- - Een gids voor methoden voor het behoud van koffiebonen
Na het selecteren van de koffiebonen, is de volgende taak om de koffiebonen op te slaan. Weet je dat koffiebonen binnen een paar uur na het roosteren het verse zijn? Welke verpakking is het beste om de frisheid van koffiebonen te behouden? Koffiebonen kunnen in de koelkast worden bewaard? Vervolgens zullen we je het geheim vertellenkoffieboonverpakkingen opslag.
Koffieboonverpakking en conservering: koffie met verse bonen
Zoals het meeste eten, hoe frisser het is, hoe authentieker het is. Hetzelfde geldt voor koffiebonen, hoe frisser ze zijn, hoe beter de smaak. Het is moeilijk om hoogwaardige koffiebonen te kopen en je wilt geen koffie drinken met een sterk verminderde smaak vanwege slechte opslag. Koffiebonen zijn erg gevoelig voor de externe omgeving en de beste proefperiode is niet lang. Hoe u koffiebonen op de juiste manier kunt opslaan, is een zeer belangrijk onderwerp voor degenen die koffie van hoge kwaliteit nastreven.
Laten we eerst eens kijken naar de eigenschappen van koffiebonen. Nadat de olie van verse geroosterde koffiebonen is geroosterd, zal het oppervlak een glanzende glans hebben (behalve voor licht geroosterde koffiebonen en speciale bonen die zijn gewassen met water om cafeïne te verwijderen), en de bonen blijven wat reacties ondergaan en koolstofdioxide afgeven. . Verse koffiebonen stoten 5-12 liter kooldioxide per kilogram uit. Dit uitlaatfenomeen is een van de sleutels om te onderscheiden of de koffie vers is.
Door dit proces van continue verandering begint koffie na 48 uur roosteren beter te worden. Het wordt aanbevolen dat de beste proefperiode van koffie 48 uur na het braden is, bij voorkeur niet meer dan twee weken.
Elementen die de frisheid van koffiebonen beïnvloeden
Het kopen van vers geroosterde koffiebonen eens in de drie dagen is duidelijk onpraktisch voor drukke moderne mensen. Door koffiebonen op de juiste manier op te slaan, kunt u het gedoe van de aankoop voorkomen en nog steeds koffie drinken die zijn oorspronkelijke smaak behoudt.
Geroosterde koffiebonen zijn het meest bang voor de volgende elementen: zuurstof (lucht), vocht, licht, warmte en geuren. Zuurstof zorgt ervoor dat de koffie -tofu slecht en verslechtert, het vocht zal de aromaolie op het oppervlak van de koffie afwassen, en andere elementen zullen de reactie in de koffiebonen verstoren en uiteindelijk de smaak van de koffie beïnvloeden.
Hieruit zou je moeten kunnen afleiden dat de beste plek om koffiebonen op te slaan een plek is die vrij is van zuurstof (lucht), droog, donker en geurloos. En onder hen is het isoleren van zuurstof het moeilijkst.
Vacuümverpakkingen betekent niet vers
Misschien denk je: “Wat is er zo moeilijk om de lucht buiten te houden?Vacuümverpakkingis prima. Zet het anders in een luchtdichte koffiepot en er zal geen zuurstof binnenkomen. " Vacuümverpakking of volledigluchtdichte verpakkingkan heel moeilijk zijn voor andere ingrediënten. Goed, maar we moeten u vertellen dat geen van beide pakketten geschikt is voor verse koffiebonen.
Zoals we al eerder zeiden, zullen koffiebonen na het roosteren veel koolstofdioxide blijven vrijgeven. Als de koffiebonen in het vacuümpakket vers zijn, moet de tas openstaan. Daarom is de algemene praktijk van fabrikanten om de geroosterde koffiebonen een tijdje te laten staan en ze vervolgens in vacuümverpakkingen te plaatsen nadat de bonen niet langer zijn uitgeput. Op deze manier hoeft u zich geen zorgen te maken over knallen, maar de bonen hebben niet de meest verse smaak. Het is oké om vacuümverpakkingen voor koffiepoeder te gebruiken, maar we weten allemaal dat koffiepoeder zelf niet de meest verse koffie is.
Verzegelde verpakkingis ook geen goede methode. Verzegelde verpakking zal alleen voorkomen dat lucht binnenkomt en de lucht in de oorspronkelijke verpakking kan niet ontsnappen. Er is 21% zuurstof in de lucht, wat gelijk is aan het vergrendelen van de zuurstof- en koffiebonen en kan het beste conservatieve effect niet bereiken.
Het beste apparaat voor het behoud van koffie: eenrichtingsventilatie
De juiste oplossing komt eraan. Het apparaat dat het beste effect kan bereiken van het behoud van de frisheid van koffiebonen op de markt is de eenrichtingsklep, die in 1980 werd uitgevonden door Fres-Co Company in Pennsylvania, VS.
Waarom? Om hier eenvoudige middelbare schoolfysica te beoordelen, beweegt lichtgas sneller, dus in een ruimte met slechts één stopcontact en geen gas dat naar binnen gaat, heeft lichtgas de neiging om te ontsnappen en blijft zwaar gas de neiging om te blijven. Dit is wat de wet van Graham ons vertelt.
Stel je een tas voor verpakt met verse koffiebonen met wat resterende ruimte gevuld met lucht die 21% zuurstof en 78% stikstof is. Kooldioxide is zwaarder dan beide gassen, en nadat koffiebonen koolstofdioxide produceren, knijpt het zuurstof en stikstof uit. Op dit moment, als er een eenrichtingsklep is, kan het gas alleen uitgaan, maar niet binnen, en de zuurstof in de tas wordt in de loop van de tijd steeds minder, wat we willen.
Hoe minder zuurstof, hoe beter de koffie
Zuurstof is de boosdoener in de verslechtering van koffiebonen, een van de principes waarmee rekening moet worden gehouden bij het selecteren en evalueren van verschillende opslagproducten voor koffiebonen. Sommige mensen kiezen ervoor om een klein gat in de zak koffiebonen te steken, wat inderdaad beter is dan een complete afdichting, maar de hoeveelheid en de snelheid van zuurstof ontsnappen is beperkt, en het gat is een pijp van twee richtingen en de zuurstof buiten zal ook in de zak lopen. Het verminderen van het luchtgehalte in het pakket is natuurlijk ook een optie, maar alleen de eenrichtingsventraatlep kan het zuurstofgehalte in de koffiebasel verminderen.
Bovendien moet worden herinnerd dat de verpakking met eenrichtingsventilatieklep moet worden verzegeld om effectief te zijn, anders kan zuurstof nog steeds de tas binnendringen. Voordat u afdicht, kunt u voorzichtig zoveel mogelijk lucht eruit persen om de luchtruimte in de zak te verminderen en de hoeveelheid zuurstof die de koffiebonen kan bereiken.
Hoe je koffiebonen opslaat Q&A
Natuurlijk is de eenrichtingsklep slechts het begin van het sparen van koffiebonen. Hieronder hebben we enkele vragen opgesteld die u heeft, in de hoop u te helpen elke dag van de meest verse koffie te genieten.
●Wat als ik te veel koffiebonen koop?
Het wordt over het algemeen aanbevolen dat de beste proefperiode van koffiebonen twee weken is, maar als u meer dan twee weken koopt, is de beste manier om het in de vriezer te gebruiken. We raden aan om hersluitbare vriezerzakken te gebruiken (met zo weinig mogelijk lucht) en ze in kleine verpakkingen op te slaan, niet meer dan twee weken aan elk. Haal de koffiebonen een uur voor gebruik en wacht tot het ijs afkoelt tot kamertemperatuur voordat u wordt geopend. Er is minder condensatie op het oppervlak van koffiebonen. Vergeet niet dat vocht ook de smaak van koffiebonen ernstig zal beïnvloeden. Zet de koffiebonen die uit de vriezer zijn gehaald niet terug om vocht te voorkomen dat de smaak van koffie tijdens het ontdooien- en vriesproces beïnvloedt.
Met goede opslag kunnen koffiebonen maximaal twee weken in de vriezer vers blijven. Het kan maximaal twee maanden worden achtergelaten, maar het wordt niet aanbevolen.
●Kunnen koffiebonen in de koelkast worden opgeslagen?
Koffiebonen kunnen niet in de koelkast worden bewaard, alleen de vriezer kan ze vers houden. De eerste is dat de temperatuur niet laag genoeg is, en de tweede is dat de koffiebonen zelf het effect hebben van het verwijderen van geuren, die de geur van andere voedingsmiddelen in de koelkast in de bonen zullen absorberen, en de uiteindelijke gebrouwen koffie kan de geur van je koelkast hebben. Geen enkele opbergdoos kan geuren weerstaan, en zelfs koffiedik wordt niet aanbevolen in de vriezer van de koelkast.
●Advies over het behoud van gemalen koffie
De beste manier om gemalen koffie op te slaan is door het in koffie te zetten en te drinken, omdat de standaardopslagtijd voor gemalen koffie een uur is. Vers gemalen en gebrouwen koffie behoudt de beste smaak.
Als er echt geen manier is, dan raden we aan de grondkoffie in een luchtdichte container te houden (porselein is het beste). Gemalen koffie is zeer vatbaar voor vocht en moet droog worden gehouden en proberen het niet langer dan twee weken te verlaten.
● Wat zijn de algemene principes van het behoud van koffiebonen?
Koop verse bonen van goede kwaliteit, pak ze goed in donkere containers met eenrichtings ventilatieopeningen en bewaar ze op een droge, koele plek weg van zonlicht en stoom. 48 uur nadat de koffiebonen zijn geroosterd, verbetert de smaak geleidelijk en wordt de meest verse koffie twee weken op kamertemperatuur gehouden.
● Waarom heeft het opslaan van koffiebonen zoveel wenkbrauwen, klinkt als een gedoe
Eenvoudig, omdat koffie van goede kwaliteit uw moeite waard is. Koffie is een zeer dagelijks drankje, maar er is ook een schat aan kennis om te studeren. Dit is het interessante deel van koffie. Voel het met je hart en proef de meest complete en pure smaak van koffie samen.
Posttijd: Jun-10-2022
