—— 커피 빈 보존 방법에 대한 안내서
커피 원두를 선택한 후 다음 작업은 커피 원두를 보관하는 것입니다. 커피 원두가 로스팅 후 몇 시간 내에 가장 신선하다는 것을 알고 있습니까? 커피 원두의 신선도를 보존하는 데 가장 좋은 포장은 무엇입니까? 커피 원두는 냉장고에 보관할 수 있습니까? 다음으로 우리는 당신에게 비밀을 말할 것입니다커피 빈 포장그리고 스토리지.
커피 빈 포장 및 보존 : 신선한 콩을 곁들인 커피
대부분의 음식과 마찬가지로 신선할수록 더 정통합니다. 커피 원두도 마찬가지입니다. 신선할수록 맛이 좋습니다. 고품질의 커피 원두를 사기는 어렵고 저장이 좋지 않아 맛이 크게 줄어든 커피를 마시고 싶지 않습니다. 커피 원두는 외부 환경에 매우 민감하며 가장 좋은 시음 기간은 길지 않습니다. 커피 원두를 올바르게 저장하는 방법은 고품질 커피를 찾는 사람들에게 매우 중요한 주제입니다.
먼저 커피 원두의 특성을 살펴 보겠습니다. 신선한 구운 커피 원두의 오일이 구워지면 표면에는 반짝이는 광택이 있습니다 (카페인을 제거하기 위해 물로 씻은 가벼운 구운 커피 콩과 특수 콩 제외). 콩은 계속해서 약간의 반응을 겪고 이산화탄소를 방출합니다. . 신선한 커피 원두는 킬로그램 당 5-12 리터의 이산화탄소를 방출합니다. 이 배기 현상은 커피가 신선한 지 여부를 구별하는 열쇠 중 하나입니다.
이 지속적인 변화 과정을 통해 48 시간의 로스팅 후 커피가 더 좋아지기 시작합니다. 커피의 최고의 시음 기간은 로스팅 후 48 시간, 바람직하게는 2 주를 넘지 않는 것이 좋습니다.
커피 원두의 신선도에 영향을 미치는 요소
3 일에 한 번씩 갓 구운 커피 원두를 구입하는 것은 바쁜 현대인에게는 분명히 비현실적입니다. 커피 원두를 올바른 방법으로 보관하면 구매의 번거 로움을 피하고 원래 맛을 유지하는 커피를 마실 수 있습니다.
구운 커피 원두는 산소 (공기), 수분, 빛, 열 및 냄새와 같은 요소를 가장 두려워합니다. 산소는 커피 두부가 나빠지고 악화되게하고, 수분은 커피 표면의 아로마 오일을 씻어 내고 다른 요소는 커피 원두 내부의 반응을 방해하고 마지막으로 커피의 맛에 영향을 미칩니다.
이것으로부터 당신은 커피 원두를 저장하기에 가장 좋은 장소는 산소 (공기), 건조하고 어둡고 무취가없는 곳이라고 추론 할 수 있어야합니다. 그리고 그중에서도 산소를 분리하는 것이 가장 어렵습니다.
진공 포장은 신선한 것을 의미하지 않습니다
어쩌면 당신은 다음과 같이 생각합니다.진공 포장괜찮습니다. 그렇지 않으면 밀폐 된 커피 용기에 넣으면 산소가 들어 가지 않을 것입니다.” 진공 포장 또는 완전밀폐 포장다른 성분에는 매우 어려울 수 있습니다. 좋아, 그러나 우리는 어떤 패키지도 신선한 커피 원두에 적합하지 않다고 말해야합니다.
앞에서 말했듯이, 커피 원두는 로스팅 후에도 많은 이산화탄소를 방출 할 것입니다. 진공 패키지의 커피 원두가 신선한 경우 가방이 열려 야합니다. 따라서 제조업체의 일반적인 관행은 구운 커피 원두가 일정 기간 동안 서서 콩이 더 이상 소진되지 않은 후 진공 포장에 넣는 것입니다. 이런 식으로 터지는 것에 대해 걱정할 필요는 없지만 콩은 가장 신선한 맛이 없습니다. 커피 가루에 진공 포장을 사용하는 것은 괜찮지 만 커피 가루 자체가 가장 신선한 커피 상태가 아니라는 것을 알고 있습니다.
밀봉 된 포장또한 좋은 방법이 아닙니다. 밀봉 된 포장은 공기가 들어가는 것을 방지 할 뿐이며 원래 포장에 포함 된 공기는 탈출 할 수 없습니다. 공기에는 21%의 산소가 있으며, 이는 산소와 커피 원두를 함께 잠그는 것과 동등하며 최상의 방부 효과를 얻을 수 없습니다.
커피 보존을위한 최고의 장치 : 일방 통행 벤트 밸브
올바른 해결책이오고 있습니다. 시장에서 커피 원두의 신선도를 보존하는 최상의 효과를 달성 할 수있는 장치는 1980 년 미국 펜실베이니아 주 펜실베이니아 주 FRES-CO Company가 발명 한 일방 통행 밸브입니다.
왜? 여기에서 간단한 고등학교 물리학을 검토하려면 경질 가스가 더 빨리 움직이고, 출구가 하나만 있고 가스가 들어오지 않는 공간에서는 가스가 빠져 나가는 경향이 있으며 무거운 가스가 남아있는 경향이 있습니다. 이것이 그레이엄의 법칙이 우리에게 말하는 것입니다.
21% 산소와 78%의 질소 인 공기로 채워진 남은 공간이있는 신선한 커피 원두로 가득 찬 가방을 상상해보십시오. 이산화탄소는 이들 가스 모두보다 무겁고 커피 빈이 이산화탄소를 생산 한 후 산소와 질소를 압박합니다. 현재 일방 통행 벤트 밸브가 있으면 가스는 나가지 만 가스가 나가지 않으며 가방의 산소는 시간이 지남에 따라 점점 줄어들면서 우리가 원하는 것입니다.
산소가 적을수록 커피가 더 좋습니다
산소는 커피 원두의 악화의 범인이며, 이는 다양한 커피 빈 저장 제품을 선택하고 평가할 때 고려해야 할 원칙 중 하나입니다. 어떤 사람들은 커피 원두 가방에 작은 구멍을 뚫는 것을 선택합니다. 커피 콩 주머니는 실제로 완전한 씰보다 낫지 만 산소 탈출의 양과 속도는 제한되어 있으며 구멍은 양방향 파이프이며 외부의 산소도 가방으로 흘러 들어갑니다. 패키지의 공기 함량을 줄이는 것은 물론 옵션이지만, 일방 통행 벤트 밸브 만 커피 빈 백의 산소 함량을 줄일 수 있습니다.
또한, 일방 통행 환기 밸브가있는 포장은 효과적이기 위해 밀봉되어야한다는 것을 상기해야합니다. 그렇지 않으면 산소가 여전히 백에 들어갈 수 있습니다. 밀봉하기 전에 가능한 많은 공기를 부드럽게 짜서 가방의 공기 공간과 커피 원두에 도달 할 수있는 산소의 양을 줄일 수 있습니다.
커피 원두를 저장하는 방법 Q & A
물론 일방 통행 벤트 밸브는 커피 원두를 절약하는 시작일뿐입니다. 아래에서 우리는 당신이 매일 가장 신선한 커피를 즐기는 데 도움이되기를 희망하면서 당신이 가질 수있는 몇 가지 질문을 편집했습니다.
●너무 많은 커피 원두를 사면 어떻게해야합니까?
커피 원두의 가장 좋은 시음 기간은 2 주이지만 2 주 이상을 구입하면 가장 좋은 방법은 냉동실에서 사용하는 것이 가장 좋습니다. 우리는 재 밀봉 가능한 냉동실 백 (가능한 한 적은 공기 포함)을 사용하여 2 주 이상의 작은 팩에 보관하는 것이 좋습니다. 사용하기 한 시간 전에 커피 원두를 꺼내고 얼음이 실온으로 식히기 전에 기다립니다. 커피 원두 표면에는 응축이 적습니다. 수분은 또한 커피 원두의 맛에 심각한 영향을 미친다는 것을 잊지 마십시오. 해동 및 얼어 붙는 과정에서 커피 맛에 영향을 미치는 수분을 피하기 위해 냉동실에서 꺼낸 커피 원두를 다시 넣지 마십시오.
보관이 양호한 커피 원두는 냉동실에서 최대 2 주 동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 최대 2 개월 동안 남을 수는 있지만 권장되지 않습니다.
●커피 원두를 냉장고에 보관할 수 있습니까?
커피 원두는 냉장고에 보관할 수 없으며 냉동실 만 신선하게 유지할 수 있습니다. 첫 번째는 온도가 충분히 낮지 않으며, 두 번째는 커피 원두 자체가 냄새를 제거하는 효과가 있다는 것입니다. 이는 냉장고의 다른 음식의 냄새를 콩으로 흡수 할 것이며, 마지막 양조 커피는 냉장고의 냄새가 나올 수 있습니다. 보관함은 냄새에 저항 할 수 없으며 냉장고 냉동고에는 커피 접지도 권장되지 않습니다.
●지상 커피 보존에 대한 조언
그라운드 커피를 저장하는 가장 좋은 방법은 커피를 마시고 마시는 것입니다. 그라운드 커피의 표준 저장 시간은 1 시간이기 때문입니다. 갓지면과 양조 커피는 최고의 맛을 유지합니다.
실제로 방법이 없다면, 우리는 밀폐 된 용기에 지상 커피를 유지하는 것이 좋습니다 (도자기가 가장 좋습니다). 지상 커피는 수분에 매우 취약하며 건조하게 유지해야하며 2 주 이상 떠나지 않아야합니다.
● 커피 빈 보존의 일반적인 원리는 무엇입니까?
양질의 신선한 콩을 사서 한 방향 통풍구가 들어간 어두운 용기에 단단히 포장하고 햇빛과 증기에서 건조하고 시원한 장소에 보관하십시오. 커피 원두가 구운 후 48 시간 후에 맛이 점차 향상되며 가장 신선한 커피는 2 주 동안 실온으로 유지됩니다.
● 커피 원두를 보관하는 이유는 눈썹이 너무 많아서 번거로 들립니다.
양질의 커피는 당신의 문제가 될 가치가 있기 때문에 간단합니다. 커피는 매우 매일 음료이지만 공부할 풍부한 지식도 있습니다. 이것은 커피의 흥미로운 부분입니다. 마음으로 느끼고 커피의 가장 완벽하고 순수한 맛을 맛보십시오.
후 시간 : Jun-10-2022
