——Útmutató a kávébab tartósítási módszereihez
A szemes kávé kiválasztása után a következő feladat a szemes kávé tárolása. Tudja, hogy a kávébab a pörkölés után néhány órán belül a legfrissebb? Melyik csomagolás a legjobb a kávébab frissességének megőrzésére? a babkávé hűtőszekrényben tárolható? A továbbiakban eláruljuk a titkotkávébab csomagolásés tárolás.
Kávébab csomagolás és tartósítás: Kávé friss babbal
Mint a legtöbb étel, minél frissebb, annál hitelesebb. Ugyanez vonatkozik a szemes kávéra is, minél frissebb, annál jobb az íze. Nehéz jó minőségű szemes kávét vásárolni, és a rossz tárolás miatt nem akarsz erősen lecsökkent ízű kávét inni. A kávébab nagyon érzékeny a külső környezetre, és a legjobb kóstolási időszak nem hosszú. A kávébab megfelelő tárolása nagyon fontos téma azok számára, akik jó minőségű kávét keresnek.
Először is vessünk egy pillantást a kávébab tulajdonságaira. A frissen pörkölt kávébab olajának megpörkölése után a felület fényes csillogást kap (kivéve a világosra pörkölt kávészemeket és a speciális kávészemeket, amelyeket vízzel lemostak a koffein eltávolítása érdekében), és a babok továbbra is reagálnak és felszabadulnak. szén-dioxid. . A friss kávébab 5-12 liter szén-dioxidot bocsát ki kilogrammonként. Ez a kipufogó jelenség az egyik kulcsa annak megkülönböztetéséhez, hogy a kávé friss-e.
A folyamatos változás ezen folyamata révén a kávé 48 óra pörkölés után kezd javulni. Javasoljuk, hogy a kávé legjobb íze a pörkölés után 48 óra legyen, lehetőleg legfeljebb két hét.
A kávébab frissességét befolyásoló elemek
A frissen pörkölt kávébab háromnaponta egyszeri vásárlása nyilvánvalóan nem praktikus az elfoglalt modern emberek számára. A kávébab megfelelő tárolásával elkerülheti a vásárlással járó fáradságot, és továbbra is olyan kávét ihat, amely megőrzi eredeti ízét.
A pörkölt szemes kávé leginkább a következő elemektől fél: oxigén (levegő), nedvesség, fény, hő és szagok. Az oxigén hatására a kávé tofu megromlik és megromlik, a nedvesség lemossa a kávé felületén lévő aromaolajat, más elemek pedig megzavarják a kávébab belsejében zajló reakciót, és végül befolyásolják a kávé ízét.
Ebből arra következtethet, hogy a legjobb hely a kávébab tárolására az oxigéntől (levegőtől) mentes, száraz, sötét és szagtalan hely. És ezek közül a legnehezebb az oxigén elkülönítése.
A vákuumcsomagolás nem azt jelenti, hogy friss
Talán azt gondolja: „Mi olyan nehéz abban, hogy távol tartsuk a levegőt?Vákuumos csomagolásrendben van. Ellenkező esetben tedd légmentesen záródó kávésüvegbe, és nem jut be az oxigén.” Vákuumos csomagolás vagy teljesenlégmentes csomagolásnagyon nehéz lehet más összetevők számára. Jó, de el kell mondanunk, hogy egyik csomag sem alkalmas friss kávébabhoz.
Ahogy korábban említettük, a kávébab pörkölés után is sok szén-dioxidot bocsát ki. Ha a vákuumcsomagban lévő kávébab friss, a zacskónak ki kell nyílnia. Ezért a gyártók általános gyakorlata az, hogy a pörkölt szemes kávét egy ideig állni hagyják, majd miután a szemes már nem fogytak ki, vákuumcsomagolásba teszik. Így nem kell attól tartanod, hogy felpattan, de a babnak nem a legfrissebb íze van. Rendben van a vákuumcsomagolás a kávéporhoz, de mindannyian tudjuk, hogy maga a kávépor nem a legfrissebb kávé állapot.
Lezárt csomagolásszintén nem jó módszer. A lezárt csomagolás csak a levegő bejutását akadályozza meg, és az eredeti csomagolásban lévő levegő nem tud távozni. 21% oxigén van a levegőben, ami egyenértékű az oxigén és a kávébab összezárásával, és nem tudja elérni a legjobb tartósító hatást.
A legjobb eszköz a kávé tartósításához: egyirányú légtelenítő szelep
Jön a helyes megoldás. A piacon kapható készülék, amely a legjobb hatást tudja elérni a kávébab frissességének megőrzésében, az egyirányú szelep, amelyet a Fres-co Company talált fel Pennsylvaniában, Amerikában 1980-ban.
Miért? Hogy áttekintsük az egyszerű középiskolai fizikát, a könnyű gáz gyorsabban mozog, így egy olyan térben, ahol csak egy kimenet van, és nincs gáz, a könnyű gáz hajlamos kiszökni, a nehéz gáz pedig megmarad. Ezt mondja nekünk Graham törvénye.
Képzeljen el egy zacskót, amely tele van friss kávébabbal, és a maradék hely levegővel van megtöltve, amely 21% oxigént és 78% nitrogént tartalmaz. A szén-dioxid nehezebb mindkét gáznál, és miután a kávébab szén-dioxidot termel, kinyomja az oxigént és a nitrogént. Ilyenkor, ha van egyirányú légtelenítő szelep, a gáz csak ki tud menni, de be nem, és idővel egyre kevesebb lesz a zsákban az oxigén, erre vágyunk.
Minél kevesebb oxigén, annál jobb a kávé
A kávébab minőségromlásában az oxigén a felelős, ez az egyik alapelv, amelyet figyelembe kell venni a különböző kávébab-tároló termékek kiválasztásakor és értékelése során. Vannak, akik úgy döntenek, hogy egy kis lyukat fúrnak a kávébab zacskóba, ami valóban jobb, mint egy teljes tömítés, de a kilépő oxigén mennyisége és sebessége korlátozott, és a lyuk egy kétirányú cső, és a kívül lévő oxigén is beleszalad a táskába. A csomag levegőtartalmának csökkentése természetesen szintén lehetőség, de csak az egyirányú légtelenítő szelep képes csökkenteni a kávébabzsák oxigéntartalmát.
Ezenkívül emlékeztetni kell arra, hogy az egyirányú szellőzőszeleppel ellátott csomagolást le kell zárni, hogy hatékony legyen, különben az oxigén továbbra is bejuthat a zacskóba. Lezárás előtt óvatosan kinyomhatja a lehető legtöbb levegőt, hogy csökkentse a zacskó légterét és a szemes kávéba jutó oxigén mennyiségét.
Hogyan kell tárolni a szemes kávét Kérdések és válaszok
Természetesen az egyirányú légtelenítő szelep csak a kezdete a kávébab megtakarításának. Az alábbiakban összegyűjtöttünk néhány felmerülő kérdést, remélve, hogy segítünk Önnek abban, hogy mindennap a legfrissebb kávét élvezhesse.
●Mi van, ha túl sok kávébabot veszek?
Általában azt javasolják, hogy a kávébab legjobb kóstolási ideje két hét, de ha két hétnél többet vásárol, akkor a legjobb módja a fagyasztóban való felhasználás. Javasoljuk, hogy visszazárható fagyasztózacskókat használjon (a lehető legkevesebb levegővel), és tárolja azokat kis kiszerelésben, egyenként legfeljebb két hétig. Használat előtt egy órával vegye ki a szemes kávét, és várja meg, amíg a jég szobahőmérsékletűre hűl, mielőtt kinyitná. Kevesebb páralecsapódás keletkezik a kávébab felületén. Ne felejtse el, hogy a nedvesség szintén súlyosan befolyásolja a kávébab ízét. Ne tegye vissza a fagyasztóból kivett szemes kávét, nehogy a nedvesség befolyásolja a kávé ízét a felengedés és fagyasztás során.
Jó tárolás mellett a kávébab akár két hétig is friss marad a fagyasztóban. Akár két hónapig is eltartható, de nem ajánlott.
●A babkávé tárolható hűtőszekrényben?
A kávébabot nem lehet hűtőszekrényben tárolni, csak a fagyasztó tudja frissen tartani. Az első az, hogy a hőmérséklet nem elég alacsony, a második pedig az, hogy maguk a kávébabok eltávolítják a szagokat, ami a hűtőszekrényben lévő egyéb élelmiszerek illatát felszívja a babba, és a végső főzött kávé a hűtőd illata. Egyetlen tárolódoboz sem tud ellenállni a szagoknak, és még a kávézacc sem ajánlott a hűtőszekrényben, fagyasztóban.
●Tanácsok az őrölt kávé tartósításához
Az őrölt kávé tárolásának legjobb módja, ha belefőzzük a kávéba és megiszunk, mert az őrölt kávé szokásos tárolási ideje egy óra. A frissen őrölt és főzött kávé megtartja a legjobb ízt.
Ha tényleg nincs mód, akkor javasoljuk, hogy az őrölt kávét légmentesen záródó edényben tartsa (a porcelán a legjobb). Az őrölt kávé nagyon érzékeny a nedvességre, ezért szárazon kell tartani, és ne hagyja két hétnél tovább.
●Melyek a kávébab tartósításának általános elvei?
Vásároljon jó minőségű friss babot, csomagolja szorosan sötét, egyirányú szellőzőnyílásokkal ellátott edényekbe, és tárolja száraz, hűvös helyen, napfénytől és gőztől védve. A kávébab pörkölés után 48 órával az íze fokozatosan javul, és a legfrissebb kávét két hétig szobahőmérsékleten tartják.
●Miért van olyan sok a szemöldöke a kávébab tárolása során, és miért hangzik úgy, mint egy gond
Egyszerű, mert a jó minőségű kávé megéri a fáradságot. A kávé nagyon mindennapos ital, de rengeteg ismeretanyagot is érdemes tanulmányozni. Ez a kávé érdekes része. Érezzétek szívvel, és kóstoljátok meg együtt a kávé legteljesebb és legtisztább ízét.
Feladás időpontja: 2022-06-10
