- - Οδηγός για μεθόδους συντήρησης φασολιών καφέ
Μετά την επιλογή των κόκκων καφέ, η επόμενη εργασία είναι να αποθηκεύσετε τους κόκκους καφέ. Γνωρίζετε ότι οι κόκκοι καφέ είναι οι πιο φρέσκο μέσα σε λίγες ώρες από το ψήσιμο; Ποια συσκευασία είναι η καλύτερη για να διατηρεί τη φρεσκάδα των κόκκων καφέ; Οι κόκκοι καφέ μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο; Στη συνέχεια θα σας πούμε το μυστικό τουσυσκευασία καφέ φασολιώνκαι αποθήκευση.
Συσκευασία και συντήρηση καφέ φασολιών: Καφές με φρέσκα φασόλια
Όπως και τα περισσότερα τρόφιμα, το πιο φρέσκο είναι, τόσο πιο αυθεντικό είναι. Το ίδιο ισχύει και για τους κόκκους καφέ, τόσο πιο φρέσκο είναι, τόσο καλύτερη είναι η γεύση. Είναι δύσκολο να αγοράσετε κόκκους καφέ υψηλής ποιότητας και δεν θέλετε να πιείτε καφέ με μια πολύ μειωμένη γεύση λόγω κακής αποθήκευσης. Οι κόκκοι καφέ είναι πολύ ευαίσθητοι στο εξωτερικό περιβάλλον και η καλύτερη περίοδος γευσιγνωσίας δεν είναι μεγάλη. Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τους κόκκους καφέ είναι ένα πολύ σημαντικό θέμα για όσους επιδιώκουν καφέ υψηλής ποιότητας.
Πρώτον, ας ρίξουμε μια ματιά στις ιδιότητες των κόκκων καφέ. Μετά το λάδι των φρέσκων κόκκων καφέ καφέ, η επιφάνεια θα έχει μια λαμπερή λάμψη (εκτός από φωτεινούς κόκκους καφέ και ειδικά φασόλια που έχουν πλυθεί με νερό για να απομακρυνθούν η καφεΐνη) και τα φασόλια θα συνεχίσουν να υποβάλλονται σε ορισμένες αντιδράσεις και να απελευθερώνουν διοξείδιο του άνθρακα. . Φρέσκες κόκκοι καφέ εκπέμπουν 5-12 λίτρα διοξειδίου του άνθρακα ανά χιλιόγραμμο. Αυτό το φαινόμενο εξάτμισης είναι ένα από τα κλειδιά για να διακρίνουμε αν ο καφές είναι φρέσκος.
Μέσα από αυτή τη διαδικασία συνεχούς αλλαγής, ο καφές θα αρχίσει να βελτιώνεται μετά από 48 ώρες ψησίματος. Συνιστάται η καλύτερη περίοδος γευσιγνωσίας να είναι 48 ώρες μετά το ψήσιμο, κατά προτίμηση όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.
Στοιχεία που επηρεάζουν τη φρεσκάδα των κόκκων καφέ
Η αγορά φρέσκων κόκκων καφέ μία φορά κάθε τρεις ημέρες είναι προφανώς ανέφικτη για τους πολυάσχολους σύγχρονους ανθρώπους. Με την αποθήκευση των κόκκων καφέ με τον σωστό τρόπο, μπορείτε να αποφύγετε την ταλαιπωρία της αγοράς και να πιείτε καφέ που διατηρεί την αρχική του γεύση.
Οι ψητές κόκκοι καφέ φοβούνται περισσότερο τα ακόλουθα στοιχεία: οξυγόνο (αέρα), υγρασία, φως, θερμότητα και οσμές. Το οξυγόνο αναγκάζει το tofu του καφέ να πάει κακό και να επιδεινωθεί, η υγρασία θα ξεπλύνει το άρωμα λάδι στην επιφάνεια του καφέ και άλλα στοιχεία θα παρεμβαίνουν στην αντίδραση μέσα στους κόκκους καφέ και τελικά θα επηρεάσουν τη γεύση του καφέ.
Από αυτό θα πρέπει να είστε σε θέση να συμπεράνετε ότι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τους κόκκους καφέ είναι ένα μέρος που είναι απαλλαγμένο από οξυγόνο (αέρα), ξηρό, σκοτεινό και άοσμο. Και μεταξύ αυτών, η απομόνωση του οξυγόνου είναι η πιο δύσκολη.
Η συσκευασία κενού δεν σημαίνει φρέσκια
Ίσως νομίζετε: "Τι είναι τόσο δύσκολο για τη διατήρηση του αέρα;Συσκευασία κενούείναι μια χαρά. Διαφορετικά, βάλτε το σε ένα αεροστεγές καφέ βάζο και το οξυγόνο δεν θα εισέλθει. " Συσκευασία κενού ή πλήρωςαεροστεγές συσκευασίαΜπορεί να είναι πολύ δύσκολο για άλλα συστατικά. Καλά, αλλά πρέπει να σας πούμε ότι ούτε το πακέτο είναι κατάλληλο για φρέσκους κόκκους καφέ.
Όπως είπαμε νωρίτερα, οι κόκκοι καφέ θα συνεχίσουν να απελευθερώνουν πολλά διοξείδιο του άνθρακα μετά το ψήσιμο. Εάν οι κόκκοι καφέ στο πακέτο κενού είναι φρέσκα, η τσάντα θα πρέπει να ανοίξει. Ως εκ τούτου, η γενική πρακτική των κατασκευαστών είναι να αφήσει τους φρυγμένους κόκκους καφέ να στέκονται για μια χρονική περίοδο, και στη συνέχεια να τους βάλουν σε συσκευασία κενού αφού τα φασόλια δεν είναι πλέον εξαντλημένα. Με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το popping, αλλά τα φασόλια δεν έχουν την πιο φρέσκια γεύση. Είναι εντάξει να χρησιμοποιείτε συσκευασία κενού για σκόνη καφέ, αλλά όλοι γνωρίζουμε ότι η ίδια η σκόνη καφέ δεν είναι η πιο φρέσκια κατάσταση καφέ.
Σφραγισμένη συσκευασίαδεν είναι επίσης μια καλή μέθοδος. Η σφραγισμένη συσκευασία θα αποτρέψει μόνο την είσοδο του αέρα και ο αέρας που περιέχεται στην αρχική συσκευασία δεν μπορεί να ξεφύγει. Υπάρχει 21% οξυγόνο στον αέρα, το οποίο ισοδυναμεί με το κλείδωμα των κόκκων οξυγόνου και καφέ και δεν μπορεί να επιτύχει το καλύτερο συντηρητικό αποτέλεσμα.
Η καλύτερη συσκευή για τη διατήρηση του καφέ: βαλβίδα εξαερισμού μονής κατεύθυνσης
Έρχεται η σωστή λύση. Η συσκευή που μπορεί να επιτύχει το καλύτερο αποτέλεσμα της διατήρησης της φρεσκάδας των κόκκων καφέ στην αγορά είναι η μονόδρομη βαλβίδα, η οποία εφευρέθηκε από την Fres-Co Company στην Πενσυλβανία των ΗΠΑ το 1980.
Γιατί; Για να αναθεωρήσετε την απλή φυσική του γυμνασίου εδώ, το ελαφρύ αέριο κινείται γρηγορότερα, έτσι σε ένα χώρο με μόνο μία έξοδο και χωρίς αέριο που εισέρχεται, το ελαφρύ αέριο τείνει να δραπετεύσει και το βαρύ αέριο τείνει να μείνει. Αυτό μας λέει ο νόμος του Graham.
Φανταστείτε μια τσάντα γεμάτη με φρέσκα κόκκους καφέ με κάποιο υπόλοιπο χώρο γεμάτο με αέρα που είναι 21% οξυγόνο και 78% άζωτο. Το διοξείδιο του άνθρακα είναι βαρύτερο από τα δύο αυτά αέρια και αφού οι κόκκοι καφέ παράγουν διοξείδιο του άνθρακα, πιέζει το οξυγόνο και το άζωτο. Αυτή τη στιγμή, εάν υπάρχει μια μονόδρομη βαλβίδα εξαερισμού, το αέριο μπορεί να βγει μόνο, αλλά όχι μέσα, και το οξυγόνο στην τσάντα θα γίνει όλο και λιγότερο με την πάροδο του χρόνου, κάτι που θέλουμε.
Όσο λιγότερο οξυγόνο, τόσο καλύτερα είναι ο καφές
Το οξυγόνο είναι ο ένοχος στην επιδείνωση των κόκκων καφέ, η οποία είναι μία από τις αρχές που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την επιλογή και την αξιολόγηση διαφόρων προϊόντων αποθήκευσης φασολιών καφέ. Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να σπρώξουν μια μικρή τρύπα στην τσάντα των κόκκων καφέ, κάτι που είναι πράγματι καλύτερο από μια πλήρη σφραγίδα, αλλά η ποσότητα και η ταχύτητα της διαφυγής οξυγόνου είναι περιορισμένες και η τρύπα είναι ένας αμφίδρομος σωλήνας και το εξωτερικό οξυγόνο θα τρέξει επίσης στην τσάντα. Η μείωση της περιεκτικότητας σε αέρα στο πακέτο είναι φυσικά επίσης μια επιλογή, αλλά μόνο η βαλβίδα εξαερισμού μονής κατεύθυνσης μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε οξυγόνο στην τσάντα φασολιών καφέ.
Επιπλέον, θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι η συσκευασία με βαλβίδα εξαερισμού μονής κατεύθυνσης πρέπει να είναι σφραγισμένη ώστε να είναι αποτελεσματική, διαφορετικά το οξυγόνο μπορεί να εισέλθει στην τσάντα. Πριν από τη σφράγιση, μπορείτε να πιέσετε απαλά όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα για να μειώσετε τον χώρο του αέρα στην τσάντα και την ποσότητα οξυγόνου που μπορεί να φτάσει στους κόκκους καφέ.
Πώς να αποθηκεύσετε τους κόκκους καφέ Q & A
Φυσικά, η βαλβίδα εξαερισμού μονής κατεύθυνσης είναι μόνο η αρχή της εξοικονόμησης κόκκων καφέ. Παρακάτω έχουμε καταρτίσει μερικές ερωτήσεις που μπορεί να έχετε, ελπίζοντας να σας βοηθήσουμε να απολαύσετε τον πιο φρέσκο καφέ κάθε μέρα.
●Τι γίνεται αν αγοράσω πάρα πολλούς κόκκους καφέ;
Συνιστάται γενικά ότι η καλύτερη περίοδος γευσιγνωσίας των κόκκων καφέ είναι δύο εβδομάδες, αλλά αν αγοράσετε περισσότερο από δύο εβδομάδες, ο καλύτερος τρόπος είναι να το χρησιμοποιήσετε στην κατάψυξη. Σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε επανασυσκευάσιμες τσάντες καταψύκτη (με όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα) και να τις αποθηκεύετε σε μικρά πακέτα, όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες αξίας. Βγάλτε τους κόκκους καφέ μια ώρα πριν χρησιμοποιήσετε και περιμένετε να κρυώσει ο πάγος σε θερμοκρασία δωματίου πριν ανοίξει. Υπάρχει λιγότερη συμπύκνωση στην επιφάνεια των κόκκων καφέ. Μην ξεχνάτε ότι η υγρασία θα επηρεάσει επίσης σοβαρά τη γεύση των κόκκων καφέ. Μην επαναφέρετε τους κόκκους καφέ που έχουν αφαιρεθεί από την κατάψυξη για να αποφύγετε την υγρασία που επηρεάζει τη γεύση του καφέ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόψυξης και κατάψυξης.
Με καλή αποθήκευση, οι κόκκοι καφέ μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για έως και δύο εβδομάδες στην κατάψυξη. Μπορεί να αφεθεί για έως και δύο μήνες, αλλά δεν συνιστάται.
●Μπορούν να αποθηκευτούν κόκκοι καφέ στο ψυγείο;
Οι κόκκοι καφέ δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, μόνο ο καταψύκτης μπορεί να τους κρατήσει φρέσκο. Το πρώτο είναι ότι η θερμοκρασία δεν είναι αρκετά χαμηλή και η δεύτερη είναι ότι οι ίδιοι οι κόκκοι καφέ έχουν ως αποτέλεσμα την αφαίρεση οσμών, οι οποίες θα απορροφήσουν τη μυρωδιά άλλων τροφίμων στο ψυγείο στα φασόλια και ο τελικός ζυθοποιημένος καφές μπορεί να έχει τη μυρωδιά του ψυγείου σας. Κανένα πλαίσιο αποθήκευσης δεν μπορεί να αντισταθεί στις οσμές, ακόμη και οι χώροι καφέ δεν συνιστώνται στον καταψύκτη του ψυγείου.
●Συμβουλές σχετικά με τη διατήρηση του καφέ εδάφους
Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τον καφέ του εδάφους είναι να το παρασκευάσετε σε καφέ και να το πιείτε, επειδή ο τυπικός χρόνος αποθήκευσης για τον καφέ του εδάφους είναι μία ώρα. Το φρεσκοτριμμένο και ο καφές παρασκευής διατηρούν την καλύτερη γεύση.
Εάν δεν υπάρχει κανένας τρόπος, τότε συνιστούμε να διατηρείτε τον καφέ του εδάφους σε ένα αεροστεγές δοχείο (η πορσελάνη είναι καλύτερη). Ο καφές του εδάφους είναι πολύ επιρρεπής στην υγρασία και πρέπει να διατηρείται ξηρό και να προσπαθήσει να μην το αφήσει για περισσότερο από δύο εβδομάδες.
● Ποιες είναι οι γενικές αρχές της διατήρησης των φασολιών καφέ;
Αγοράστε φρέσκα φασόλια καλής ποιότητας, συσκευάστε τα σφιχτά σε σκούρα δοχεία με μονόδρομους και αποθηκεύστε τα σε ένα ξηρό, δροσερό μέρος μακριά από το φως του ήλιου και τον ατμό. 48 ώρες μετά την καύση των κόκκων καφέ, η γεύση βελτιώνεται σταδιακά και ο πιο φρέσκος καφές διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για δύο εβδομάδες.
● Γιατί η αποθήκευση κόκκων καφέ έχουν τόσα πολλά φρύδια, ακούγεται σαν ταλαιπωρία
Απλό, επειδή ο καφές καλής ποιότητας αξίζει τον κόπο σας. Ο καφές είναι ένα πολύ καθημερινό ποτό, αλλά υπάρχει επίσης πληθώρα γνώσεων για μελέτη. Αυτό είναι το ενδιαφέρον μέρος του καφέ. Νιώστε το με την καρδιά σας και δοκιμάστε την πιο πλήρη και καθαρή γεύση του καφέ μαζί.
Χρόνος δημοσίευσης: Ιούνιος-10-2022
