- Кофе дәндерін сақтау әдістеріне арналған нұсқаулық
Кофе дәндерін таңдағаннан кейін келесі тапсырма - кофе дәндерін сақтау. Сіз кофе дәндері бірнеше сағаттық қуырудың ең жаңа бөлігі екенін білесіз бе? Қандай қаптама кофе дәндерінің балғындығын сақтаған ең жақсы? Кофе дәндерін тоңазытқышта ұстауға болады ма? Келесіде біз сізге құпияны айтамызКофе дәндері орамасыжәне сақтау.
Кофе дәндерін орау және сақтау: жаңа пісірілген кофе
Көптеген тағам сияқты, ол бұл, неғұрлым түсінікті, ол неғұрлым шынайы. Дәл солай кофе дәндері үшін, олар дәмі, дәмі жақсы. Жоғары сапалы кофе дәндерін сатып алу қиын, ал сіз нашар жадыңыз нашар болғандықтан, қатты азайтылған хош иісі бар кофе ішкіңіз келмейді. Кофе дәндері сыртқы ортаға өте сезімтал, ал ең жақсы дәмді кезең ұзақ емес. Кофе дәндерін қалай дұрыс сақтауға болады - бұл жоғары сапалы кофеге ұмтылатындар үшін өте маңызды тақырып.
Алдымен, кофе дәндерінің қасиеттеріне назар аударайық. Жаңа қуырылған кофе дәндері қуырғаннан кейін, бетінің жылтыр жылтырлығы болады (ашық қуырылған кофе дәндері мен кофеинді кетіру үшін сумен жуылған арнайы бұршақтардан басқа) және бұршақтар кейбір реакциялардан өтіп, көмірқышқыл газын шығаруды жалғастырады. . Жаңа кофе дәндері килограмға 5-12 литр көмірқышқыл газын шығарады. Бұл таусылған құбылыс кофенің жаңа піскенін ажырата алатын кілттердің бірі болып табылады.
Үздіксіз өзгерістің осы процесі арқылы 48 сағат қуырудан кейін кофе жақсарады. Қуырылғаннан кейін 48 сағаттан кейін кофенің ең жақсы кезеңі 48 сағаттан кейін, жақсырақ екі аптадан аспауы керек.
Кофе дәндерінің балғынғына әсер ететін элементтер
Жаңа піскен кофе дәндерін сатып алу үш күнде бір рет қазіргі заманғы адамдармен жұмыс істемейді. Кофе дәндерін дұрыс жолмен сақтау арқылы сіз сатып алудың қиындықтарынан аулақ бола аласыз және оның түпнұсқа дәмін сақтайтын кофе іше аласыз.
Қуырылған кофе дәндері келесі элементтерден қорқады: оттегі (ауа), ылғал, жеңіл, жылу және иістер. Оттегі кофе Тофудың нашарлауына себеп болуы мүмкін, ылғал кофе бетіне хош иісті майды жуады, ал басқа элементтер кофе дәндерідегі реакцияға кедергі келтіреді және ақыры кофенің дәміне әсер етеді.
Осыдан сіз кофе дәндерін сақтаудың ең жақсы жері - оттегі (ауа), құрғақ, қара және иіссізден босатылған жер. Олардың арасында оттегі оқшаулағыш - ең қиын.
Вакуумдық қаптама жаңа мағынаны білдірмейді
Мүмкін сіз ойлайсыз: «Ауаны ұстап тұру үшін не қиын?Вакуумды қаптамаЖақсы. Әйтпесе, оны ауа өткізбейтін кофе құмыраға салыңыз, ал оттегі кірмейді ». Вакуумдық қаптама немесе толығыменауа өткізбейтін қаптамаБасқа ингредиенттер үшін өте қиын болуы мүмкін. Жақсы, бірақ біз сізге пакеттің жаңа кофе дәндері үшін жарамды емес екенін айтуымыз керек.
Бұрын айтқанымыздай, кофе дәндері қуырылғаннан кейін көптеген көмірқышқыл газын шығаруды жалғастырады. Егер вакуумдық пакеттегі кофе бұршақтары жаңа болса, сөмке ашық болуы керек. Сондықтан, өндірушілердің жалпы тәжірибесі - қуырылған кофе дәндері біраз уақытқа созылып, оларды бұршақ бұдан әрі шаршағаннан кейін оларды вакуумдық қаптамаға салыңыз. Осылайша, сіз популяция туралы алаңдамайсыз, бірақ бұршақтардың ең жаңа дәмі жоқ. Кофе ұнтағы үшін вакуумдық қаптаманы қолданған дұрыс, бірақ біз кофе ұнтағының өзі кофенің ең жаңа күйі емес екенін бәріміз білеміз.
Герметикалық қаптамасонымен қатар жақсы әдіс емес. Жабық қаптамалар ауаның кіруіне жол бермейді, ал түпнұсқалық қаптаманың ауасы қашып құтыла алмайды. Ауада оттегі 21% оттегі бар, ол оттегі мен кофе дәндерін бекітіңіз және ең жақсы консервантикалық әсерге қол жеткізе алмайды.
Кофені сақтауға арналған ең жақсы құрылғы: бір жақты вентті клапан
Дұрыс шешім келеді. Кофе дәндерінің балғындығының нарықтағы балғындығының ең жақсы әсеріне қол жеткізе алатын құрылғы - 1980 жылы Пенсильваниядағы FRES-CO компаниясы ойлап тапқан бір жақты клапаны.
неге? Қарапайым орта мектептің физикасын қайта қарау үшін, ашық газ тезірек қозғалады, сондықтан тек бір розеткамен және газбен кеңістікте, жеңіл газ қашып кетеді, ал ауыр газ тұруға бейім. Грэм заңы бізге айтады.
21% оттегі және 78% азот болып табылатын ауаға толтырылған, қалған кеңістігі бар жаңа кофе дәндерімен қапталған сөмкені елестетіп көріңіз. Көмірқышқыл газы да осы газдан да ауыр, ал кофе дәндері көмірқышқыл газын шығарғаннан кейін, ол оттегі мен азот шығарады. Осы уақытта, егер бір жақты желдеткіш клапан болса, газ тек шығады, бірақ ол емес, және сөмкедегі оттегі уақыт өте аз болады, бұл біз қалаймыз.
Оттегі аз, кофе жақсы
Оттегі кофе дәндерінің нашарлауындағы кінәлі, бұл әртүрлі кофе дәндерін сақтау өнімдерін таңдау және бағалау кезінде ескерілуі керек қағидалардың бірі болып табылады. Кейбір адамдар кофе дәндерінің сөмкесіне кішкене тесікшені таңдады, бұл толығымен пломбадан жақсы, бірақ оттегінің мөлшері мен жылдамдығы шектеулі, бірақ тесік екі жақты құбыр, ал сыртта оттегі де бар. Пакеттегі ауа мазмұнын азайту әрине, әрине, опция, бірақ тек бір жақты валлон клапан кофе дәндеріндегі оттегінің мөлшерін азайта алады.
Сонымен қатар, бір жақты желдету клапаны бар қаптаманы тиімді болу үшін герметизациялау керек, әйтпесе оттегі сөмкеге кіруі мүмкін екенін ескеруі керек. Герметизациядан бұрын, сіз сөмкедегі ауа кеңістігін және кофе дәндеріне жете алатын оттегінің мөлшерін азайтуға мүмкіндігінше ақырын сығып тастай аласыз.
Q & A кофе дәндерін қалай сақтауға болады
Әрине, бір жақты вента клапан - бұл тек кофе дәндерін сақтаудың бастауы. Төменде біз сізге күн сайын ең жаңа кофе ләззат алуға көмектесетін бірнеше сұрақтар жасадық.
●Егер мен тым көп кофе дәндерін сатып алсам ше?
Әдетте кофе дәндерінің ең жақсы дәмі екі апта, ал егер сіз екі аптадан көп сатып алсаңыз, оны мұздатқышта қолдану ең жақсы әдіс. Мұздатқыш сөмкелерді (аздап ауамен) пайдалануды және оларды кішкене пакеттерде сақтауды және оларды кішкентай пакеттерде сақтауды ұсынамыз. Қолданардан бір сағат бұрын кофе дәндерін алыңыз да, ашар алдында мұздың температурасына дейін салқындауды күтіңіз. Кофе дәндерінің бетіне конденсация аз. Ылғалдылық кофе дәндерінің хош иісіне де қатты әсер ететінін ұмытпаңыз. Еріту және мұздату кезінде кофе дәмін қоздырмау үшін мұздатқыштан шығарылған кофе дәндерін қоймаңыз.
Жақсы қоймасы бар, кофе дәндері мұздатқышта екі аптаға дейін жаңа болуы мүмкін. Оны екі айға дейін қалдыруға болады, бірақ ол ұсынылмайды.
●Кофе дәндері тоңазытқышта сақталуы мүмкін бе?
Кофе дәндерін тоңазытқышта сақтау мүмкін емес, тек мұздатқыш оларды жаңа сақтай алады. Біріншісі, температура жеткіліксіз, ал екіншісі - кофе дәндері өздері тоңазытқыштың бұршақтарындағы басқа тағамның иісін сіңіреді, ал қайнатылған кофе тоңазытқыштың иісі болуы мүмкін. Сақтау қорабы иістерге қарсы тұра алмайды, тіпті тоңазытқышта да кофе алаңдары ұсынылмайды.
●Ұнтақталған кофені сақтау бойынша кеңестер
Ұнтақталған кофені сақтаудың ең жақсы тәсілі - оны кофеге қайнатыңыз және ішу керек, өйткені жердегі кофе үшін сақтау уақыты бір сағаттан тұрады. Жаңа жер және қайнатылған кофе ең жақсы дәмді сақтайды.
Егер ешқандай жол болмаса, онда біз кофені ауа өткізбейтін контейнерде ұстауды ұсынамыз (фарфор жақсы). Ұнтақталған кофе ылғалға өте сезімтал және құрғақ ұстау керек және оны екі аптадан артық қалдырмауға тырысыңыз.
● Кофе дәндерін сақтаудың жалпы принциптері қандай?
Жақсы сапалы таза бұршақтарды сатып алыңыз, оларды бір жақты саңылаулармен тығыз қояды және оларды құрғақ, салқын жерде, күн сәулесі мен бумен сүртіңіз. Кофе дәндері қуырылғаннан кейін 48 сағаттан кейін дәмі біртіндеп жақсарады, ал жаңа кофе екі апта бойы бөлме температурасында сақталады.
● Неліктен кофе дәндерін сақтау көптеген қастарға ие болды, қастардың бәрі қиын
Қарапайым, өйткені сапалы кофе сіздің проблемаңызға тұрарлық. Кофе - бұл өте күнделікті сусын, бірақ сонымен бірге оқу үшін көпшілік бар. Бұл кофенің қызықты бөлігі. Мұны өз жүрегіңізбен сезініп, кофенің ең толық және таза дәмін татыңыз.
POST уақыты: маусым-10-2022
