- Водич за методи за зачувување на грав кафе
По изборот на зрна кафе, следната задача е да ги чувате зрната кафе. Дали знаете дека зрната на кафе се најсвежи во рок од неколку часа печење? Кое пакување е најдобро за да ја зачува свежината на зрна кафе? Гравот од кафе може да се чува во фрижидер? Следно ќе ви ја кажеме тајната наПакување со грав кафеи складирање.
Пакување и зачувување на грав кафе: кафе со свеж грав
Како и повеќето храна, колку е посвежо, толку е поавтентично. Истото важи и за зрна кафе, колку се посвежи, толку е подобар вкусот. Тешко е да се купат висококвалитетни зрна кафе и не сакате да пиете кафе со значително намален вкус заради лошото складирање. Гравот од кафе е многу чувствителна на надворешното опкружување, а најдобриот период на дегустација не е долг. Како правилно да се чуваат зрна кафе е многу важна тема за оние кои следат висококвалитетно кафе.
Прво, да ги разгледаме својствата на зрна кафе. Откако ќе се пече маслото од свежо печено зрна кафе, површината ќе има сјаен сјај (освен светло печено зрна кафе и специјални грав кои се измиени со вода за да се отстрани кофеинот), а гравот ќе продолжи да поминува низ некои реакции и ќе ослободи јаглерод диоксид. . Свежо зрна кафе емитираат 5-12 литри јаглерод диоксид на килограм. Овој издувен феномен е еден од клучевите за да се разликува дали кафето е свежо.
Преку овој процес на континуирана промена, кафето ќе започне да се подобрува по 48 часа печење. Се препорачува најдобриот период на дегустација на кафе да биде 48 часа по печење, по можност не повеќе од две недели.
Елементи кои влијаат на свежината на зрна кафе
Купувањето свежо печено зрна кафе еднаш на секои три дена е очигледно непрактично за зафатените современи луѓе. Со складирање на зрна кафе на вистински начин, можете да ја избегнете неволја за купување и сè уште да пиете кафе што го задржува неговиот оригинален вкус.
Печените зрна кафе најмногу се плашат од следниве елементи: кислород (воздух), влага, светлина, топлина и мириси. Кислородот предизвикува тофу кафето да се одвива лошо и да се влоши, влагата ќе го измие маслото од арома на површината на кафето, а другите елементи ќе се мешаат во реакцијата во грав кафе, и конечно ќе влијаат на вкусот на кафето.
Од ова треба да бидете во можност да заклучите дека најдоброто место за складирање на зрна кафе е место кое е ослободено од кислород (воздух), сув, темно и без мирис. И меѓу нив, изолацијата на кислород е најтешко.
Вакуумското пакување не значи свежо
Можеби мислите: „Што е толку тешко кога го одржувате воздухот?Вакуумско пакувањее добро. Инаку, ставете го во херметички тегла за кафе и кислородот нема да влезе “. Вакуумско пакување или целосноХерметичко пакувањеможе да биде многу тешко за другите состојки. Добро, но мора да ви кажеме дека ниту еден пакет не е погоден за свежо зрна кафе.
Како што рековме порано, грав кафе ќе продолжи да ослободува многу јаглерод диоксид по печење. Ако зрна кафе во вакуумскиот пакет е свежо, торбата треба да пукне отворена. Затоа, општата пракса на производителите е да ги пуштиме печените зрна кафе да застанат за одреден временски период, а потоа да ги стават во вакуумска пакување откако грав веќе не се исцрпени. На овој начин, не мора да се грижите за појавување, но гравот нема најсвеж вкус. Во ред е да се користи вакуумска пакување за прав во прав, но сите знаеме дека самата прав во прав не е најновата состојба на кафе.
Запечатено пакувањеисто така не е добар метод. Запечатената пакување само ќе спречи влегување на воздухот, а воздухот содржан во оригиналното пакување не може да избега. Во воздухот има 21% кислород, што е еквивалентно на заклучување на кислородот и зрна кафе заедно и не може да го постигне најдобриот конзерванс ефект.
Најдобар уред за зачувување на кафето: Еднонасочен вентил за вентил
Доаѓа правилното решение. Уредот што може да постигне најдобар ефект од зачувување на свежината на зрна кафе на пазарот е еднонасочен вентил, кој беше измислен од компанијата Фрес-Ко во Пенсилванија, САД во 1980 година.
Зошто? За да се разгледа едноставната физика во средно училиште овде, лесниот гас се движи побрзо, така што во просторот со само еден излез и без гас што влегува, лесниот гас има тенденција да избега, а тешкиот гас има тенденција да остане. Ова е она што ни го кажува законот на Греам.
Замислете торба преполна со свежо зрна кафе со остаток простор исполнет со воздух што е 21% кислород и 78% азот. Јаглерод диоксидот е потежок од двете од овие гасови, а по зрната кафе произведува јаглерод диоксид, исцедува кислород и азот. Во тоа време, ако има еднонасочен вентил за впуштање, гасот може да излезе само, но не и внатре, а кислородот во торбата ќе стане помалку и помалку со текот на времето, што е она што го сакаме.
Колку помалку кислород, толку подобро кафето
Кислородот е виновник при влошување на зрна кафе, што е еден од принципите што мора да се земат предвид при изборот и проценката на разни производи за складирање на зрна кафе. Некои луѓе избираат да okeиркаат мала дупка во торбата со зрна кафе, што е навистина подобро од целосен заптивка, но количината и брзината на избегнување на кислород се ограничени, а дупката е двонасочна цевка, а кислородот надвор ќе влезе во торбата. Намалувањето на содржината на воздухот во пакетот секако е исто така опција, но само еднонасочниот вентил на вентилот може да ја намали содржината на кислород во торбата со грав кафе.
Покрај тоа, треба да се потсети дека пакувањето со еднонасочен вентил за вентилација мора да биде запечатена за да биде ефикасна, инаку кислородот сè уште може да влезе во торбата. Пред запечатувањето, можете нежно да исцедите што е можно повеќе воздух за да го намалите воздушниот простор во торбата и количината на кислород што може да стигне до зрна кафе.
Како да се чуваат зрна кафе Q&A
Се разбира, еднонасочниот вентил на вентилот е само почеток на заштеда на зрна кафе. Подолу составивме неколку прашања што може да ги имате, со надеж дека ќе ви помогнеме да уживате во најсвежо кафе секој ден.
●Што ако купам премногу зрна кафе?
Општо се препорачува дека најдобриот период на дегустација на зрна кафе е две недели, но ако купите повеќе од две недели, најдобриот начин е да го користите во замрзнувачот. Препорачуваме да користите вреќи за замрзнување на замрзнувачи (со што е можно помалку воздух) и да ги чувате во мали пакувања, во вредност од повеќе од две недели. Извадете ги зрната кафе еден час пред да го користите и почекајте мразот да се олади до собна температура пред да се отвори. Има помалку кондензација на површината на зрна кафе. Не заборавајте дека влагата исто така сериозно ќе влијае на вкусот на зрна кафе. Не ставајте ги гравчињата кафе што се извадени од замрзнувачот за да избегнете влага што влијае на вкусот на кафето за време на процесот на топење и замрзнување.
Со добро складирање, зрна кафе може да остане свежо до две недели во замрзнувачот. Може да се остави до два месеци, но не се препорачува.
●Може ли зрна кафе да се чува во фрижидер?
Гравот од кафе не може да се чува во фрижидер, само замрзнувачот може да ги задржи свежи. Првата е дека температурата не е доволно ниска, а втората е дека самите зрна кафе имаат ефект на отстранување на мирисите, што ќе го апсорбира мирисот на друга храна во фрижидер во грав, а конечното сварено кафе може да има мирис на вашиот фрижидер. Ниту една кутија за складирање не може да одолее на мирисите, па дури и кафето не се препорачува во замрзнувачот на фрижидер.
●Совети за зачувување на мелено кафе
Најдобар начин за складирање на мелено кафе е да го приготвите во кафе и да го пиете, затоа што стандардното време за складирање на мелено кафе е еден час. Свежо земја и сварено кафе го задржува најдобриот вкус.
Ако навистина нема начин, тогаш препорачуваме да го чувате земјата кафе во херметички сад (порцеланот е најдобар). Земјоделското кафе е многу подложно на влага и мора да се чува суво и обидете се да не го оставите повеќе од две недели.
● Кои се општите принципи на зачувување на грав кафе?
Купете свеж грав со добар квалитет, цврсто спакувајте ги во темни контејнери со еднонасочни отвори и чувајте ги на суво, ладно место подалеку од сончева светлина и пареа. 48 часа откако ќе се пече зрна кафе, вкусот постепено се подобрува, а најсвежото кафе се чува на собна температура две недели.
● Зошто складирањето на зрна кафе има толку многу веѓи, звучи како кавга
Едноставно, затоа што кафето со добар квалитет вреди вашата неволја. Кафето е многу дневен пијалок, но има и богатство на знаење за проучување. Ова е интересен дел од кафето. Почувствувајте го со срцето и вкусете го најкомплетен и чист вкус на кафе заедно.
Време на објавување: јуни-10-2022
