¿Qué es una bolsa de vacío?
La bolsa de vacío, también conocida como envasado al vacío, extrae todo el aire del envase y lo sella, manteniendo la bolsa en un estado altamente descompresivo, con bajo efecto de oxígeno, de modo que los microorganismos no tengan condiciones de vida y así conservar la fruta fresca. Sus aplicaciones incluyen el envasado al vacío en bolsas de plástico, envases de papel de aluminio, etc. Los materiales de envasado se pueden seleccionar según el tipo de artículo.
Funciones principales de las bolsas de vacío
La función principal de las bolsas de vacío es extraer oxígeno para prevenir el deterioro de los alimentos. La teoría es simple: la descomposición se debe principalmente a la actividad de microorganismos, y la mayoría (como el moho y la levadura) necesitan oxígeno para sobrevivir. El envasado al vacío sigue este principio para extraer oxígeno de la bolsa y de las células de los alimentos, de modo que los microorganismos pierdan su hábitat. Experimentos han demostrado que cuando el porcentaje de oxígeno en la bolsa es ≤1 %, la tasa de crecimiento y reproducción de los microorganismos disminuye drásticamente, y cuando la concentración de oxígeno es ≤0,5 %, la mayoría de los microorganismos se inhiben y dejan de reproducirse.
*(Nota: el envasado al vacío no puede inhibir la reproducción de bacterias anaeróbicas y el deterioro y la decoloración de los alimentos causados por la reacción enzimática, por lo que debe combinarse con otros métodos auxiliares, como refrigeración, congelación rápida, deshidratación, esterilización a alta temperatura, esterilización por irradiación, esterilización por microondas, encurtido en sal, etc.)
Además de inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos, otra función importante es prevenir la oxidación de los alimentos. Los alimentos grasos contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados que, al oxidarse por la acción del oxígeno, alteran su sabor y lo deterioran. Además, la oxidación también provoca la pérdida de vitaminas A y C. Las sustancias inestables en los pigmentos de los alimentos se ven afectadas por la acción del oxígeno, oscureciendo su color. Por lo tanto, la eliminación del oxígeno puede prevenir eficazmente el deterioro de los alimentos y conservar su color, aroma, sabor y valor nutricional.
Estructuras materiales de bolsas y películas para envasado al vacío.
El rendimiento de los materiales de envasado al vacío afecta directamente la vida útil y el sabor de los alimentos. Al envasar al vacío, elegir un buen material es clave para el éxito. Las siguientes son las características de cada material apto para el envasado al vacío: el PE es adecuado para bajas temperaturas y el RCPP para la cocción a altas temperaturas.
1.PA es para aumentar la fuerza física, la resistencia a la perforación;
2.La lámina de aluminio AL aumenta el rendimiento de la barrera y el sombreado;
3.PET, aumenta la resistencia mecánica, excelente rigidez.
4. Según la demanda, combinación, varias propiedades, también los hay transparentes, para aumentar el rendimiento de la barrera utilizando un revestimiento de alta barrera PVA resistente al agua.
Estructura común del material de laminación.
Laminación de dos capas.
PA/EF
PA/RCPP
PET/PE
PET/RCPP
Laminación de tres capas y laminación de cuatro capas.
PET/PA/PE
PET/AL/RCPP
Pensilvania, Alabama y RCPP
PET/PA/AL/RCPP
Propiedades del material de las bolsas de envasado al vacío
La bolsa de retorta de alta temperatura, la bolsa de vacío se utiliza para envasar todo tipo de alimentos cocidos de carne, fácil de usar e higiénica.
Materiales: Nueva York/Pensilvania, Nueva York/Alabama/RCPP
Características:Resistente a la humedad, a la temperatura, al sombreado, a la conservación de la fragancia, a la resistencia.
Solicitud:Alimentos esterilizados a alta temperatura, jamón, curry, anguila a la parrilla, pescado a la parrilla y productos de carne marinados.
Los materiales más utilizados en el envasado al vacío son principalmente películas, aunque también se emplean botellas y latas. En el envasado al vacío de alimentos, es necesario garantizar que las películas alcancen las mejores condiciones en cuanto a eficacia, estética y rentabilidad. Asimismo, el envasado al vacío de alimentos exige altos requisitos de resistencia a la luz y estabilidad. Cuando un solo material no cumple estos requisitos, el envase suele combinarse con diversos materiales.
La función principal del envasado al vacío no es solo la eliminación del oxígeno y la preservación de la calidad, sino también la resistencia a la presión y a los gases, y la conservación, lo que permite conservar de forma más eficaz el color, el aroma, el sabor, la forma y el valor nutricional originales de los alimentos durante mucho tiempo. Además, muchos alimentos no son aptos para el envasado al vacío y deben ser inflados al vacío. Por ejemplo, alimentos crujientes y frágiles, alimentos que se aglomeran fácilmente, alimentos que se deforman fácilmente y alimentos grasosos, o aquellos con bordes afilados o una alta dureza que perforan la bolsa de envasado. Tras el inflado al vacío, la presión del aire dentro de la bolsa es superior a la presión atmosférica exterior, lo que evita eficazmente que los alimentos se aplasten y deformen por la presión y no afecta a la apariencia ni a la decoración de la bolsa. El envasado al vacío se llena con nitrógeno, dióxido de carbono y oxígeno (un solo gas o una mezcla de dos o tres gases) tras el vacío. El nitrógeno es un gas inerte que cumple una función de llenado y mantiene la presión positiva dentro de la bolsa, impidiendo que el aire exterior entre en ella y protegiendo así los alimentos. El dióxido de carbono se disuelve en diversas grasas o agua, lo que produce un ácido carbónico menos ácido y tiene la capacidad de inhibir el moho, las bacterias putrefactas y otros microorganismos. El oxígeno inhibe el crecimiento y la reproducción de bacterias anaeróbicas, mantiene la frescura y el color de las frutas y verduras, y una alta concentración de oxígeno permite conservar la carne fresca con un color rojo brillante.
Características de las bolsas de envasado al vacío.
Alta barrera:El uso de diferentes materiales plásticos en películas de coextrusión con alto rendimiento de barrera, para lograr el efecto de alta barrera al oxígeno, agua, dióxido de carbono, olor, etc.
BienActuación: Resistencia al aceite, resistencia a la humedad, resistencia a la congelación a baja temperatura, conservación de la calidad, frescura, conservación del olor, se puede utilizar para envasado al vacío, envasado aséptico, envasado inflable.
Bajo costo:En comparación con los envases de vidrio, aluminio y otros plásticos, para lograr el mismo efecto barrera, la película coextruida ofrece una mayor ventaja en cuanto a costo. Gracias a su sencillo proceso, el costo de los productos de película producidos puede reducirse entre un 10 % y un 20 % en comparación con las películas laminadas en seco y otras películas compuestas. 4. Especificaciones flexibles: satisface las diferentes necesidades de cada producto.
Alta resistencia: La película coextruida tiene las características de estiramiento durante el procesamiento, el estiramiento del plástico puede aumentar correspondientemente la resistencia, también se pueden agregar nailon, polietileno y otros materiales plásticos en el medio, de modo que tiene más que la resistencia compuesta de los envases de plástico generales, no hay fenómeno de pelado en capas, buena flexibilidad, excelente rendimiento de sellado térmico.
Relación de capacitancia pequeña:La película coextruida se puede envolver al vacío con film retráctil y la relación capacidad-volumen es casi del 100%, lo que es incomparable con el vidrio, las latas de hierro y los envases de papel.
Sin contaminación:Sin aglutinante, sin problema de contaminación por solventes residuales, protección ambiental ecológica.
Bolsa de envasado al vacío a prueba de humedad + antiestática + a prueba de explosiones + anticorrosión + aislamiento térmico + ahorro de energía + perspectiva única + aislamiento ultravioleta + bajo costo + pequeña relación de capacitancia + sin contaminación + alto efecto de barrera.
Las bolsas de envasado al vacío son seguras de usar
Las bolsas de envasado al vacío adoptan el concepto de producción ecológica, sin añadir productos químicos como adhesivos, lo que las convierte en un producto ecológico. Seguridad alimentaria: todos los materiales cumplen con la norma FDA y fueron enviados a SGS para su análisis. Cuidamos el envasado tanto como los alimentos que consumimos.
Usos diarios de las bolsas de envasado al vacío.
Muchos productos en nuestra vida diaria son propensos a deteriorarse, como la carne y los cereales. Esta situación obliga a muchas empresas procesadoras de alimentos perecederos a utilizar diversos métodos para mantenerlos frescos durante la producción y el almacenamiento. Esto explica su aplicación. Las bolsas de envasado al vacío consisten en introducir el producto en una bolsa hermética y, mediante herramientas, extraer el aire del interior para alcanzar el vacío. Su función es mantener la bolsa en un estado de alta descompresión durante un largo periodo de tiempo, y un entorno de baja oxidación con escasez de aire impide el desarrollo de muchos microorganismos. Con la mejora continua de nuestra calidad de vida, la calidad de vida de las personas también ha cambiado considerablemente, y las bolsas de aluminio se han convertido en un artículo indispensable, con un peso considerable. Las bolsas de envasado al vacío son un producto de la tecnología de envasado que desempeña un papel fundamental en nuestra vida diaria.
Hora de publicación: 25 de noviembre de 2022
