Kita sering melihat "lubang udara" pada beg kopi, yang boleh dipanggil injap ekzos sehala. Adakah anda tahu apa yang dilakukannya?
INJAP EKZOS SATU
Ini adalah injap udara kecil yang hanya membenarkan aliran keluar dan bukan aliran masuk. Apabila tekanan di dalam beg lebih tinggi daripada tekanan di luar beg, injap akan terbuka secara automatik; Apabila tekanan di dalam beg berkurangan kepada tidak mencukupi untuk membuka injap, injap akan ditutup secara automatik.
Thebeg biji kopidengan injap ekzos sehala akan menyebabkan karbon dioksida yang dikeluarkan oleh biji kopi tenggelam, seterusnya memerah oksigen dan nitrogen yang lebih ringan daripada beg. Sama seperti epal yang dihiris menjadi kuning apabila terdedah kepada oksigen, biji kopi juga mula mengalami perubahan kualitatif apabila terdedah kepada oksigen. Untuk mengelakkan faktor kualitatif ini, pembungkusan dengan injap ekzos sehala adalah pilihan yang betul.
Selepas dibakar, biji kopi akan terus mengeluarkan beberapa kali jumlah karbon dioksidanya sendiri. Bagi mengelakkanpembungkusan kopidaripada pecah dan mengasingkannya daripada cahaya matahari dan oksigen, injap ekzos sehala telah direka pada beg pembungkus kopi untuk mengeluarkan lebihan karbon dioksida dari luar beg dan menyekat kelembapan dan oksigen daripada memasuki beg, mengelakkan pengoksidaan kopi kacang dan pelepasan aroma yang cepat, dengan itu memaksimumkan kesegaran biji kopi.
Biji kopi tidak boleh disimpan dengan cara ini:
Penyimpanan kopi memerlukan dua syarat: mengelakkan cahaya dan menggunakan injap sehala. Beberapa contoh ralat yang disenaraikan dalam gambar di atas termasuk peranti plastik, kaca, seramik dan plat timah. Walaupun mereka boleh mencapai pengedap yang baik, bahan kimia antara biji kopi/serbuk masih akan berinteraksi antara satu sama lain, jadi ia tidak dapat menjamin bahawa rasa kopi tidak akan hilang.
Walaupun sesetengah kedai kopi juga meletakkan balang kaca yang mengandungi biji kopi, ini adalah semata-mata untuk hiasan atau paparan, dan kacang di dalamnya tidak boleh dimakan.
Kualiti injap bernafas sehala di pasaran berbeza-beza. Apabila oksigen bersentuhan dengan biji kopi, ia mula menua dan mengurangkan kesegarannya.
Secara umumnya, perisa biji kopi hanya boleh bertahan selama 2-3 minggu, dengan maksimum 1 bulan, jadi kita juga boleh menganggap jangka hayat biji kopi adalah 1 bulan. Oleh itu, adalah disyorkan untuk digunakanbeg pembungkusan kopi berkualiti tinggisemasa penyimpanan biji kopi untuk memanjangkan aroma kopi!
Masa siaran: 30-Okt-2024
