—— Opas kahvipapujen säilyttämismenetelmiin
Kahvipavujen valinnan jälkeen seuraava tehtävä on varastoida kahvipavut. Tiedätkö, että kahvipavut ovat tuoreimpia muutaman tunnin paahtamisesta? Mikä pakkaus on parasta säilyttää kahvipapujen tuoreus? Kahvipavut voidaan pitää jääkaapissa? Seuraavaksi kerromme sinulle salaisuudenKahvipakutja varastointi.
Kahvipakujen pakkaus ja säilyttäminen: Kahvi tuoreilla papuilla
Kuten useimmat ruoat, sitä tuoreempi se on, sitä aitompi se on. Sama pätee kahvipapuihin, mitä tuoreempia ne ovat, sitä parempi maku. Korkealaatuisia kahvipapuja on vaikea ostaa, etkä halua juoda kahvia, jolla on huomattavasti alennettu maku huonon varastoinnin vuoksi. Kahvipavut ovat erittäin herkkiä ulkoiselle ympäristölle, ja paras maistamisaika ei ole pitkä. Kahvipapujen oikein varastointi on erittäin tärkeä aihe niille, jotka harjoittavat korkealaatuista kahvia.
Katsotaanpa ensin kahvipapujen ominaisuuksia. Kun tuoreiden paahdettujen kahvipapujen öljy on paahdettu, pinnalla on kiiltävä kiilto (paitsi kevyitä paahdettuja kahvipapuja ja erityisiä papuja, jotka on pesty vedellä kofeiinin poistamiseksi), ja pavut jatkavat joitain reaktioita ja vapauttavat hiilidioksidia. . Tuoreet kahvipavut lähettävät 5-12 litraa hiilidioksidia kiloa kohden. Tämä pakokaasuilmiö on yksi avaimista erottaakseen, onko kahvi tuoretta.
Tämän jatkuvan muutoksen prosessin avulla kahvi alkaa parantua 48 tunnin paahtamisen jälkeen. On suositeltavaa, että kahvin paras maistamisaika on 48 tuntia paahtamisen jälkeen, mieluiten enintään kaksi viikkoa.
Kahvipapujen tuoreuteen vaikuttavat elementit
Äskettäin paahdettujen kahvipapujen ostaminen kerran kolmessa päivässä on selvästi epäkäytännöllistä vilkkaalle modernille ihmisille. Säilyttämällä kahvipapuja oikealla tavalla, voit välttää hankintavaivoja ja juoda silti kahvia, joka säilyttää alkuperäisen maun.
Paahdetut kahvipavut pelkäävät eniten seuraavia elementtejä: happi (ilma), kosteutta, valoa, lämpöä ja hajuja. Happi aiheuttaa kahvin tofun menemisen huonosti ja huononee, kosteus pesee aromiöljyn kahvin pinnalla, ja muut elementit häiritsevät kahvipapujen sisällä olevaa reaktiota ja vaikuttavat lopulta kahvin makuun.
Tästä pitäisi pystyä päättelemään, että paras paikka säilyttää kahvipavut, on paikka, joka ei ole happea (ilma), kuiva, tumma ja hajuton. Ja heidän joukossaan hapen eristäminen on vaikeinta.
Tyhjiöpakkaus ei tarkoita tuoretta
Ehkä luulet: ”Mikä on niin vaikeaa ilman pitämisessä?Tyhjiöpakkauson hieno. Muussa tapauksessa laita se ilmatiiviiseen kahvipurkkiin, ja happi ei pääse sisään. " Tyhjiöpakkaus tai kokonaanilmatiivispakkausvoi olla erittäin vaikea muille ainesosille. Hyvä, mutta meidän on kerrottava, että kumpikaan pakkaus ei sovellu tuoreille kahvipapuille.
Kuten aiemmin totesimme, kahvipavut vapauttavat edelleen paljon hiilidioksidia paahtamisen jälkeen. Jos tyhjiöpaketin kahvipavut ovat tuoreita, pussin tulisi räjähtää auki. Siksi valmistajien yleinen käytäntö on antaa paahdettujen kahvipavujen seistä tietyn ajanjakson ajan ja laittaa ne sitten tyhjiöpakkauksiin, kun pavut eivät enää ole loppuun. Tällä tavalla sinun ei tarvitse huolehtia poppingista, mutta papuilla ei ole tuoreinta makua. Kahvijauheen tyhjiöpakkauksia on hyvä käyttää, mutta me kaikki tiedämme, että kahvijauhe itsessään ei ole tuorein kahvitila.
Suljettu pakkausei myöskään ole hyvä menetelmä. Suljetut pakkaukset estävät vain ilman pääsyn, ja alkuperäisessä pakkauksessa oleva ilma ei pääse paeta. Ilmassa on 21% happea, mikä vastaa happi- ja kahvipapujen lukitsemista toisiinsa eikä pysty saavuttamaan parasta säilöntäainevaikutusta.
Paras laite kahvin säilyttämiseen: yksisuuntainen tuuletusauha
Oikea ratkaisu on tulossa. Laite, joka voi saavuttaa parhaan vaikutuksen kahvipapujen tuoreuden säilyttämiseen markkinoille, on yksisuuntainen venttiili, jonka Fres-Come Company keksi Pennsylvaniassa, Yhdysvalloissa vuonna 1980.
Miksi? Tarkastellaksesi yksinkertaista lukion fysiikkaa täällä, kevyt kaasu liikkuu nopeammin, joten avaruudessa, jossa on vain yksi poistoaukko eikä kaasua menossa, kevyt kaasu pyrkii pakenemaan, ja raskaa kaasu pyrkii pysymään. Tätä Grahamin laki kertoo meille.
Kuvittele laukku, joka on täynnä tuoreita kahvipapuja, joissa on jäljellä oleva tila, joka on täynnä ilmaa 21% happea ja 78% typpeä. Hiilidioksidi on raskaampi kuin molemmat kaasut, ja kahvipavujen jälkeen tuottavat hiilidioksidia, se puristaa happea ja typpeä. Tällä hetkellä, jos siellä on yksisuuntainen tuuletusventtiili, kaasu voi vain mennä ulos, mutta ei sisään, ja pussin happi muuttuu vähemmän ajan myötä, mitä haluamme.
Mitä vähemmän happea, sitä parempi kahvi
Happi on syyllinen kahvipapujen huonontumiseen, joka on yksi periaatteista, jotka on otettava huomioon valitessasi ja arvioitaessa erilaisia kahvipapujen säilytystuotteita. Jotkut ihmiset päättävät pistää pienen reiän kahvipapujen pussiin, mikä on todella parempi kuin täydellinen tiiviste, mutta hapen poistumisen määrä ja nopeus ovat rajoitetut, ja reikä on kaksisuuntainen putki, ja myös happi ulkona kulkee pussiin. Pakkauksen ilmapitoisuuden vähentäminen on tietysti myös vaihtoehto, mutta vain yksisuuntainen tuuletusventtiili voi vähentää kahvipapupussin happipitoisuutta.
Lisäksi on muistutettava, että yksisuuntaisella tuuletusventtiilillä oleva pakkaus on suljettava tehokkaaksi, muuten happi voi silti päästä laukkuun. Ennen tiivistämistä voit puristaa varovasti niin paljon ilmaa kuin mahdollista vähentääksesi laukun ilmatilan ja kahvipapujen saavuttavan hapen määrän.
Kuinka säilyttää kahvipavut Q&A
Yhdensuuntainen tuuletusventtiili on tietysti vasta alkua kahvipapujen säästämiselle. Alla olemme koonneet joitain kysymyksiäsi, toivoen auttavan sinua nauttimaan joka päivä tuoreimmasta kahvista.
●Entä jos ostan liian monta kahvipavua?
Kahvipapujen paras maistamisaika on yleensä suositeltavaa, mutta jos ostat yli kaksi viikkoa, paras tapa on käyttää sitä pakastimessa. Suosittelemme uudelleenselvittävien pakastinlaukkujen käyttöä (mahdollisimman vähän ilmaa) ja niiden säilyttäminen pienissä pakkauksissa, enintään kahden viikon arvoinen kukin. Ota kahvipavut pois tunti ennen käyttöä ja odota, että jää jäähtyy huoneenlämpötilaan ennen avaamista. Kahvipapujen pinnalla on vähemmän tiivistymistä. Älä unohda, että kosteus vaikuttaa vakavasti myös kahvipapujen makuun. Älä laita takaisin pakastimesta otettuja kahvipapuja kosteuden välttämiseksi kahvin makuun sulatus- ja jäätymisprosessin aikana.
Hyvällä säilytystilassa kahvipavut voivat pysyä tuoreina jopa kaksi viikkoa pakastimessa. Se voidaan jättää jopa kahteen kuukauteen, mutta sitä ei suositella.
●Voivatko kahvipavut varastoida jääkaapissa?
Kahvipapuja ei voida varastoida jääkaapissa, vain pakastin voi pitää ne tuoreina. Ensimmäinen on, että lämpötila ei ole riittävän alhainen, ja toinen on, että kahvipavuilla itse on hajujen poistaminen, mikä imeytyy jääkaapin muiden ruokien hajuun papuihin, ja lopullisella valmistetulla kahvilla voi olla jääkaapin haju. Mikään säilytyslaatikko ei voi vastustaa hajuja, ja edes kahvijauhoja ei suositella jääkaapin pakastimessa.
●Neuvoja jauhettua kahvin säilyttämistä
Paras tapa säilyttää jauhettua kahvia on haastaa se kahviin ja juoda se, koska jauhetun kahvin tavanomainen säilytysaika on yksi tunti. Äskettäin jauhettu ja valmistettu kahvi säilyttää parhaan maun.
Jos ei todellakaan ole mitään tapaa, suosittelemme pitämään jauhettua kahvia ilmatiiviissä astiassa (posliini on paras). Jauhettu kahvi on erittäin herkkä kosteudelle, ja se on pidettävä kuivana ja yritettävä olla jättämättä sitä yli kaksi viikkoa.
● Mitkä ovat kahvipapujen säilyttämisen yleiset periaatteet?
Osta laadukkaita tuoreita papuja, pakata ne tiukasti tummiin astioihin yksisuuntaisella tuuletusaukolla ja säilytä ne kuivassa, viileässä paikassa auringonvalosta ja höyrystä. 48 tuntia sen jälkeen, kun kahvipavut on paahdettu, maku paranee vähitellen ja tuoreinta kahvia pidetään huoneenlämpötilassa kahden viikon ajan.
● Miksi kahvipapujen varastoinnilla on niin paljon kulmakarvoja, kuulostaa vaivaa
Yksinkertainen, koska hyvälaatuinen kahvi on ongelmasi arvoinen. Kahvi on erittäin päivittäinen juoma, mutta opiskelua on myös runsaasti tietoa. Tämä on mielenkiintoinen osa kahvia. Tunne se sydämelläsi ja maista kahvin täydellisin ja puhtain maku yhdessä.
Viestin aika: kesäkuu-10-2022
