—— Una guida ai metodi di conservazione dei chicchi di caffè
Dopo aver selezionato i chicchi di caffè, l'attività successiva è conservare i chicchi di caffè. Sai che i chicchi di caffè sono i più freschi in poche ore dalla torrefazione? Quale imballaggio è il migliore per preservare la freschezza dei chicchi di caffè? I chicchi di caffè possono essere tenuti in frigorifero? Successivamente ti diremo il segreto diimballaggio per chicchi di caffèe spazio di archiviazione.
Imballaggio e conservazione dei chicchi di caffè: caffè con fagioli freschi
Come la maggior parte del cibo, più è fresco, più è autentico. Lo stesso vale per i chicchi di caffè, più sono più freschi, migliore è il sapore. È difficile acquistare chicchi di caffè di alta qualità e non vuoi bere un caffè con un sapore notevolmente ridotto a causa del scarso deposito. I chicchi di caffè sono molto sensibili all'ambiente esterno e il miglior periodo di degustazione non è lungo. Come conservare correttamente i chicchi di caffè è un argomento molto importante per coloro che perseguono caffè di alta qualità.
Innanzitutto, diamo un'occhiata alle proprietà dei chicchi di caffè. Dopo che l'olio di chicchi di caffè arrosto fresco viene arrostito, la superficie avrà una lucentezza lucida (ad eccezione di chicchi di caffè arrosto leggero e fagioli speciali che sono stati lavati con acqua per rimuovere la caffeina) e i fagioli continueranno a subire alcune reazioni e rilasciare l'anidride carbonica. . I chicchi di caffè freschi emettono 5-12 litri di anidride carbonica per chilogrammo. Questo fenomeno di scarico è una delle chiavi per distinguere se il caffè è fresco.
Attraverso questo processo di cambiamento continuo, il caffè inizierà a migliorare dopo 48 ore di torrefazione. Si raccomanda che il miglior periodo di degustazione di caffè sia 48 ore dopo la torrefazione, preferibilmente non più di due settimane.
Elementi che influenzano la freschezza dei chicchi di caffè
L'acquisto di chicchi di caffè appena arrostiti una volta ogni tre giorni è ovviamente poco pratico per le persone moderne impegnate. Conservando i chicchi di caffè nel modo giusto, puoi evitare la seccatura dell'acquisto e bere ancora caffè che conserva il suo sapore originale.
I chicchi di caffè arrostiti hanno più paura dei seguenti elementi: ossigeno (aria), umidità, luce, calore e odori. L'ossigeno fa sì che il tofu del caffè vada male e si deteriora, l'umidità si lascerà via l'olio di aroma sulla superficie del caffè e altri elementi interferiscono con la reazione all'interno dei chicchi di caffè e infine influenzerà il sapore del caffè.
Da questo dovresti essere in grado di dedurre che il posto migliore per conservare i chicchi di caffè è un luogo libero da ossigeno (aria), secco, scuro e inodore. E tra questi, isolare l'ossigeno è il più difficile.
L'imballaggio a vuoto non significa fresco
Forse pensi: “Cosa c'è di così difficile nel tenere l'aria fuori?Imballaggio a vuotova bene. Altrimenti, mettilo in un barattolo di caffè ermetico e l'ossigeno non entrerà. " Imballaggio a vuoto o completamenteimballaggio ermeticopuò essere molto difficile per gli altri ingredienti. Bene, ma dobbiamo dirti che nessuno dei due pacchetti è adatto per i chicchi di caffè freschi.
Come abbiamo detto in precedenza, i chicchi di caffè continueranno a rilasciare molto anidride carbonica dopo la torrefazione. Se i chicchi di caffè nel pacchetto sottovuoto sono freschi, la borsa dovrebbe aprirsi. Pertanto, la pratica generale dei produttori è di lasciare che i chicchi di caffè arrostiti siano per un certo periodo di tempo, quindi metterli in imballaggi a vuoto dopo che i fagioli non sono più esauriti. In questo modo, non devi preoccuparti di scoppiare, ma i fagioli non hanno il sapore più fresco. Va bene usare l'imballaggio a vuoto per la polvere di caffè, ma sappiamo tutti che il caffè in polvere non è lo stato di caffè più fresco.
Imballaggio sigillatoInoltre non è un buon metodo. L'imballaggio sigillato impedirà solo l'ingresso dell'aria e l'aria contenuta nella confezione originale non può sfuggire. C'è il 21% di ossigeno nell'aria, che equivale a bloccare insieme l'ossigeno e i chicchi di caffè e non può ottenere il miglior effetto conservante.
Il miglior dispositivo per preservare il caffè: valvola di sfiato a senso unico
La soluzione corretta sta arrivando. Il dispositivo in grado di ottenere il miglior effetto di preservare la freschezza dei chicchi di caffè sul mercato è la valvola a senso unico, che è stata inventata dalla società Fres-Co in Pennsylvania, negli Stati Uniti, nel 1980.
Perché? Per rivedere la semplice fisica delle scuole superiori qui, il gas leggero si muove più velocemente, quindi in uno spazio con un solo outlet e nessun gas che entra, il gas chiaro tende a fuggire e il gas pesante tende a rimanere. Questo è ciò che ci dice la legge di Graham.
Immagina una borsa ricca di chicchi di caffè fresco con un po 'di spazio rimasto pieno di aria che è del 21% di ossigeno e azoto al 78%. L'anidride carbonica è più pesante di entrambi questi gas e dopo che i chicchi di caffè producono anidride carbonica, stringe l'ossigeno e l'azoto. In questo momento, se c'è una valvola di sfiato a senso unico, il gas può solo uscire, ma non dentro, e l'ossigeno nella borsa diventerà sempre meno nel tempo, che è quello che vogliamo.
Meno ossigeno, meglio è il caffè
L'ossigeno è il colpevole nel deterioramento dei chicchi di caffè, che è uno dei principi che devono essere considerati quando si seleziona e valutano vari prodotti di stoccaggio dei chicchi di caffè. Alcune persone scelgono di colpire un piccolo buco nella borsa di chicchi di caffè, che è davvero meglio di un sigillo completo, ma la quantità e la velocità di fuga dell'ossigeno sono limitate e il buco è un tubo a due vie e anche l'ossigeno esterno correrà nella borsa. Ridurre il contenuto d'aria nel pacchetto è ovviamente anche un'opzione, ma solo la valvola di sfiato a senso unico può ridurre il contenuto di ossigeno nella borsa del chicco di caffè.
Inoltre, si dovrebbe ricordare che l'imballaggio con valvola di ventilazione a senso unico deve essere sigillato per essere efficace, altrimenti l'ossigeno può ancora entrare nella borsa. Prima di sigillare, è possibile spremere delicatamente quanta più aria possibile per ridurre lo spazio aereo nella borsa e la quantità di ossigeno che può raggiungere i chicchi di caffè.
Come conservare i chicchi di caffè Domande
Naturalmente, la valvola di sfiato a senso unico è solo l'inizio del salvataggio di chicchi di caffè. Di seguito abbiamo compilato alcune domande che potresti avere, sperando di aiutarti a goderti il caffè più fresco ogni giorno.
●E se comprassi troppi chicchi di caffè?
Si consiglia generalmente che il miglior periodo di degustazione di chicchi di caffè sia di due settimane, ma se acquisti più di due settimane, il modo migliore è usarlo nel congelatore. Si consiglia di utilizzare sacchi per congelatore risalebile (con meno aria possibile) e di conservarle in piccoli pacchi, non più di due settimane di ciascuno. Elimina i chicchi di caffè un'ora prima di utilizzare e attendere che il ghiaccio si raffree a temperatura ambiente prima di aprire. C'è meno condensa sulla superficie dei chicchi di caffè. Non dimenticare che l'umidità influenzerà seriamente anche il sapore dei chicchi di caffè. Non rimettere i chicchi di caffè che sono stati portati fuori dal congelatore per evitare l'umidità che influenza il sapore del caffè durante il processo di scongelamento e congelamento.
Con una buona conservazione, i chicchi di caffè possono rimanere freschi per un massimo di due settimane nel congelatore. Può essere lasciato per un massimo di due mesi, ma non è raccomandato.
●I chicchi di caffè possono essere conservati in frigorifero?
I chicchi di caffè non possono essere conservati in frigorifero, solo il congelatore può mantenerli freschi. Il primo è che la temperatura non è abbastanza bassa, e la seconda è che i chicchi di caffè stessi hanno l'effetto di rimuovere gli odori, che assorbiranno l'odore di altri alimenti nel frigorifero nei fagioli e il caffè preparato finale può avere l'odore del frigorifero. Nessuna scatola di stoccaggio può resistere agli odori e persino i fondi di caffè non sono consigliati nel congelatore del frigorifero.
●Consigli sulla conservazione del caffè macinato
Il modo migliore per conservare il caffè macinato è prepararlo nel caffè e berlo, perché il tempo di conservazione standard per il caffè macinato è di un'ora. Il caffè appena macinato e preparato mantiene il sapore migliore.
Se non c'è davvero modo, allora ti consigliamo di mantenere il caffè macinato in un contenitore ermetico (la porcellana è la migliore). Il caffè macinato è molto suscettibile all'umidità e deve essere mantenuto asciutto e cercare di non lasciarlo per più di due settimane.
● Quali sono i principi generali della conservazione dei chicchi di caffè?
Acquista fagioli freschi di buona qualità, imballarli strettamente in contenitori scuri con prese d'aria a senso unico e conservarli in un luogo secco e fresco lontano dalla luce solare e dal vapore. 48 ore dopo che i chicchi di caffè sono stati arrostiti, il sapore migliora gradualmente e il caffè più fresco viene mantenuto a temperatura ambiente per due settimane.
● Perché la conservazione dei chicchi di caffè ha così tante sopracciglia, suona come una seccatura
Semplice, perché il caffè di buona qualità vale la pena. Il caffè è una bevanda molto quotidiana, ma c'è anche una vasta conoscenza da studiare. Questa è la parte interessante del caffè. Sentilo con il tuo cuore e assaggia il sapore più completo e puro del caffè insieme.
Tempo post: giugno-10-2022
