- Водич за методе очувања кафе
Након одабира пасуља за кафу, следећи задатак је чување пасуља за кафу. Да ли знате да је зрна кафа најсвећенија у року од неколико сати печења? Које је паковање најбоље за чување свежине зрна кафе? Кафе пасуљ се може чувати у фрижидеру? Затим ћемо вам рећи тајнупаковање зрнаи складиштење.
Паковање и очување кафе паковање: кафа са свежим пасуљем
Као и већина хране, свјежи је, то је вероватније. Исто важи и за пасуљ за кафу, свјежији су, то је бољи укус. Тешко је купити висококвалитетни пасуљ за кафу и не желите да пијете кафу са великом смањеном укусом због лошег складиштења. Пасуљ за кафу је веома осетљив на спољни окружење, а најбољи период дегустације није дуг. Како правилно складиштети зрна кафе је веома важна тема за оне који настављају висококвалитетну кафу.
Прво, погледајмо својства пасуља за кафу. Након што је уље свеже печене пасуљ кафе печено, површина ће имати сјајни сјај (осим лагане печене пасуљ за кафу и специјалног пасуља који је испран водом да уклони кофеин), а пасуљ ће и даље проћи неке реакције и ослобађање угљен-диоксида. . Свеже зрна кафе емитује 5-12 литара угљен-диоксида по килограму. Овај исцрпљени феномен је један од кључева за разликовање да ли је кафа свежа.
Кроз овај процес сталне промене, кафа ће почети да се побољша након 48 сати печења. Препоручује се да најбољи период кушања кафе је 48 сати након печења, пожељно не више од две недеље.
Елементи који утичу на свежину зрна кафе
Куповина свеже печене пасуљ за кафу након сваке три дана очигледно је непрактична за запослене модерне људе. Чувањем зрна кафе на прави начин, можете избећи гњаважу куповине и још увек пијете кафу која задржава свој оригинални укус.
Печена зрна кафе се највише боји следећих елемената: кисеоник (ваздух), влага, светло, топлоте и мирисе. Кисеоник узрокује да кафа тофу иде лоше и погоршати, влага ће исперити арома уље на површини кафе, а други елементи ометаће реакцију унутар пасуља за кафу и на крају утицати на арому кафе.
Од тога бисте требали бити у могућности да закључите да је најбоље место за чување зрна за кафу место које је без кисеоника (ваздух), сувог, тамног и мириса. А међу њима је изолирајуће кисеоник најтеже.
Вакуумска амбалажа не значи свеже
Можда мислите: "Шта је тако тешко да држите ваздух?Вакуумска амбалажаје у реду. У супротном, ставите га у херметички тегљани јар, а кисеоник се неће ући. " Вакуумска амбалажа или у потпуностиавиони паковањеможе бити веома тешко за остале састојке. Добро, али морамо вам рећи да ниједан пакет није погодан за свеже зрна кафе.
Као што смо раније рекли, пасуљ кафе и даље ће се пустити пуно угљен-диоксида након печења. Ако је пасуљ за кафу у вакуумском пакету свежа, торба би требала отворити. Стога је општа пракса произвођача да пусти печену пасуљ кафе да стане на временски период, а затим их ставите у вакуумско паковање након што пасуљ више није исцрпљен. На овај начин, не морате бринути да искаче, али пасуљ нема најсвежији укус. У реду је користити вакуумско паковање за прашак за кафу, али сви знамо да сама у праху кафа није најсвеће стање кафе.
Запечаћено паковањетакође није добра метода. Запечаћено паковање ће спречити да уђе ваздух, а ваздух садржан у оригиналном паковању не може да побегне. У ваздуху постоји 21% кисеоник, што је еквивалентно закључавању кисеоника и зрна кафе заједно и не може постићи најбољи ефекат конзерванса.
Најбољи уређај за очување кафе: Једносмерни вентил за вентил
Исправно решење долази. Уређај који може постићи најбољи ефекат очувања свежине зрна кафе на тржишту је једносмерни вентил, који је 1980. године измислио компанија ФРЕС-ЦО у Пенсилванији у САД-у.
Зашто? Да бисте прегледали једноставну средњошколску физику, овде се светли гас постаје брже, тако да је у размаку са само једним излазом и не улази гас, светлосни гас тежи да би се побјегао и тешки гас тежи. Ово нам говори Грахамов закон.
Замислите да је торба упакована са свежим зрна кафе са неким преосталим простором испуњеним ваздухом који је 21% кисеоник и 78% азота. Угљен диоксид је тежи од оба ова гасова, а након пасуља кафе производи угљен диоксид, исциједи кисеоник и азот. У овом тренутку, ако постоји једносмјерни вентил за одушка, гас може само да изађе, али не и кисеоник у торби ће се временом временом и мање и мање више и мање више, а то оно што желимо.
Мање кисеоник, то је боље кафа
Кисеоник је кривац у погоршању зрна кафе, који је један од принципа који се морају размотрити приликом одабира и процене различитих производа за складиштење кафе. Неки се одлуче да покупе малу рупу у кесици зрна кафе, што је заиста боље од потпуног печата, али количина и брзина бекства кисеоника су ограничена, а рупа је двосмерна цев, а кисеоник ће такође навести у торби. Смањење садржаја ваздуха у паковању је, наравно, такође опција, али само једносмјерни вентил за одзрачивање може смањити садржај кисеоника у торби за кафу.
Поред тога, треба подсетити да паковање са једносмерним вентилатом за вентилацију мора бити на снази, у противном кисеоник и даље може ући у кесу. Пре заптивања, можете лагано да исциједите што више ваздуха да бисте смањили ваздушни простор у торби и количину кисеоника који може доћи до пасуља за кафу.
Како складиштети пасуљ за кафу К & А
Наравно, једносмјерни вентил за одзрачивање је само почетак штедње пасуља за кафу. Испод смо саставили нека питања која сте можда имали, надајући се да ћете вам помоћи да уживате у свежини кафу сваки дан.
●Шта ако купим превише зрна кафе?
Генерално се препоручује да је најбољи период укуса пасуља за кафу две недеље, али ако купите више од две недеље, најбољи начин је да га користите у замрзивачу. Препоручујемо употребу замрзивача замрзивача (са што је могуће мање ваздуха) и чувајући их у малим паковима, не више од две недеље вриједности. Извадите пасуљ за кафу сат времена пре употребе и сачекајте да се лед охлади до собне температуре пре отварања. На површини зрна кафе је мање кондензације. Не заборавите да ће влага такође озбиљно утицати на укус зрна кафе. Не враћајте пасуљ за кафу који су извађени из замрзивача да не би дошло до влаге који утиче на укус кафе током процеса одмрзавања и смрзавања.
Са добром складиштењем, зрна кафе може остати свеж до две недеље у замрзивачу. Може се оставити до два месеца, али не препоручује се.
●Да ли се у фрижидеру може сачувати зрна кафа?
Пасуљ за кафу се не може складиштити у фрижидеру, само замрзивач може да их држи свеже. Прво је да температура није довољно ниска, а друга је да саме пасуљ за кафу имају ефекат уклањања мириса, који ће апсорбирати мирис друге хране у фрижидеру у пасуљ, а коначна кафа за пасуљ може имати мирис вашег фрижидера. Ниједна кутија за складиштење не може одољети мирисима, па чак ни у кафу се не препоручује у замрзивачу фрижидера.
●Савет о очувању приземне кафе
Најбољи начин за складиштење приземне кафе је да га проведете у кафу и попијете је, јер је стандардно време складиштења за приземну кафу један сат. Свеже млевена и пивада кафа задржава најбољи укус.
Ако заиста нема начина, препоручујемо да држи приземну кафу у херметички контејнер (порцулански је најбољи). Земаља кафа је веома подложна влаги и мора се држати суво и покушати да га не оставља више од две недеље.
● Који су општи принципи очувања кафе?
Купите доброг квалитета свежег пасуља, чврсто их спакујте у тамне посуде са једносмерним отворима и чувајте их на сувом, хладном месту далеко од сунчеве светлости и паре. 48 сати након што је пасуљ за кафу печено, укус се постепено побољшава, а свећа кафа се чува на собној температури две недеље.
● Зашто складиштење зрна за кафу има толико обрва, звучи као гњаважа
Једноставно, јер је добра квалитета кафа вреди ваших проблема. Кафа је врло свакодневно пиће, али постоји и богатство знања за проучавање. Ово је занимљив део кафе. Осетите то срцем и окусите најпопуларнији и чисти укус кафе заједно.
Вријеме поште: Јун-10-2022
