—— Leiðbeiningar um varðveisluaðferðir kaffibaunanna
Eftir að hafa valið kaffibaunirnar er næsta verkefni að geyma kaffibaunirnar. Veistu að kaffibaunir eru ferskust innan nokkurra klukkustunda frá steikingu? Hvaða umbúðir eru best til að varðveita ferskleika kaffibaunanna? Hægt er að geyma kaffibaunir í kæli? Næst munum við segja þér leyndarmálKaffi baunaumbúðirog geymsla.
Umbúðir og varðveislu kaffibaunir: Kaffi með ferskum baunum
Eins og flestir matur, því ferskari sem það er, því ekta er það. Sama gildir um kaffibaunir, því ferskari sem þær eru, því betra er bragðið. Það er erfitt að kaupa hágæða kaffibaunir og þú vilt ekki drekka kaffi með mjög minni bragði vegna lélegrar geymslu. Kaffibaunir eru mjög viðkvæmar fyrir utanaðkomandi umhverfi og besta smakkstímabilið er ekki langt. Hvernig á að geyma kaffibaunir á réttan hátt er mjög mikilvægt efni fyrir þá sem stunda hágæða kaffi.
Í fyrsta lagi skulum við kíkja á eiginleika kaffibauna. Eftir að olían af ferskum steiktum kaffibaunum er steikt mun yfirborðið vera með glansandi ljóma (nema léttar steiktar kaffibaunir og sérstakar baunir sem hafa verið þvegnar með vatni til að fjarlægja koffín) og baunirnar munu halda áfram að gangast undir nokkur viðbrögð og losa koldíoxíð. . Ferskar kaffibaunir gefa frá sér 5-12 lítra af koltvísýringi á hvert kíló. Þetta útblástursfyrirbæri er einn af lyklunum að því að greina hvort kaffið er ferskt.
Í gegnum þetta ferli stöðugra breytinga mun kaffi byrja að verða betri eftir 48 klukkustunda steikingu. Mælt er með því að besta smekkstímabilið sé 48 klukkustundum eftir steikingu, helst ekki meira en tvær vikur.
Þættir sem hafa áhrif á ferskleika kaffibaunanna
Að kaupa nýsteiktar kaffibaunir þegar á þriggja daga fresti er augljóslega óframkvæmanlegt fyrir upptekið nútímafólk. Með því að geyma kaffibaunir á réttan hátt geturðu forðast þræta við kaup og enn drukkið kaffi sem heldur upprunalegu bragði.
Ristaðar kaffibaunir eru hræddir við eftirfarandi þætti: súrefni (loft), raka, ljós, hiti og lykt. Súrefni veldur því að kaffi tofu fer illa og versnar, raka mun þvo af ilmolíunni á yfirborði kaffisins og aðrir þættir trufla viðbrögðin inni í kaffibaunum og hafa að lokum áhrif á bragðið af kaffinu.
Af þessu ættirðu að geta ályktað að besti staðurinn til að geyma kaffibaunir sé staður sem er laus við súrefni (loft), þurrt, dökkt og lyktarlaust. Og meðal þeirra er einangrun súrefnis erfiðast.
Tómarúm umbúðir þýða ekki ferskar
Þú hugsar kannski: „Hvað er svona erfitt við að halda loftinu út?Tómarúm umbúðirer fínn. Annars skaltu setja það í loftþétt kaffikrukku og súrefni kemst ekki inn. “ Tómarúm umbúðir eða að fulluLoftþéttar umbúðirGetur verið mjög erfitt fyrir önnur innihaldsefni. Gott, en við verðum að segja þér að hvorugur pakkinn hentar fyrir ferskar kaffibaunir.
Eins og við sögðum áðan munu kaffibaunir halda áfram að losa mikið af koltvísýringi eftir steikingu. Ef kaffibaunirnar í tómarúmpakkanum eru ferskar, ætti pokinn að springa upp. Þess vegna er almenn framkvæmd framleiðenda að láta steiktu kaffibaunirnar standa um tíma og setja þær síðan í tómarúm umbúðir eftir að baunirnar eru ekki lengur kláraðar. Þannig þarftu ekki að hafa áhyggjur af því að smella, en baunirnar hafa ekki ferskasta bragðið. Það er í lagi að nota tómarúm umbúðir fyrir kaffiduft, en við vitum öll að kaffiduftið sjálft er ekki ferskasta ástand kaffi.
Innsiglaðar umbúðirer heldur ekki góð aðferð. Lokaðar umbúðir koma aðeins í veg fyrir að loft komi inn og loftið sem er í upprunalegu umbúðunum getur ekki sloppið. Það er 21% súrefni í loftinu, sem jafngildir því að læsa súrefni og kaffibaunir saman og geta ekki náð bestu rotvarnaráhrifunum.
Besta tækið til að varðveita kaffi: einstefna loftræstisventill
Rétt lausn er að koma. Tækið sem getur náð sem bestum áhrifum þess að varðveita ferskleika kaffibaunanna á markaðnum er einstefna lokinn, sem var fundinn upp af Fres-Co Company í Pennsylvania í Bandaríkjunum árið 1980.
Af hverju? Til að fara yfir einfalda eðlisfræði menntaskóla hérna hreyfist ljósgas hraðar, þannig að í rými þar sem aðeins einn útrás og ekkert gas fer í, hefur ljós gas tilhneigingu til að flýja og mikið gas hefur tilhneigingu til að vera áfram. Þetta er það sem lög Grahams segja okkur.
Ímyndaðu þér poka sem er pakkað með ferskum kaffibaunum með einhverju plássi sem er fyllt með lofti sem er 21% súrefni og 78% köfnunarefni. Koltvísýringur er þyngri en báðar þessar lofttegundir, og eftir að kaffibaunir framleiða koltvísýring, kreista það út súrefni og köfnunarefni. Á þessum tíma, ef það er einstefna loftræstisventill, getur gasið aðeins farið út, en ekki í, og súrefnið í pokanum verður minna og minna með tímanum, það er það sem við viljum.
Því minna súrefni, því betra er kaffið
Súrefni er sökudólgur í versnandi kaffibaunum, sem er eitt af meginreglunum sem verður að hafa í huga þegar valið er og metið ýmsar geymsluvörur kaffibaunanna. Sumir kjósa að pota lítið gat í pokanum með kaffibaunum, sem er örugglega betri en fullkomin innsigli, en magn og súrefni sem sleppur er takmarkað, og gatið er tvíhliða pípa, og súrefni úti mun einnig renna í pokann. Að draga úr loftinnihaldi í pakkanum er auðvitað einnig valkostur, en aðeins einstefna loftræstingarventillinn getur dregið úr súrefnisinnihaldi í kaffibaunatöskunni.
Að auki skal minnt á að innsigla verður að innsigla umbúðirnar með einstefnu loftræstitölu til að vera árangursríkar, annars getur súrefni enn farið inn í pokann. Áður en þú þéttist geturðu kreist varlega út eins mikið loft og mögulegt er til að draga úr loftrýminu í pokanum og súrefnismagni sem getur náð kaffibaunum.
Hvernig á að geyma kaffibaunir spurningar og spurningar
Auðvitað er einstefna loftræstisventillinn aðeins byrjunin á því að spara kaffibaunir. Hér að neðan höfum við tekið saman nokkrar spurningar sem þú gætir haft í von um að hjálpa þér að njóta ferskasta kaffisins á hverjum degi.
●Hvað ef ég kaupi of margar kaffibaunir?
Almennt er mælt með því að besta smakkstímabil kaffibaunanna sé tvær vikur, en ef þú kaupir meira en tvær vikur er besta leiðin að nota það í frystinum. Við mælum með að nota resealable frystipoka (með eins litlu lofti og mögulegt er) og geyma þá í litlum pakkningum, ekki meira en tveggja vikna virði af hvoru. Taktu kaffibaunirnar út klukkutíma áður en þú notar og bíddu eftir að ísinn kólni að stofuhita áður en hann opnar. Það er minni þétting á yfirborði kaffibaunanna. Ekki gleyma því að raka mun einnig hafa alvarleg áhrif á bragðið af kaffibaunum. Ekki setja kaffibaunirnar aftur sem hafa verið teknar úr frystinum til að forðast raka sem hefur áhrif á bragðið af kaffi við þíðingu og frystingu.
Með góðri geymslu geta kaffibaunir verið ferskar í allt að tvær vikur í frystinum. Það er hægt að skilja það eftir í allt að tvo mánuði, en ekki er mælt með því.
●Er hægt að geyma kaffibaunir í ísskápnum?
Ekki er hægt að geyma kaffibaunir í ísskápnum, aðeins frystinn getur haldið þeim ferskum. Hið fyrra er að hitastigið er ekki nógu lágt og það síðara er að kaffibaunirnar sjálfar hafa þau áhrif að fjarlægja lykt, sem mun taka upp lyktina af öðrum matvælum í kæli í baunirnar og loka bruggaða kaffi getur haft lyktina af ísskápnum þínum. Enginn geymslukassi getur staðist lykt og jafnvel ekki er mælt með kaffihúsum í kæli frysti.
●Ráð um varðveislu malaðs kaffi
Besta leiðin til að geyma malað kaffi er að brugga það í kaffi og drekka það, vegna þess að venjulegur geymslutími fyrir malað kaffi er ein klukkustund. Nýmöluð og bruggað kaffi heldur besta bragðinu.
Ef það er í raun engin leið, mælum við með að halda maluðu kaffinu í loftþéttum íláti (postulín er best). Malað kaffi er mjög næmt fyrir raka og verður að vera þurrt og reyna að láta það ekki vera í meira en tvær vikur.
● Hver eru almennu meginreglurnar um varðveislu kaffibaunanna?
Kauptu góðar ferskar baunir, pakkaðu þeim þétt í dökkar ílát með einstefnu og geymdu þær á þurrum, köldum stað frá sólarljósi og gufu. 48 klukkustundum eftir að kaffibaunum er steikt, batnar bragðið smám saman og ferskasta kaffið er haldið við stofuhita í tvær vikur.
● Af hverju er að geyma kaffibaunir svo margar augabrúnir, hljómar eins og vandræði
Einfalt, vegna þess að gott kaffi er þess virði. Kaffi er mjög daglegur drykkur, en það er líka mikið af þekkingu til að læra. Þetta er athyglisverður hluti kaffisins. Finndu það með hjarta þínu og smakkaðu fullkomnasta og hreinasta bragðið af kaffi saman.
Post Time: Júní 10-2022
