——Kavos pupelių konservavimo metodų vadovas
Išsirinkus kavos pupeles, sekanti užduotis – kavos pupelių sandėliavimas. Ar žinote, kad kavos pupelės yra šviežiausios per kelias valandas po skrudinimo? Kokia pakuotė geriausiai išsaugo kavos pupelių šviežumą? kavos pupeles galima laikyti šaldytuve? Toliau mes jums pasakysime paslaptįkavos pupelių pakuotėir saugojimas.
Kavos pupelių pakavimas ir konservavimas: kava su šviežiomis pupelėmis
Kaip ir dauguma maisto produktų, kuo jis šviežesnis, tuo autentiškesnis. Tas pats pasakytina ir apie kavos pupeles, kuo jos šviežesnės, tuo geresnis skonis. Sunku nusipirkti aukštos kokybės kavos pupeles, o dėl prasto laikymo nenorite gerti kavos su labai sumažintu skoniu. Kavos pupelės labai jautrios išorinei aplinkai, o geriausias ragavimo laikotarpis nėra ilgas. Kaip tinkamai laikyti kavos pupeles – labai svarbi tema tiems, kurie siekia aukštos kokybės kavos.
Pirmiausia pažvelkime į kavos pupelių savybes. Paskrudinus šviežių skrudintų kavos pupelių aliejų, paviršius įgis blizgančiu blizgesiu (išskyrus šviesiai skrudintas kavos pupeles ir specialias pupeles, kurios buvo nuplaunamos vandeniu, kad pašalintų kofeiną), o pupelės toliau reaguos ir išsiskirs. anglies dvideginio. . Šviežios kavos pupelės išskiria 5-12 litrų anglies dvideginio vienam kilogramui. Šis išmetimo reiškinys yra vienas iš raktų, leidžiančių atskirti, ar kava šviežia.
Dėl šio nuolatinio keitimo proceso kava pradės gerėti po 48 valandų skrudinimo. Rekomenduojama, kad geriausias kavos ragavimo laikotarpis būtų 48 valandos po skrudinimo, geriausia ne ilgiau kaip dvi savaites.
Elementai, turintys įtakos kavos pupelių šviežumui
Kartą per tris dienas pirkti šviežiai skrudintų kavos pupelių yra akivaizdžiai nepraktiška užimtiems šiuolaikiniams žmonėms. Tinkamai laikant kavos pupeles, išvengsite pirkimo vargo ir vis tiek gersite originalų skonį išlaikiusią kavą.
Skrudintos kavos pupelės labiausiai bijo šių elementų: deguonies (oro), drėgmės, šviesos, šilumos, kvapų. Dėl deguonies kavos tofu genda ir genda, drėgmė nuplaus kavos paviršiuje esantį aromatinį aliejų, o kiti elementai trukdys reakcijai kavos pupelių viduje ir galiausiai paveiks kavos skonį.
Iš to turėtumėte daryti išvadą, kad geriausia vieta laikyti kavos pupeles yra vieta, kurioje nėra deguonies (oro), sausa, tamsi ir bekvapė. Ir tarp jų sunkiausia išskirti deguonį.
Vakuuminė pakuotė nereiškia šviežios
Galbūt galvojate: „Kas taip sunku, kad oras nepatektų į lauką?Vakuuminė pakuotėyra gerai. Priešingu atveju įdėkite jį į sandarų kavos indelį, ir deguonis nepateks. Vakuuminė pakuotė arba pilnaihermetiška pakuotėgali būti labai sunku kitiems ingredientams. Gerai, bet turime pasakyti, kad nei viena pakuotė netinka šviežioms kavos pupelėms.
Kaip minėjome anksčiau, po skrudinimo kavos pupelės ir toliau išskirs daug anglies dioksido. Jei kavos pupelės vakuuminėje pakuotėje yra šviežios, maišelis turi sprogti. Todėl įprasta gamintojų praktika yra leisti skrudintoms kavos pupelėms kurį laiką pastovėti, o po to, kai pupelės nebeišsenka, sudėti į vakuuminę pakuotę. Tokiu būdu jums nereikės jaudintis, kad spragsės, tačiau pupelės nėra šviežiausio skonio. Kavos milteliams naudoti vakuuminę pakuotę yra gerai, tačiau visi žinome, kad patys kavos milteliai nėra pati šviežiausia kavos būsena.
Uždaryta pakuotėtaip pat nėra geras metodas. Sandari pakuotė tik neleis patekti į orą, o oras, esantis originalioje pakuotėje, negalės išeiti. Ore yra 21% deguonies, o tai prilygsta deguonies ir kavos pupelių sujungimui ir negali pasiekti geriausio konservavimo efekto.
Geriausias kavos konservavimo įrenginys: vienpusis ventiliacijos vožtuvas
Teisingas sprendimas ateina. Prietaisas, galintis pasiekti geriausią kavos pupelių šviežumo išsaugojimo efektą rinkoje, yra vienpusis vožtuvas, kurį 1980 m. išrado „Fres-co Company“ Pensilvanijoje, JAV.
kodėl? Apžvelgus paprastą vidurinės mokyklos fiziką, lengvosios dujos juda greičiau, todėl erdvėje, kurioje tik vienas išėjimas ir nepatenka dujos, lengvosios dujos linkusios išeiti, o sunkiosios – likti. Štai ką mums sako Greimo dėsnis.
Įsivaizduokite maišelį, supakuotą su šviežiomis kavos pupelėmis, o likusioje erdvėje yra oro, kuriame yra 21% deguonies ir 78% azoto. Anglies dioksidas yra sunkesnis už abi šias dujas, o po to, kai kavos pupelės gamina anglies dioksidą, jis išspaudžia deguonį ir azotą. Šiuo metu, jei yra vienpusis oro išleidimo vožtuvas, dujos gali tik išeiti, bet ne patekti, o deguonies maišelyje laikui bėgant vis mažės, ko mes ir norime.
Kuo mažiau deguonies, tuo geresnė kava
Dėl kavos pupelių gedimo kaltas deguonis – vienas iš principų, į kurį būtina atsižvelgti renkantis ir vertinant įvairius kavos pupelių laikymo produktus. Kai kurie žmonės nusprendžia į kavos pupelių maišelį įkišti nedidelę skylutę, o tai tikrai geriau nei pilnas sandarinimas, tačiau išeinančio deguonies kiekis ir greitis yra riboti, o skylė yra dvipusis vamzdis, o išorėje esantis deguonis taip pat įbėga į krepšį. Žinoma, taip pat galima sumažinti oro kiekį pakuotėje, tačiau tik vienpusis išleidimo vožtuvas gali sumažinti deguonies kiekį kavos pupelių maišelyje.
Be to, reikia priminti, kad pakuotė su vienpusiu ventiliacijos vožtuvu turi būti sandari, kad būtų veiksminga, kitaip deguonis vis tiek gali patekti į maišelį. Prieš sandarindami, galite švelniai išspausti kuo daugiau oro, kad sumažintumėte oro tarpą maišelyje ir deguonies kiekį, kuris gali pasiekti kavos pupeles.
Kaip laikyti kavos pupeles Klausimai ir atsakymai
Žinoma, vienpusis oro išleidimo vožtuvas yra tik kavos pupelių taupymo pradžia. Žemiau pateikiame keletą klausimų, kurie jums gali kilti, tikimės, kad padėsime kasdien mėgautis šviežiausia kava.
●Ką daryti, jei nusipirksiu per daug kavos pupelių?
Paprastai rekomenduojama, kad geriausias kavos pupelių degustacijos laikotarpis būtų dvi savaitės, tačiau jei perkate ilgiau nei dvi savaites, geriausias būdas yra naudoti šaldiklyje. Rekomenduojame naudoti pakartotinai uždaromus šaldymo maišelius (su kuo mažiau oro) ir laikyti juos mažose pakuotėse, kurių kiekvieno vertė neviršija dviejų savaičių. Valandą prieš naudojimą išimkite kavos pupeles ir prieš atidarydami palaukite, kol ledas atvės iki kambario temperatūros. Mažiau kondensuojasi kavos pupelių paviršiuje. Nepamirškite, kad drėgmė taip pat rimtai paveiks kavos pupelių skonį. Nedėkite atgal iš šaldiklio išimtų kavos pupelių, kad atšildymo ir užšaldymo metu drėgmė nepakenktų kavos skoniui.
Gerai laikant, kavos pupelės gali išlikti šviežios iki dviejų savaičių šaldiklyje. Galima palikti iki dviejų mėnesių, bet nerekomenduojama.
●Ar galima kavos pupeles laikyti šaldytuve?
Kavos pupelių negalima laikyti šaldytuve, tik šaldiklis gali išlaikyti jas šviežias. Pirmoji – nepakankamai žema temperatūra, antra – pačios kavos pupelės pašalina kvapus, kurie sugers kitų šaldytuve esančių maisto produktų kvapą į pupeles, o galutinai paruošta kava gali turėti jūsų šaldytuvo kvapas. Jokia laikymo dėžutė negali atsispirti kvapams, net kavos tirščiai nerekomenduojami šaldytuvo šaldiklyje.
●Patarimai dėl maltos kavos konservavimo
Geriausias būdas laikyti maltą kavą – užplikyti ją į kavą ir išgerti, nes standartinis maltos kavos laikymo laikas yra viena valanda. Šviežiai sumalta ir užplikyta kava išlaiko geriausią skonį.
Jei tikrai nėra galimybės, tuomet maltą kavą rekomenduojame laikyti sandariame inde (geriausia porcelianas). Malta kava yra labai jautri drėgmei, todėl ją reikia laikyti sausai ir stenkitės nepalikti ilgiau nei dvi savaites.
●Kokie yra bendrieji kavos pupelių konservavimo principai?
Pirkite geros kokybės šviežias pupeles, sandariai supakuokite jas į tamsius indus su vienpusėmis vėdinimo angomis ir laikykite sausoje, vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių ir garų. Praėjus 48 valandoms po kavos pupelių paskrudinimo, skonis pamažu gerėja, o šviežiausia kava dvi savaites išlaikoma kambario temperatūroje.
●Kodėl laikant kavos pupeles atsiranda tiek antakių, skamba kaip vargas
Paprasta, nes geros kokybės kava verta jūsų vargo. Kava yra labai kasdienis gėrimas, tačiau čia taip pat reikia daug žinių. Tai įdomi kavos dalis. Pajuskite tai širdimi ir kartu paragaukite tobuliausio ir tyriausio kavos skonio.
Paskelbimo laikas: 2022-06-10
