Что такое вакуумный пакет.
Вакуумный пакет, также известный как вакуумная упаковка, предназначен для удаления всего воздуха из упаковочного контейнера и его герметизации, поддерживая пакет в состоянии высокой декомпрессии с низким содержанием кислорода, что исключает возможность размножения микроорганизмов и позволяет сохранить свежесть фруктов. Вакуумная упаковка применяется в пластиковых пакетах, алюминиевой фольге и т.д. Упаковочные материалы выбираются в зависимости от типа продукта.
Основные функции вакуумных пакетов
Основная функция вакуумных пакетов — удаление кислорода для предотвращения порчи продуктов. Теория проста. Разложение в основном происходит из-за деятельности микроорганизмов, а большинству микроорганизмов (например, плесени и дрожжей) необходим кислород для выживания. Вакуумная упаковка. Следуя этому принципу, мы откачиваем кислород из пакета и пищевых клеток, лишая микроорганизмы «жизненной среды». Эксперименты показали, что при содержании кислорода в пакете ≤1% рост и размножение микроорганизмов резко замедляются, а при концентрации кислорода ≤0,5% большинство микроорганизмов подавляется и перестают размножаться.
*(Примечание: вакуумная упаковка не может предотвратить размножение анаэробных бактерий, а также порчу и изменение цвета пищевых продуктов, вызванные ферментативной реакцией, поэтому ее необходимо сочетать с другими вспомогательными методами, такими как охлаждение, быстрое замораживание, дегидратация, высокотемпературная стерилизация, стерилизация облучением, стерилизация в микроволновой печи, соляное маринование и т. д.)
Помимо подавления роста и размножения микроорганизмов, существует ещё одна важная функция – предотвращение окисления пищевых продуктов. Жиры содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот, которые окисляются под действием кислорода, что приводит к потере вкуса и порче продуктов. Кроме того, окисление приводит к потере витаминов А и С. Нестабильные вещества в пищевых пигментах подвергаются воздействию кислорода, что приводит к потемнению цвета. Таким образом, удаление кислорода может эффективно предотвратить порчу пищевых продуктов и сохранить их цвет, аромат, вкус и пищевую ценность.
Материальные структуры вакуумных упаковочных пакетов и пленки.
Характеристики материалов для вакуумной упаковки пищевых продуктов напрямую влияют на срок хранения и вкусовые качества продуктов. Выбор качественного упаковочного материала — ключ к успеху в вакуумной упаковке. Ниже приведены характеристики каждого материала, подходящего для вакуумной упаковки: полиэтилен (PE) подходит для использования при низких температурах, а RCPP (полиэтилен RCPP) — для приготовления блюд при высоких температурах;
1.PA — повышение физической прочности, стойкости к проколам;
2. Алюминиевая фольга AL предназначена для повышения барьерных свойств, затенения;
3.ПЭТ, повышенная механическая прочность, отличная жесткость.
4. В зависимости от спроса, комбинации и различных свойств, также имеются прозрачные, чтобы повысить барьерные характеристики с использованием водостойкого ПВА-покрытия с высокими барьерными свойствами.
Распространенная структура ламинированного материала.
Двухслойная ламинация.
ПА/ПЭ
ПА/РЦПП
ПЭТ/ПЭ
ПЭТ/РЦПП
Трехслойное ламинирование и четырехслойное ламинирование.
ПЭТ/ПА/ПЭ
ПЭТ/АЛ/РЦПП
PA/AL/RCPP
ПЭТ/ПА/АЛ/РЦПП
Свойства материалов вакуумных упаковочных пакетов
Высокотемпературный реторт-пакет, вакуумный пакет используется для упаковки всех видов мясных блюд, прост в использовании и гигиеничен.
Материалы: Нью-Йорк/PE, Нью-Йорк/AL/RCPP
Функции:влагостойкость, термостойкость, затенение, сохранение аромата, прочность
Приложение:высокотемпературно стерилизованные продукты, ветчина, карри, жареный угорь, жареная рыба и маринованные мясные продукты.
Для вакуумной упаковки чаще всего используются плёночные материалы, а также бутылки и банки. При выборе плёночных материалов для вакуумной упаковки пищевых продуктов необходимо обеспечить наилучший результат с точки зрения эффективности упаковки, эстетичности и экономичности. В то же время, к вакуумной упаковке пищевых продуктов предъявляются высокие требования к светостойкости и прочности материалов. Если один материал не может удовлетворить этим требованиям, упаковка часто изготавливается из комбинации различных материалов.
Основная функция вакуумной надувной упаковки - это не только удаление кислорода и сохранение качества вакуумной упаковки, но и функции сопротивления давлению, газостойкости и консервации, которые могут более эффективно сохранять первоначальный цвет, аромат, вкус, форму и пищевую ценность пищи в течение длительного времени. Кроме того, есть много продуктов, которые не подходят для вакуумной упаковки и должны быть надуты вакуумом. Такие как хрустящие и хрупкие продукты, легко агломерируемые продукты, легко деформируемые и маслянистые продукты, острые края или высокая твердость могут проткнуть упаковочный пакет и т. Д. После того, как пища надувается вакуумом, давление воздуха внутри упаковочного пакета сильнее атмосферного давления снаружи пакета, что может эффективно предотвратить сдавливание и деформацию пищи под давлением и не влияет на внешний вид упаковочного пакета и печатное оформление. Затем вакуумную надувную упаковку наполняют азотом, углекислым газом, кислородом, одним газом или двумя или тремя газовыми смесями после вакуума. Азот – инертный газ, который выполняет функцию наполнителя и поддерживает положительное давление в пакете, предотвращая проникновение воздуха извне и защищая продукты питания. Углекислый газ растворяется в различных жирах и воде, что приводит к снижению кислотности угольной кислоты и обладает ингибирующим действием на плесень, гнилостные бактерии и другие микроорганизмы. Кислород, содержащийся в пакете, подавляет рост и размножение анаэробных бактерий, сохраняя свежесть и цвет фруктов и овощей, а высокая концентрация кислорода способствует сохранению ярко-красного цвета свежего мяса.
Особенности вакуумных упаковочных пакетов.
Высокий барьер:использование различных пластиковых материалов для соэкструзионной пленки с высокими барьерными характеристиками, для достижения эффекта высокой барьерности по отношению к кислороду, воде, углекислому газу, запаху и т. д.
ХорошийПроизводительность: Маслостойкость, влагостойкость, устойчивость к низким температурам, сохранение качества, свежести, сохранение запаха, может использоваться для вакуумной упаковки, асептической упаковки, надувной упаковки.
Бюджетный:По сравнению со стеклянной упаковкой, упаковкой из алюминиевой фольги и другими пластиковыми материалами, при достижении того же барьерного эффекта соэкструдированная пленка имеет большее преимущество в стоимости. Благодаря простоте процесса, себестоимость производимой пленки может быть снижена на 10–20% по сравнению с пленками, полученными методом сухого ламинирования, и другими композитными пленками. 4. Гибкие характеристики: она может удовлетворить ваши разнообразные потребности в различных продуктах.
Высокая прочность: Соэкструдированная пленка имеет свойство растягиваться во время обработки, при этом ее прочность может быть соответственно повышена за счет пластического растяжения. В середину пленки также могут быть добавлены нейлон, полиэтилен и другие пластмассовые материалы, что придает ей большую прочность, чем у обычной пластиковой упаковки, при этом отсутствует явление послойного отслаивания, пленка обладает хорошей гибкостью и превосходной термосвариваемостью.
Малый коэффициент емкости:Коэкструдированную пленку можно упаковывать в вакуумную термоусадочную пленку, а соотношение ее емкости к объему составляет почти 100%, что несравнимо со стеклянной, железной банкой и бумажной упаковкой.
Нет загрязнения:отсутствие связующего вещества, отсутствие проблем с загрязнением остаточным растворителем, экологичная защита окружающей среды.
Вакуумный упаковочный пакет влагонепроницаемый + антистатичный + взрывозащищенный + антикоррозийный + теплоизоляция + энергосбережение + одинарный ракурс + ультрафиолетовая изоляция + низкая стоимость + малый коэффициент емкости + отсутствие загрязнения + высокий барьерный эффект.
Вакуумные пакеты безопасны в использовании
Вакуумные пакеты производятся по принципу «зелёного» производства, без добавления химических веществ, таких как клей, что делает их экологически чистым продуктом. Все материалы соответствуют стандартам безопасности пищевых продуктов FDA и прошли испытания в SGS. Мы заботимся об упаковке так же, как о еде, которую едим.
Повседневное использование вакуумных упаковочных пакетов.
В нашей повседневной жизни есть много вещей, которые подвержены порче, например, мясо и зерновые продукты. Из-за этой ситуации многим предприятиям по переработке скоропортящихся продуктов приходится использовать множество методов для сохранения свежести этих продуктов во время производства и хранения. Это делает применение. Вакуумный упаковочный пакет на самом деле помещает продукт в герметичный упаковочный пакет, с помощью некоторых инструментов извлекая воздух изнутри, так что внутренняя часть упаковочного пакета достигает состояния вакуума. Вакуумные пакеты на самом деле помещают пакет в ситуацию высокой декомпрессии в течение длительного времени, а среда с низким уровнем окисления и дефицитом воздуха делает многие микроорганизмы не имеющими условий для жизни. С непрерывным повышением уровня нашей жизни, люди также значительно изменили качество различных предметов в жизни, и упаковочные пакеты из алюминиевой фольги являются незаменимым предметом в нашей жизни, занимая значительный вес. Вакуумные упаковочные пакеты являются продуктом упаковочной технологии, которая играет ключевую роль в нашей повседневной жизни.
Время публикации: 25 ноября 2022 г.
