—— Vodič za metode očuvanja zrna kave
Nakon odabira zrna kave, sljedeći je zadatak pohraniti zrna kave. Znate li da su zrna kave najsvježiji u roku od nekoliko sati od pečenja? Koje je pakiranje najbolje sačuvati svježinu zrna kave? Zrna kave može se držati u hladnjaku? Dalje ćemo vam reći tajnuPakiranje zrna kavei pohranu.
Pakiranje i očuvanje zrna kave: kava sa svježim grahom
Kao i većina hrane, što je svježiji, to je autentičniji. Isto vrijedi i za zrna kave, što su svježiji, to je bolji okus. Teško je kupiti visokokvalitetne zrna kave, a ne želite piti kavu s znatno smanjenim okusom zbog lošeg skladištenja. Zrkovi za kavu vrlo su osjetljivi na vanjsko okruženje, a najbolje razdoblje kušanja nije dugo. Kako pravilno pohraniti zrna kave vrlo je važna tema za one koji slijede visokokvalitetnu kavu.
Prvo, pogledajmo svojstva zrna kave. Nakon što se peče ulje svježe pečene kave, površina će imati sjajni sjaj (osim laganog pečenog zrna kave i posebnog graha koji su oprani vodom za uklanjanje kofeina), a grah će i dalje podvrgnuti nekim reakcijama i oslobađanjem ugljičnog dioksida. . Svježi zrna kave emitira 5-12 litara ugljičnog dioksida po kilogramu. Ovaj ispušni fenomen jedan je od ključeva za razlikovanje je li kava svježa.
Kroz ovaj postupak kontinuiranih promjena kava će se početi poboljšati nakon 48 sati pečenja. Preporučuje se da je najbolji period degustacije kave 48 sati nakon pečenja, po mogućnosti ne više od dva tjedna.
Elementi koji utječu na svježinu zrna kave
Kupnja svježe pečenog zrna kave jednom u tri dana očito je nepraktično za užurbane moderne ljude. Pohranjivanjem zrna kave na pravi način, možete izbjeći gnjavažu kupovine i još uvijek pijete kavu koja zadržava svoj originalni okus.
Pečena zrna kave najviše se boji sljedećih elemenata: kisika (zrak), vlage, svjetlosti, topline i mirisa. Kisik uzrokuje da se tofu kave loše i pogorša, vlaga će oprati aroma ulje na površini kave, a drugi će elementi ometati reakciju unutar zrna kave i konačno utjecati na okus kave.
Iz ovoga biste trebali biti u mogućnosti zaključiti da je najbolje mjesto za pohranu zrna kave mjesto bez kisika (zrak), suho, tamno i bez mirisa. A među njima je i izoliranje kisika najteže.
Vakuumsko pakiranje ne znači svježe
Možda mislite: "Što je tako teško u održavanju zraka?Vakuumsko pakiranjeje u redu. Inače, stavite je u hermetičku staklenku za kavu, a kisik neće ući. " Vakuumsko pakiranje ili u potpunostihermetički ambalažamože biti vrlo teško za ostale sastojke. Dobro, ali moramo vam reći da nijedan paket nije prikladan za svježe zrna kave.
Kao što smo rekli ranije, zrna kave nastavit će oslobađati puno ugljičnog dioksida nakon pečenja. Ako su zrna kave u vakuumskom paketu svježe, torba bi se trebala otvoriti. Stoga je opća praksa proizvođača pustiti pečene zrna kave da stoje neko vrijeme, a zatim ih stavite u vakuumsko pakiranje nakon što grah više ne iscrpljuje. Na ovaj način ne morate se brinuti zbog iskakanja, ali grah nema najsvježiji okus. U redu je koristiti vakuumsko pakiranje za kavu u prahu, ali svi znamo da sam kava u prahu nije najsvježije stanje kave.
Zapečaćeno pakiranjetakođer nije dobra metoda. Zapečaćeno pakiranje spriječit će samo ulazak zraka, a zrak sadržan u originalnom pakiranju ne može pobjeći. U zraku postoji 21% kisika, što je ekvivalentno zaključavanju zrna kisika i kave i ne može postići najbolji efekt konzervansa.
Najbolji uređaj za očuvanje kave: jednosmjerni ventil
Dolazi ispravno rješenje. Uređaj koji može postići najbolji učinak očuvanja svježine zrna kave na tržištu je jednosmjerni ventil, koji je izumio tvrtka Fres-Co u Pennsylvaniji, SAD 1980. godine.
zašto? Da biste ovdje pregledali jednostavnu srednjoškolsku fiziku, lagani plin se kreće brže, tako da u prostoru sa samo jednim izlazom i bez plina, lagani plin ima tendenciju da pobjegne, a težak plin ostaje. To nam kaže Grahamov zakon.
Zamislite vrećicu prepunu svježeg zrna kave s preostalim prostorom napunjenim zrakom koji je 21% kisika i 78% dušika. Ugljični dioksid je teži od oba plina, a nakon što zrna kave proizvodi ugljični dioksid, istiskuje kisik i dušik. U ovom trenutku, ako postoji jednosmjerni ventil za odzračivanje, plin može izlaziti samo, ali ne unutra, a kisik u torbi s vremenom će postati sve manje i manje, što je ono što želimo.
Što manje kisika, to je bolja kava
Kisik je krivac u pogoršanju zrna kave, što je jedno od načela koje se mora uzeti u obzir pri odabiru i procjeni različitih proizvoda za skladištenje zrna kave. Neki odlučuju progutati malu rupu u vrećici zrna kave, što je doista bolje od potpunog brtve, ali količina i brzina bijega kisika su ograničeni, a rupa je dvosmjerna cijev, a kisik izvana će također trčati u torbu. Smanjenje sadržaja zraka u paketu je, naravno, i opcija, ali samo jednosmjerni ventil za odzračivanje može smanjiti sadržaj kisika u vrećici za kavu.
Osim toga, treba podsjetiti da pakiranje s jednosmjernim ventilacijskim ventilom mora biti zapečaćeno kako bi bilo učinkovito, u protivnom kisik još uvijek može ući u torbu. Prije brtvljenja, možete nježno istisnuti što više zraka kako biste smanjili zračni prostor u vrećici i količinu kisika koji može doći do zrna kave.
Kako pohraniti zrna kave Q&A
Naravno, jednosmjerni ventil za odzračivanje tek je početak uštede zrna kave. U nastavku smo sastavili nekoliko pitanja koja vam mogu imati, nadajući se da ćemo vam pomoći da uživate u najsvježoj kavi svaki dan.
●Što ako kupim previše zrna kave?
Općenito se preporučuje da je najbolji period degustacije zrna kave dva tjedna, ali ako kupite više od dva tjedna, najbolji način je korištenje u zamrzivaču. Preporučujemo korištenje vrećica za zamrzavanje za zamrzavanje (s što manje zraka) i skladištenje u malim paketima, ne više od dva tjedna. Izvadite zrna kave sat vremena prije upotrebe i pričekajte da se led ohladi do sobne temperature prije otvaranja. Na površini zrna kave manje je kondenzacije. Ne zaboravite da će vlaga također ozbiljno utjecati na okus zrna kave. Ne vraćajte zrna kave koji su izvađeni iz zamrzivača kako biste izbjegli vlagu koja utječe na okus kave tijekom postupka odmrzavanja i smrzavanja.
Uz dobro skladištenje, zrna kave može ostati svježe do dva tjedna u zamrzivaču. Može se ostaviti do dva mjeseca, ali ne preporučuje se.
●Može li se zrna kave pohraniti u hladnjaku?
Zrna kave ne može se pohraniti u hladnjaku, samo ih zamrzivač može održati svježim. Prvo je da temperatura nije dovoljno niska, a drugo je da sama zrna kave ima učinak uklanjanja mirisa, koji će upiti miris druge namirnice u hladnjaku u grah, a konačna piva kava može imati miris vašeg hladnjaka. Nijedna kutija za odlaganje ne može odoljeti mirisima, pa se u zamrzivaču za hladnjak ne preporučuju ni tereni za kavu.
●Savjet o očuvanju mljevene kave
Najbolji način za pohranu kave je da je pripremite u kavu i popiju je, jer je standardno vrijeme skladištenja za mljevenu kavu jedan sat. Svježe mljevena i kuhana kava zadržava najbolji okus.
Ako stvarno nema šanse, onda preporučujemo da se mljevena kava drži u nepropusnom kontejneru (porculan je najbolji). Grozna kava vrlo je osjetljiva na vlagu i mora se držati suha, a pokušajte je ne ostavljati više od dva tjedna.
● Koja su opća načela očuvanja zrna kave?
Kupite kvalitetan svježi grah, čvrsto ih spakirajte u tamne posude s jednosmjernim otvorima i pohranite ih u suho, hladno mjesto od sunčeve svjetlosti i pare. 48 sati nakon pečenja zrna kave, okus se postupno poboljšava, a najsvježa kava drži se na sobnoj temperaturi dva tjedna.
● Zašto skladištenje zrna kave ima toliko obrva, zvuči kao gnjavaža
Jednostavno, jer kvalitetna kava vrijedi vaše probleme. Kava je vrlo svakodnevno piće, ali postoji i bogatstvo znanja za učenje. Ovo je zanimljiv dio kave. Osjetite to svojim srcem i okusite najcjelovitiji i čistiji okus kave zajedno.
Post Vrijeme: lipnja-10-2022
