——Водич за методите на зачувување на зрната кафе
По изборот на зрната кафе, следната задача е да ги складирате зрната кафе. Дали знаете дека зрната кафе се најсвежи во рок од неколку часа по печењето? Кое пакување е најдобро за зачувување на свежината на зрната кафе? зрната кафе може да се чуваат во фрижидер? Следно ќе ви ја кажеме тајната напакување со зрна кафеи складирање.
Пакување и зачувување на зрна кафе: Кафе со свежи зрна
Како и повеќето храна, колку е посвежа, толку е поавтентична. Истото важи и за зрната кафе, колку се посвежи, толку е подобар вкусот. Тешко е да се купат висококвалитетни зрна кафе и не сакате да пиете кафе со значително намален вкус поради лошото складирање. Зрната кафе се многу чувствителни на надворешната средина, а најдобриот период за дегустација не е долг. Како правилно да се складираат зрната кафе е многу важна тема за оние кои бараат висококвалитетно кафе.
Прво, да ги погледнеме својствата на зрната кафе. Откако ќе се испече маслото од свежо печено зрна кафе, површината ќе има сјаен сјај (освен лесно печени зрна кафе и специјални зрна кои се измиени со вода за да се отстрани кофеинот), а зрната ќе продолжат да подлежат на одредени реакции и да се ослободуваат јаглерод диоксид. . Свежите зрна кафе испуштаат 5-12 литри јаглерод диоксид по килограм. Овој феномен на издувните гасови е еден од клучевите за разликување дали кафето е свежо.
Преку овој процес на континуирани промени, кафето ќе почне да се подобрува по 48 часа печење. Се препорачува најдобриот период за дегустација на кафето да е 48 часа по печењето, по можност не повеќе од две недели.
Елементи кои влијаат на свежината на зрната кафе
Купувањето свежо печено зрна кафе еднаш на секои три дена е очигледно непрактично за зафатените модерни луѓе. Со складирање на зрната кафе на правилен начин, можете да ја избегнете маката за купување и сепак да пиете кафе што го задржува својот оригинален вкус.
Печените зрна кафе најмногу се плашат од следниве елементи: кислород (воздух), влага, светлина, топлина и мириси. Кислородот предизвикува тофуто на кафето да се влоши и да се расипе, влагата ќе го измие маслото од аромата на површината на кафето, а другите елементи ќе ја попречат реакцијата во зрната кафе и на крајот ќе влијаат на вкусот на кафето.
Од ова би требало да можете да заклучите дека најдоброто место за складирање зрна кафе е место кое е без кислород (воздух), суво, темно и без мирис. А меѓу нив најтешко е изолирањето на кислородот.
Вакуумското пакување не значи свежо
Можеби мислите: „Што е толку тешко да се задржи воздухот надвор?Вакуумско пакувањее добро. Во спротивно, ставете го во херметички затворена тегла за кафе и кислородот нема да влезе“. Вакуумско пакување или целоснохерметички пакувањеможе да биде многу тешко за другите состојки. Добро, но мораме да ви кажеме дека ниту едно пакување не е погодно за свежо зрна кафе.
Како што рековме претходно, зрната кафе ќе продолжат да ослободуваат многу јаглерод диоксид по печењето. Ако зрната кафе во вакум пакувањето се свежи, кесичката треба да се отвори. Затоа, општата практика на производителите е да ги остават печените зрна кафе да отстојат одредено време, а потоа да ги ставаат во вакуумско пакување откако зрната повеќе не се исцрпуваат. На овој начин, не треба да се грижите за пукање, но гравот нема најсвеж вкус. Во ред е да се користи вакуумско пакување за кафе во прав, но сите знаеме дека самиот кафе во прав не е најсвежата состојба на кафето.
Запечатено пакувањеисто така не е добар метод. Запечатеното пакување само ќе го спречи влегувањето на воздухот, а воздухот содржан во оригиналното пакување не може да избега. Во воздухот има 21% кислород, што е еквивалентно на заклучување на кислородот и зрната кафе заедно и не може да го постигне најдобриот конзервативен ефект.
Најдобар уред за зачувување на кафе: еднонасочен вентил за вентилација
Доаѓа точното решение. Уредот кој може да постигне најдобар ефект за зачувување на свежината на зрната кафе на пазарот е еднонасочниот вентил, кој го измисли компанијата Fres-co во Пенсилванија, САД во 1980 година.
зошто? За да ја разгледаме едноставната физика во средно училиште овде, лесниот гас се движи побрзо, така што во простор со само еден излез и без гас, лесен гас има тенденција да избега, а тешкиот гас има тенденција да остане. Ова е она што ни го кажува Греамовиот закон.
Замислете кесичка спакувана со свежи зрна кафе со малку преостанат простор исполнет со воздух кој е 21% кислород и 78% азот. Јаглерод диоксидот е потежок од двата од овие гасови, а откако зрната кафе ќе произведат јаглерод диоксид, тој ги истиснува кислородот и азот. Во тоа време, ако има еднонасочен вентил за вентилација, гасот може само да излезе, но не и да влезе, а кислородот во кесата со текот на времето ќе станува се помалку и помалку, што е она што го сакаме.
Колку помалку кислород, толку подобро е кафето
Кислородот е виновникот за влошување на зрната кафе, што е еден од принципите што мора да се земе предвид при изборот и оценувањето на различни производи за складирање на зрната кафе. Некои луѓе избираат да направат мала дупка во вреќата со зрна кафе, што е навистина подобро од целосно затворање, но количината и брзината на испуштање на кислород се ограничени, а дупката е двонасочна цевка, а кислородот надвор ќе исто така трчаат во торбата. Намалувањето на содржината на воздухот во пакувањето е секако опција, но само еднонасочниот вентил за вентилација може да ја намали содржината на кислород во кесичката со зрна кафе.
Дополнително, треба да се потсети дека пакувањето со еднонасочен вентил за вентилација мора да биде запечатено за да биде ефективно, инаку кислородот сепак може да влезе во кесата. Пред запечатување, можете нежно да исцедите колку што е можно повеќе воздух за да го намалите воздушниот простор во кесата и количината на кислород што може да стигне до зрната кафе.
Како да чувате прашања и одговори во зрната кафе
Се разбира, еднонасочниот вентил за вентилација е само почеток на заштеда на зрна кафе. Подолу составивме неколку прашања што можеби ги имате, надевајќи се дека ќе ви помогнеме да уживате во најсвежото кафе секој ден.
●Што ако купам премногу зрна кафе?
Генерално се препорачува најдобриот период за дегустација на зрната кафе да е две недели, но ако купите повеќе од две недели, најдобар начин е да го користите во замрзнувач. Препорачуваме да користите кеси за замрзнување што се затвораат (со што е можно помалку воздух) и да ги чувате во мали пакувања, не повеќе од две недели од секое. Извадете ги зрната кафе еден час пред употреба и почекајте мразот да се излади на собна температура пред да го отворите. На површината на зрната кафе има помала кондензација. Не заборавајте дека влагата сериозно ќе влијае и на вкусот на зрната кафе. Не ги враќајте зрната кафе кои се извадени од замрзнувачот за да избегнете влијание на влагата врз вкусот на кафето за време на процесот на одмрзнување и замрзнување.
Со добро складирање, зрната кафе може да останат свежи до две недели во замрзнувачот. Може да се остави и до два месеци, но не се препорачува.
●Дали зрната кафе може да се чуваат во фрижидер?
Зрната кафе не може да се чуваат во фрижидер, само замрзнувачот може да ги одржува свежи. Првата е дека температурата не е доволно ниска, а втората е дека самите зрна кафе имаат ефект на отстранување на непријатните мириси, што ќе го впие мирисот на друга храна во фрижидерот во зрната, а финалното сварено кафе може да има мирисот на вашиот фрижидер. Ниту една кутија за складирање не може да одолее на мириси, па дури и талогот од кафе не се препорачува во фрижидер замрзнувач.
●Совети за зачувување на меленото кафе
Најдобар начин за складирање на меленото кафе е да го сварите во кафе и да го испиете, бидејќи стандардното време за складирање на меленото кафе е еден час. Свежо меленото и сварено кафе го задржува најдобриот вкус.
Ако навистина нема начин, тогаш препорачуваме меленото кафе да го чувате во херметички сад (најдобар е порцеланот). Меленото кафе е многу подложно на влага и мора да се чува на суво, а трудете се да не го оставате повеќе од две недели.
lКои се општите принципи за зачувување на зрната кафе?
Купете свеж грав со добар квалитет, спакувајте ги цврсто во темни садови со еднонасочни отвори и чувајте ги на суво, ладно место, подалеку од сончева светлина и пареа. 48 часа по печењето на зрната кафе, вкусот постепено се подобрува, а најсвежото кафе се чува на собна температура две недели.
lЗошто складирањето зрна кафе има толку многу веѓи, звучи како мака
Едноставно, бидејќи кафето со добар квалитет е вредно за вашата мака. Кафето е многу дневен пијалок, но има и богато знаење за проучување. Ова е интересниот дел од кафето. Почувствувајте го со срцето и заедно вкусете го најкомплетниот и најчистиот вкус на кафето.
Време на објавување: Јуни-10-2022 година
