—— Kohvikodade säilitusmeetodite juhend
Pärast kohviube valimist on järgmine ülesanne kohviube salvestada. Kas teate, et kohvioad on mõne tunni jooksul pärast röstimist kõige värskem? Milline pakend on parim, et säilitada kohviubade värskus? Kohvioad saab külmkapis hoida? Järgmisena ütleme teile saladusekohviubade pakendja salvestusruum.
Kohvikodade pakend ja säilitamine: kohvi värskete ubadega
Nagu enamik toite, mida värskem see on, seda autentsem see on. Sama kehtib kohviubade kohta, mida värskemad nad on, seda parem on maitse. Raske on osta kvaliteetseid kohvioad ja te ei soovi kehva ladustamise tõttu kohvi juua. Kohvioad on väliskeskkonna suhtes väga tundlikud ja parim degusteerimisperiood pole pikk. Kohvioad korralikult salvestamine on väga oluline teema neile, kes tegelevad kvaliteetse kohviga.
Esiteks vaatame kohviubade omadusi. Pärast värskete röstitud kohvioade õli röstitud on pinnal läikiv läige (välja arvatud kerged röstitud kohvioad ja spetsiaalsed oad, mis on kofeiini eemaldamiseks veega pestud) ning oad jätkavad mõningaid reaktsioone ja vabastavad süsinikdioksiidi. . Värsked kohvioad eraldavad 5-12 liitrit süsinikdioksiidi kilogrammi kohta. See heitgaaside nähtus on üks võtmeid, mis eristavad, kas kohv on värske.
Selle pideva muutuste protsessi kaudu hakkab kohv pärast 48 -tunnist röstimist paremaks minema. Kohvi parim maitseperiood on 48 tundi pärast röstimist soovitatav, eelistatavalt mitte rohkem kui kaks nädalat.
Elemendid, mis mõjutavad kohviubade värskust
Värskelt röstitud kohvioad ostmine kord kolme päeva jooksul on hõivatud kaasaegsete inimeste jaoks ilmselgelt ebapraktiline. Kohvikobade õigel viisil ladustades saate vältida ostmise vaeva ja juua ikkagi kohvi, mis säilitab selle algse maitse.
Röstitud kohvioad kardavad kõige rohkem järgmisi elemente: hapnik (õhk), niiskus, valgus, kuumus ja lõhnad. Hapnik põhjustab kohvitofu halba ja halvenemist, niiskus peseb kohvi pinnal oleva aroomiõli maha ja muud elemendid segavad kohvioade sisemist reaktsiooni ja mõjutavad lõpuks kohvi maitset.
Sellest peaksite suutma järeldada, et parim koht kohviubade hoidmiseks on koht, mis on vaba hapniku (õhk), kuiv, tume ja lõhnatu. Ja nende hulgas on hapniku isoleerimine kõige raskem.
Vaakumpakendid ei tähenda värsket
Võib -olla arvate: “Mis on nii keeruline õhku väljas hoida?Vaakumpakendon korras. Muidu pange see õhukindlasse kohvipurki ja hapnik ei pääse sisse. ” Vaakumpakend või täielikultõhukindlad pakendidvõib olla muude koostisosade jaoks väga keeruline. Hea, kuid peame teile ütlema, et kumbki pakett ei sobi värskete kohviubade jaoks.
Nagu me varem ütlesime, jätkavad kohvioad pärast röstimist palju süsinikdioksiidi vabastamist. Kui vaakumpaketi kohvioad on värsked, peaks kott lõhkema. Seetõttu on tootjate üldine tava lasta röstitud kohvioad teatud aja jooksul seista ja seejärel panna need vaakumpakenditesse pärast seda, kui oad pole enam ammendatud. Nii ei pea te hüppamise pärast muretsema, kuid oadel pole värsket maitset. Kohvipulbri jaoks on okei kasutada vaakumpakendit, kuid me kõik teame, et kohvipulber ise pole kõige värskem kohviseisund.
Suletud pakendpole ka hea meetod. Pitseeritud pakendid takistavad ainult õhku sisenemist ja algses pakendis sisalduv õhk ei pääse. Õhus on 21% hapnikku, mis on samaväärne hapniku ja kohvi ubade lukustamisega ega suuda saavutada parimat säilitusainet.
Parim seade kohvi säilitamiseks: ühesuunaline ventilatsiooniklapp
Õige lahendus on tulemas. Seade, mis saavutab kohviubade värskuse turul parima mõju turule, on ühesuunaline klapp, mille leiutas 1980. aastal USA-s Pennsylvanias asuvas Fres-Co Company.
Miks? Lihtsa keskkooli füüsika üle vaatamiseks liigub kerge gaas kiiremini, nii et ruumides, kus ainult üks väljalaskeava ja gaasi ei lähe, kipub kerge gaas põgenema ja tugev gaas kipub jääma. Seda ütleb Grahami seadus meile.
Kujutage ette kotti, mis on pakitud värskete kohviubadega, mille järelejäänud ruum on täis õhku, mis on 21% hapnik ja 78% lämmastikku. Süsinikdioksiid on raskem kui mõlemad gaasid ja pärast kohvioad toodavad süsinikdioksiidi, pigistab see hapnikku ja lämmastikku. Sel ajal, kui on olemas ühesuunaline ventilatsiooniklapp, saab gaas ainult välja minna, kuid mitte sisse ja kotis olev hapnik muutub aja jooksul üha vähem, mida me tahame.
Mida vähem hapnikku, seda parem on kohv
Hapnik on süüdlane kohviubade halvenemisel, mis on üks põhimõtteid, mida tuleb arvestada erinevate kohvioa ladustamise toodete valimisel ja hindamisel. Mõned inimesed otsustavad pigistada väikese augu kohviubade kotti, mis on tõepoolest parem kui täielik pitser, kuid hapniku pääsemise kogus ja kiirus on piiratud ning auk on kahesuunaline toru ning ka kotti jookseb ka hapnik. Pakendi õhusisalduse vähendamine on muidugi ka võimalus, kuid ainult ühesuunaline ventilatsiooniklapp võib vähendada kohvioa kotis hapnikusisaldust.
Lisaks tuleks meelde tuletada, et ühesuunalise ventilatsiooniklapiga pakend tuleb tõhusaks pitseerida, vastasel juhul võib hapnik kotti ikkagi siseneda. Enne tihendamist saate kotis oleva õhuruumi vähendamiseks ja kohvioad jõudnud hapniku koguse vähendamiseks võimalikult palju õhku välja pigistada.
Kuidas hoida kohvioad küsimused ja vastused
Muidugi on ühesuunaline ventilatsiooniklapp ainult kohviubade säästmise algus. Allpool oleme koostanud mõned küsimused, mis võivad teil tekkida, lootes aidata teil iga päev värskemat kohvi nautida.
●Mis siis, kui ma ostan liiga palju kohvioad?
Üldiselt on soovitatav, et kohviubade parim maitsmisperiood oleks kaks nädalat, kuid kui ostate rohkem kui kaks nädalat, on parim viis seda sügavkülmas kasutada. Soovitame kasutada suletavaid sügavkülmikuid (võimalikult vähe õhku) ja ladustada neid väikestes pakkides, igaüks mitte rohkem kui kahe nädala väärtuses. Võtke kohvioad tund enne kasutamist välja ja oodake, kuni jää jahtub enne avamist toatemperatuurini. Kohviubade pinnal on vähem kondenseerumist. Ärge unustage, et niiskus mõjutab tõsiselt ka kohviubade maitset. Ärge pange tagasi sügavkülmast välja võetud kohvioad, et vältida niiskust, mis mõjutab kohvi maitset sulamise ja külmutamise ajal.
Hea ladustamise korral võivad kohvioad püsida sügavkülmas kuni kaks nädalat värskena. Seda saab jätta kuni kaheks kuuks, kuid seda ei soovitata.
●Kas kohvioad saab külmkapis hoida?
Kohvioad ei saa külmkapis hoida, ainult sügavkülmik suudab neid värskena hoida. Esimene on see, et temperatuur ei ole piisavalt madal ja teine on see, et kohvioad ise mõjutavad lõhnade eemaldamist, mis imab teiste külmkapis muude toitude lõhna ubadesse ja lõplikul pruulitud kohvil võib olla teie külmkapi lõhn. Ükski hoiukast ei suuda lõhnadele vastu seista ja külmkapis sügavkülmikus pole isegi kohvipaiku.
●Nõuanded jahvatatud kohvi säilitamise kohta
Parim viis jahvatatud kohvi hoidmiseks on see kohvi valmistamine ja juua, sest jahvatatud kohvi tavaline ladusaeg on üks tund. Värskelt jahvatatud ja pruulitud kohv säilitab parima maitse.
Kui tegelikult pole nii, siis soovitame hoida jahvatatud kohvi õhukindlas anumas (parim on portselan). Jahvatatud kohv on niiskusele väga vastuvõtlik ja seda tuleb hoida kuiv, ja proovige seda mitte jätta kauem kui kaheks nädalaks.
● Millised on kohvi oa säilitamise üldpõhimõtted?
Ostke kvaliteetseid värskeid oad, pakkige need tihedalt tumedatesse konteineritesse, millel on ühesuunalised tuulutusavad, ja hoidke neid päikesevalgusest ja aurust eemal kuivas, jahedas kohas. 48 tundi pärast kohvioad röstimist, maitset paraneb järk -järgult ja värskemat kohvi hoitakse toatemperatuuril kaks nädalat.
● Miks on kohviubade hoidmisel nii palju kulme, kõlab nagu vaeva
Lihtne, sest hea kvaliteediga kohv on teie vaeva väärt. Kohv on väga igapäevane jook, kuid õppimiseks on palju teadmisi. See on kohvi huvitav osa. Tundke seda oma südamega ja maitske koos kõige täielikumat ja puhast maitset.
Postiaeg: 10. juuni 20122
