Qu'est-ce qu'un sac sous vide ?
Le sac sous vide, également appelé emballage sous vide, permet d'extraire tout l'air du contenant et de le sceller. Il maintient le sac dans un état de forte décompression, avec un faible taux d'oxygène, empêchant ainsi les micro-organismes de survivre et préservant ainsi la fraîcheur des fruits. Les applications incluent l'emballage sous vide dans des sacs en plastique, des emballages en aluminium, etc. Le choix des matériaux d'emballage peut être effectué en fonction du type d'article.
Fonctions principales des sacs sous vide
La fonction principale des sacs sous vide est d'éliminer l'oxygène afin de prévenir la détérioration des aliments. Le principe est simple : la décomposition est principalement causée par l'activité des micro-organismes, et la plupart d'entre eux (comme les moisissures et les levures) ont besoin d'oxygène pour survivre. L'emballage sous vide suit ce principe pour extraire l'oxygène du sac d'emballage et des cellules alimentaires, privant ainsi les micro-organismes de leur milieu de vie. Des expériences ont montré qu'une teneur en oxygène ≤ 1 % dans le sac entraîne une chute brutale de la croissance et de la reproduction des micro-organismes, et qu'une concentration ≤ 0,5 % inhibe la plupart d'entre eux et arrête leur reproduction.
*(Remarque : l'emballage sous vide ne peut pas inhiber la reproduction des bactéries anaérobies ni la détérioration et la décoloration des aliments causées par la réaction enzymatique. Il doit donc être combiné avec d'autres méthodes auxiliaires, telles que la réfrigération, la congélation rapide, la déshydratation, la stérilisation à haute température, la stérilisation par irradiation, la stérilisation par micro-ondes, le salage, etc.)
Outre l'inhibition de la croissance et de la reproduction des micro-organismes, les aliments gras jouent un rôle important dans la prévention de l'oxydation. En effet, ils contiennent une grande quantité d'acides gras insaturés, oxydés par l'oxygène, ce qui altère leur goût et leur qualité gustative. De plus, l'oxydation entraîne une perte de vitamines A et C, tandis que les substances instables des pigments alimentaires sont affectées par l'oxygène, ce qui fonce leur couleur. Par conséquent, l'élimination de l'oxygène peut prévenir efficacement la détérioration des aliments et préserver leur couleur, leur arôme, leur goût et leur valeur nutritionnelle.
Structures matérielles des sacs et films d'emballage sous vide.
Les performances des matériaux d'emballage sous vide influencent directement la durée de conservation et le goût des aliments. Le choix du matériau d'emballage approprié est essentiel à la réussite de l'emballage sous vide. Voici les caractéristiques de chaque matériau : le PE est adapté aux basses températures, tandis que le RCPP est adapté à la cuisson à haute température.
1. L'AP vise à augmenter la force physique et la résistance à la perforation ;
2. La feuille d'aluminium AL permet d'augmenter les performances de barrière et d'ombrage ;
3.PET, augmente la résistance mécanique, excellente rigidité.
4. Selon la demande, la combinaison, les diverses propriétés, ils sont également transparents, afin d'augmenter les performances de barrière en utilisant un revêtement PVA haute barrière résistant à l'eau.
Structure de matériau de stratification commune.
Laminage à deux couches.
PA/PE
PA/RCPP
PET/PE
TEP/RCPP
Laminage à trois couches et laminage à quatre couches.
PET/PA/PE
TEP/AL/RCPP
PA/AL/RCPP
PET/PA/AL/RCPP
Propriétés matérielles des sacs d'emballage sous vide
Le sachet de stérilisation à haute température, le sac sous vide est utilisé pour emballer toutes sortes d'aliments cuits à base de viande, facile à utiliser et hygiénique.
Matériels: NY/PE, NY/AL/RCPP
Caractéristiques:résistant à l'humidité, résistant à la température, ombrage, conservation du parfum, résistance
Application:aliments stérilisés à haute température, jambon, curry, anguille grillée, poisson grillé et produits de viande marinés.
Les films les plus couramment utilisés pour l'emballage sous vide sont les bouteilles et les canettes. Pour les films utilisés dans l'emballage sous vide alimentaire, il est essentiel de garantir un emballage optimal, esthétique et économique. Par ailleurs, l'emballage sous vide alimentaire impose des exigences élevées en matière de résistance à la lumière et de stabilité des matériaux. Lorsqu'un seul matériau ne suffit pas à répondre à ces exigences, l'emballage est souvent composé d'une combinaison de plusieurs matériaux différents.
La fonction principale de l'emballage gonflable sous vide est non seulement d'éliminer l'oxygène et de préserver la qualité, mais aussi de résister à la pression et aux gaz, et de conserver efficacement la couleur, l'arôme, le goût, la forme et les valeurs nutritionnelles des aliments pendant longtemps. De plus, de nombreux aliments ne se prêtent pas à l'emballage sous vide et doivent être gonflés sous vide. Par exemple, les aliments croquants et fragiles, les aliments faciles à agglomérer, les aliments huileux et facilement déformables, les aliments à bords tranchants ou très durs qui risquent de perforer le sac d'emballage, etc. Une fois l'aliment gonflé sous vide, la pression de l'air à l'intérieur du sac est supérieure à la pression atmosphérique extérieure, ce qui empêche efficacement l'écrasement et la déformation des aliments sous pression, sans affecter l'apparence du sac ni le décor imprimé. L'emballage gonflable sous vide est ensuite rempli d'azote, de dioxyde de carbone, d'oxygène, d'un seul gaz ou d'un mélange de deux ou trois gaz après la mise sous vide. L'azote est un gaz inerte qui remplit le sac et maintient une pression positive pour empêcher l'air extérieur de pénétrer et assure ainsi la protection des aliments. Son dioxyde de carbone peut se dissoudre dans diverses matières grasses ou dans l'eau, réduisant ainsi l'acidité de l'acide carbonique. Il inhibe la moisissure, les bactéries putréfiantes et autres micro-organismes. Son oxygène inhibe la croissance et la reproduction des bactéries anaérobies, préserve la fraîcheur et la couleur des fruits et légumes, et une forte concentration en oxygène permet de conserver la couleur rouge vif de la viande fraîche.
Caractéristiques des sacs d'emballage sous vide.
Barrière élevée :l'utilisation de différents matériaux plastiques, un film de coextrusion à haute performance de barrière, pour obtenir l'effet d'une barrière élevée à l'oxygène, à l'eau, au dioxyde de carbone, aux odeurs, etc.
BienPerformance: résistance à l'huile, résistance à l'humidité, résistance au gel à basse température, préservation de la qualité, fraîcheur, préservation des odeurs, peut être utilisé pour l'emballage sous vide, l'emballage aseptique, l'emballage gonflable.
Faible coût:Comparé aux emballages en verre, en aluminium et autres emballages plastiques, le film coextrudé présente un avantage économique majeur pour obtenir le même effet barrière. Grâce à la simplicité du procédé, le coût des films produits peut être réduit de 10 à 20 % par rapport aux films laminés à sec et autres films composites. 4. Flexibilité des spécifications : il s'adapte à vos différents besoins pour différents produits.
Haute résistance : Le film coextrudé a les caractéristiques d'étirement pendant le traitement, l'étirement du plastique peut augmenter la résistance en conséquence, du nylon, du polyéthylène et d'autres matières plastiques peuvent également être ajoutés au milieu, de sorte qu'il a plus que la résistance composite de l'emballage en plastique général, il n'y a pas de phénomène de pelage en couches, une bonne flexibilité, d'excellentes performances de thermoscellage.
Rapport de faible capacité :Le film coextrudé peut être emballé sous vide et le rapport capacité/volume est proche de 100 %, ce qui est incomparable avec les emballages en verre, en fer et en papier.
Pas de pollution :pas de liant, pas de problème de pollution par solvant résiduel, protection de l'environnement vert.
Sac d'emballage sous vide résistant à l'humidité + antistatique + antidéflagrant + anticorrosion + isolation thermique + économie d'énergie + perspective unique + isolation ultraviolette + faible coût + faible rapport de capacité + aucune pollution + effet barrière élevé.
Les sacs d'emballage sous vide sont sûrs à utiliser
Les sacs d'emballage sous vide adoptent un concept de production écologique : aucun produit chimique, tel que des adhésifs, n'est ajouté lors de leur fabrication, ce qui en fait un produit écologique. Sécurité alimentaire : tous les matériaux sont conformes aux normes FDA et ont été soumis à des tests SGS. Nous prenons soin de nos emballages comme des aliments que nous consommons.
Utilisations quotidiennes des sacs d'emballage sous vide.
De nombreux aliments de notre quotidien sont sujets à la détérioration, comme la viande et les céréales. Cette situation oblige les entreprises de transformation de denrées alimentaires périssables à recourir à de nombreuses méthodes pour préserver la fraîcheur de ces aliments pendant la production et le stockage. D'où leur application. Le sachet sous vide consiste à placer le produit dans un sachet hermétique et à extraire l'air à l'aide d'outils, afin de créer un vide à l'intérieur du sachet. Le sachet sous vide est conçu pour être placé dans un environnement à forte décompression pendant une longue période. Un environnement à faible oxydation et à faible teneur en air empêche la survie de nombreux micro-organismes. Avec l'amélioration continue de notre niveau de vie, la qualité de vie a considérablement évolué. Les sachets d'emballage en aluminium sont devenus indispensables à notre quotidien, occupant un poids considérable. Issu de la technologie de l'emballage, le sachet sous vide joue un rôle essentiel dans notre quotidien.
Date de publication : 25 novembre 2022
