- Panduan untuk kaedah pemeliharaan kacang kopi
Selepas memilih biji kopi, tugas seterusnya adalah untuk menyimpan kacang kopi. Adakah anda tahu bahawa biji kopi adalah yang paling segar dalam masa beberapa jam panggang? Pembungkusan mana yang terbaik untuk mengekalkan kesegaran biji kopi? Kacang kopi boleh disimpan di dalam peti sejuk? Seterusnya kami akan memberitahu anda rahsiaPembungkusan kacang kopidan penyimpanan.
Pembungkusan dan pemeliharaan kacang kopi: Kopi dengan kacang segar
Seperti kebanyakan makanan, lebih segar, ia lebih sahih. Begitu juga untuk biji kopi, lebih segar mereka, lebih baik rasa. Sukar untuk membeli kacang kopi berkualiti tinggi, dan anda tidak mahu minum kopi dengan rasa yang sangat dikurangkan kerana penyimpanan yang lemah. Kacang kopi sangat sensitif terhadap persekitaran luaran, dan tempoh rasa terbaik tidak lama. Cara menyimpan kacang kopi dengan betul adalah topik yang sangat penting bagi mereka yang mengejar kopi berkualiti tinggi.
Pertama, mari kita lihat sifat -sifat biji kopi. Selepas minyak kacang kopi panggang segar dipanggang, permukaannya akan berkilau berkilat (kecuali kacang kopi panggang ringan dan kacang khas yang telah dibasuh dengan air untuk mengeluarkan kafein), dan kacang akan terus menjalani beberapa reaksi dan melepaskan karbon dioksida. . Kacang kopi segar memancarkan 5-12 liter karbon dioksida setiap kilogram. Fenomena ekzos ini adalah salah satu kunci untuk membezakan sama ada kopi itu segar.
Melalui proses perubahan berterusan ini, kopi akan mula menjadi lebih baik selepas 48 jam pemanggang. Adalah disyorkan bahawa tempoh kopi yang terbaik adalah 48 jam selepas memanggang, sebaiknya tidak lebih daripada dua minggu.
Unsur -unsur yang mempengaruhi kesegaran biji kopi
Membeli kacang kopi yang baru dipanggang sekali setiap tiga hari jelas tidak praktikal untuk orang moden yang sibuk. Dengan menyimpan kacang kopi dengan cara yang betul, anda boleh mengelakkan kerumitan membeli dan masih minum kopi yang mengekalkan rasa asalnya.
Kacang kopi panggang paling takut dengan unsur -unsur berikut: oksigen (udara), kelembapan, cahaya, panas, dan bau. Oksigen menyebabkan tauhu kopi menjadi buruk dan merosot, kelembapan akan membasuh minyak aroma di permukaan kopi, dan unsur -unsur lain akan mengganggu reaksi di dalam kacang kopi, dan akhirnya menjejaskan rasa kopi.
Dari ini, anda sepatutnya dapat menyimpulkan bahawa tempat terbaik untuk menyimpan kacang kopi adalah tempat yang bebas dari oksigen (udara), kering, gelap dan tidak berbau. Dan di antara mereka, mengasingkan oksigen adalah yang paling sukar.
Pembungkusan vakum tidak bermaksud segar
Mungkin anda berfikir: "Apa yang sukar untuk menjaga udara?Pembungkusan vakumbaik -baik saja. Jika tidak, masukkannya ke dalam balang kopi kedap udara, dan oksigen tidak akan masuk. " Pembungkusan vakum atau sepenuhnyaPembungkusan AirTightMungkin sangat sukar untuk bahan -bahan lain. Baik, tetapi kami perlu memberitahu anda bahawa pakej tidak sesuai untuk kacang kopi segar.
Seperti yang kita katakan sebelum ini, biji kopi akan terus melepaskan banyak karbon dioksida selepas memanggang. Sekiranya kacang kopi dalam pakej vakum segar, beg itu harus dibuka. Oleh itu, amalan umum pengeluar adalah untuk membiarkan kacang kopi panggang berdiri untuk tempoh masa, dan kemudian memasukkannya ke dalam pembungkusan vakum selepas kacang tidak lagi habis. Dengan cara ini, anda tidak perlu bimbang tentang muncul, tetapi kacang tidak mempunyai rasa segar. Adalah baik untuk menggunakan pembungkusan vakum untuk serbuk kopi, tetapi kita semua tahu bahawa serbuk kopi itu sendiri bukanlah keadaan kopi yang segar.
Pembungkusan yang dimeteraikanjuga bukan kaedah yang baik. Pembungkusan tertutup hanya akan menghalang udara daripada memasuki, dan udara yang terkandung dalam pembungkusan asal tidak dapat melarikan diri. Terdapat 21% oksigen di udara, yang bersamaan dengan mengunci kacang oksigen dan kopi bersama -sama dan tidak dapat mencapai kesan pengawet yang terbaik.
Peranti terbaik untuk memelihara kopi: injap bolong sehala
Penyelesaian yang betul akan datang. Peranti yang dapat mencapai kesan terbaik untuk memelihara kesegaran biji kopi di pasaran adalah injap sehala, yang dicipta oleh syarikat Fres-Co di Pennsylvania, Amerika Syarikat pada tahun 1980.
Kenapa? Untuk mengkaji fizik sekolah menengah yang mudah di sini, gas ringan bergerak lebih cepat, jadi di ruang dengan hanya satu saluran dan tiada gas masuk, gas ringan cenderung melarikan diri, dan gas berat cenderung untuk tinggal. Inilah undang -undang Graham yang memberitahu kita.
Bayangkan beg yang dibungkus dengan kacang kopi segar dengan beberapa ruang yang tersisa yang dipenuhi dengan udara yang 21% oksigen dan 78% nitrogen. Karbon dioksida lebih berat daripada kedua -dua gas ini, dan selepas kacang kopi menghasilkan karbon dioksida, ia memerah oksigen dan nitrogen. Pada masa ini, jika terdapat injap ventilasi satu arah, gas hanya boleh keluar, tetapi tidak masuk, dan oksigen dalam beg akan menjadi kurang dan kurang dari masa ke masa, iaitu apa yang kita mahu.
Kurang oksigen, semakin baik kopi
Oksigen adalah penyebab dalam kemerosotan biji kopi, yang merupakan salah satu prinsip yang mesti dipertimbangkan ketika memilih dan menilai pelbagai produk penyimpanan kacang kopi. Sesetengah orang memilih untuk mencucuk lubang kecil dalam beg biji kopi, yang memang lebih baik daripada meterai lengkap, tetapi jumlah dan kelajuan oksigen melarikan diri adalah terhad, dan lubang itu adalah paip dua hala, dan oksigen di luar juga akan masuk ke dalam beg. Mengurangkan kandungan udara dalam pakej tentu saja juga merupakan pilihan, tetapi hanya injap bolong sehala yang dapat mengurangkan kandungan oksigen dalam beg kopi.
Di samping itu, perlu diingatkan bahawa pembungkusan dengan injap pengudaraan sehala mesti dimeteraikan untuk menjadi berkesan, jika tidak oksigen masih boleh memasuki beg. Sebelum menyegel, anda boleh memerah sebanyak mungkin udara untuk mengurangkan ruang udara dalam beg dan jumlah oksigen yang dapat mencapai biji kopi.
Cara Menyimpan Soal Jawab Kopi
Sudah tentu, injap bolong sehala hanyalah permulaan menjimatkan biji kopi. Di bawah ini kami telah mengumpulkan beberapa soalan yang mungkin anda miliki, dengan harapan dapat membantu anda menikmati kopi segar setiap hari.
●Bagaimana jika saya membeli terlalu banyak kacang kopi?
Secara umumnya disyorkan bahawa tempoh hidangan kopi yang terbaik adalah dua minggu, tetapi jika anda membeli lebih dari dua minggu, cara terbaik adalah menggunakannya di dalam peti sejuk. Kami mengesyorkan menggunakan beg beku yang boleh diperbaiki (dengan sedikit udara yang mungkin) dan menyimpannya dalam pek kecil, tidak lebih daripada dua minggu setiap satu. Ambil kacang kopi sejam sebelum menggunakan, dan tunggu ais sejuk ke suhu bilik sebelum dibuka. Terdapat kurang pemeluwapan di permukaan biji kopi. Jangan lupa bahawa kelembapan juga akan menjejaskan rasa kacang kopi. Jangan letakkan semula biji kopi yang telah diambil dari peti sejuk untuk mengelakkan kelembapan yang mempengaruhi rasa kopi semasa proses pencairan dan pembekuan.
Dengan penyimpanan yang baik, biji kopi boleh tetap segar sehingga dua minggu di dalam peti sejuk. Ia boleh ditinggalkan sehingga dua bulan, tetapi tidak disyorkan.
●Bolehkah kacang kopi disimpan di dalam peti sejuk?
Kacang kopi tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk, hanya peti sejuk yang boleh membuatnya segar. Yang pertama adalah bahawa suhu tidak cukup rendah, dan yang kedua adalah bahawa kacang kopi sendiri mempunyai kesan menghilangkan bau, yang akan menyerap bau makanan lain di dalam peti sejuk ke dalam kacang, dan kopi terakhir yang dibancuh mungkin mempunyai bau peti sejuk anda. Tiada kotak penyimpanan boleh menahan bau, dan juga alasan kopi tidak disyorkan dalam peti sejuk peti sejuk.
●Nasihat mengenai pemeliharaan kopi tanah
Cara terbaik untuk menyimpan kopi tanah adalah untuk membiakkannya ke dalam kopi dan meminumnya, kerana masa penyimpanan standard untuk kopi tanah adalah satu jam. Kopi baru dan kopi yang dibancuh mengekalkan rasa yang terbaik.
Sekiranya tidak ada cara, maka kami cadangkan menjaga kopi tanah dalam bekas kedap udara (porselin adalah yang terbaik). Kopi tanah sangat mudah terdedah kepada kelembapan dan mesti disimpan kering, dan cuba untuk tidak meninggalkannya selama lebih dari dua minggu.
● Apakah prinsip umum pemeliharaan kacang kopi?
Beli kacang segar yang berkualiti, bungkus mereka dengan ketat dalam bekas gelap dengan lubang satu arah, dan simpannya di tempat yang kering dan sejuk dari cahaya matahari dan stim. 48 jam selepas biji kopi dipanggang, rasa secara beransur -ansur bertambah baik, dan kopi segar disimpan pada suhu bilik selama dua minggu.
● Mengapa menyimpan biji kopi mempunyai banyak kening, terdengar seperti kerumitan
Mudah, kerana kopi berkualiti baik adalah masalah anda. Kopi adalah minuman yang sangat harian, tetapi terdapat juga banyak pengetahuan untuk belajar. Ini adalah bahagian kopi yang menarik. Rasa dengan hati anda dan rasa rasa kopi yang paling lengkap dan tulen bersama -sama.
Masa Post: Jun-10-2022
