— - en guide til konserveringsmetoder for kaffebønner
Etter å ha valgt kaffebønnene, er den neste oppgaven å lagre kaffebønnene. Vet du at kaffebønner er de ferskeste i løpet av få timer etter steking? Hvilken emballasje er best å bevare friskheten til kaffebønner? Kaffebønner kan oppbevares i kjøleskapet? Neste skal vi fortelle deg hemmeligheten bakkaffebønneemballasjeog lagring.
Kaffebønneemballasje og konservering: Kaffe med ferske bønner
Som de fleste mat, jo friskere er, jo mer autentisk er den. Det samme gjelder kaffebønner, jo friskere er de, jo bedre er smaken. Det er vanskelig å kjøpe kaffebønner av høy kvalitet, og du vil ikke drikke kaffe med en veldig redusert smak på grunn av dårlig lagring. Kaffebønner er veldig følsomme for det ytre miljøet, og den beste smaksperioden er ikke lang. Hvordan du lager kaffebønner på riktig måte er et veldig viktig tema for de som forfølger kaffe av høy kvalitet.
La oss først se på egenskapene til kaffebønner. Etter at oljen med friske stekte kaffebønner er stekt, vil overflaten ha en skinnende glans (bortsett fra lette ristede kaffebønner og spesielle bønner som har blitt vasket med vann for å fjerne koffein), og bønnene vil fortsette å gjennomgå noen reaksjoner og frigjøre karbondioksid. . Friske kaffebønner avgir 5-12 liter karbondioksid per kilo. Dette eksosfenomenet er en av nøklene til å skille om kaffen er fersk.
Gjennom denne prosessen med kontinuerlig endring vil kaffe begynne å bli bedre etter 48 timer med steking. Det anbefales at den beste smaksperioden med kaffe er 48 timer etter steking, helst ikke mer enn to uker.
Elementer som påvirker friskheten til kaffebønner
Å kjøpe nystekte kaffebønner en gang hver tredje dag er åpenbart upraktisk for travle moderne mennesker. Ved å oppbevare kaffebønner på riktig måte, kan du unngå problemer med å kjøpe og fremdeles drikke kaffe som beholder sin originale smak.
Ristede kaffebønner er mest redd for følgende elementer: oksygen (luft), fuktighet, lys, varme og lukt. Oksygen får kaffen til å gå dårlig og forverres, fuktigheten vil vaske av aromaoljen på overflaten av kaffen, og andre elementer vil forstyrre reaksjonen inne i kaffebønnene, og til slutt påvirke smaken på kaffen.
Fra dette skal du kunne utlede at det beste stedet å lagre kaffebønner er et sted som er fritt for oksygen (luft), tørt, mørkt og luktfritt. Og blant dem er isolering av oksygen det vanskeligste.
Vakuumemballasje betyr ikke fersk
Kanskje du tenker: “Hva er så vanskelig med å holde luften ute?Vakuumemballasjeer greit. Ellers, legg den i en lufttett kaffekrukke, og oksygen vil ikke komme inn. ” Vakuumemballasje eller heltlufttett emballasjeKan være veldig vanskelig for andre ingredienser. Bra, men vi må fortelle deg at ingen av pakken passer for ferske kaffebønner.
Som vi sa tidligere, vil kaffebønner fortsette å frigjøre mye karbondioksid etter steking. Hvis kaffebønnene i vakuumpakken er friske, bør posen sprekke opp. Derfor er produsenterens generelle praksis å la de stekte kaffebønnene stå i en periode, og deretter legge dem i vakuumemballasje etter at bønnene ikke lenger er utmattet. På denne måten trenger du ikke å bekymre deg for popping, men bønnene har ikke den ferskeste smaken. Det er greit å bruke vakuumemballasje til kaffepulver, men vi vet alle at kaffepulver ikke er den ferskeste kaffetilstanden.
Forseglet emballasjeer heller ikke en god metode. Forseglet emballasje vil bare forhindre at luft kommer inn, og luften som er i den opprinnelige emballasjen kan ikke slippe unna. Det er 21% oksygen i luften, noe som tilsvarer å låse oksygen- og kaffebønnene sammen og ikke kan oppnå den beste konserveringsmessige effekten.
Den beste enheten for å bevare kaffe: enveis ventilventil
Riktig løsning kommer. Enheten som kan oppnå den beste effekten av å bevare friskheten til kaffebønner på markedet, er enveisventilen, som ble oppfunnet av Fres-Co Company i Pennsylvania, USA i 1980.
hvorfor? For å gjennomgå enkel fysikk på videregående skole her, beveger lett gass raskere, så i et rom med bare ett utløp og ingen gass som går inn, har lett gass en tendens til å slippe ut, og tung gass har en tendens til å bli. Dette er hva Grahams lov forteller oss.
Se for deg en pose fullpakket med ferske kaffebønner med litt gjenværende plass fylt med luft som er 21% oksygen og 78% nitrogen. Karbondioksid er tyngre enn begge disse gassene, og etter at kaffebønner produserer karbondioksid, klemmer det ut oksygen og nitrogen. På dette tidspunktet, hvis det er en enveis ventilventil, kan gassen bare gå ut, men ikke inn, og oksygenet i posen vil bli mindre og mindre over tid, og det er det vi ønsker.
Jo mindre oksygen, jo bedre kaffe
Oksygen er den skyldige i forverring av kaffebønner, som er et av prinsippene som må vurderes når du velger og evaluerer forskjellige kaffebønner. Noen mennesker velger å pirke et lite hull i posen med kaffebønner, noe som faktisk er bedre enn en komplett tetning, men mengden og hastigheten på oksygen-rømming er begrenset, og hullet er et toveis rør, og oksygen utenfor vil også løpe inn i posen. Å redusere luftinnholdet i pakken er selvfølgelig også et alternativ, men bare enveis ventilventil kan redusere oksygeninnholdet i kaffebønneposen.
I tillegg må det bli påminnet om at emballasjen med enveis ventilasjonsventil må forsegles for å være effektiv, ellers kan oksygen fremdeles komme inn i posen. Før forsegling kan du forsiktig klemme ut så mye luft som mulig for å redusere luftrommet i posen og mengden oksygen som kan nå kaffebønnene.
Hvordan lagre kaffebønner Q & A
Selvfølgelig er enveis ventilventil bare begynnelsen på å spare kaffebønner. Nedenfor har vi samlet noen spørsmål du måtte ha, i håp om å hjelpe deg med å glede deg over den ferskeste kaffen hver dag.
●Hva om jeg kjøper for mange kaffebønner?
Det anbefales generelt at den beste smaksperioden med kaffebønner er to uker, men hvis du kjøper mer enn to uker, er den beste måten å bruke den i fryseren. Vi anbefaler å bruke gjenlukkbare fryseposer (med så lite luft som mulig) og lagre dem i små pakker, ikke mer enn to ukers verdi av hver. Ta ut kaffebønnene en time før du bruker, og vent til isen skal avkjøles til romtemperatur før du åpner. Det er mindre kondens på overflaten av kaffebønner. Ikke glem at fuktighet også vil påvirke smaken av kaffebønner alvorlig. Ikke legg tilbake kaffebønnene som er tatt ut av fryseren for å unngå fuktighet som påvirker smaken av kaffe under tining og frysingsprosessen.
Med god lagring kan kaffebønner holde seg friske i opptil to uker i fryseren. Det kan være igjen i opptil to måneder, men det anbefales ikke.
●Kan kaffebønner lagres i kjøleskapet?
Kaffebønner kan ikke lagres i kjøleskapet, bare fryseren kan holde dem friske. Den første er at temperaturen ikke er lav nok, og den andre er at kaffebønnene i seg selv har effekten av å fjerne lukt, som vil absorbere lukten av andre matvarer i kjøleskapet i bønnene, og den endelige bryggede kaffen kan ha lukten av kjøleskapet ditt. Ingen oppbevaringsboks kan motstå lukt, og til og med kaffegrut anbefales ikke i kjøleskapsfryseren.
●Råd om bevaring av malt kaffe
Den beste måten å lagre malt kaffe er å brygge den til kaffe og drikke den, fordi standard lagringstid for malt kaffe er en time. Nybegynner og brygget kaffe beholder den beste smaken.
Hvis det virkelig ikke er noen måte, anbefaler vi å holde malt kaffe i en lufttett beholder (porselen er best). Jordkaffe er veldig utsatt for fuktighet og må holdes tørr, og prøver å ikke la den være mer enn to uker.
● Hva er de generelle prinsippene for konservering av kaffebønner?
Kjøp ferske bønner av god kvalitet, pakk dem tett i mørke beholdere med enveis ventilasjonsåpninger, og lagre dem på et tørt, kjølig sted borte fra sollys og damp. 48 timer etter at kaffebønnene er stekt, forbedres smaken gradvis, og den ferskeste kaffen holdes ved romtemperatur i to uker.
● Hvorfor har lagring av kaffebønner så mange øyenbryn, høres ut som en problemer
Enkelt, fordi kaffe av god kvalitet er verdt dine problemer. Kaffe er en veldig daglig drink, men det er også et vell av kunnskap å studere. Dette er den interessante delen av kaffe. Føl det med hjertet og smak den mest komplette og rene smaken av kaffe sammen.
Post Time: Jun-10-2022
