——In hantlieding foar metoaden foar behâld fan kofjebeanen
Nei it selektearjen fan de kofjebannen is de folgjende taak om de kofjebannen op te slaan. Witte jo dat kofjebannen de frisste binne binnen in pear oeren fan roasting? Hokker ferpakking is it bêste om de frisheid fan kofjebeanen te behâlden? kofje beans kinne wurde bewarre yn 'e kuolkast? Folgjende wy sille fertelle jo it geheim fankofje bean ferpakkingen opslach.
Kofjebeanferpakking en behâld: kofje mei farske beanen
Lykas de measte iten, hoe frisser it is, hoe autentyker it is. Itselde jildt foar kofjebannen, hoe frisser se binne, hoe better de smaak. It is lestich om kofjebannen fan hege kwaliteit te keapjen, en jo wolle gjin kofje drinke mei in sterk fermindere smaak fanwege minne opslach. Kofjebannen binne tige gefoelich foar de eksterne omjouwing, en de bêste smaakperioade is net lang. Hoe kofjebannen goed te bewarjen is in heul wichtich ûnderwerp foar dyjingen dy't kofje fan hege kwaliteit neistribbe.
Lit ús earst ris nei de eigenskippen fan kofjebannen sjen. Nei't de oalje fan farske roastere kofjebannen is roast, sil it oerflak in glânzjende glâns hawwe (útsein ljocht roastere kofjebannen en spesjale beanen dy't mei wetter wosken binne om kafee te ferwiderjen), en de beanen sille trochgean mei wat reaksjes en frijlitte koalstofdiokside. . Farske kofjebannen jouwe 5-12 liter koalstofdiokside per kilogram út. Dit fenomeen fan útput is ien fan 'e kaaien om te ûnderskieden oft de kofje farsk is.
Troch dit proses fan trochgeande feroaring sil kofje begjinne better te wurden nei 48 oeren roasting. It wurdt oanrikkemandearre dat de bêste smaakperioade fan kofje 48 oeren nei roasting is, leafst net mear as twa wiken.
Eleminten dy't ynfloed hawwe op de frisheid fan kofjebeans
Ien kear yn de trije dagen farsk roastere kofjebeantsjes keapje is fansels net praktysk foar drokke moderne minsken. Troch kofjebannen op 'e goede manier op te slaan, kinne jo it gedoe fan it keapjen foarkomme en noch kofje drinke dy't har oarspronklike smaak behâldt.
Geroosterde kofjebannen binne it meast bang foar de folgjende eleminten: soerstof (loft), focht, ljocht, waarmte en geuren. Oxygen feroarsaket dat de kofje tofu min giet en ferslitet, it focht sil de aroma-oalje op it oerflak fan 'e kofje ôfwaskje, en oare eleminten sille ynterferearje mei de reaksje yn' e kofjebannen, en úteinlik beynfloedzje de smaak fan 'e kofje.
Hjirút moatte jo kinne ôfliede dat it bêste plak om kofjebannen op te slaan in plak is dat frij is fan soerstof (loft), droech, tsjuster en reukloos. En ûnder harren is it isolearjen fan soerstof it dreechste.
Vacuum ferpakking betsjut net fris
Miskien tinke jo: “Wat is der sa dreech om de loft derút te hâlden?Vacuum ferpakkingis goed. Oars, set it yn in luchtdichte kofjefles, en soerstof komt der net yn." Vacuum ferpakking of folsleinluchtdichte ferpakkingkin heul lestich wêze foar oare yngrediïnten. Goed, mar wy moatte jo fertelle dat gjin fan beide pakketten geskikt is foar farske kofjebannen.
Lykas wy earder sein hawwe, sille kofjebannen nei it roastjen in protte koalstofdiokside frijlitte. As de kofjebannen yn it fakuümpakket farsk binne, moat de tas iepenbrekke. Dêrom is de algemiene praktyk fan fabrikanten om de roastere kofjebannen in skoftke stean te litten, en dan yn fakuümferpakking te setten nei't de beanen net mear útput binne. Op dizze manier hoege jo gjin soargen te meitsjen oer poppen, mar de beanen hawwe net de frisse smaak. It is goed om fakuümferpakking te brûken foar kofjepoeder, mar wy witte allegear dat kofjepoeder sels net de frisste steat fan kofje is.
Fersegele ferpakkingis ek gjin goede metoade. Fersegele ferpakking sil allinich foarkomme dat lucht ynkomt, en de loft yn 'e orizjinele ferpakking kin net ûntkomme. D'r is 21% soerstof yn 'e loft, wat lykweardich is oan it byinoar sluten fan soerstof en kofjebeantsjes en kin net it bêste konservative effekt berikke.
It bêste apparaat foar it behâld fan kofje: One-Way Vent Valve
De juste oplossing komt. It apparaat dat it bêste effekt kin berikke om de frisheid fan kofjebeanen op 'e merk te behâlden is it ienrjochtingsklep, dat yn 1980 útfûn is troch Fres-co Company yn Pennsylvania, USA.
wêrom? Om hjir de ienfâldige fysika fan 'e middelbere skoalle te beoardieljen, beweecht ljocht gas flugger, dus yn in romte mei mar ien útlaat en gjin gas yngiet, hat ljocht gas de neiging om te ûntkommen, en swier gas hat de neiging om te bliuwen. Dit is wat de wet fan Graham ús fertelt.
Stel jo in tas fol mei farske kofjebannen mei wat oerbleaune romte fol mei loft dy't 21% soerstof en 78% stikstof is. Koaldiokside is swierder as beide fan dizze gassen, en neidat kofjebeans koalstofdiokside produsearje, squeeze it soerstof en stikstof. Op dit stuit, as d'r in ienrjochtingsventil is, kin it gas allinich útgean, mar net yn, en de soerstof yn 'e tas sil mei de tiid minder en minder wurde, dat is wat wy wolle.
Hoe minder soerstof, hoe better de kofje
Oxygen is de skuldige yn 'e efterútgong fan kofjebannen, dat is ien fan' e prinsipes dy't moatte wurde beskôge by it selektearjen en evaluearjen fan ferskate produkten foar opslach fan kofjebeanen. Guon minsken kieze om in lyts gat yn 'e tas fan kofjebannen te stekken, dat is yndie better as in folsleine segel, mar de hoemannichte en snelheid fan soerstof ûntsnappe binne beheind, en it gat is in twa-wei piip, en de soerstof bûten sil ek yn 'e tas rinne. It ferleegjen fan de luchtynhâld yn it pakket is fansels ek in opsje, mar allinnich it ienrjochtingsventiel kin de soerstofynhâld yn de kofjebeanzak ferminderje.
Dêrby moat opmurken wurde dat de ferpakking mei ien-wei fentilaasje fentyl moat wurde fersegele om effektyf te wêzen, oars kin soerstof noch yn 'e tas. Foardat it fersegeljen is, kinne jo sa folle mooglik lucht útdrukke om de loftromte yn 'e tas en de hoemannichte soerstof dy't de kofjebannen berikke kin te ferminderjen.
Hoe kinne jo kofjebeans opslaan Q&A
Fansels is it ienwize-ventyl allinich it begjin fan it bewarjen fan kofjebeanen. Hjirûnder hawwe wy wat fragen gearstald dy't jo miskien hawwe, yn 'e hope jo te helpen jo elke dei te genietsjen fan' e farske kofje.
●Wat as ik tefolle kofje beans keapje?
It wurdt algemien oanrikkemandearre dat de bêste smaakperioade fan kofjebannen twa wiken is, mar as jo mear as twa wiken keapje, is de bêste manier om it yn 'e friezer te brûken. Wy riede it gebrûk fan resealable freezer bags (mei sa min mooglik lucht) en bewarje se yn lytse pakjes, net mear as twa wiken wearde fan elk. Nim de kofjebeanen in oere foar it brûken út, en wachtsje oant it iis koelt oant keamertemperatuer foar it iepenjen. Der is minder kondensaasje op it oerflak fan kofjebannen. Ferjit net dat focht ek de smaak fan kofjebannen serieus beynfloedet. Set de kofjebannen net werom dy't út 'e friezer binne helle om foar te kommen dat focht de smaak fan kofje beynfloedet tidens it ûntdooijen en befriezen.
Mei goede opslach kinne kofjebannen oant twa wiken fris bliuwe yn 'e friezer. It kin oant twa moannen ferlitten wurde, mar it is net oan te rieden.
●Kin kofje beans wurde opslein yn 'e kuolkast?
Kofjebeanen kinne net yn 'e kuolkast bewarre wurde, allinich de friezer kin se fris hâlde. De earste is dat de temperatuer net leech genôch is, en de twadde is dat de kofjebannen sels it effekt hawwe om geuren te ferwiderjen, dy't de geur fan oare iten yn 'e kuolkast yn' e beanen sille absorbearje, en de lêste gebrouwen kofje kin de geur fan jo kuolkast. Gjin opslach doaze kin wjerstean geuren, en sels kofje grûn wurde net oan te rieden yn 'e kuolkast freezer.
●Advys oer it behâld fan gemalen kofje
De bêste manier om gemalen kofje op te slaan is it yn kofje te brouwen en te drinken, om't de standert opslachtiid foar gemalen kofje ien oere is. Frisse gemalen en gebrouwen kofje behâldt de bêste smaak.
As d'r echt gjin manier is, dan advisearje wy de gemalen kofje yn in luchtdichte kontener te hâlden (porslein is it bêste). Gemalen kofje is tige gefoelich foar focht en moat droech wurde hâlden, en besykje it net mear as twa wiken te ferlitten.
●Wat binne de algemiene prinsipes fan behâld fan kofjebean?
Keapje farske beanen fan goede kwaliteit, pak se strak yn tsjustere konteners mei ien-rjochte vents, en bewarje se yn in droech, koel plak fuort fan sinneljocht en stoom. 48 oeren nei't de kofjebeanen roast binne, ferbetteret de smaak stadichoan, en de farske kofje wurdt twa wiken op keamertemperatuer hâlden.
●Wêrom hat it bewarjen fan kofjebannen safolle wynbrauwen, klinkt as in gedoe
Ienfâldich, om't kofje fan goede kwaliteit jo muoite wurdich is. Kofje is in hiel deistich drankje, mar der is ek in skat oan kennis om te studearjen. Dit is it nijsgjirrige diel fan kofje. Fiel it mei dyn hert en smaak tegearre de meast folsleine en suverste smaak fan kofje.
Post tiid: Jun-10-2022
