რომელია საუკეთესო შეფუთვა ყავის მარცვლებისთვის

——ყავის მარცვლის შენარჩუნების მეთოდების სახელმძღვანელო

ყავის მარცვლის შერჩევის შემდეგ, შემდეგი ამოცანაა ყავის მარცვლების შენახვა. იცით თუ არა, რომ ყავის მარცვლები ყველაზე სუფთაა შეწვიდან რამდენიმე საათში? რომელი შეფუთვაა საუკეთესო ყავის მარცვლის სიახლის შესანარჩუნებლად? ყავის მარცვლების შენახვა შესაძლებელია მაცივარში? შემდეგ ჩვენ გეტყვით საიდუმლოსყავის მარცვლის შეფუთვადა შენახვა.

ყავის მარცვლის შეფუთვა და კონსერვაცია: ყავა ახალი მარცვლებით

როგორც უმეტესი საკვები, რაც უფრო ახალია, მით უფრო ავთენტურია. იგივე ეხება ყავის მარცვლებს, რაც უფრო ახალია ისინი, მით უკეთესი გემო აქვს. ძნელია იყიდო მაღალი ხარისხის ყავის მარცვლები და არ გინდა დალიო ყავა ძალიან შემცირებული გემოთი ცუდი შენახვის გამო. ყავის მარცვლები ძალიან მგრძნობიარეა გარე გარემოს მიმართ და საუკეთესო დეგუსტაციის პერიოდი არ არის ხანგრძლივი. ყავის მარცვლების სწორად შენახვა ძალიან მნიშვნელოვანი თემაა მათთვის, ვინც მაღალი ხარისხის ყავას მისდევს.

პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ ყავის მარცვლის თვისებებს. ახალი მოხალული ყავის მარცვლების ზეთის შეწვის შემდეგ, ზედაპირს ექნება მბზინავი ბზინვარება (გარდა მსუბუქად მოხალული ყავის მარცვლებისა და სპეციალური მარცვლებისა, რომლებიც წყლით არის გარეცხილი კოფეინის მოსაშორებლად) და მარცვლები გააგრძელებს გარკვეულ რეაქციას და გათავისუფლებას. ნახშირორჟანგი. . ახალი ყავის მარცვლები კილოგრამზე 5-12 ლიტრ ნახშირორჟანგს გამოყოფს. გამონაბოლქვის ეს ფენომენი ერთ-ერთი გასაღებია იმის გასარკვევად, არის თუ არა ყავა ახალი.

უწყვეტი ცვლილების ამ პროცესის მეშვეობით, ყავა უკეთესობისკენ დაიწყებს გამოწვის 48 საათის შემდეგ. რეკომენდებულია ყავის საუკეთესო დეგუსტაციის პერიოდი შეწვიდან 48 საათის შემდეგ, სასურველია არა უმეტეს ორი კვირისა.

ელემენტები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ყავის მარცვლების სიახლეზე

ახლად შემწვარი ყავის მარცვლების ყიდვა სამ დღეში ერთხელ აშკარად არაპრაქტიკულია დაკავებული თანამედროვე ადამიანებისთვის. ყავის მარცვლების სწორად შენახვით, თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ შეძენის სირთულე და კვლავ დალიოთ ყავა, რომელიც ინარჩუნებს პირვანდელ გემოს.

შემწვარი ყავის მარცვლებს ყველაზე მეტად ეშინია შემდეგი ელემენტების: ჟანგბადი (ჰაერი), ტენიანობა, სინათლე, სითბო და სუნი. ჟანგბადი იწვევს ყავის ტოფუს გაფუჭებას და გაფუჭებას, ტენიანობა ჩამოირეცხავს ყავის ზედაპირზე არსებულ არომატულ ზეთს და სხვა ელემენტები ხელს უშლის ყავის მარცვლის რეაქციას და საბოლოოდ იმოქმედებს ყავის გემოზე.

აქედან უნდა შეგეძლოთ დასკვნა, რომ ყავის მარცვლების შესანახად საუკეთესო ადგილი არის ადგილი, რომელიც თავისუფალია ჟანგბადისგან (ჰაერი), მშრალი, ბნელი და უსუნო. და მათ შორის ყველაზე რთულია ჟანგბადის იზოლირება.

ვაკუუმური შეფუთვა არ ნიშნავს ახალს

იქნებ ფიქრობთ: „რა არის ასე რთული ჰაერის შეკავებაში?ვაკუუმური შეფუთვაკარგად არის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩადეთ იგი ჰერმეტულ ყავის ქილაში და ჟანგბადი არ შევა“. ვაკუუმური შეფუთვა ან სრულადჰერმეტული შეფუთვაშეიძლება ძალიან რთული იყოს სხვა ინგრედიენტებისთვის. კარგია, მაგრამ უნდა გითხრათ, რომ არც ერთი შეფუთვა არ არის შესაფერისი ახალი ყავის მარცვლებისთვის.

როგორც ადრე ვთქვით, ყავის მარცვლები შეწვის შემდეგ გააგრძელებს ნახშირორჟანგის გამოყოფას. თუ ვაკუუმურ შეფუთვაში ყავის მარცვლები ახალია, ჩანთა უნდა გაიშალოს. აქედან გამომდინარე, მწარმოებლების ზოგადი პრაქტიკაა, რომ მოხალული ყავის მარცვლები გარკვეული პერიოდის განმავლობაში გაჩერდეს, შემდეგ კი ვაკუუმურ შეფუთვაში მოათავსონ მას შემდეგ, რაც მარცვლები აღარ იქნება ამოწურული. ამგვარად, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ გახეთქვაზე, მაგრამ ლობიოს არ აქვს ყველაზე ახალი არომატი. ყავის ფხვნილისთვის ვაკუუმური შეფუთვის გამოყენება კარგია, მაგრამ ყველამ ვიცით, რომ ყავის ფხვნილი თავისთავად არ არის ყავის უახლესი მდგომარეობა.

დალუქული შეფუთვაასევე არ არის კარგი მეთოდი. დალუქული შეფუთვა ხელს უშლის ჰაერის შეღწევას და თავდაპირველ შეფუთვაში შემავალი ჰაერი ვერ გადის. ჰაერში არის 21% ჟანგბადი, რაც უდრის ჟანგბადისა და ყავის მარცვლების ერთმანეთში ჩაკეტვას და ვერ მიაღწევს საუკეთესო კონსერვანტულ ეფექტს.

საუკეთესო მოწყობილობა ყავის შესანარჩუნებლად: ცალმხრივი სავენტილაციო სარქველი

სწორი გამოსავალი მოდის. მოწყობილობა, რომელსაც შეუძლია ბაზარზე ყავის მარცვლების სიახლის შენარჩუნების საუკეთესო ეფექტის მიღწევა, არის ცალმხრივი სარქველი, რომელიც გამოიგონა Fres-co Company-მ პენსილვანიაში, აშშ 1980 წელს.

რატომ? მარტივი საშუალო სკოლის ფიზიკის მიმოხილვისთვის, მსუბუქი გაზი უფრო სწრაფად მოძრაობს, ასე რომ, სივრცეში, სადაც მხოლოდ ერთი გამოსასვლელია და გაზი არ შედის, მსუბუქი გაზი გადის, ხოლო მძიმე გაზი რჩება. ეს არის ის, რასაც გრეჰემის კანონი გვეუბნება.

წარმოიდგინეთ ახალი ყავის მარცვლებით შეფუთული ტომარა ჰაერით, რომელიც 21% ჟანგბადს და 78% აზოტს შეიცავს. ნახშირორჟანგი ორივე ამ გაზზე მძიმეა და მას შემდეგ, რაც ყავის მარცვლები ნახშირორჟანგს გამოიმუშავებს, ის ჟანგბადსა და აზოტს გამოაქვს. ამ დროს, თუ არის ცალმხრივი გამწოვი სარქველი, გაზი მხოლოდ გადის, მაგრამ არა და ჟანგბადი ტომარაში დროთა განმავლობაში სულ უფრო და უფრო მცირდება, რაც ჩვენ გვინდა.

რაც ნაკლებია ჟანგბადი, მით უკეთესია ყავა

ჟანგბადი არის დამნაშავე ყავის მარცვლების გაფუჭებაში, რაც ერთ-ერთი პრინციპია, რომელიც გასათვალისწინებელია სხვადასხვა ყავის მარცვლის შესანახი პროდუქტის შერჩევისა და შეფასებისას. ზოგიერთი ადამიანი არჩევს ყავის მარცვლების ტომარაში პატარა ხვრელის გაღებას, რაც ნამდვილად უკეთესია, ვიდრე სრული დალუქვა, მაგრამ ჟანგბადის გათავისუფლების რაოდენობა და სიჩქარე შეზღუდულია და ხვრელი არის ორმხრივი მილი, ხოლო ჟანგბადი გარეთ იქნება. ასევე გადაეყარა ჩანთაში. შეფუთვაში ჰაერის შემცველობის შემცირება, რა თქმა უნდა, ასევე შესაძლებელია, მაგრამ მხოლოდ ცალმხრივი სავენტილაციო სარქველს შეუძლია შეამციროს ჟანგბადის შემცველობა ყავის მარცვლის პარკში.

ამასთან, შეგახსენებთ, რომ ცალმხრივი ვენტილაციის სარქველით შეფუთვა უნდა იყოს დალუქული, რომ ეფექტური იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჟანგბადი კვლავ შეიძლება შევიდეს ჩანთაში. დალუქვამდე, შეგიძლიათ ნაზად გამოწუროთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი, რათა შეამციროთ ჰაერის სივრცე ჩანთაში და ჟანგბადის რაოდენობა, რომელიც შეიძლება მიაღწიოს ყავის მარცვლებს.

როგორ შეინახოთ ყავის მარცვლები კითხვა-პასუხი

რა თქმა უნდა, ცალმხრივი გამწოვი სარქველი ყავის მარცვლების გადარჩენის მხოლოდ დასაწყისია. ქვემოთ ჩვენ შევადგინეთ რამდენიმე შეკითხვა, რომელიც შეიძლება გქონდეთ, იმ იმედით, რომ დაგეხმარებით ყოველდღე უახლესი ყავის მირთმევაში.

●რა მოხდება, თუ ვიყიდი ძალიან ბევრ ყავას?

ზოგადად რეკომენდირებულია, რომ ყავის მარცვლების საუკეთესო დეგუსტაციის პერიოდი ორი კვირაა, მაგრამ თუ ორ კვირაზე მეტს ყიდულობთ, საუკეთესო საშუალებაა მისი გამოყენება საყინულეში. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ხელახლა დახურული საყინულე ჩანთები (რაც შეიძლება ნაკლები ჰაერით) და შეინახოთ ისინი პატარა შეფუთვაში, თითოეული არაუმეტეს ორი კვირისა. გამოყენებამდე ერთი საათით ადრე ამოიღეთ ყავის მარცვლები და გახსნამდე დაელოდეთ სანამ ყინული ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება. ყავის მარცვლის ზედაპირზე ნაკლები კონდენსაციაა. არ დაგავიწყდეთ, რომ ტენიანობა ასევე სერიოზულად იმოქმედებს ყავის მარცვლის გემოზე. არ დააბრუნოთ საყინულედან ამოღებული ყავის მარცვლები, რათა თავიდან აიცილოთ ტენიანობა ყავის გემოს გალღობისა და გაყინვის პროცესში.

კარგი შენახვის შემთხვევაში, ყავის მარცვლები შეიძლება დარჩეს ახალი ორ კვირამდე საყინულეში. მისი დატოვება შესაძლებელია ორ თვემდე, მაგრამ არ არის რეკომენდებული.

●შესაძლებელია თუ არა ყავის მარცვლების შენახვა მაცივარში?

ყავის მარცვლების შენახვა არ შეიძლება მაცივარში, მხოლოდ საყინულეშია შესაძლებელი მათი სიახლის შენარჩუნება. პირველი ის არის, რომ ტემპერატურა არ არის საკმარისად დაბალი და მეორე ის, რომ ყავის მარცვლებს აქვთ სუნის მოცილების ეფექტი, რომელიც შთანთქავს მაცივარში არსებული სხვა საკვების სუნს მარცვლებში და საბოლოო მოხარშულ ყავას შეიძლება ჰქონდეს თქვენი მაცივრის სუნი. ვერცერთი შესანახი ყუთი ვერ გაუძლებს სუნს და ყავის ნალექიც კი არ არის რეკომენდებული მაცივრის საყინულეში.

●რჩევა დაფქული ყავის შენარჩუნების შესახებ

დაფქული ყავის შესანახად საუკეთესო საშუალებაა მისი მოდუღება და დალევა, რადგან დაფქული ყავის შენახვის სტანდარტული დრო ერთი საათია. ახლად დაფქული და მოხარშული ყავა ინარჩუნებს საუკეთესო გემოს.

თუ გზა ნამდვილად არ არის, მაშინ გირჩევთ დაფქული ყავა ჰერმეტულ ჭურჭელში შეინახოთ (საუკეთესოა ფაიფური). დაფქული ყავა ძალიან მგრძნობიარეა ტენიანობის მიმართ და მშრალად უნდა ინახებოდეს და შეეცადეთ არ დატოვოთ ორ კვირაზე მეტი ხნის განმავლობაში.

●რა არის ყავის მარცვლის შენარჩუნების ზოგადი პრინციპები?

შეიძინეთ კარგი ხარისხის ახალი ლობიო, მჭიდროდ ჩაალაგეთ ბნელ კონტეინერებში ცალმხრივი ხვრელებით და შეინახეთ მშრალ, გრილ ადგილას, მზისგან და ორთქლისგან დაცულ ადგილას. ყავის მარცვლების მოხალვიდან 48 საათის შემდეგ, გემო თანდათან უმჯობესდება და უახლესი ყავა ინახება ოთახის ტემპერატურაზე ორი კვირის განმავლობაში.

●რატომ აქვს ყავის მარცვლის შენახვას ამდენი წარბები, ჟღერს უბედურება

მარტივია, რადგან კარგი ხარისხის ყავა ღირს თქვენი უბედურება. ყავა არის ძალიან ყოველდღიური სასმელი, მაგრამ ასევე არის უამრავი ცოდნა შესასწავლად. ეს არის ყავის საინტერესო ნაწილი. იგრძენით ეს გულით და ერთად დააგემოვნეთ ყავის ყველაზე სრული და სუფთა გემო.