Nous voyons souvent des « trous d'aération » sur les sacs de café, que l'on peut appeler des valves d'échappement unidirectionnelles. Savez-vous ce que ça fait ?
SOUPAPE D'ÉCHAPPEMENT SIMPLE
Il s'agit d'une petite valve d'air qui permet uniquement la sortie et non l'entrée. Lorsque la pression à l’intérieur du sac est supérieure à la pression à l’extérieur du sac, la valve s’ouvre automatiquement ; Lorsque la pression à l’intérieur du sac devient insuffisante pour ouvrir la valve, celle-ci se ferme automatiquement.
Lesac de grains de caféAvec une valve d'échappement unidirectionnelle, le dioxyde de carbone libéré par les grains de café coulera, éliminant ainsi l'oxygène et l'azote plus légers du sac. Tout comme une pomme tranchée jaunit lorsqu’elle est exposée à l’oxygène, les grains de café commencent également à subir un changement qualitatif lorsqu’ils sont exposés à l’oxygène. Pour éviter ces facteurs qualitatifs, un emballage avec une valve d'échappement unidirectionnelle est le bon choix.
Après la torréfaction, les grains de café libèrent continuellement plusieurs fois leur propre volume de dioxyde de carbone. Afin d'éviter leemballage de cafécontre l'éclatement et l'isoler de la lumière du soleil et de l'oxygène, une valve d'échappement unidirectionnelle a été conçue sur le sac d'emballage de café pour évacuer l'excès de dioxyde de carbone de l'extérieur du sac et empêcher l'humidité et l'oxygène de pénétrer dans le sac, évitant ainsi l'oxydation du café. grains de café et la libération rapide de l'arôme, maximisant ainsi la fraîcheur des grains de café.
Les grains de café ne peuvent pas être stockés de cette manière :
La conservation du café nécessite deux conditions : éviter la lumière et utiliser un clapet anti-retour. Certains des exemples d'erreurs répertoriés dans l'image ci-dessus incluent des appareils en plastique, en verre, en céramique et en fer blanc. Même s'ils parviennent à obtenir une bonne étanchéité, les substances chimiques présentes entre les grains de café et la poudre continueront d'interagir les unes avec les autres, de sorte que la saveur du café ne sera pas perdue.
Bien que certains cafés placent également des bocaux en verre contenant des grains de café, c'est uniquement à des fins de décoration ou d'exposition, et les grains à l'intérieur ne sont pas comestibles.
La qualité des valves respirantes unidirectionnelles disponibles sur le marché varie. Une fois que l’oxygène entre en contact avec les grains de café, ils commencent à vieillir et à perdre leur fraîcheur.
D'une manière générale, la saveur des grains de café ne peut durer que 2 à 3 semaines, avec un maximum de 1 mois, on peut donc également considérer que la durée de conservation des grains de café est de 1 mois. Il est donc recommandé d'utilisersacs d'emballage de café de haute qualitépendant le stockage des grains de café pour prolonger l'arôme du café !
Heure de publication : 30 octobre 2024
