—— Kavos pupelių išsaugojimo metodų vadovas
Pasirinkus kavos pupeles, kita užduotis yra laikyti kavos pupeles. Ar žinote, kad kavos pupelės yra šviežiausios per kelias valandas nuo skrudinimo? Kuri pakuotė geriausia išsaugoti kavos pupelių šviežumą? Kavos pupeles galima laikyti šaldytuve? Toliau mes jums pasakysimeKavos pupelių pakuotėir saugojimas.
Kavos pupelių pakuotė ir konservavimas: kava su šviežiomis pupelėmis
Kaip ir dauguma maisto, kuo jis yra šviežesnis, tuo autentiškesnis jis yra. Tas pats pasakytina apie kavos pupeles, kuo jie yra šviežesni, tuo geresnis skonis. Sunku nusipirkti aukštos kokybės kavos pupeles, ir jūs nenorite gerti kavos su labai sumažintu skoniu dėl prastos laikymo. Kavos pupelės yra labai jautrios išorinei aplinkai, o geriausias skonio laikotarpis nėra ilgas. Kaip tinkamai laikyti kavos pupeles, yra labai svarbi tema tiems, kurie veža aukštos kokybės kavą.
Pirmiausia pažvelkime į kavos pupelių savybes. Po šviežių skrudintų kavos pupelių aliejaus skrudinama, paviršius turės blizgantį blizgesį (išskyrus lengvas skrudintas kavos pupeles ir specialias pupeles, kurios buvo nuplautos vandeniu, kad būtų pašalintas kofeinas), o pupelės ir toliau patirs tam tikras reakcijas ir išlaisvins anglies dioksidą. . Šviežios kavos pupelės skleidžia 5–12 litrų anglies dioksido už kilogramą. Šis išmetimo reiškinys yra vienas iš raktų, skirtų atskirti, ar kava šviežia.
Per šį nuolatinių pokyčių procesą kava pradės gerėti po 48 valandų skrudinimo. Rekomenduojama, kad geriausias skonio kavos laikotarpis būtų 48 valandos po skrudinimo, geriausia ne ilgiau kaip dvi savaites.
Elementai, turintys įtakos kavos pupelių šviežumui
Pirkdami šviežiai skrudintas kavos pupeles kartą per tris dienas, akivaizdžiai nepraktiška užimtiems moderniems žmonėms. Tinkamai laikydami kavos pupeles, galite išvengti vargo pirkdami ir vis dar gerti kavą, kuri išlaiko pradinį skonį.
Skrudintos kavos pupelės labiausiai bijo šių elementų: deguonies (oras), drėgmės, šviesos, šilumos ir kvapų. Deguonis sukelia kavos tofu blogą ir pablogėjo, drėgmė nuplaus aromato aliejų kavos paviršiuje, o kiti elementai trukdys reakcijai į kavos pupelių vidų ir galiausiai paveiks kavos skonį.
Iš to turėtumėte sugebėti daryti išvadą, kad geriausia vieta laikyti kavos pupeles yra vieta, kurioje nėra deguonies (orų), sausa, tamsi ir bekvapė. Tarp jų sunkiausia izoliuoti deguonį.
Vakuuminė pakuotė nereiškia šviežios
Gal galvojate: „Kas taip sunku išlaikyti orą?Vakuuminė pakuotėyra gerai. Priešingu atveju įdėkite jį į hermetišką kavos indelį, o deguonis neįsilauks “. Vakuuminė pakuotė arba visiškaihermetiška pakuotėGali būti labai sunku kitiems ingredientams. Gerai, bet mes turime jums pasakyti, kad nė vienas paketas netinka šviežioms kavos pupelėms.
Kaip jau minėjome anksčiau, kavos pupelės ir toliau išlaisvins daug anglies dioksido po skrudinimo. Jei kavos pupelės vakuuminės pakuotėje yra švieži, maišas turėtų sprogti. Todėl bendroji gamintojų praktika yra leisti skrudintoms kavos pupelėms stovėti tam tikrą laiką, o po to, kai pupelės nebebus išnaudotos, įdėti į vakuuminę pakuotę. Tokiu būdu jums nereikia jaudintis dėl iššokimo, tačiau pupelės neturi šviežiausio skonio. Gerai naudoti vakuuminę pakuotę kavos milteliams, tačiau visi žinome, kad patys kavos milteliai nėra šviežiausia kavos būsena.
Sandaria pakuotėtaip pat nėra geras metodas. Užantspauduota pakuotė tik neleis patekti į orą, o originalioje pakuotėje esantis oras negali ištrūkti. Ore yra 21% deguonies, o tai prilygsta deguonies ir kavos pupelių užrakinimui kartu ir negali pasiekti geriausio konservanto efekto.
Geriausias kavos išsaugojimo įrenginys: vienpusis ventiliacijos vožtuvas
Artėja teisingas sprendimas. Įrenginys, galintis pasiekti geriausią kavos pupelių šviežumo išsaugojimo poveikį rinkai, yra vienpusis vožtuvas, kurį 1980 m. Išrado „Fres-Co Company“ Pensilvanijoje, JAV.
Kodėl? Norėdami peržiūrėti paprastą vidurinės mokyklos fiziką, lengvos dujos juda greičiau, taigi erdvėje, kurioje yra tik viena lizdas ir neįeina dujos, lengvos dujos linkusios pabėgti, o sunkios dujos paprastai lieka. Tai mums sako Grahamo įstatymas.
Įsivaizduokite maišą, kuriame yra šviežių kavos pupelių su likusia erdve, užpildytu oru, kuris yra 21% deguonies ir 78% azoto. Anglies dioksidas yra sunkesnis nei abi šios dujos, o po kavos pupelių gaminamas anglies dioksidas, jis išspaudžiamas deguonies ir azoto. Šiuo metu, jei yra vienpusis ventiliacijos vožtuvas, dujos gali išeiti tik, bet ne, o maišo deguonis laikui bėgant taps vis mažiau, o tai ir norime.
Kuo mažiau deguonies, tuo geresnė kava
Deguonis yra kaltininkas, pablogėjęs kavos pupeles, o tai yra vienas iš principų, į kuriuos reikia atsižvelgti renkantis ir vertinant įvairius kavos pupelių laikymo produktus. Kai kurie žmonės nusprendžia kišti nedidelę skylę kavos pupelių maišelyje, o tai iš tiesų yra geriau už visišką antspaudą, tačiau deguonies pabėgimo kiekis ir greitis yra ribotas, o skylė yra dvipusis vamzdis, o deguonis lauke taip pat pateks į maišą. Sumažinti oro kiekį pakuotėje, be abejo, taip pat yra galimybė, tačiau tik vienpusis ventiliacijos vožtuvas gali sumažinti deguonies kiekį kavos pupelių krepšyje.
Be to, reikėtų priminti, kad pakuotė su vienpusiu ventiliacijos vožtuvu turi būti uždarytas, kad būtų efektyvu, kitaip deguonis vis tiek gali patekti į maišą. Prieš sandarindami, galite švelniai išspausti kuo daugiau oro, kad sumažintumėte oro erdvę maiše ir deguonies kiekį, kuris gali pasiekti kavos pupeles.
Kaip laikyti kavos pupeles Q&A
Žinoma, vienpusis ventiliacijos vožtuvas yra tik kavos pupelių taupymo pradžia. Žemiau mes sukūrėme keletą klausimų, kurie jums gali kilti, tikėdamiesi padėti jums mėgautis šviežiausia kava kiekvieną dieną.
●O kas, jei perku per daug kavos pupelių?
Paprastai rekomenduojama geriausio skonio kavos pupelių laikotarpis būtų dvi savaitės, tačiau jei perkate daugiau nei dvi savaites, geriausias būdas yra naudoti ją šaldiklyje. Mes rekomenduojame naudoti pakeliamus šaldiklio maišelius (su kuo mažiau oro) ir laikyti juos mažose pakuotėse, ne ilgiau kaip dvi savaites. Prieš naudodamiesi, išimkite kavos pupeles valandą ir palaukite, kol prieš atidarant ledą atvėsina kambario temperatūrą. Kavos pupelių paviršiuje yra mažiau kondensacijos. Nepamirškite, kad drėgmė taip pat rimtai paveiks kavos pupelių skonį. Neišmeskite kavos pupelių, kurios buvo išimtos iš šaldiklio, kad drėgmė būtų išvengta, kad atšildymo ir užšalimo proceso metu būtų paveikta kavos skonio.
Gerai laikant, kavos pupelės gali išlikti šviežias iki dviejų savaičių šaldiklyje. Jis gali būti paliktas iki dviejų mėnesių, tačiau nerekomenduojama.
●Ar kavos pupeles galima laikyti šaldytuve?
Kavos pupelių negalima laikyti šaldytuve, tik šaldiklyje gali būti švieži. Pirma, temperatūra nėra pakankamai žema, o antra - tai, kad pačios kavos pupelės turi pašalinimo kvapų, kurie absorbuos kitų maisto produktų kvapą šaldytuve į pupeles, o galutinė užvirinta kava gali turėti jūsų šaldytuvo kvapą. Nė viena laikymo dėžutė negali atsispirti kvapams, o šaldytuve šaldiklyje nerekomenduojama net kavos tirštis.
●Patarimai apie maltos kavos išsaugojimą
Geriausias būdas laikyti maltą kavą yra užvirti ją į kavą ir gerti, nes standartinis maltos kavos laikymo laikas yra valanda. Šviežiai malta ir užvirinta kava išlaiko geriausią skonį.
Jei tikrai nėra būdo, tada rekomenduojame maltą kavą laikyti hermetiškame inde (geriausia porcelianas). Gausinė kava yra labai jautri drėgmei ir turi būti sausa, ir stenkitės jos nepalikti ilgiau nei dvi savaites.
● Kokie yra bendri kavos pupelių išsaugojimo principai?
Pirkite geros kokybės šviežias pupeles, sandariai supakuokite jas tamsiose talpyklose su vienpusėmis angomis ir laikykite sausoje, vėsioje vietoje nuo saulės šviesos ir garų. Praėjus 48 valandoms po kavos pupelių skrudinimo, skonis pamažu pagerėja, o šviežiausia kava dvi savaites laikoma kambario temperatūroje.
● Kodėl kavos pupelių kaupimas turi tiek daug antakių, skamba kaip vargo
Paprasta, nes geros kokybės kava yra verta jūsų bėdų. Kava yra labai kasdienis gėrimas, tačiau taip pat reikia mokytis daugybės žinių. Tai įdomi kavos dalis. Pajuskite tai savo širdimi ir paragaukite išsamiausio ir gryniausio kavos skonio.
Pašto laikas: 2012-10-10
