—— Panduan untuk metode pelestarian biji kopi
Setelah memilih biji kopi, tugas selanjutnya adalah menyimpan biji kopi. Tahukah Anda bahwa biji kopi adalah yang paling segar dalam beberapa jam pemanggangan? Kemasan mana yang terbaik untuk menjaga kesegaran biji kopi? Biji kopi dapat disimpan di lemari es? Selanjutnya kami akan memberi tahu Anda rahasiaKemasan biji kopidan penyimpanan.
Kemasan dan Pelestarian Biji Kopi: Kopi dengan Kacang Segar
Seperti kebanyakan makanan, semakin segar, semakin otentik. Hal yang sama berlaku untuk biji kopi, semakin segar mereka, semakin baik rasanya. Sulit untuk membeli biji kopi berkualitas tinggi, dan Anda tidak ingin minum kopi dengan rasa yang sangat berkurang karena penyimpanan yang buruk. Biji kopi sangat sensitif terhadap lingkungan eksternal, dan periode pencicipan terbaik tidak lama. Cara menyimpan biji kopi dengan benar adalah topik yang sangat penting bagi mereka yang mengejar kopi berkualitas tinggi.
Pertama, mari kita lihat sifat biji kopi. Setelah minyak biji kopi panggang segar dipanggang, permukaannya akan memiliki kilau mengkilap (kecuali untuk biji kopi panggang ringan dan kacang khusus yang telah dicuci dengan air untuk menghilangkan kafein), dan kacang akan terus mengalami beberapa reaksi dan melepaskan karbon dioksida. . Biji kopi segar memancarkan 5-12 liter karbon dioksida per kilogram. Fenomena knalpot ini adalah salah satu kunci untuk membedakan apakah kopi segar.
Melalui proses perubahan terus menerus ini, kopi akan mulai menjadi lebih baik setelah 48 jam dipanggang. Direkomendasikan bahwa periode pencicipan kopi terbaik adalah 48 jam setelah dipanggang, lebih disukai tidak lebih dari dua minggu.
Elemen yang mempengaruhi kesegaran biji kopi
Membeli biji kopi yang baru dipanggang sekali setiap tiga hari jelas tidak praktis untuk orang -orang modern yang sibuk. Dengan menyimpan biji kopi dengan cara yang benar, Anda dapat menghindari kerumitan pembelian dan masih minum kopi yang mempertahankan rasa aslinya.
Biji kopi panggang paling takut pada elemen -elemen berikut: oksigen (udara), kelembaban, cahaya, panas, dan bau. Oksigen menyebabkan tahu kopi menjadi buruk dan memburuk, kelembaban akan mencuci minyak aroma di permukaan kopi, dan elemen -elemen lain akan mengganggu reaksi di dalam biji kopi, dan akhirnya mempengaruhi rasa kopi.
Dari sini Anda harus dapat menyimpulkan bahwa tempat terbaik untuk menyimpan biji kopi adalah tempat yang bebas dari oksigen (udara), kering, gelap dan tidak berbau. Dan di antara mereka, mengisolasi oksigen adalah yang paling sulit.
Kemasan vakum tidak berarti segar
Mungkin Anda berpikir: “Apa yang sangat sulit tentang menjaga udara keluar?Kemasan vakumbaik -baik saja. Kalau tidak, masukkan ke dalam toples kopi kedap udara, dan oksigen tidak akan masuk. ” Pengemasan vakum atau sepenuhnyaKemasan kedap udaramungkin sangat sulit untuk bahan lain. Bagus, tetapi kami harus memberi tahu Anda bahwa tidak ada paket yang cocok untuk biji kopi segar.
Seperti yang kami katakan sebelumnya, biji kopi akan terus melepaskan banyak karbon dioksida setelah dipanggang. Jika biji kopi dalam paket vakum segar, tas harus terbuka. Oleh karena itu, praktik umum produsen adalah membiarkan biji kopi panggang berdiri untuk jangka waktu tertentu, dan kemudian memasukkannya ke dalam kemasan vakum setelah kacang tidak lagi kelelahan. Dengan cara ini, Anda tidak perlu khawatir tentang muncul, tetapi kacang tidak memiliki rasa segar. Tidak apa -apa menggunakan kemasan vakum untuk bubuk kopi, tetapi kita semua tahu bahwa bubuk kopi itu sendiri bukanlah keadaan kopi segar.
Kemasan tertutupjuga bukan metode yang baik. Kemasan yang disegel hanya akan mencegah udara masuk, dan udara yang terkandung dalam kemasan asli tidak bisa lepas. Ada 21% oksigen di udara, yang setara dengan mengunci oksigen dan biji kopi bersama -sama dan tidak dapat mencapai efek pengawet terbaik.
Perangkat terbaik untuk menjaga kopi: katup ventilasi satu arah
Solusi yang benar akan datang. Perangkat yang dapat mencapai efek terbaik dari menjaga kesegaran biji kopi di pasaran adalah katup satu arah, yang ditemukan oleh perusahaan Fres-co di Pennsylvania, AS pada 1980.
Mengapa? Untuk meninjau fisika sekolah menengah sederhana di sini, gas ringan bergerak lebih cepat, jadi di ruang dengan hanya satu outlet dan tanpa gas masuk, gas ringan cenderung keluar, dan gas berat cenderung tetap ada. Inilah yang dikatakan hukum Graham kepada kita.
Bayangkan sebuah tas yang dikemas dengan biji kopi segar dengan beberapa ruang yang tersisa diisi dengan udara yaitu 21% oksigen dan 78% nitrogen. Karbon dioksida lebih berat daripada kedua gas ini, dan setelah biji kopi menghasilkan karbon dioksida, ia memeras oksigen dan nitrogen. Pada saat ini, jika ada katup ventilasi satu arah, gas hanya bisa keluar, tetapi tidak di dalam, dan oksigen di dalam tas akan menjadi semakin sedikit dari waktu ke waktu, itulah yang kita inginkan.
Semakin sedikit oksigen, semakin baik kopi
Oksigen adalah penyebab dalam kerusakan biji kopi, yang merupakan salah satu prinsip yang harus dipertimbangkan saat memilih dan mengevaluasi berbagai produk penyimpanan biji kopi. Beberapa orang memilih untuk menyodok lubang kecil di kantong biji kopi, yang memang lebih baik daripada segel lengkap, tetapi jumlah dan kecepatan oksigen yang keluar terbatas, dan lubangnya adalah pipa dua arah, dan oksigen di luar juga akan mengalir ke dalam tas. Mengurangi kandungan udara dalam paket tentu saja juga merupakan pilihan, tetapi hanya katup ventilasi satu arah yang dapat mengurangi kandungan oksigen di tas biji kopi.
Selain itu, harus diingatkan bahwa kemasan dengan katup ventilasi satu arah harus disegel agar efektif, jika tidak oksigen masih dapat memasukkan tas. Sebelum menyegel, Anda dapat dengan lembut memeras udara sebanyak mungkin untuk mengurangi ruang udara di dalam tas dan jumlah oksigen yang dapat mencapai biji kopi.
Cara menyimpan Q&A biji kopi
Tentu saja, katup ventilasi satu arah hanyalah awal dari menyimpan biji kopi. Di bawah ini kami telah menyusun beberapa pertanyaan yang mungkin Anda miliki, berharap dapat membantu Anda menikmati kopi segar setiap hari.
●Bagaimana jika saya membeli terlalu banyak biji kopi?
Secara umum direkomendasikan bahwa periode pencicipan terbaik dari biji kopi adalah dua minggu, tetapi jika Anda membeli lebih dari dua minggu, cara terbaik adalah menggunakannya di dalam freezer. Kami merekomendasikan menggunakan tas freezer yang dapat ditutup kembali (dengan udara sesedikit mungkin) dan menyimpannya dalam paket kecil, masing -masing senilai tidak lebih dari dua minggu. Keluarkan biji kopi satu jam sebelum digunakan, dan tunggu es dingin hingga suhu kamar sebelum dibuka. Ada lebih sedikit kondensasi di permukaan biji kopi. Jangan lupa bahwa kelembaban juga akan secara serius mempengaruhi rasa biji kopi. Jangan mengembalikan biji kopi yang telah dikeluarkan dari freezer untuk menghindari kelembaban yang mempengaruhi rasa kopi selama proses pencairan dan pembekuan.
Dengan penyimpanan yang baik, biji kopi bisa tetap segar hingga dua minggu di freezer. Dapat dibiarkan hingga dua bulan, tetapi tidak disarankan.
●Bisakah biji kopi disimpan di lemari es?
Biji kopi tidak dapat disimpan di lemari es, hanya freezer yang bisa membuatnya segar. Yang pertama adalah bahwa suhunya tidak cukup rendah, dan yang kedua adalah bahwa biji kopi sendiri memiliki efek menghilangkan bau, yang akan menyerap aroma makanan lain di lemari es ke dalam kacang, dan kopi yang diseduh terakhir mungkin memiliki aroma lemari es Anda. Tidak ada kotak penyimpanan yang dapat menahan bau, dan bahkan bubuk kopi tidak dianjurkan dalam freezer lemari es.
●Nasihat tentang pelestarian kopi bubuk
Cara terbaik untuk menyimpan kopi bubuk adalah menyeduh menjadi kopi dan meminumnya, karena waktu penyimpanan standar untuk kopi bubuk adalah satu jam. Kopi yang baru ditumbuk dan diseduh mempertahankan rasa terbaik.
Jika benar -benar tidak ada jalan, maka kami sarankan menjaga kopi bubuk dalam wadah kedap udara (porselen adalah yang terbaik). Kopi bubuk sangat rentan terhadap kelembaban dan harus tetap kering, dan cobalah untuk tidak meninggalkannya selama lebih dari dua minggu.
● Apa prinsip umum pelestarian biji kopi?
Beli kacang segar berkualitas baik, bungkus dengan erat dalam wadah gelap dengan ventilasi satu arah, dan simpan di tempat kering dan sejuk jauh dari sinar matahari dan uap. 48 jam setelah biji kopi dipanggang, rasanya secara bertahap membaik, dan kopi segar disimpan pada suhu kamar selama dua minggu.
● Mengapa menyimpan biji kopi memiliki begitu banyak alis, terdengar seperti kerumitan
Sederhana, karena kopi berkualitas baik sepadan dengan masalah Anda. Kopi adalah minuman yang sangat setiap hari, tetapi ada juga banyak pengetahuan untuk dipelajari. Ini adalah bagian yang menarik dari kopi. Rasakan dengan hati Anda dan rasakan rasa kopi yang paling lengkap dan murni.
Waktu posting: Jun-10-2022
