—- Przewodnik po metodach ochrony fasoli kawy
Po wybraniu ziaren kawy następnym zadaniem jest przechowywanie ziaren kawy. Czy wiesz, że ziarna kawy są najświeższe w ciągu kilku godzin od pieczenia? Które opakowanie najlepiej zachować świeżość ziarna kawy? Ziarna kawy można przechowywać w lodówce? Następnie powiemy ci sekretOpakowanie ziaren kawyi przechowywanie.
Opakowanie i konserwacja ziaren kawy: kawa ze świeżymi ziarnami
Jak większość jedzenia, im świeższe, tym bardziej autentyczne jest. To samo dotyczy ziarna kawy, im świeższe, tym lepszy smak. Trudno kupić wysokiej jakości ziaren kawy i nie chcesz pić kawy o znacznie zmniejszonym smaku z powodu złego przechowywania. Ziarna kawy są bardzo wrażliwe na środowisko zewnętrzne, a najlepszy okres degustacji nie jest długi. Jak prawidłowo przechowywać ziarna kawy, jest bardzo ważnym tematem dla tych, którzy realizują wysokiej jakości kawę.
Najpierw spójrzmy na właściwości ziarna kawy. Po upieczeniu oleju świeżego pieczonego ziaren kawy powierzchnia będzie miała błyszczący połysk (z wyjątkiem lekkiej pieczonej ziarna kawy i specjalnych fasoli, które zostały przemyte wodą w celu usunięcia kofeiny), a fasola będzie nadal poddawać się reakcjom i uwalnianie dwutlenku węgla. . Świeże ziarna kawy emitują 5-12 litrów dwutlenku węgla na kilogram. To zjawisko spalin jest jednym z kluczy do rozróżnienia, czy kawa jest świeża.
Dzięki temu procesowi ciągłej zmiany kawa zacznie się poprawiać po 48 godzinach pieczenia. Zaleca się, aby okres kawy w najlepszym degustacji wynosi 48 godzin po pieczeniu, najlepiej nie dłużej niż dwa tygodnie.
Elementy, które wpływają na świeżość ziaren kawy
Kupowanie świeżo pieczonych ziaren kawy raz na trzy dni jest oczywiście niepraktyczne dla zapracowanych współczesnych ludzi. Przechowując ziaren kawy we właściwy sposób, możesz uniknąć kłopotów z zakupem i nadal pić kawę, która zachowuje jej oryginalny smak.
Pieczone ziaren kawy najbardziej boją się następujących elementów: tlen (powietrze), wilgoć, światło, ciepło i zapachy. Tlen powoduje, że tofu kawy idzie i pogarsza się, wilgoć zmyje olej aromatyczny na powierzchni kawy, a inne elementy będą zakłócać reakcję wewnątrz ziaren kawy, a na koniec wpłynie na smak kawy.
Z tego powinieneś być w stanie wnioskować, że najlepszym miejscem do przechowywania ziaren kawy jest miejsce wolne od tlenu (powietrza), suchego, ciemnego i bezwonnego. A wśród nich izolowanie tlenu jest najtrudniejsze.
Opakowanie próżniowe nie oznacza świeżego
Może myślisz: „Co jest takiego trudnego do powstrzymywania powietrza?Opakowanie próżniowejest w porządku. W przeciwnym razie umieść go w szczelnym słoiku z kawą, a tlen się nie wejdzie. ” Opakowanie próżniowe lub w pełniszczelne opakowaniemoże być bardzo trudne dla innych składników. Dobrze, ale musimy powiedzieć, że żadna paczka nie jest odpowiednia do świeżych ziaren kawy.
Jak powiedzieliśmy wcześniej, ziarna kawy będą nadal wydawać dużo dwutlenku węgla po pieczeniu. Jeśli ziarna kawy w opakowaniu próżniowym są świeże, torba powinna się otworzyć. Dlatego ogólną praktyką producentów jest pozwolenie, by pieczona ziarna kawy stała przez pewien czas, a następnie umieszczenie ich w opakowaniu próżniowym po tym, jak fasola nie będzie już wyczerpana. W ten sposób nie musisz się martwić o pęknięcie, ale fasola nie ma najświeższego smaku. Można używać opakowania próżniowego do kawy w proszku, ale wszyscy wiemy, że sam proszek kawy nie jest najświeższym stanem kawy.
Zapieczętowane opakowanienie jest również dobrą metodą. Zapieczętowane opakowanie uniemożliwia tylko wejście powietrza, a powietrze zawarte w oryginalnym opakowaniu nie może uciec. W powietrzu jest 21% tlenu, co odpowiada razem blokowania tlenu i ziarna kawy i nie może osiągnąć najlepszego efektu konserwującego.
Najlepsze urządzenie do zachowania kawy: zawór wentylacyjny w jedną stronę
Nadchodzi poprawne rozwiązanie. Urządzeniem, które może osiągnąć najlepszy wpływ na zachowanie świeżości ziarna kawy na rynku, jest zawór jednokierunkowy, który został wynaleziony przez Fres-Co firmy w Pensylwanii w USA w 1980 roku.
Dlaczego? Aby przejrzeć tutaj prostą fizykę liceum, lekki gaz porusza się szybciej, więc w przestrzeni z tylko jednym ujściem i bez gazu, lekki gaz ma tendencję do ucieczki, a ciężki gaz ma tendencję do pozostania. Tak mówi nam prawo Grahama.
Wyobraź sobie torbę wypełnioną świeżą ziarnami kawy z pozostałą przestrzenią wypełnioną powietrzem, która jest 21% tlenu i 78% azotu. Dwutlenek węgla jest cięższy niż oba te gazy, a po ziaren kawy wytwarzają dwutlenek węgla, wyciska tlen i azot. W tej chwili, jeśli jest zawór wentylacyjny w jedną stronę, gaz może tylko wyjść, ale nie w środku, a tlen w torbie stanie się coraz mniej z czasem, czego chcemy.
Im mniej tlenu, tym lepsza kawa
Tlen jest winowajcą pogorszenia ziarna kawy, która jest jedną z zasad, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze i oceny różnych produktów do przechowywania ziaren kawy. Niektórzy ludzie decydują się na małą dziurę w torbie z fasoli kawy, która jest rzeczywiście lepsza niż pełna pieczęć, ale ilość i prędkość ucieczki tlenu są ograniczone, a otwór jest rurą dwukierunkową, a tlen na zewnątrz również wpadnie do torby. Zmniejszenie zawartości powietrza w opakowaniu jest oczywiście również opcją, ale tylko zawór wentylacyjny może zmniejszyć zawartość tlenu w torbie z fasoli kawy.
Ponadto należy przypomnieć, że opakowanie z jednokierunkową zaworem wentylacyjnym musi być uszczelnione tak, aby było skuteczne, w przeciwnym razie tlen może nadal wejść do torby. Przed uszczelnieniem możesz delikatnie wycisnąć jak najwięcej powietrza, aby zmniejszyć przestrzeń powietrza w torbie i ilość tlenu, który może dotrzeć do ziarna kawy.
Jak przechowywać fasolki kawy i
Oczywiście w jedną stronę zaworu wentylacyjnego to dopiero początek oszczędzania ziaren kawy. Poniżej skompilowaliśmy kilka pytań, które możesz mieć, mając nadzieję, że każdego dnia pomogą Ci cieszyć się najświeższą kawą.
●Co jeśli kupię zbyt wiele ziaren kawy?
Zasadniczo zaleca się, aby okres najlepszego degustacji ziarna kawy wynosi dwa tygodnie, ale jeśli kupisz więcej niż dwa tygodnie, najlepszym sposobem jest użycie jej w zamrażarce. Zalecamy użycie zamrażanych worków (z tak małym powietrzem) i przechowywanie ich w małych paczkach, nie więcej niż dwa tygodnie. Wyjmij fasolkę kawy na godzinę przed użyciem i poczekaj, aż lód ostygnie do temperatury pokojowej przed otwarciem. Na powierzchni ziarna kawy jest mniej kondensacji. Nie zapominaj, że wilgoć poważnie wpłynie również na smak ziaren kawy. Nie odkładaj ziaren kawy, które zostały wyjęte z zamrażarki, aby uniknąć wilgoci wpływającego na smak kawy podczas procesu rozmrażania i zamrażania.
Z dobrym przechowywaniem ziaren kawy może pozostać świeży przez maksymalnie dwa tygodnie w zamrażarce. Można go pozostawić do dwóch miesięcy, ale nie jest zalecane.
●Czy ziaren kawy można przechowywać w lodówce?
Ziarna kawy nie mogą być przechowywane w lodówce, tylko zamrażarka może zachować je świeżo. Po pierwsze, temperatura nie jest wystarczająco niska, a po drugie, że same ziaren kawy mają wpływ na usuwanie zapachów, które pochłaniają zapach innych pokarmów w lodówce do fasoli, a ostatnia warzona kawa może mieć zapach lodówki. Żadne pudełko do przechowywania nie może opierać się zapachom, a nawet tereny kawy nie są zalecane w zamrażarce lodówki.
●Porady dotyczące zachowania kawy mielonej
Najlepszym sposobem na przechowywanie mielonej kawy jest warzenie jej do kawy i wypicie, ponieważ standardowy czas przechowywania mielonej kawy wynosi jedną godzinę. Świeżo zmielona i warzona kawa zachowuje najlepszy smak.
Jeśli tak naprawdę nie ma mowy, zalecamy trzymanie mielonej kawy w szczelnym pojemniku (najlepsza porcelana). Kawa mielona jest bardzo podatna na wilgoć i musi być sucha i staraj się nie pozostawiać jej przez dłuższe niż dwa tygodnie.
● Jakie są ogólne zasady zachowania ziaren kawy?
Kup świeżą fasolę dobrej jakości, zapakuj je mocno w ciemnych pojemnikach z otworami w jedną stronę i przechowuj je w suchym, chłodnym miejscu z dala od światła słonecznego i pary. 48 godzin po upieczeniu ziaren kawy, smak stopniowo się poprawia, a najświeższa kawa jest utrzymywana w temperaturze pokojowej przez dwa tygodnie.
● Dlaczego przechowywanie ziaren kawy ma tak wiele brwi, brzmi jak kłopot
Proste, ponieważ kawa dobrej jakości jest warta kłopotów. Kawa jest bardzo codziennym napojem, ale istnieje również bogata wiedza do nauki. To interesująca część kawy. Poczuj to z sercem i posmakuj razem najbardziej kompletny i czysty smak kawy.
Czas postu: czerwca 10-2022
