—— Un ghid pentru metodele de conservare a fasolei de cafea
După selectarea boabelor de cafea, următoarea sarcină este de a stoca boabele de cafea. Știți că boabele de cafea sunt cele mai proaspete în câteva ore de la prăjire? Ce ambalaj este cel mai bun pentru a păstra prospețimea boabelor de cafea? Fasolea de cafea poate fi păstrată la frigider? În continuare vă vom spune secretulAmbalaj de fasole de cafeași stocare.
Ambalaj și conservare a fasolei de cafea: cafea cu fasole proaspătă
Ca majoritatea mâncării, cu atât este mai proaspăt, cu atât este mai autentic. Același lucru este valabil și pentru boabele de cafea, cu cât sunt mai proaspete, cu atât aroma este mai bună. Este greu să cumperi boabe de cafea de înaltă calitate și nu vrei să bei cafea cu o aromă mult redusă din cauza depozitării slabe. Boabele de cafea sunt foarte sensibile la mediul extern, iar cea mai bună perioadă de degustare nu este lungă. Cum să stochezi în mod corespunzător boabele de cafea este un subiect foarte important pentru cei care urmăresc cafea de înaltă calitate.
În primul rând, să aruncăm o privire asupra proprietăților boabelor de cafea. După ce uleiul de boabe de cafea prăjite proaspete este prăjit, suprafața va avea un luciu strălucitor (cu excepția boabelor de cafea prăjite ușor și a fasolei speciale care au fost spălate cu apă pentru a îndepărta cafeina), iar fasolea va continua să sufere unele reacții și să elibereze dioxid de carbon. . Fasolea proaspătă de cafea emit 5-12 litri de dioxid de carbon pe kilogram. Acest fenomen de evacuare este una dintre tastele pentru a distinge dacă cafeaua este proaspătă.
Prin acest proces de schimbare continuă, cafeaua va începe să se îmbunătățească după 48 de ore de prăjire. Este recomandat ca cea mai bună perioadă de degustare a cafelei să fie la 48 de ore de la prăjire, de preferință nu mai mult de două săptămâni.
Elemente care afectează prospețimea boabelor de cafea
Cumpărarea de boabe de cafea proaspăt prăjite o dată la trei zile este, evident, nepractică pentru oamenii moderni ocupați. Prin stocarea boabelor de cafea într -un mod corect, puteți evita dificultățile de cumpărare și încă bea cafea care își păstrează aroma originală.
Boabele de cafea prăjite se tem cel mai mult de următoarele elemente: oxigen (aer), umiditate, lumină, căldură și mirosuri. Oxigenul face ca tofu -ul de cafea să meargă rău și să se deterioreze, umiditatea se va spăla pe uleiul de aromă de pe suprafața cafelei, iar alte elemente vor interfera cu reacția din interiorul boabelor de cafea și va afecta în sfârșit aroma cafelei.
Din aceasta, ar trebui să puteți deduce că cel mai bun loc pentru a depozita boabele de cafea este un loc care nu are oxigen (aer), uscat, întunecat și inodor. Și printre ele, izolarea oxigenului este cea mai dificilă.
Ambalajul în vid nu înseamnă proaspăt
Poate vă gândiți: „Ce este atât de dificil să păstrați aerul?Ambalaj în videste bine. În caz contrar, puneți -l într -un borcan de cafea etanș, iar oxigenul nu va intra. ” Ambalaje în vid sau pe deplinAmbalaj etanșPoate fi foarte dificil pentru alte ingrediente. Bine, dar trebuie să vă spunem că niciun pachet nu este potrivit pentru boabele de cafea proaspete.
Așa cum am spus mai devreme, boabele de cafea vor continua să elibereze mult dioxid de carbon după prăjire. Dacă boabele de cafea din pachetul de vid sunt proaspete, geanta ar trebui să se deschidă. Prin urmare, practica generală a producătorilor este de a lăsa boabele de cafea prăjite să stea o perioadă de timp, apoi să le punem în ambalaje în vid după ce fasolea nu mai este epuizată. În acest fel, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la popping, dar fasolea nu are cea mai proaspătă aromă. Este în regulă să folosiți ambalaje în vid pentru pudră de cafea, dar știm cu toții că pudra de cafea în sine nu este cea mai proaspătă stare de cafea.
Ambalaj sigilatDe asemenea, nu este o metodă bună. Ambalajul sigilat va împiedica să intre în aer doar aerul, iar aerul conținut în ambalajul original nu poate scăpa. Există 21% oxigen în aer, ceea ce este echivalent cu blocarea boabelor de oxigen și cafea împreună și nu poate obține cel mai bun efect de conservant.
Cel mai bun dispozitiv pentru păstrarea cafelei: supapă de aerisire unidirecțională
Soluția corectă vine. Dispozitivul care poate obține cel mai bun efect în păstrarea prospețimii boabelor de cafea pe piață este supapa unidirecțională, care a fost inventată de Fres-Co Company din Pennsylvania, SUA în 1980.
de ce? Pentru a trece în revistă fizica simplă a liceului aici, gazul ușor se mișcă mai repede, așa că într -un spațiu cu o singură ieșire și nu intră gaz, gazul ușor tinde să scape, iar gazul greu tinde să rămână. Aceasta este ceea ce ne spune legea lui Graham.
Imaginează -ți o pungă ambalată cu boabe de cafea proaspătă cu un spațiu rămas umplut cu aer care este de 21% oxigen și 78% azot. Dioxidul de carbon este mai greu decât ambele aceste gaze, iar după ce boabele de cafea produc dioxid de carbon, stoarce oxigen și azot. În acest moment, dacă există o supapă de aerisire unidirecțională, gazul nu poate ieși decât, dar nu și oxigenul din pungă va deveni din ce în ce mai puțin în timp, ceea ce ne dorim.
Cu atât mai puțin oxigen, cu atât cafeaua este mai bună
Oxigenul este vinovatul în deteriorarea boabelor de cafea, care este unul dintre principiile care trebuie luate în considerare la selectarea și evaluarea diferitelor produse de depozitare a fasolei de cafea. Unii oameni aleg să arunce o mică gaură în punga cu boabe de cafea, care este într-adevăr mai bună decât o etanșare completă, dar cantitatea și viteza de scăpare a oxigenului sunt limitate, iar gaura este o țeavă cu două sensuri, iar oxigenul de afară vor rula și în geantă. Reducerea conținutului de aer în pachet este, desigur, o opțiune, dar numai supapa de aerisire unidirecțională poate reduce conținutul de oxigen în geanta de fasole de cafea.
În plus, trebuie reamintit că ambalajul cu supapă de ventilație unidirecțională trebuie să fie sigilate pentru a fi eficiente, altfel oxigenul poate intra în continuare în geantă. Înainte de etanșare, puteți strecura ușor cât mai mult aer pentru a reduce spațiul de aer din pungă și cantitatea de oxigen care poate ajunge la boabele de cafea.
Cum să depozitați Q&A de fasole de cafea
Desigur, supapa de aerisire unidirecțională este doar începutul salvării boabelor de cafea. Mai jos am compilat câteva întrebări pe care le -ați putea avea, în speranța de a vă ajuta să vă bucurați de cea mai proaspătă cafea în fiecare zi.
●Ce se întâmplă dacă cumpăr prea multe boabe de cafea?
În general, este recomandat ca cea mai bună perioadă de degustare a boabelor de cafea să fie de două săptămâni, dar dacă cumpărați mai mult de două săptămâni, cea mai bună modalitate este să o utilizați în congelator. Vă recomandăm să folosiți pungi de congelator resigilabile (cu cât mai puțin aer posibil) și să le depozitați în pachete mici, nu mai mult de două săptămâni în fiecare. Scoateți boabele de cafea cu o oră înainte de utilizare și așteptați ca gheața să se răcească la temperatura camerei înainte de deschidere. Există mai puțină condensare pe suprafața boabelor de cafea. Nu uitați că umiditatea va afecta serios și aroma boabelor de cafea. Nu puneți înapoi boabele de cafea care au fost scoase din congelator pentru a evita umiditatea care afectează aroma cafelei în timpul procesului de decongelare și înghețare.
Cu depozitare bună, boabele de cafea pot rămâne proaspete până la două săptămâni la congelator. Poate fi lăsat până la două luni, dar nu este recomandat.
●Pot fi depozitate boabele de cafea la frigider?
Fasolea de cafea nu poate fi depozitată la frigider, doar congelatorul le poate păstra proaspăt. Primul este că temperatura nu este suficient de scăzută, iar a doua este că boabele de cafea în sine au ca efect eliminarea mirosurilor, ceea ce va absorbi mirosul altor alimente din frigider în fasole, iar cafeaua finală ar putea avea mirosul frigiderului tău. Nici o cutie de depozitare nu poate rezista mirosurilor și chiar și terenurile de cafea nu sunt recomandate în congelatorul frigiderului.
●Sfaturi cu privire la păstrarea cafelei la sol
Cea mai bună modalitate de a depozita cafeaua măcinată este să o fabrici în cafea și să o bei, deoarece timpul standard de depozitare pentru cafea măcinată este de o oră. Cafeaua proaspăt măcinată și preparată păstrează cea mai bună aromă.
Dacă nu există nicio cale, atunci vă recomandăm să păstrați cafeaua măcinată într -un recipient etanș (porțelanul este cel mai bun). Cafeaua măcinată este foarte sensibilă la umiditate și trebuie păstrată uscată și încearcă să nu o lași mai mult de două săptămâni.
● Care sunt principiile generale ale conservării fasolei de cafea?
Cumpărați fasole proaspătă de bună calitate, împachetați-le strâns în containere întunecate cu aerisiri unidirecționale și depozitați-le într-un loc uscat, răcoros, departe de lumina soarelui și abur. La 48 de ore de la prăjirea boabelor de cafea, aroma se îmbunătățește treptat, iar cea mai proaspătă cafea este păstrată la temperatura camerei timp de două săptămâni.
● De ce depozitarea boabelor de cafea are atât de multe sprâncene, sună ca o problemă
Simplu, pentru că cafeaua de bună calitate merită probleme. Cafeaua este o băutură foarte zilnică, dar există și o mulțime de cunoștințe de studiat. Aceasta este partea interesantă a cafelei. Simțiți -o cu inima și gustați cea mai completă și pură aromă de cafea împreună.
Timpul post: 10-2022 iunie
