¿Qué es una bolsa de vacío?
El envasado al vacío consiste en extraer todo el aire del envase y sellarlo, manteniendo la bolsa en un estado de alta presión, con bajo contenido de oxígeno, para evitar la proliferación de microorganismos y conservar la frescura de la fruta. Entre sus aplicaciones se incluyen el envasado al vacío en bolsas de plástico, papel de aluminio, etc. Los materiales de envasado se seleccionan según el tipo de producto.
Funciones principales de las bolsas de vacío
La función principal de las bolsas de vacío es eliminar el oxígeno para ayudar a prevenir el deterioro de los alimentos. La teoría es simple: la descomposición se debe principalmente a la actividad de los microorganismos, y la mayoría de ellos (como el moho y la levadura) necesitan oxígeno para sobrevivir. El envasado al vacío sigue este principio al extraer el oxígeno de la bolsa y de los alimentos, de modo que los microorganismos pierden su entorno vital. Los experimentos han demostrado que cuando el porcentaje de oxígeno en la bolsa es ≤1%, la tasa de crecimiento y reproducción de los microorganismos disminuye drásticamente, y cuando la concentración de oxígeno es ≤0,5%, la mayoría de los microorganismos se inhiben y dejan de reproducirse.
*(Nota: el envasado al vacío no puede inhibir la reproducción de bacterias anaeróbicas ni el deterioro y la decoloración de los alimentos causados por la reacción enzimática, por lo que debe combinarse con otros métodos auxiliares, como la refrigeración, la congelación rápida, la deshidratación, la esterilización a alta temperatura, la esterilización por irradiación, la esterilización por microondas, el salado, etc.)
Además de inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos, otra función importante es prevenir la oxidación de los alimentos. Esto se debe a que los alimentos grasos contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados que se oxidan por la acción del oxígeno, lo que provoca que se deterioren y pierdan sabor. Además, la oxidación también conlleva la pérdida de vitaminas A y C, y afecta a los pigmentos alimentarios, oscureciendo su color. Por lo tanto, la eliminación del oxígeno previene eficazmente el deterioro de los alimentos y mantiene su color, aroma, sabor y valor nutricional.
Estructuras de los materiales de las bolsas y películas de envasado al vacío.
El rendimiento de los materiales de envasado al vacío de alimentos afecta directamente la vida útil y el sabor de los alimentos. Cuando se trata de envasado al vacío, elegir un buen material de envasado es la clave del éxito. A continuación se presentan las características de cada material adecuado para el envasado al vacío: el PE es adecuado para su uso a bajas temperaturas, y el RCPP es adecuado para la cocción a altas temperaturas;
1. La actividad física tiene como objetivo aumentar la fuerza física y la resistencia a las perforaciones;
2. El papel de aluminio AL sirve para aumentar el rendimiento de barrera y el sombreado;
3. PET, aumenta la resistencia mecánica, excelente rigidez.
4. Según la demanda, la combinación y las diversas propiedades, también existen opciones transparentes para aumentar el rendimiento de barrera mediante el uso de un recubrimiento de alta barrera de PVA resistente al agua.
Estructura común del material de laminación.
Laminación de dos capas.
PA/PE
PA/RCPP
PET/PE
PET/RCPP
Laminación de tres capas y laminación de cuatro capas.
PET/PA/PE
PET/AL/RCPP
PA/AL/RCPP
PET/PA/ AL/RCPP
Propiedades de los materiales de las bolsas de envasado al vacío
Las bolsas esterilizables a alta temperatura, tipo bolsa al vacío, se utilizan para envasar todo tipo de carne cocinada; son fáciles de usar e higiénicas.
Materiales: NY/PE, NY/AL/RCPP
Características:a prueba de humedad, resistente a la temperatura, sombreado, conservación de fragancia, resistencia
Solicitud:Alimentos esterilizados a alta temperatura, jamón, curry, anguila a la parrilla, pescado a la parrilla y productos cárnicos marinados.
En el envasado al vacío, los materiales más comunes son las películas plásticas, aunque también se utilizan botellas y latas. Para los materiales plásticos empleados en el envasado al vacío de alimentos, es fundamental garantizar que alcancen las mejores condiciones en cuanto a eficacia, estética y eficiencia en el envasado. Asimismo, el envasado al vacío de alimentos exige una alta resistencia a la luz y estabilidad de los materiales. Cuando un solo material no cumple con estos requisitos, el envase suele estar compuesto por una combinación de varios materiales diferentes.
La función principal del envasado al vacío no es solo la eliminación de oxígeno y la conservación de la calidad, sino también la resistencia a la presión y a los gases, lo que permite mantener de forma más eficaz el color, el aroma, el sabor, la forma y el valor nutricional originales de los alimentos durante un largo periodo. Además, existen muchos alimentos que no son aptos para el envasado al vacío y deben ser inflados al vacío. Por ejemplo, alimentos crujientes y frágiles, alimentos que se aglomeran fácilmente, alimentos grasos que se deforman con facilidad, alimentos con bordes afilados o de alta dureza que podrían perforar la bolsa de envasado, etc. Tras inflar los alimentos al vacío, la presión del aire dentro de la bolsa es mayor que la presión atmosférica exterior, lo que evita eficazmente que los alimentos se aplasten o deformen por la presión y no afecta al aspecto de la bolsa ni a la impresión decorativa. El envasado al vacío se llena posteriormente con nitrógeno, dióxido de carbono, oxígeno o una mezcla de dos o tres gases. El nitrógeno es un gas inerte que actúa como gas de relleno y mantiene la presión positiva dentro de la bolsa, impidiendo la entrada de aire exterior y protegiendo así los alimentos. Su dióxido de carbono se disuelve en diversas grasas o agua, reduciendo la acidez del ácido carbónico, y tiene la capacidad de inhibir el moho, las bacterias putrefactivas y otros microorganismos. Su oxígeno inhibe el crecimiento y la reproducción de bacterias anaeróbicas, mantiene la frescura y el color de frutas y verduras, y una alta concentración de oxígeno conserva el color rojo brillante de la carne fresca.
Características de las bolsas de envasado al vacío.
Alta barrera:El uso de diferentes materiales plásticos en una película de coextrusión de alto rendimiento de barrera permite lograr un efecto de alta barrera contra el oxígeno, el agua, el dióxido de carbono, los olores, etc.
BienActuación: Resistencia al aceite, a la humedad, a la congelación a bajas temperaturas, conservación de la calidad, frescura, conservación del olor; se puede utilizar para envasado al vacío, envasado aséptico y envasado inflable.
Bajo costo:En comparación con los envases de vidrio, papel de aluminio y otros envases de plástico, para lograr el mismo efecto de barrera, la película coextruida tiene una mayor ventaja en cuanto a costos. Debido al proceso simple, el costo de los productos de película producidos puede reducirse en un 10-20% en comparación con las películas laminadas en seco y otras películas compuestas. 4. Especificaciones flexibles: puede satisfacer sus diferentes necesidades para diferentes productos.
Alta resistencia: La película coextruida tiene la característica de estirarse durante el procesamiento; este estiramiento del plástico puede aumentar su resistencia correspondientemente, y también se le pueden agregar nailon, polietileno y otros materiales plásticos en el medio, de modo que tenga una resistencia compuesta mayor que la de los envases de plástico comunes, no presenta el fenómeno de desprendimiento de capas, tiene buena flexibilidad y un excelente rendimiento de termosellado.
Relación de capacitancia pequeña:La película coextruida se puede envasar al vacío mediante retracción, y la relación capacidad-volumen es de casi el 100%, lo que resulta incomparable con el vidrio, las latas de hierro y los envases de papel.
Sin contaminación:Sin aglutinantes, sin problemas de contaminación por disolventes residuales, protección del medio ambiente.
Bolsa de envasado al vacío a prueba de humedad + antiestática + a prueba de explosiones + anticorrosión + aislamiento térmico + ahorro de energía + perspectiva única + aislamiento ultravioleta + bajo costo + baja relación de capacitancia + no contamina + alto efecto barrera.
Las bolsas de envasado al vacío son seguras para su uso.
Las bolsas de envasado al vacío adoptan el concepto de producción ecológica, sin añadir productos químicos como adhesivos durante el proceso de fabricación, lo que las convierte en un producto sostenible. Cumplen con la normativa de seguridad alimentaria de la FDA y fueron sometidas a pruebas por SGS. Nos preocupamos por el embalaje como si fuera el mismo que cuidamos los alimentos que consumimos.
Usos cotidianos de las bolsas de envasado al vacío.
Hay muchos alimentos en nuestra vida diaria que son propensos a deteriorarse, como la carne y los cereales. Esta situación hace que muchas empresas procesadoras de estos alimentos perecederos tengan que utilizar muchos métodos para mantenerlos frescos durante la producción y el almacenamiento. Esto hace que la aplicación. Las bolsas de envasado al vacío consisten en colocar el producto dentro de una bolsa de envasado hermética, y mediante algún tipo de herramienta se extrae el aire del interior, de modo que el interior de la bolsa alcance un estado de vacío. Las bolsas de vacío se mantienen en una situación de alta descompresión durante un tiempo prolongado, y un ambiente de baja oxidación con poco aire hace que muchos microorganismos no tengan condiciones de vida. Con la mejora continua de nuestro nivel de vida, las personas también han cambiado considerablemente en la calidad de diversos artículos de la vida, y las bolsas de envasado de papel de aluminio son un artículo indispensable en nuestras vidas, ocupando un lugar de peso considerable. Las bolsas de envasado al vacío son un producto de la tecnología de envasado que juega un papel clave en nuestra vida diaria.
Fecha de publicación: 25 de noviembre de 2022
