——En guide till metoder för konservering av kaffebönor
Efter att ha valt kaffebönor är nästa uppgift att lagra kaffebönorna. Vet du att kaffebönor är de färskaste inom några timmar efter rostning? Vilken förpackning är bäst för att bevara kaffebönornas färskhet? kan kaffebönor förvaras i kylen? Nästa kommer vi att berätta hemligheten bakomförpackning av kaffebönoroch förvaring.
Förpackning och konservering av kaffebönor: Kaffe med färska bönor
Som de flesta maträtter, ju fräschare den är, desto mer autentisk är den. Detsamma gäller kaffebönor, ju fräschare de är, desto bättre smak. Det är svårt att köpa kaffebönor av hög kvalitet, och du vill inte dricka kaffe med kraftigt reducerad smak på grund av dålig förvaring. Kaffebönor är mycket känsliga för den yttre miljön, och den bästa smakperioden är inte lång. Hur man korrekt lagrar kaffebönor är ett mycket viktigt ämne för dem som eftersträvar högkvalitativt kaffe.
Låt oss först ta en titt på egenskaperna hos kaffebönor. Efter att oljan från nyrostade kaffebönor har rostats kommer ytan att ha en glänsande lyster (förutom ljusrostade kaffebönor och specialbönor som har tvättats med vatten för att avlägsna koffein), och bönorna kommer att fortsätta att genomgå vissa reaktioner och släppa koldioxid. . Färska kaffebönor släpper ut 5-12 liter koldioxid per kilo. Detta avgasfenomen är en av nycklarna för att särskilja om kaffet är färskt.
Genom denna process av kontinuerlig förändring kommer kaffet att börja bli bättre efter 48 timmars rostning. Det rekommenderas att den bästa smakperioden för kaffe är 48 timmar efter rostning, helst inte mer än två veckor.
Element som påverkar kaffebönornas färskhet
Att köpa nyrostade kaffebönor en gång var tredje dag är uppenbarligen opraktiskt för upptagna moderna människor. Genom att förvara kaffebönor på rätt sätt kan du slippa besväret med att köpa och ändå dricka kaffe som behåller sin ursprungliga smak.
Rostade kaffebönor är mest rädda för följande element: syre (luft), fukt, ljus, värme och lukter. Syre gör att kaffetofun blir dålig och försämras, fukten tvättar bort aromoljan på kaffets yta, och andra element kommer att störa reaktionen inuti kaffebönorna och slutligen påverka kaffets smak.
Av detta bör du kunna dra slutsatsen att det bästa stället att förvara kaffebönor är en plats som är fri från syre (luft), torr, mörk och luktfri. Och bland dem är det svårast att isolera syre.
Vakuumförpackning betyder inte färskt
Kanske tänker du: ”Vad är det som är så svårt med att hålla luften ute?Vakuumförpackningär bra. Annars, lägg den i en lufttät kaffeburk, så kommer det inte in syre.” Vakuumförpackning eller heltlufttät förpackningkan vara mycket svårt för andra ingredienser. Bra, men vi måste berätta att inget av förpackningarna är lämpliga för färska kaffebönor.
Som vi sa tidigare kommer kaffebönor att fortsätta att släppa ut mycket koldioxid efter rostningen. Om kaffebönorna i vakuumförpackningen är färska ska påsen spricka upp. Tillverkarnas allmänna praxis är därför att låta de rostade kaffebönorna stå under en tid och sedan lägga dem i vakuumförpackningar efter att bönorna inte längre är slut. På så sätt behöver du inte oroa dig för att poppa, men bönorna har inte den fräschaste smaken. Det är okej att använda vakuumförpackningar för kaffepulver, men vi vet alla att kaffepulver i sig inte är det färskaste kaffetillståndet.
Förseglad förpackningär inte heller en bra metod. Förseglade förpackningar hindrar endast luft från att komma in, och luften i originalförpackningen kan inte komma ut. Det finns 21 % syre i luften, vilket motsvarar att låsa ihop syret och kaffebönorna och kan inte uppnå den bästa konserverande effekten.
Den bästa enheten för att konservera kaffe: Envägsventil
Den korrekta lösningen kommer. Den enhet som kan uppnå den bästa effekten av att bevara färskheten hos kaffebönor på marknaden är envägsventilen, som uppfanns av Fres-co Company i Pennsylvania, USA 1980.
varför? För att granska enkel gymnasiefysik här, rör sig lätt gas snabbare, så i ett utrymme med bara ett utlopp och ingen gas som går in, tenderar lätt gas att strömma ut och tung gas tenderar att stanna. Detta är vad Grahams lag säger oss.
Föreställ dig en påse packad med färska kaffebönor med lite kvarvarande utrymme fylld med luft som består av 21 % syre och 78 % kväve. Koldioxid är tyngre än båda dessa gaser, och efter att kaffebönor producerar koldioxid, pressar den ut syre och kväve. Vid denna tidpunkt, om det finns en envägsventilationsventil, kan gasen bara gå ut, men inte in, och syret i påsen kommer att bli mindre och mindre med tiden, vilket är vad vi vill.
Ju mindre syre, desto bättre kaffe
Syre är boven i försämringen av kaffebönor, vilket är en av principerna som måste beaktas när man väljer och utvärderar olika lagringsprodukter för kaffebönor. Vissa människor väljer att sticka ett litet hål i påsen med kaffebönor, vilket verkligen är bättre än en fullständig försegling, men mängden och hastigheten på syre som kommer ut är begränsade, och hålet är ett tvåvägsrör, och syret utanför kommer att också springa in i väskan. Att minska lufthalten i förpackningen är givetvis också ett alternativ, men endast envägsventilen kan minska syrehalten i kaffebönspåsen.
Dessutom bör man påminna om att förpackningen med envägsventilationsventil måste vara förseglad för att vara effektiv, annars kan syre fortfarande komma in i påsen. Innan förslutningen kan du försiktigt pressa ut så mycket luft som möjligt för att minska luftutrymmet i påsen och mängden syre som kan nå kaffebönorna.
Hur man lagrar kaffebönor, frågor och svar
Naturligtvis är envägsventilationsventilen bara början på att spara kaffebönor. Nedan har vi sammanställt några frågor du kan ha, i hopp om att hjälpa dig att njuta av det färskaste kaffet varje dag.
●Vad händer om jag köper för många kaffebönor?
Det rekommenderas generellt att den bästa smakperioden för kaffebönor är två veckor, men om du köper mer än två veckor är det bästa sättet att använda det i frysen. Vi rekommenderar att du använder återförslutningsbara fryspåsar (med så lite luft som möjligt) och förvarar dem i små förpackningar, inte mer än två veckors värde av varje. Ta ut kaffebönorna en timme före användning och vänta tills isen svalnat till rumstemperatur innan de öppnas. Det finns mindre kondens på ytan av kaffebönor. Glöm inte att fukt också allvarligt påverkar smaken av kaffebönor. Lägg inte tillbaka kaffebönorna som har tagits ut ur frysen för att undvika att fukt påverkar kaffesmaken under upptining och frysning.
Med bra förvaring kan kaffebönor hålla sig färska i upp till två veckor i frysen. Det kan stå i upp till två månader, men det rekommenderas inte.
●Kan kaffebönor förvaras i kylskåp?
Kaffebönor kan inte förvaras i kylen, bara frysen kan hålla dem fräscha. Den första är att temperaturen inte är tillräckligt låg, och den andra är att själva kaffebönorna har effekten av att ta bort lukter, som kommer att absorbera lukten av andra livsmedel i kylskåpet i bönorna, och det slutliga kaffet kan ha lukten av ditt kylskåp. Ingen förvaringslåda kan motstå lukt, och även kaffesump rekommenderas inte i kylen och frys.
●Råd om konservering av malet kaffe
Det bästa sättet att lagra malet kaffe är att brygga det till kaffe och dricka det, eftersom standardlagringstiden för malet kaffe är en timme. Nymalet och bryggt kaffe behåller den bästa smaken.
Om det verkligen inte finns någon möjlighet rekommenderar vi att det malda kaffet förvaras i en lufttät behållare (porslin är bäst). Malet kaffe är mycket känsligt för fukt och måste förvaras torrt och försök att inte lämna det i mer än två veckor.
●Vilka är de allmänna principerna för konservering av kaffebönor?
Köp färska bönor av god kvalitet, packa dem tätt i mörka behållare med envägsöppningar och förvara dem på en torr, sval plats borta från solljus och ånga. 48 timmar efter att kaffebönorna rostats förbättras smaken gradvis, och det färskaste kaffet hålls i rumstemperatur i två veckor.
●Varför har förvaring av kaffebönor så många ögonbryn, låter som ett krångel
Enkelt, eftersom kaffe av god kvalitet är värt besväret. Kaffe är en mycket daglig dryck, men det finns också en mängd kunskap att studera. Detta är den intressanta delen av kaffe. Känn det med ditt hjärta och smaka på den mest kompletta och rena smaken av kaffe tillsammans.
Posttid: 2022-jun-10
