε το σε 180 ° και ο ρυθμός συσσώρευσης και τα δύο άκρα του δείγματος στο intirect του δείγμα σε GB/T 10004-2008.
Συνοψίζω
Τα διατροφικά τρόφιμα ανθεκτικά στο retort ευνοούνται όλο και περισσότερο από τους καταναλωτές λόγω της ευκολίας τους στην κατανάλωση και την αποθήκευση. Προκειμένου να διατηρηθεί αποτελεσματικά η ποιότητα του περιεχομένου και να αποτρέπεται η επιδείνωση των τροφίμων, κάθε βήμα της διαδικασίας παραγωγής τσάντας υψηλής θερμοκρασίας πρέπει να παρακολουθείται αυστηρά και εύλογα ελεγχόμενους.
1. Οι σάκοι μαγειρικής ανθεκτικών σε υψηλή θερμοκρασία πρέπει να είναι κατασκευασμένες με κατάλληλα υλικά με βάση τη διαδικασία περιεχομένου και παραγωγής. Για παράδειγμα, το CPP επιλέγεται γενικά ως το εσωτερικό στρώμα σφράγισης των σάκων μαγειρικής ανθεκτικών σε υψηλής θερμοκρασίας. Όταν οι σακούλες συσκευασίας που περιέχουν στρώματα AL χρησιμοποιούνται για τη συσκευασία οξέος και αλκαλικών περιεχομένων, θα πρέπει να προστεθεί ένα σύνθετο στρώμα PA μεταξύ AL και CPP για την αύξηση της αντοχής σε διαπερατότητα οξέος και αλκαλικής αλκαλικής. Κάθε σύνθετο στρώμα, η θερμική συρρίκνωση θα πρέπει να είναι συνεπής ή παρόμοια για να αποφευχθεί η στρέβλωση ή ακόμα και η αποκόλληση του υλικού μετά από το μαγείρεμα λόγω της κακής αντιστοίχισης των ιδιοτήτων συρρίκνωσης.
2. Ελέγξτε λογικά τη σύνθετη διαδικασία. Οι σάκοι αντεπίθεσης ανθεκτικών σε υψηλή θερμοκρασία χρησιμοποιούν ως επί το πλείστον μέθοδο ξηράς ένωσης. Στη διαδικασία παραγωγής της ταινίας Retort, είναι απαραίτητο να επιλέξετε την κατάλληλη διαδικασία συγκολλητικής και καλή συγκόλληση και λογικά να ελέγχετε τις συνθήκες σκλήρυνσης για να διασφαλιστεί ότι ο κύριος παράγοντας της κόλλας και του παράγοντα σκλήρυνσης αντιδρά πλήρως.
3. Η μέση αντίσταση υψηλής θερμοκρασίας είναι η πιο σοβαρή διαδικασία στη διαδικασία συσκευασίας των σάκων ανταπόκρισης υψηλής θερμοκρασίας. Προκειμένου να μειωθεί η εμφάνιση προβλημάτων ποιότητας παρτίδας, οι σακούλες ανταπόκρισης υψηλής θερμοκρασίας πρέπει να δοκιμαστούν και να επιθεωρηθούν με βάση τις πραγματικές συνθήκες παραγωγής πριν από τη χρήση και κατά τη διάρκεια της παραγωγής. Ελέγξτε αν η εμφάνιση του πακέτου μετά το μαγείρεμα είναι επίπεδη, τσαλακωμένη, φουσκωμένη, παραμορφωμένη, αν υπάρχει αποκόλληση ή διαρροή, ανεξάρτητα από το αν ο ρυθμός πτώσης των φυσικών ιδιοτήτων (εφελκυστικές ιδιότητες, αντοχή φλούδας, αντοχή στη θερμότητα) πληροί τις απαιτήσεις κ.λπ. κλπ.
Χρόνος δημοσίευσης: Ιαν-18-2024
