—— Yon Gid pou Metòd Konsèvasyon Bean Kafe
Apre chwazi pwa yo kafe, travay la pwochen se nan magazen pwa yo kafe. Èske w konnen ke pwa kafe yo se frèch la nan yon kèk èdtan nan torréfaction? Ki anbalaj ki pi bon pou konsève fraîcheur pwa kafe? Pwa kafe ka kenbe nan frijidè a? Next nou pral di ou sekrè a nanKafe Bean anbalajak depo.
Kafe pwa anbalaj ak prezèvasyon: kafe ak pwa fre
Tankou pifò manje, fresher a li ye, plis natif natal la li ye. Menm bagay la tou ale pou pwa kafe, fresher a yo ye, pi bon gou a. Li difisil yo achte-wo kalite pwa kafe, epi ou pa vle bwè kafe ak yon gou anpil redwi paske nan depo pòv yo. Pwa kafe yo trè sansib a anviwònman an ekstèn, ak peryòd la pi bon gou se pa lontan. Ki jan yo byen magazen pwa kafe se yon sijè trè enpòtan pou moun ki pouswiv bon jan kalite-kafe.
Premyèman, kite a pran yon gade nan pwopriyete yo nan pwa kafe. Apre lwil la nan pwa kafe fre griye se griye, sifas la pral gen yon ekla klere (eksepte pou limyè pwa kafe griye ak pwa espesyal ki te lave ak dlo yo retire kafeyin), ak pwa yo ap kontinye sibi kèk reyaksyon ak lage gaz kabonik. . Pwa kafe fre emèt 5-12 lit gaz kabonik pou chak kilogram. Sa a fenomèn echapman se youn nan kle yo distenge si kafe a se fre.
Atravè pwosesis sa a nan chanjman kontinyèl, kafe ap kòmanse jwenn pi bon apre 48 èdtan nan torréfaction. Li rekòmande ke peryòd la pi bon gou nan kafe se 48 èdtan apre torréfaction, de preferans pa plis pase de semèn.
Eleman ki afekte fraîcheur nan pwa kafe
Achte pwa kafe frèch griye yon fwa chak twa jou se evidamman Inposibl pou moun ki okipe modèn. Pa estoke pwa kafe nan chemen dwat la, ou ka evite konplikasyon a nan achte epi ou toujou ap bwè kafe ki konsève gou orijinal li yo.
Pwa kafe griye yo pi pè nan eleman sa yo: oksijèn (lè), imidite, limyè, chalè, ak odè. Oksijèn lakòz tofou kafe a ale move ak deteryore, imidite a pral lave koupe lwil la bon sant sou sifas la nan kafe a, ak lòt eleman pral entèfere ak reyaksyon an andedan pwa yo kafe, epi finalman afekte gou a nan kafe a.
Soti nan sa a ou ta dwe kapab dedwi ke kote ki pi bon nan magazen pwa kafe se yon kote ki gratis nan oksijèn (lè), sèk, fè nwa ak san odè. Ak nan mitan yo, izole oksijèn se pi difisil la.
Anbalaj vakyòm pa vle di fre
Petèt ou panse: "Ki sa ki nan tèlman difisil sou kenbe lè a soti?Anbalaj vakyòmse amann. Sinon, mete l 'nan yon bokal kafe byen fèmen, ak oksijèn pa pral antre nan. " Anbalaj vakyòm oswa konplètmananbalaj byen fèmenKa trè difisil pou lòt engredyan. Bon, men nou dwe di ou ke ni pake a se apwopriye pou pwa kafe fre.
Kòm nou te di pi bonè, pwa kafe ap kontinye lage yon anpil nan gaz kabonik apre torréfaction. Si pwa yo kafe nan pake a vakyòm yo fre, sak la ta dwe pete louvri. Se poutèt sa, pratik la an jeneral nan manifaktirè se kite pwa yo kafe griye kanpe pou yon peryòd de tan, ak Lè sa a, mete yo nan anbalaj vakyòm apre pwa yo pa fin itilize. Fason sa a, ou pa bezwen enkyete sou eklate, men pwa yo pa gen gou a frèch. Li se oke yo sèvi ak anbalaj vakyòm pou poud kafe, men nou tout konnen ke poud kafe tèt li se pa eta a frèch nan kafe.
Sele anbalajse tou pa yon bon metòd. Anbalaj sele pral sèlman anpeche lè antre nan, ak lè a ki nan anbalaj orijinal la pa ka chape. Gen 21% oksijèn nan lè a, ki se ekivalan a bloke oksijèn la ak pwa kafe ansanm epi yo pa ka reyalize pi bon efè a konsèvasyon.
Pi bon aparèy la pou konsève kafe: yon sèl-fason vantilasyon valv
Solisyon ki kòrèk la ap vini. Aparèy la ki ka reyalize efè ki pi bon nan prezève fraîcheur nan pwa kafe sou mache a se valv la yon sèl-fason, ki te envante pa FRES-CO konpayi nan Pennsylvania, USA nan lane 1980.
Poukisa? Pou revize senp fizik lekòl segondè isit la, gaz limyè deplase pi vit, se konsa nan yon espas ak yon sèl priz ak pa gen okenn gaz pral nan, gaz limyè gen tandans yo sove, ak gaz lou gen tandans rete. Sa a se sa lwa Graham a di nou.
Imajine yon sak chaje ak pwa kafe fre ak kèk espas ki rete plen ak lè ki se 21% oksijèn ak 78% azòt. Gaz kabonik se pi lou pase tou de nan gaz sa yo, epi apre pwa kafe pwodwi gaz kabonik, li peze soti oksijèn ak azòt. Nan tan sa a, si gen yon valv vantilasyon yon sèl-fason, gaz la ka sèlman ale deyò, men se pa nan, ak oksijèn nan nan sak la ap vin mwens ak mwens sou tan, ki se sa nou vle.
Oksijèn nan mwens, pi bon kafe a
Oksijèn se koupab la nan deteryorasyon nan pwa kafe, ki se youn nan prensip yo ki dwe konsidere lè chwazi ak evalye divès kalite pwodwi kafe depo pwa. Gen kèk moun ki chwazi pike yon ti twou nan sak la nan pwa kafe, ki se vre pi bon pase yon sele konplè, men kantite lajan an ak vitès nan oksijèn chape yo limite, ak twou a se yon tiyo de-fason, ak oksijèn nan deyò ap tou kouri nan sak la. Redui kontni lè a nan pake a se nan kou tou yon opsyon, men se sèlman yon sèl-fason vantilasyon valv la ka diminye kontni an oksijèn nan sak la pwa kafe.
Anplis de sa, li ta dwe raple ke anbalaj la ak yon sèl-fason vantilasyon valv yo dwe sele yo dwe efikas, otreman oksijèn ka toujou antre nan sak la. Anvan poze sele, ou ka dousman peze soti kòm lè ke posib diminye espas ki la lè nan sak la ak kantite lajan an nan oksijèn ki ka rive nan pwa yo kafe.
Ki jan nan magazen kafe pwa & a
Natirèlman, valv la vantilasyon yon sèl-fason se sèlman nan konmansman an nan ekonomize pwa kafe. Anba a nou te konpile kèk kesyon ou ka genyen, espere ede ou jwi kafe a frèch chak jou.
●E si mwen achte twòp pwa kafe?
Li se jeneralman rekòmande ke pi bon peryòd la gou nan pwa kafe se de semèn, men si ou achte plis pase de semèn, fason ki pi bon se sèvi ak li nan frizè a. Nou rekòmande lè l sèvi avèk sache frizè resealable (ak tankou ti lè ke posib) ak estoke yo nan pake ti, pa plis pase de semèn 'vo nan chak. Pran pwa kafe yo yon èdtan anvan ou itilize, epi tann pou glas la refwadi a tanperati chanm anvan ouvèti. Gen mwens kondansasyon sou sifas pwa kafe. Pa bliye ke imidite pral tou afekte gou a nan pwa kafe. Pa mete tounen pwa yo kafe ki te pran soti nan frizè a pou fè pou evite imidite ki afekte gou a nan kafe pandan pwosesis la deglase ak lè w konjele.
Avèk bon depo, pwa kafe ka rete fre pou jiska de semèn nan frizè a. Li ka kite pou jiska de mwa, men li pa rekòmande.
●Èske pwa kafe ka estoke nan frijidè a?
Pwa kafe pa ka estoke nan frijidè a, se sèlman frizè a ka kenbe yo fre. Premye a se ke tanperati a se pa ba ase, ak dezyèm lan se ke pwa yo kafe tèt yo gen efè a nan retire odè, ki pral absòbe sant la nan lòt manje nan frijidè a nan pwa yo, ak kafe final la moulu ka gen sant la nan frijidè ou. Pa gen okenn bwat depo ka reziste odè, e menm lakou kafe yo pa rekòmande nan frizè a frijidè.
●Konsèy sou prezèvasyon kafe tè a
Pi bon fason pou magazen kafe tè a se melanje l 'nan kafe ak bwè li, paske tan an depo estanda pou kafe tè se yon èdtan. Frèch tè ak moulu kafe konsève gou a pi byen.
Si gen reyèlman pa gen okenn fason, Lè sa a, nou rekòmande pou kenbe kafe a tè nan yon veso ki byen fèmen (porselèn se pi bon). Kafe tè a trè sansib a imidite epi yo dwe kenbe sèk, epi eseye pa kite li pou plis pase de semèn.
● Ki sa ki prensip jeneral yo nan kafe pwa prezèvasyon?
Achte bon kalite pwa fre, pake yo byen sere nan resipyan nwa ak yon sèl-fason chemine, ak magazen yo nan yon kote ki sèk, fre lwen limyè solèy la ak vapè. 48 èdtan apre pwa yo kafe yo griye, gou a piti piti amelyore, epi li se kafe a frèch kenbe nan tanperati chanm pou de semèn.
● Poukisa estoke pwa kafe gen anpil sousi, son tankou yon konplikasyon
Senp, paske kafe bon jan kalite bon vo pwoblèm ou yo. Kafe se yon bwè trè chak jou, men gen tou yon richès nan konesans yo etidye. Sa a se pati ki enteresan nan kafe. Santi li ak kè ou ak gou gou a pi konplè ak pi nan kafe ansanm.
Post tan: Jun-10-2022
