高温蒸し袋そして沸騰袋どちらも複合材料で作られており、すべてが属しています複合包装袋。煮沸袋の一般的な材質には、NY/CPE、NY/CPP、PET/CPE、PET/CPP、PET/PET/CPP などがあります。よく使われる材料は、蒸したり調理したりする包装NY/CPP、PET/CPP、NY/NY/CPP、PET/PET/CPP、PET/AL/CPP、PET/AL/NY/CPPなどが含まれます。
代表的な蒸しバッグや調理バッグの構造には、補強のためにポリエステルフィルムの外層が付いています。中間層はアルミ箔でできており、光、湿気、ガス漏れを防ぎます。内層はポリオレフィンフィルム（ポリプロピレンフィルム）、ヒートシールや食品との接触に使用されます。
蒸し袋は食品の包装に使用されるため、製造工程におけるプラスチック袋の安全性と無菌性の要件は一般に高く、さまざまな細菌によって汚染されることはありません。ただし、実際の製造工程では避けられないため、蒸し袋の滅菌は特に重要です。蒸し袋の滅菌大きく分けて3つのカテゴリーに分けられますが、
調理用袋の滅菌方法には、一般滅菌、高温滅菌、耐高温滅菌の3種類があります。
一般的な滅菌、蒸気温度100〜200℃、30分間の滅菌;
1つ目：高温タイプ、蒸し温度121℃、45分間殺菌。
2 番目のタイプ: 高温耐性があり、調理温度は 135 ℃、滅菌時間は 15 分です。ソーセージ、伝統的な中国のライスプディング、その他の食品に適しています。 3つ目：蒸し袋は、防湿性、遮光性、耐熱性、保香性などの特徴があり、肉やハムなどの調理済み食品の使用に適しています。
湯沸かし袋に属する別のタイプのビニール袋です真空バッグ、主に PA + PET + PE または PET + PA + AL 素材で作られています。水煮袋の特徴は、110℃以下の温度で抗ウイルス処理を施し、耐油性が良く、ヒートシール強度が高く、耐衝撃性に強いことです。
水煮袋は通常水で殺菌しますが、殺菌方法は2通りあります。
1つ目は、100℃で30分間行う低温殺菌です。
第 2 の方法: バス滅菌、85 ℃ の温度で 30 分間連続滅菌
湯沸かし袋の殺菌方法を簡単に言うと、細菌の耐熱性を利用し、適切な温度や保温時間で細菌を完全に死滅させる方法です。
上記の滅菌方法から、煮沸バッグと蒸しバッグの間には依然として大きな違いがあることがわかります。最も明らかな違いは、一般に蒸し袋の滅菌温度が煮沸袋の滅菌温度よりも高いことです。
投稿日時: 2024 年 11 月 14 日
