Je! Ni ufungaji gani bora kwa maharagwe ya kahawa

- - Mwongozo wa Njia za Uhifadhi wa Maharagwe ya Kofi

Baada ya kuchagua maharagwe ya kahawa, kazi inayofuata ni kuhifadhi maharagwe ya kahawa. Je! Unajua kuwa maharagwe ya kahawa ndio safi zaidi ndani ya masaa machache ya kuchoma? Je! Ni ufungaji gani bora wa kuhifadhi upya wa maharagwe ya kahawa? Maharagwe ya kahawa yanaweza kuwekwa kwenye jokofu? Ifuatayo tutakuambia siri yaufungaji wa maharagwe ya kahawana uhifadhi.

Ufungaji wa maharagwe ya kahawa na uhifadhi: kahawa na maharagwe safi

Kama chakula kingi, ni mpya, ni kweli zaidi. Vivyo hivyo huenda kwa maharagwe ya kahawa, wao ni safi, ladha bora. Ni ngumu kununua maharagwe ya kahawa ya hali ya juu, na hutaki kunywa kahawa na ladha iliyopunguzwa sana kwa sababu ya uhifadhi duni. Maharagwe ya kahawa ni nyeti sana kwa mazingira ya nje, na kipindi bora cha kuonja sio muda mrefu. Jinsi ya kuhifadhi vizuri maharagwe ya kahawa ni mada muhimu sana kwa wale wanaofuata kahawa ya hali ya juu.

Kwanza, wacha tuangalie mali ya maharagwe ya kahawa. Baada ya mafuta ya maharagwe safi ya kahawa iliyokatwakatwa, uso utakuwa na taa yenye kung'aa (isipokuwa kwa maharagwe ya kahawa iliyochomwa na maharagwe maalum ambayo yameoshwa na maji ili kuondoa kafeini), na maharagwe yataendelea kupata athari kadhaa na kutolewa dioksidi kaboni. . Maharagwe safi ya kahawa hutoa lita 5-12 za dioksidi kaboni kwa kilo. Jambo hili la kutolea nje ni moja ya funguo za kutofautisha ikiwa kahawa ni safi.

Kupitia mchakato huu wa mabadiliko endelevu, kahawa itaanza kuwa bora baada ya masaa 48 ya kuchoma. Inapendekezwa kuwa kipindi bora cha kuonja cha kahawa ni masaa 48 baada ya kuchoma, ikiwezekana sio zaidi ya wiki mbili.

Vipengee ambavyo vinaathiri upya wa maharagwe ya kahawa

Kununua maharagwe ya kahawa iliyochomwa mara moja kila baada ya siku tatu ni wazi kuwa haiwezekani kwa watu wa kisasa. Kwa kuhifadhi maharagwe ya kahawa kwa njia sahihi, unaweza kuzuia shida ya ununuzi na bado kunywa kahawa ambayo inakuwa na ladha yake ya asili.

Maharagwe ya kahawa yaliyokokwa yanaogopa sana vitu vifuatavyo: oksijeni (hewa), unyevu, mwanga, joto, na harufu. Oksijeni husababisha tofu ya kahawa kwenda vibaya na kuzorota, unyevu utaosha mafuta ya harufu kwenye uso wa kahawa, na vitu vingine vitaingiliana na athari ndani ya maharagwe ya kahawa, na mwishowe kuathiri ladha ya kahawa.

Kutoka kwa hii unapaswa kuwa na uwezo wa kuelezea kuwa mahali pazuri pa kuhifadhi maharagwe ya kahawa ni mahali ambayo ni bure kutoka kwa oksijeni (hewa), kavu, giza na harufu. Na kati yao, kutenganisha oksijeni ni ngumu zaidi.

Ufungaji wa utupu haimaanishi safi

Labda unafikiria: "Ni nini ngumu sana juu ya kuweka hewa nje?Ufungaji wa utupuni sawa. Vinginevyo, weka kwenye jarida la kahawa isiyo na hewa, na oksijeni haitaingia. " Ufungaji wa utupu au kikamilifuUfungaji wa hewaInaweza kuwa ngumu sana kwa viungo vingine. Nzuri, lakini lazima tukwambie kwamba hakuna kifurushi kinachofaa kwa maharagwe ya kahawa safi.

Kama tulivyosema hapo awali, maharagwe ya kahawa yataendelea kutolewa dioksidi kaboni nyingi baada ya kuchoma. Ikiwa maharagwe ya kahawa kwenye kifurushi cha utupu ni safi, begi inapaswa kupasuka. Kwa hivyo, mazoea ya jumla ya wazalishaji ni kuruhusu maharagwe ya kahawa yaliyokokwa kusimama kwa muda, na kisha kuwaweka kwenye ufungaji wa utupu baada ya maharagwe hayajakamilika tena. Kwa njia hii, sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya popping, lakini maharagwe hayana ladha mpya. Ni sawa kutumia ufungaji wa utupu kwa poda ya kahawa, lakini sote tunajua kuwa poda ya kahawa yenyewe sio hali mpya ya kahawa.

Ufungaji uliotiwa muhuripia sio njia nzuri. Ufungaji uliotiwa muhuri utazuia tu hewa kuingia, na hewa iliyomo kwenye ufungaji wa asili haiwezi kutoroka. Kuna oksijeni 21% hewani, ambayo ni sawa na kufunga oksijeni na maharagwe ya kahawa pamoja na haiwezi kufikia athari bora ya uhifadhi.

Kifaa bora cha kuhifadhi kahawa: valve ya njia moja

Suluhisho sahihi linakuja. Kifaa ambacho kinaweza kufikia athari bora ya kuhifadhi upya wa maharagwe ya kahawa kwenye soko ni njia ya njia moja, ambayo ilibuniwa na Kampuni ya Fres-Co huko Pennsylvania, USA mnamo 1980.

Kwanini? Ili kukagua fizikia rahisi ya shule ya upili hapa, gesi nyepesi hutembea haraka, kwa hivyo katika nafasi iliyo na duka moja tu na hakuna gesi inayoingia, gesi nyepesi huelekea kutoroka, na gesi nzito hukaa. Hivi ndivyo sheria ya Graham inatuambia.

Fikiria begi iliyojaa maharagwe ya kahawa safi na nafasi iliyobaki iliyojazwa na hewa ambayo ni oksijeni 21% na nitrojeni 78%. Dioksidi kaboni ni nzito kuliko gesi hizi zote mbili, na baada ya maharagwe ya kahawa hutoa dioksidi kaboni, hupunguza oksijeni na nitrojeni. Kwa wakati huu, ikiwa kuna njia ya njia moja, gesi inaweza kutoka nje, lakini sio ndani, na oksijeni kwenye begi itakuwa kidogo na kidogo kwa wakati, ambayo ndio tunataka.

Oksijeni kidogo, kahawa bora

Oksijeni ndio sababu ya kuzorota kwa maharagwe ya kahawa, ambayo ni moja wapo ya kanuni ambazo lazima zizingatiwe wakati wa kuchagua na kutathmini bidhaa mbali mbali za uhifadhi wa kahawa. Watu wengine huchagua kuweka shimo ndogo kwenye begi la maharagwe ya kahawa, ambayo kwa kweli ni bora kuliko muhuri kamili, lakini kiasi na kasi ya kutoroka kwa oksijeni ni mdogo, na shimo ni bomba la njia mbili, na oksijeni nje pia itaingia kwenye begi. Kupunguza yaliyomo kwenye hewa kwenye kifurushi pia ni chaguo, lakini tu njia ya njia moja inayoweza kupunguza yaliyomo kwenye oksijeni kwenye begi la maharagwe ya kahawa.

Kwa kuongezea, inapaswa kukumbushwa kuwa ufungaji na valve ya uingizaji hewa wa njia moja lazima iwe muhuri ili iwe na ufanisi, vinginevyo oksijeni bado inaweza kuingia kwenye begi. Kabla ya kuziba, unaweza kufinya kwa upole hewa nyingi iwezekanavyo ili kupunguza nafasi ya hewa kwenye begi na kiwango cha oksijeni ambacho kinaweza kufikia maharagwe ya kahawa.

Jinsi ya kuhifadhi maharagwe ya kahawa Q&A

Kwa kweli, valve ya njia moja ni mwanzo tu wa kuokoa maharagwe ya kahawa. Hapo chini tumekusanya maswali kadhaa ambayo unaweza kuwa nayo, tukitarajia kukusaidia kufurahiya kahawa mpya kila siku.

●Je! Ikiwa nitanunua maharagwe mengi ya kahawa?

Inapendekezwa kwa ujumla kuwa kipindi bora cha kuonja cha maharagwe ya kahawa ni wiki mbili, lakini ukinunua zaidi ya wiki mbili, njia bora ni kuitumia kwenye freezer. Tunapendekeza kutumia mifuko ya kufungia upya (na hewa kidogo iwezekanavyo) na kuzihifadhi kwenye pakiti ndogo, sio zaidi ya wiki mbili za kila moja. Chukua maharagwe ya kahawa saa moja kabla ya kutumia, na subiri barafu ili iwe baridi kwa joto la kawaida kabla ya kufunguliwa. Kuna fidia kidogo juu ya uso wa maharagwe ya kahawa. Usisahau kuwa unyevu pia utaathiri sana ladha ya maharagwe ya kahawa. Usirudishe maharagwe ya kahawa ambayo yametolewa nje ya freezer ili kuzuia unyevu unaoathiri ladha ya kahawa wakati wa mchakato wa kucha na kufungia.

Na uhifadhi mzuri, maharagwe ya kahawa yanaweza kukaa safi kwa hadi wiki mbili kwenye freezer. Inaweza kuachwa hadi miezi miwili, lakini haifai.

●Je! Maharagwe ya kahawa yanaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu?

Maharagwe ya kahawa hayawezi kuhifadhiwa kwenye jokofu, freezer tu ndio inayoweza kuwaweka safi. Ya kwanza ni kwamba hali ya joto haitoshi, na ya pili ni kwamba maharagwe ya kahawa yenyewe yana athari ya kuondoa harufu, ambayo itachukua harufu ya vyakula vingine kwenye jokofu ndani ya maharagwe, na kahawa ya mwisho iliyotengenezwa inaweza kuwa na harufu ya jokofu yako. Hakuna sanduku la uhifadhi linaloweza kupinga harufu, na hata misingi ya kahawa haifai kwenye freezer ya jokofu.

●Ushauri juu ya uhifadhi wa kahawa ya ardhini

Njia bora ya kuhifadhi kahawa ya ardhini ni kuiweka ndani ya kahawa na kunywa, kwa sababu wakati wa kuhifadhi kahawa ya ardhini ni saa moja. Kahawa mpya na kahawa iliyotengenezwa huhifadhi ladha bora.

Ikiwa hakuna njia yoyote, basi tunapendekeza kuweka kahawa ya ardhini kwenye chombo kisicho na hewa (porcelain ni bora). Kofi ya ardhini inahusika sana na unyevu na lazima ihifadhiwe kavu, na jaribu kutoiacha kwa zaidi ya wiki mbili.

● Je! Ni kanuni gani za jumla za utunzaji wa maharagwe ya kahawa?

Nunua maharagwe safi ya ubora, pakia vizuri kwenye vyombo vya giza na njia za njia moja, na uzihifadhi mahali pazuri, mahali pazuri mbali na jua na mvuke. Masaa 48 baada ya maharagwe ya kahawa yamekatwa, ladha huboresha polepole, na kahawa mpya huhifadhiwa kwenye joto la kawaida kwa wiki mbili.

● Kwa nini kuhifadhi maharagwe ya kahawa kuwa na nyusi nyingi, inasikika kama shida

Rahisi, kwa sababu kahawa bora inastahili shida yako. Kofi ni kinywaji cha kila siku, lakini pia kuna utajiri wa maarifa kusoma. Hii ndio sehemu ya kupendeza ya kahawa. Jisikie kwa moyo wako na ladha ladha kamili na safi ya kahawa pamoja.