—— En guide till kaffebönorbevaringsmetoder
Efter att ha valt kaffebönorna är nästa uppgift att lagra kaffebönorna. Vet du att kaffebönor är de färskaste inom några timmar efter rostning? Vilken förpackning är bäst för att bevara friskheten av kaffebönor? Kaffebönor kan förvaras i kylen? Därefter berättar vi hemligheten medkaffebönoroch lagring.
Kaffebönorförpackning och bevarande: Kaffe med färska bönor
Liksom de flesta mat, ju färskare det är, desto mer autentiskt är det. Detsamma gäller för kaffebönor, ju färskare de är, desto bättre smak. Det är svårt att köpa kaffebönor av hög kvalitet, och du vill inte dricka kaffe med en kraftigt reducerad smak på grund av dålig förvaring. Kaffebönor är mycket känsliga för den yttre miljön, och den bästa smakperioden är inte lång. Hur man lagrar kaffebönor på rätt sätt är ett mycket viktigt ämne för dem som bedriver högkvalitativt kaffe.
Låt oss först ta en titt på kaffebönans egenskaper. Efter att oljan med färska rostade kaffebönor rostas kommer ytan att ha en blank glans (med undantag för lätta rostade kaffebönor och speciella bönor som har tvättats med vatten för att avlägsna koffein), och bönorna kommer att fortsätta att genomgå några reaktioner och frisätta koldioxid. . Färska kaffebönor avger 5-12 liter koldioxid per kilo. Detta avgasfenomen är ett av nycklarna till att skilja om kaffet är färskt.
Genom denna process med kontinuerlig förändring kommer kaffe att börja bli bättre efter 48 timmars rostning. Det rekommenderas att den bästa smakperioden med kaffe är 48 timmar efter rostning, företrädesvis inte mer än två veckor.
Element som påverkar friskheten hos kaffebönor
Att köpa ny rostade kaffebönor en gång var tredje dag är uppenbarligen opraktiskt för upptagna moderna människor. Genom att lagra kaffebönor på rätt sätt kan du undvika besväret med att köpa och fortfarande dricka kaffe som behåller sin ursprungliga smak.
Rostade kaffebönor är mest rädda för följande element: syre (luft), fukt, ljus, värme och lukt. Syre får kaffetofu att gå dåligt och försämras, fukten kommer att tvätta av aromoljan på kaffets yta, och andra element kommer att störa reaktionen inuti kaffebönorna och slutligen påverka kaffets smak.
Från detta bör du kunna dra slutsatsen att det bästa stället att lagra kaffebönor är en plats som är fri från syre (luft), torr, mörk och luktfri. Och bland dem är isolering av syre det svåraste.
Vakuumförpackning betyder inte färskt
Kanske tänker du: ”Vad är så svårt med att hålla luften ute?Vakuumförpackningär bra. Annars, lägg den i en lufttät kaffeburk, och syre kommer inte in. ” Vakuumförpackning eller heltlufttät förpackningkan vara mycket svårt för andra ingredienser. Bra, men vi måste säga att inget paket är lämpligt för färska kaffebönor.
Som vi sa tidigare kommer kaffebönor att fortsätta att frigöra mycket koldioxid efter rostning. Om kaffebönorna i vakuumpaketet är färska, bör väskan spränga sig. Därför är tillverkarnas allmänna praxis att låta de rostade kaffebönorna stå under en tid och sedan sätta dem i vakuumförpackningar efter att bönorna inte längre är uttömda. På det här sättet behöver du inte oroa dig för att poppa, men bönorna har inte den färskaste smaken. Det är okej att använda vakuumförpackningar för kaffepulver, men vi vet alla att kaffepulver i sig inte är det färskaste kaffe.
Förseglad förpackningär inte heller en bra metod. Försluten förpackning förhindrar endast luft från att komma in, och luften i den ursprungliga förpackningen kan inte fly. Det finns 21% syre i luften, vilket motsvarar att låsa syre och kaffebönor tillsammans och kan inte uppnå bästa konserveringseffekt.
Den bästa enheten för att bevara kaffe: enkelriktad ventil
Rätt lösning kommer. Enheten som kan uppnå den bästa effekten av att bevara färskheten hos kaffebönor på marknaden är envägsventilen, som uppfanns av Fres-Co-företaget i Pennsylvania, USA 1980.
varför? För att granska enkel gymnasiefysik här rör sig lätt gas snabbare, så i ett utrymme med bara ett utlopp och ingen gas går in, lätt gas tenderar att fly och tung gas tenderar att stanna. Detta är vad Grahams lag säger till oss.
Föreställ dig en påse packad med färska kaffebönor med lite återstående utrymme fylld med luft som är 21% syre och 78% kväve. Koldioxid är tyngre än båda dessa gaser, och efter att kaffebönor producerar koldioxid pressar den ut syre och kväve. För närvarande, om det finns en envägs ventilationsventil, kan gasen bara gå ut, men inte i, och syre i påsen blir mindre och mindre över tiden, vilket är vad vi vill ha.
Ju mindre syre, desto bättre är kaffet
Syre är den skyldige vid försämringen av kaffebönor, som är en av de principer som måste beaktas när man väljer och utvärderar olika kaffebönor förvaringsprodukter. Vissa människor väljer att sticka ett litet hål i påsen med kaffebönor, vilket verkligen är bättre än en fullständig tätning, men mängden och hastigheten på syre som flyr är begränsat, och hålet är ett tvåvägsrör, och syre utanför kommer också att springa in i påsen. Att minska luftinnehållet i paketet är naturligtvis också ett alternativ, men endast envägsventilen kan minska syreinnehållet i kaffebönväskan.
Dessutom bör det påminnas om att förpackningen med envägsventilationsventil måste förseglas för att vara effektiv, annars kan syre fortfarande komma in i påsen. Innan du tätning kan du försiktigt pressa ut så mycket luft som möjligt för att minska luftutrymmet i påsen och mängden syre som kan nå kaffebönorna.
Hur man lagrar kaffebönor frågor och svar
Naturligtvis är envägsventilen bara början på att spara kaffebönor. Nedan har vi sammanställt några frågor du kan ha, i hopp om att hjälpa dig att njuta av det färskaste kaffet varje dag.
●Vad händer om jag köper för många kaffebönor?
Det rekommenderas generellt att den bästa smakperioden med kaffebönor är två veckor, men om du köper mer än två veckor är det bästa sättet att använda den i frysen. Vi rekommenderar att du använder återförslutningsbara fryspåsar (med så lite luft som möjligt) och förvarar dem i små förpackningar, inte mer än två veckors värde av var och en. Ta ut kaffebönorna en timme innan du använder och vänta på att isen svalnar till rumstemperatur innan du öppnar. Det finns mindre kondens på ytan av kaffebönor. Glöm inte att fukt också kommer att påverka smaken på kaffebönor på allvar. Lägg inte tillbaka kaffebönorna som har tagits ut ur frysen för att undvika fukt som påverkar smaken av kaffe under tining och frysningsprocess.
Med bra förvaring kan kaffebönor hålla sig fräscha i upp till två veckor i frysen. Det kan lämnas i upp till två månader, men det rekommenderas inte.
●Kan kaffebönor förvaras i kylen?
Kaffebönor kan inte förvaras i kylen, bara frysen kan hålla dem fräscha. Den första är att temperaturen inte är tillräckligt låg, och den andra är att kaffebönorna själva har effekten av att ta bort lukt, vilket kommer att absorbera lukten av andra livsmedel i kylen i bönorna, och det slutliga bryggda kaffet kan ha lukten av ditt kylskåp. Ingen förvaringslåda kan motstå lukt, och till och med kaffegrut rekommenderas inte i kylskåpets frys.
●Råd om bevarande av malt kaffe
Det bästa sättet att lagra malt kaffe är att brygga det i kaffe och dricka det, eftersom standardförvaringstiden för malt kaffe är en timme. Ny mark och bryggt kaffe behåller den bästa smaken.
Om det verkligen inte finns något sätt, rekommenderar vi att du håller marken kaffe i en lufttät behållare (porslin är bäst). Markkaffe är mycket mottagligt för fukt och måste hållas torrt och försöka att inte lämna det i mer än två veckor.
● Vilka är de allmänna principerna för bevarande av kaffebönor?
Köp färska bönor av god kvalitet, packa dem tätt i mörka containrar med envägs ventiler och förvara dem på en torr, sval plats bort från solljus och ånga. 48 timmar efter att kaffebönorna har rostats förbättras smaken gradvis och det färskaste kaffet hålls vid rumstemperatur i två veckor.
● Varför har lagring av kaffebönor så många ögonbrynen, låter som ett besvär
Enkelt, eftersom kaffe av god kvalitet är värt ditt problem. Kaffe är en mycket daglig drink, men det finns också en mängd kunskap att studera. Detta är den intressanta delen av kaffe. Känn det med ditt hjärta och smakar den mest kompletta och rena smaken av kaffe tillsammans.
Posttid: juni-10-2022
