¿Cuál es el mejor empaque para granos de café?

—— Una guía para los métodos de preservación de granos de café

Después de seleccionar los granos de café, la siguiente tarea es almacenar los granos de café. ¿Sabes que los granos de café son los más frescos a pocas horas de asar? ¿Qué empaque es el mejor para conservar la frescura de los granos de café? ¿Los granos de café se pueden mantener en el refrigerador? A continuación te diremos el secreto deembalaje de granos de caféy almacenamiento.

Embalaje y conservación de granos de café: café con frijoles frescos

Como la mayoría de los alimentos, cuanto más fresco es, más auténtico es. Lo mismo ocurre con los granos de café, cuanto más frescos sean, mejor será el sabor. Es difícil comprar granos de café de alta calidad, y no querrá tomar café con un sabor muy reducido debido al mal almacenamiento. Los granos de café son muy sensibles al entorno externo, y el mejor período de degustación no es largo. Cómo almacenar adecuadamente los granos de café es un tema muy importante para aquellos que buscan café de alta calidad.

Primero, echemos un vistazo a las propiedades de los granos de café. Después de asar el aceite de granos de café tostados frescos, la superficie tendrá un brillo brillante (a excepción de los granos de café tostados ligeros y los granos especiales que se han lavado con agua para eliminar la cafeína), y los frijoles continuarán sufriendo algunas reacciones y liberan dióxido de carbono. . Los granos de café frescos emiten 5-12 litros de dióxido de carbono por kilogramo. Este fenómeno de escape es una de las claves para distinguir si el café está fresco.

A través de este proceso de cambio continuo, el café comenzará a mejorar después de 48 horas de tostado. Se recomienda que el mejor período de café de café sea 48 horas después del tostado, preferiblemente no más de dos semanas.

Elementos que afectan la frescura de los granos de café

Comprar granos de café recién asados ​​una vez cada tres días obviamente no es práctico para las personas modernas ocupadas. Al almacenar granos de café de la manera correcta, puede evitar la molestia de comprar y aún así beber café que conserva su sabor original.

Los granos de café tostados tienen más miedo de los siguientes elementos: oxígeno (aire), humedad, luz, calor y olores. El oxígeno hace que el tofu del café se deteriore y se deteriore, la humedad lavará el aceite de aroma en la superficie del café y otros elementos interferirán con la reacción dentro de los granos de café y finalmente afectarán el sabor del café.

A partir de esto, debería poder inferir que el mejor lugar para almacenar granos de café es un lugar libre de oxígeno (aire), seco, oscuro e inodoro. Y entre ellos, aislar el oxígeno es el más difícil.

El embalaje de vacío no significa fresco

Tal vez pienses: “¿Qué es tan difícil para mantener el aire fuera?Envasado al vacíoestá bien. De lo contrario, colóquelo en una jarra de café hermética, y el oxígeno no entrará ”. Envasado al vacío o completamenteenvasado herméticoPuede ser muy difícil para otros ingredientes. Bien, pero tenemos que decirle que ninguno de los paquetes es adecuado para granos de café frescos.

Como dijimos antes, los granos de café continuarán liberando mucho dióxido de carbono después del tostado. Si los granos de café en el paquete de vacío están frescos, la bolsa debe abrirse. Por lo tanto, la práctica general de los fabricantes es dejar que los granos de café tostados se mantengan durante un período de tiempo, y luego los coloque en empaque de vacío después de que los frijoles ya no se agoten. De esta manera, no tiene que preocuparse por estallar, pero los frijoles no tienen el sabor más fresco. Está bien usar envases de vacío para café en polvo, pero todos sabemos que el café en polvo en sí no es el estado de café más fresco.

Embalaje selladoTampoco es un buen método. El embalaje sellado solo evitará que el aire ingrese, y el aire contenido en el embalaje original no puede escapar. Hay 21% de oxígeno en el aire, que es equivalente a bloquear el oxígeno y los granos de café y no puede lograr el mejor efecto conservador.

El mejor dispositivo para preservar el café: válvula de ventilación unidireccional

Se acerca la solución correcta. El dispositivo que puede lograr el mejor efecto de preservar la frescura de los granos de café en el mercado es la válvula unidireccional, que fue inventada por Fres-Co Company en Pennsylvania, EE. UU. En 1980.

¿por qué? Para revisar la física simple de la escuela secundaria aquí, el gas ligero se mueve más rápido, por lo que en un espacio con solo una toma de corriente y sin gas, el gas ligero tiende a escapar, y el gas pesado tiende a quedarse. Esto es lo que nos dice la ley de Graham.

Imagine una bolsa llena de granos de café frescos con un espacio restante lleno de aire que es 21% de oxígeno y 78% de nitrógeno. El dióxido de carbono es más pesado que ambos gases, y después de que los granos de café producen dióxido de carbono, exprime oxígeno y nitrógeno. En este momento, si hay una válvula de ventilación unidireccional, el gas solo puede salir, pero no adentro, y el oxígeno en la bolsa se volverá cada vez menos con el tiempo, que es lo que queremos.

Cuanto menos oxígeno, mejor sea el café

El oxígeno es el culpable en el deterioro de los granos de café, que es uno de los principios que deben considerarse al seleccionar y evaluar varios productos de almacenamiento de granos de café. Algunas personas eligen empujar un pequeño agujero en la bolsa de granos de café, que de hecho es mejor que un sello completo, pero la cantidad y la velocidad de la escapada de oxígeno son limitados, y el agujero es una tubería bidireccional, y el oxígeno exterior también se topará con la bolsa. Reducir el contenido de aire en el paquete, por supuesto, también es una opción, pero solo la válvula de ventilación unidireccional puede reducir el contenido de oxígeno en la bolsa de frijoles de café.

Además, se debe recordar que el empaque con la válvula de ventilación unidireccional debe sellarse para que sea efectivo, de lo contrario, el oxígeno aún puede ingresar a la bolsa. Antes de sellar, puede exprimir suavemente el mayor aire posible para reducir el espacio de aire en la bolsa y la cantidad de oxígeno que puede alcanzar los granos de café.

Cómo almacenar preguntas y respuestas de granos de café

Por supuesto, la válvula de ventilación unidireccional es solo el comienzo de ahorrar granos de café. A continuación, hemos compilado algunas preguntas que puede tener, con la esperanza de ayudarlo a disfrutar del café más fresco todos los días.

●¿Qué pasa si compro demasiados granos de café?

En general, se recomienda que el mejor período de sabor de granos de café sea de dos semanas, pero si compra más de dos semanas, la mejor manera es usarlo en el congelador. Recomendamos usar bolsas de congelador resellables (con la menor cantidad de aire posible) y almacenarlas en paquetes pequeños, no más de dos semanas de cada una. Saque los granos de café una hora antes de usar, y espere a que el hielo se enfríe a temperatura ambiente antes de abrir. Hay menos condensación en la superficie de los granos de café. No olvide que la humedad también afectará seriamente el sabor de los granos de café. No vuelva a colocar los granos de café que se han sacado del congelador para evitar la humedad que afecta el sabor del café durante el proceso de descongelación y congelación.

Con buen almacenamiento, los granos de café pueden permanecer frescos por hasta dos semanas en el congelador. Se puede dejar por hasta dos meses, pero no se recomienda.

●¿Se pueden almacenar granos de café en el refrigerador?

Los granos de café no se pueden almacenar en el refrigerador, solo el congelador puede mantenerlos frescos. La primera es que la temperatura no es lo suficientemente baja, y la segunda es que los granos de café tienen el efecto de eliminar los olores, lo que absorbe el olor de otros alimentos en el refrigerador en los frijoles, y el café elaborado final puede tener el olor de su refrigerador. Ninguna caja de almacenamiento puede resistir los olores, y incluso los tierras de café no se recomiendan en el congelador del refrigerador.

●Consejos sobre la preservación del café molido

La mejor manera de almacenar café molido es prepararlo en el café y beberlo, porque el tiempo de almacenamiento estándar para el café molido es de una hora. El café recién molido y elaborado conserva el mejor sabor.

Si realmente no hay forma, recomendamos mantener el café molido en un recipiente hermético (la porcelana es la mejor). El café molido es muy susceptible a la humedad y debe mantenerse seco, y tratar de no dejarlo durante más de dos semanas.

● ¿Cuáles son los principios generales de la preservación de granos de café?

Compre frijoles frescos de buena calidad, llévelos bien en recipientes oscuros con respiraderos unidireccionales y guárdelos en un lugar seco y fresco lejos de la luz del sol y el vapor. 48 horas después de que los granos de café se asan, el sabor mejora gradualmente y el café más fresco se mantiene a temperatura ambiente durante dos semanas.

● ¿Por qué el almacenamiento de granos de café tiene tantas cejas, suena como una molestia?

Simple, porque el café de buena calidad vale la pena. El café es una bebida muy diaria, pero también hay una gran cantidad de conocimiento para estudiar. Esta es la parte interesante del café. Siéntelo con su corazón y pruebe el sabor más completo y puro del café juntos.