— - Ceļvedis kafijas pupiņu saglabāšanas metodēm
Pēc kafijas pupiņu izvēles nākamais uzdevums ir uzglabāt kafijas pupiņas. Vai jūs zināt, ka kafijas pupiņas ir svaigas dažu stundu laikā pēc cepšanas? Kurš iepakojums ir vislabākais, lai saglabātu kafijas pupiņu svaigumu? Kafijas pupiņas var turēt ledusskapī? Tālāk mēs jums pateiksim noslēpumukafijas pupiņu iepakojumsun uzglabāšana.
Kafijas pupiņu iepakojums un saglabāšana: kafija ar svaigām pupiņām
Tāpat kā vairums ēdienu, tā ir svaigāka, jo autentiskāks tas ir. Tas pats attiecas uz kafijas pupiņām, jo svaigas tās ir, jo labāka ir aromāts. Slikta glabāšanas dēļ ir grūti iegādāties augstas kvalitātes kafijas pupiņas, un jūs nevēlaties dzert kafiju ar ievērojami samazinātu garšu. Kafijas pupiņas ir ļoti jutīgas pret ārējo vidi, un labākais degustācijas periods nav ilgs. Kā pareizi uzglabāt kafijas pupiņas ir ļoti svarīga tēma tiem, kas patērē augstas kvalitātes kafiju.
Vispirms apskatīsim kafijas pupiņu īpašības. Pēc svaigas grauzdētas kafijas pupiņu eļļas grauzdēšanas virsmai būs spīdīgs spīdums (izņemot vieglas grauzdētas kafijas pupiņas un īpašas pupiņas, kuras ir mazgātas ar ūdeni, lai noņemtu kofeīnu), un pupiņas turpinās veikt dažas reakcijas un atbrīvot oglekļa dioksīdu. Apvidū Svaigas kafijas pupiņas izstaro 5–12 litrus oglekļa dioksīda uz kilogramu. Šī izplūdes parādība ir viena no taustiņiem, lai atšķirtu, vai kafija ir svaiga.
Izmantojot šo nepārtraukto pārmaiņu procesu, kafija sāks uzlaboties pēc 48 stundu grauzdēšanas. Ieteicams, lai vislabākais kafijas degustācijas periods būtu 48 stundas pēc cepšanas, vēlams ne vairāk kā divas nedēļas.
Elementi, kas ietekmē kafijas pupiņu svaigumu
Svaigi grauzdētu kafijas pupiņu pirkšana reizi trīs dienās ir acīmredzami nepraktiska aizņemtiem mūsdienu cilvēkiem. Uzglabājot kafijas pupiņas pareizajā veidā, jūs varat izvairīties no grūtībām pirkt un joprojām dzert kafiju, kas saglabā sākotnējo garšu.
Grauzdētas kafijas pupiņas visvairāk baidās no šādiem elementiem: skābeklis (gaiss), mitrums, gaisma, karstums un smakas. Skābeklis liek kafijas tofu kļūt slikti un pasliktināties, mitrums mazgās aromātu eļļu uz kafijas virsmas, un citi elementi traucēs reakciju kafijas pupiņu iekšpusē un visbeidzot ietekmē kafijas aromātu.
No tā jums vajadzētu būt iespējai secināt, ka vislabākā kafijas pupiņu uzglabāšanas vieta ir vieta, kur nav skābekļa (gaiss), sausas, tumšas un bez smaržas. Un starp tiem visgrūtākais ir skābekļa izolēšana.
Vakuuma iepakojums nenozīmē svaigu
Varbūt jūs domājat: “Kas ir tik grūti, ja gaiss ir ārā?Vakuuma iepakojumsir labi. Pretējā gadījumā ielieciet to hermētiskā kafijas burkā, un skābeklis neiekļūs. ” Vakuuma iepakojums vai pilnībāhermētisks iepakojumsCitām sastāvdaļām var būt ļoti grūti. Labi, bet mums jums jāsaka, ka neviena pakete nav piemērota svaigām kafijas pupiņām.
Kā jau teicām iepriekš, kafijas pupiņas turpinās atbrīvot daudz oglekļa dioksīda pēc cepšanas. Ja kafijas pupiņas vakuuma iepakojumā ir svaigas, somai vajadzētu būt atvērta. Tāpēc ražotāju vispārējā prakse ir ļaut grauzdētām kafijas pupiņām kādu laiku stāvēt un pēc tam ievietot vakuuma iepakojumā pēc pupiņu vairs nav izsmelts. Tādā veidā jums nav jāuztraucas par popping, bet pupiņām nav svaigas garšas. Kafijas pulverī ir pareizi izmantot vakuuma iepakojumu, bet mēs visi zinām, ka pats kafijas pulveris nav svaigākais kafijas stāvoklis.
Aizzīmogots iepakojumsnav arī laba metode. Aizzīmogots iepakojums neļaus tikai iekļūt gaisā, un oriģinālajā iepakojumā esošais gaiss nevar aizbēgt. Gaisā ir 21% skābekļa, kas ir līdzvērtīgs skābekļa un kafijas pupiņu bloķēšanai kopā un nevar sasniegt vislabāko konservantu efektu.
Labākā ierīce kafijas saglabāšanai: vienvirziena ventilācijas vārsts
Pareizs risinājums nāk. Ierīce, kas var sasniegt vislabāko efektu, saglabājot kafijas pupiņu svaigumu tirgū, ir vienvirziena vārsts, kuru 1980. gadā izgudroja Fres-Co Company Pensilvānijā, ASV.
Kāpēc? Lai šeit pārskatītu vienkāršu vidusskolas fiziku, gaismas gāze pārvietojas ātrāk, tāpēc telpā, kurā ir tikai viens kontaktligzds un neieiet gāze, gaismas gāzei ir tendence aizbēgt, un smagai gāzei ir tendence palikt. To stāsta Grehema likums.
Iedomājieties somu, kas pildīta ar svaigas kafijas pupiņām ar atlikušo vietu, kas piepildīta ar gaisu, kas ir 21% skābekļa un 78% slāpekļa. Oglekļa dioksīds ir smagāks nekā abas no šīm gāzēm, un pēc tam, kad kafijas pupiņas rada oglekļa dioksīdu, tas izspiež skābekli un slāpekli. Šajā laikā, ja ir vienvirziena ventilācijas vārsts, gāze var iziet tikai ārā, bet ne iekšā, un skābeklis somā laika gaitā kļūs arvien mazāks, kas ir tas, ko mēs vēlamies.
Jo mazāk skābekļa, jo labāka kafija
Skābeklis ir vainīgais kafijas pupiņu pasliktināšanā, kas ir viens no principiem, kas jāņem vērā, izvēloties un novērtējot dažādus kafijas pupiņu uzglabāšanas produktus. Daži cilvēki izvēlas iebāzt nelielu caurumu kafijas pupiņu maisiņā, kas patiešām ir labāks par pilnīgu blīvējumu, bet skābekļa izkļūšanas daudzums un ātrums ir ierobežots, un caurums ir divvirzienu caurule, un arī somā ieskrien arī skābeklis ārā. Gaisa satura samazināšana iepakojumā, protams, ir arī iespēja, bet tikai vienvirziena ventilācijas vārsts var samazināt skābekļa saturu kafijas pupiņu maisiņā.
Turklāt ir jāatgādina, ka iepakojums ar vienvirziena ventilācijas vārstu ir jāaizzīmogo, lai tas būtu efektīvs, pretējā gadījumā skābeklis joprojām var iekļūt maisiņā. Pirms aizzīmogošanas jūs varat viegli izspiest pēc iespējas vairāk gaisa, lai samazinātu gaisa vietu somā un skābekļa daudzumu, kas var sasniegt kafijas pupiņas.
Kā uzglabāt kafijas pupiņu Q&A
Protams, vienvirziena ventilācijas vārsts ir tikai kafijas pupiņu ietaupīšanas sākums. Zemāk mēs esam apkopojuši dažus jautājumus, kas jums varētu rasties, cerot palīdzēt jums katru dienu baudīt svaigāko kafiju.
●Ko darīt, ja es pērku pārāk daudz kafijas pupiņu?
Parasti ir ieteicams, lai vislabākais kafijas pupiņu degustācijas periods būtu divas nedēļas, bet, ja jūs pērkat vairāk nekā divas nedēļas, labākais veids ir to izmantot saldētavā. Mēs iesakām izmantot atkārtoti aizzīmogojamus saldētavas maisiņus (ar pēc iespējas mazāk gaisa) un uzglabāt mazos iepakojumos, kas ir ne vairāk kā divu nedēļu vērtībā. Stundu pirms lietošanas izņemiet kafijas pupiņas un pirms atvēršanas gaidiet, līdz ledus atdzesē līdz istabas temperatūrai. Uz kafijas pupiņu virsmas ir mazāk kondensāta. Neaizmirstiet, ka mitrums nopietni ietekmēs arī kafijas pupiņu aromātu. Nelieciet atpakaļ kafijas pupiņas, kuras ir izņemtas no saldētavas, lai izvairītos no mitruma, kas ietekmē kafijas aromātu atkausēšanas un sasalšanas procesā.
Izmantojot labu glabāšanu, kafijas pupiņas var palikt svaigas līdz divām nedēļām saldētavā. To var atstāt līdz diviem mēnešiem, bet tas nav ieteicams.
●Vai kafijas pupiņas var uzglabāt ledusskapī?
Kafijas pupiņas nevar uzglabāt ledusskapī, tikai saldētava tās var saglabāt svaigas. Pirmais ir tas, ka temperatūra nav pietiekami zema, un otrais ir tas, ka pašas kafijas pupiņas ir smaku noņemšana, kas pupiņās absorbēs citu pārtikas produktu smaržu, un galīgajai pagatavotajai kafijai var būt jūsu ledusskapja smarža. Neviena uzglabāšanas kaste nevar pretoties smakām, un ledusskapja saldētavā nav ieteicams pat kafijas biezumi.
●Padomi par maltas kafijas saglabāšanu
Labākais veids, kā uzglabāt malto kafiju, ir to pagatavot kafijā un dzert, jo maltās kafijas standarta glabāšanas laiks ir viena stunda. Svaigi malta un pagatavota kafija saglabā vislabāko garšu.
Ja patiešām nav iespējas, tad mēs iesakām turēt malto kafiju hermētiskā traukā (vislabāk ir porcelāns). Zemes kafija ir ļoti jutīga pret mitrumu, un tai jābūt sausai, un jācenšas to neatstāt ilgāk par divām nedēļām.
● Kādi ir vispārējie kafijas pupiņu saglabāšanas principi?
Pērciet labas kvalitātes svaigas pupiņas, cieši iesaiņojiet tos tumšos traukos ar vienvirziena atverēm un uzglabājiet sausā, vēsā vietā prom no saules gaismas un tvaika. 48 stundas pēc kafijas pupiņu grauzdēšanas aromāts pakāpeniski uzlabojas, un svaigāko kafiju divas nedēļas tiek turēta istabas temperatūrā.
● Kāpēc kafijas pupiņu uzglabāšanai ir tik daudz uzacu, izklausās pēc grūtībām
Vienkārši, jo labas kvalitātes kafija ir jūsu nepatikšanas vērta. Kafija ir ļoti ikdienas dzēriens, taču ir arī daudz zināšanu, lai studētu. Šī ir interesanta kafijas daļa. Sajūtiet to ar savu sirdi un garšas visizdevīgākā un tīrākā kafijas aromāts kopā.
Pasta laiks: jūnijs-10-2022
