Халтаи вакуумӣ чист?
Халтаи чангкашак, ки бо номи бастабандии вакуумӣ низ маълум аст, барои берун кашидани тамоми ҳаво дар зарфи бастабандӣ ва мӯҳр кардани он, нигоҳ доштани халта дар ҳолати хеле декомпрессивӣ, то таъсири оксигени кам, то ки микроорганизмҳо шароити зиндагӣ надошта бошанд, то мева тару тоза нигоҳ дошта шавад. Истифодаҳо бастабандии вакуумӣ дар халтаҳои пластикӣ, бастабандии фолгаи алюминий ва ғайраро дар бар мегиранд. Маводҳои бастабандиро вобаста ба намуди ашё интихоб кардан мумкин аст.
Вазифаҳои асосии халтаҳои чангкашак
Вазифаи асосии халтаҳои вакуумӣ хориҷ кардани оксиген барои пешгирии вайроншавии хӯрокворӣ мебошад. Назария содда аст. Зеро пӯсидашавӣ асосан аз фаъолияти микроорганизмҳо ба вуҷуд меояд ва аксари микроорганизмҳо (масалан, қолаб ва хамиртуруш) барои зинда мондан ба оксиген ниёз доранд. Бастабандии вакуумӣ Ин принсипро барои берун кардани оксиген дар халтаи бастабандӣ ва ҳуҷайраҳои хӯрокворӣ риоя кунед, то микроорганизмҳо "муҳити зинда"-ро аз даст диҳанд. Таҷрибаҳо нишон доданд, ки вақте фоизи оксиген дар халта ≤1% аст, суръати афзоиш ва такрористеҳсоли микроорганизмҳо якбора коҳиш меёбад ва вақте ки консентратсияи оксиген ≤0.5% аст, аксари микроорганизмҳо боздошта мешаванд ва афзоишро қатъ мекунанд.
*(Эзоҳ: бастабандии вакуумӣ наметавонад афзоиши бактерияҳои анаэробӣ ва вайроншавӣ ва тағйирёбии ранги хӯрокро, ки дар натиҷаи реаксияи ферментӣ ба вуҷуд меоянд, боздорад, аз ин рӯ онро бояд бо дигар усулҳои ёрирасон, ба монанди яхкунӣ, яхкунии зуд, хушккунӣ, стерилизатсияи ҳарорати баланд, стерилизатсияи радиатсионӣ, стерилизатсияи печи микроволновка, намакмолӣ ва ғайра якҷоя кард.)
Илова бар боздоштани афзоиш ва такрористеҳсоли микроорганизмҳо, вазифаи муҳими дигаре низ вуҷуд дорад, ки пешгирии оксидшавии ғизо мебошад, зеро хӯрокҳои равғанӣ миқдори зиёди кислотаҳои равғании сернашударо дар бар мегиранд, ки бо таъсири оксиген оксид мешаванд, ки аз ин рӯ хӯрок таъм ва вайроншавиро ба вуҷуд меорад, илова бар ин, оксидшавӣ инчунин боиси аз даст додани витаминҳои А ва С мегардад, моддаҳои ноустувор дар пигментҳои ғизоӣ аз таъсири оксиген таъсир мегиранд, ки дар натиҷа ранг тира мешавад. Аз ин рӯ, хориҷ кардани оксиген метавонад ба таври муассир вайроншавии ғизоро пешгирӣ кунад ва ранг, бӯй, мазза ва арзиши ғизоии онро нигоҳ дорад.
Сохторҳои моддии халтаҳо ва плёнкаҳои бастабандии вакуумӣ.
Самаранокии маводҳои бастабандии вакуумии хӯрокворӣ мустақиман ба мӯҳлати нигоҳдорӣ ва таъми хӯрок таъсир мерасонад. Вақте ки ба бастабандии вакуумӣ меояд, интихоби маводи хуби бастабандӣ калиди муваффақияти бастабандӣ аст. Хусусиятҳои ҳар як маводе, ки барои бастабандии вакуумӣ мувофиқанд, инҳоянд: PE барои истифодаи ҳарорати паст ва RCPP барои пухтупаз дар ҳарорати баланд мувофиқ аст;
1.PA барои баланд бардоштани қувваи ҷисмонӣ ва муқовимат ба сӯрохкунӣ аст;
2. фолгаи алюминии AL барои баланд бардоштани самаранокии монеа ва сояафканӣ аст;
3.PET, қувваи механикиро афзоиш медиҳад, сахтии аъло.
4. Мувофиқи талабот, комбинатсия ва хосиятҳои гуногун, инчунин шаффофият мавҷуданд, ки барои баланд бардоштани самаранокии монеа бо истифода аз рӯйпӯши монеаи баланди PVA, ки ба об тобовар аст, истифода мешавад.
Сохтори маъмулии маводи ламинатсия.
Ламинатсияи дуқабата.
PA/PE
PA/RCPP
ПЭТ/ПЭ
ПЭТ/RCPP
Ламинатсияи сеқабата ва ламинатсияи чорқабата.
ПЭТ/ПА/ПЭ
ПЭТ/АЛ/RCPP
PA/AL/RCPP
ПЭТ/ПА/АЛ/RCPP
Хусусиятҳои моддии халтаҳои бастабандии вакуумӣ
Халтаи реторти ҳарорати баланд, халтаи вакуумӣ барои бастабандии ҳама намуди хӯрокҳои пухтаи гӯштӣ истифода мешавад, истифодааш осон ва гигиенӣ аст.
Маводҳо: NY/PE, NY/AL/RCPP
Вижагиҳо:намӣ тобовар, ба ҳарорат тобовар, сояафканӣ, нигоҳдории бӯй, мустаҳкамӣ
Ариза:хӯрокҳои стерилизатсияшуда дар ҳарорати баланд, ветчина, карри, мормоҳии гриллшуда, моҳӣ ва гӯшти гриллшуда дар маҳсулоти маринадшуда.
Дар бастабандии вакуумӣ, ки бештар истифода мешавад, асосан маводҳои плёнкавӣ мебошанд, шишаҳо ва банкаҳо низ истифода мешаванд. Барои маводҳои плёнкавӣ, ки дар бастабандии вакуумии хӯрокворӣ истифода мешаванд, бояд боварӣ ҳосил кард, ки онҳо аз ҷиҳати таъсири бастабандӣ, зебоӣ ва сарфаи хӯрокҳои гуногун беҳтарин ҳолатро ба даст меоранд. Дар айни замон, бастабандии вакуумии хӯрокворӣ инчунин талаботи баландро барои муқовимат ба рӯшноӣ ва устувории маводҳо дорад. Вақте ки як мавод танҳо наметавонад ин талаботро қонеъ кунад, бастабандӣ аксар вақт аз омезиши маводҳои гуногун иборат аст.
Вазифаи асосии бастабандии вакуумии пуфшаванда на танҳо функсияи хориҷ кардани оксиген ва нигоҳдории сифат дар бастабандии вакуумӣ, балки функсияҳои муқовимат ба фишор, муқовимат ба газ ва нигоҳдорӣ низ мебошад, ки метавонанд ранг, бӯй, мазза, шакл ва арзиши ғизоии аслии хӯрокро барои муддати тӯлонӣ самараноктар нигоҳ доранд. Ғайр аз ин, хӯрокҳои зиёде мавҷуданд, ки барои бастабандии вакуумӣ мувофиқ нестанд ва бояд бо вакуум пур карда шаванд. Ба монанди хӯроки қаҳваранг ва нозук, хӯроки ба осонӣ ҷамъшаванда, хӯроки ба осонӣ деформатсияшаванда ва равғанӣ, кунҷҳои тез ё сахтии баланд халтаи бастабандиро сӯрох мекунанд ва ғайра. Пас аз пур кардани хӯрок бо вакуум, фишори ҳаво дар дохили халтаи бастабандӣ нисбат ба фишори атмосфераи берун аз халта қавитар аст, ки метавонад аз майда шудан ва деформатсия шудани хӯрок тавассути фишор пешгирӣ кунад ва ба намуди зоҳирии халтаи бастабандӣ ва ороиши чоп таъсир намерасонад. Сипас бастабандии вакуумии пуфшаванда бо нитроген, гази карбон, оксигени якгона ё ду ё се омехтаи газ пас аз вакуум пур карда мешавад. Нитрогени он як гази инертӣ аст, ки нақши пуркунандаро мебозад ва фишори мусбатро дар халта нигоҳ медорад, то ҳавои берун аз халта ба халта ворид нашавад ва дар хӯрок нақши муҳофизатӣ бозад. Гази карбонии он метавонад дар равғанҳои гуногун ё об ҳал шавад, ки боиси пайдоиши кислотаи карбонии камтар турш мешавад ва дорои фаъолияти пешгирии қолаб, бактерияҳои пӯсида ва дигар микроорганизмҳо мебошад. Оксигени он метавонад афзоиш ва такрористеҳсоли бактерияҳои анаэробиро боздорад, тару тоза ва ранги меваю сабзавотро нигоҳ дорад ва консентратсияи баланди оксиген метавонад гӯшти тару тозаро сурхи дурахшон нигоҳ дорад.
Хусусиятҳои халтаҳои бастабандии вакуумӣ.
Монеаи баланд:истифодаи пленкаи экструзияи монеаи баландсифати маводҳои гуногуни пластикӣ, барои ноил шудан ба таъсири монеаи баланд ба оксиген, об, гази карбон, бӯй ва ғайра.
ХубИҷро: Муқовимат ба равған, муқовимат ба намӣ, муқовимат ба яхкунӣ дар ҳарорати паст, нигоҳдории сифат, тароват, ҳифзи бӯй, метавонад барои бастабандии вакуумӣ, бастабандии асептикӣ, бастабандии пуфшаванда истифода шавад.
Камхарҷ:Дар муқоиса бо бастабандии шишагӣ, бастабандии фолгаи алюминий ва дигар бастабандии пластикӣ, барои ба даст овардани ҳамон таъсири монеа, плёнкаи экструзиявии ҳамҷояшуда аз ҷиҳати арзиш бартарии бештар дорад. Аз сабаби раванди содда, арзиши маҳсулоти плёнкавии истеҳсолшударо дар муқоиса бо плёнкаҳои хушки ламинатӣ ва дигар плёнкаҳои композитӣ 10-20% кам кардан мумкин аст.4. Хусусиятҳои чандир: он метавонад ниёзҳои гуногуни шуморо барои маҳсулоти гуногун қонеъ гардонад.
Қувваи баланд: Плёнкаи ҳамэкструдияшуда хусусиятҳои дарозкунӣ ҳангоми коркардро дорад, дарозкунии пластикӣ метавонад мутаносибан қувватро афзоиш диҳад, инчунин нейлон, полиэтилен ва дигар маводҳои пластикиро дар мобайн илова кардан мумкин аст, то он аз қуввати мураккаби бастабандии умумии пластикӣ зиёдтар бошад, падидаи пӯстшавии қабатӣ вуҷуд надорад, чандирии хуб ва иҷрои аълои мӯҳркунии гармӣ вуҷуд надорад.
Таносуби иқтидори хурд:Плёнкаи ҳамэкструдияшударо метавон бо вакуум печонд ва таносуби иқтидор ба ҳаҷм қариб 100% аст, ки бо шиша, банкаҳои оҳанин ва бастабандии коғазӣ қобили муқоиса нест.
Ифлосшавӣ нест:бе пайвандак, ҳеҷ мушкили ифлосшавии ҳалкунандаи боқимонда, ҳифзи муҳити зисти сабз.
Халтаи бастабандии вакуумӣ аз намӣ тобовар + зиддистатикӣ + зидди таркиш + зидди зангзанӣ + изолятсияи гармӣ + сарфаи энергия + як дурнамо + изолятсияи ултрабунафш + арзиши паст + таносуби иқтидори хурд + бе ифлосшавӣ + таъсири монеаи баланд.
Халтаҳои бастабандии вакуумӣ барои истифода бехатаранд
Халтаҳои бастабандии вакуумӣ консепсияи истеҳсоли "сабз"-ро қабул мекунанд ва дар раванди истеҳсолот ягон моддаҳои кимиёвӣ, ба монанди часпак, илова карда намешаванд, ки ин маҳсулоти "сабз" мебошад. Бехатарии хӯрокворӣ, ҳамаи маводҳо ба стандарти FDA мувофиқат мекунанд ва барои санҷиш ба SGS фиристода шудаанд. Мо ба бастабандӣ ҳамчун ғизое, ки мехӯрем, ғамхорӣ мекунем.
Истифодаи ҳаррӯзаи халтаҳои бастабандии вакуумӣ.
Дар ҳаёти ҳаррӯзаи мо бисёр чизҳое ҳастанд, ки ба вайроншавӣ дучор мешаванд, ба монанди гӯшт ва ғалладона. Ин вазъият бисёре аз ин корхонаҳои коркарди маҳсулоти хӯроквории зудвайроншавандаро водор мекунад, ки усулҳои зиёдеро барои тоза нигоҳ доштани ин хӯрокҳо ҳангоми истеҳсол ва нигоҳдорӣ истифода баранд. Ин истифодаи онро хеле осон мекунад. Халтаи бастабандии вакуумӣ дар асл барои гузоштани маҳсулот ба халтаи бастабандии ҳавоногузар аст, ки тавассути баъзе асбобҳо ҳавои дохили халтаро хориҷ мекунад, то ки даруни халтаи бастабандӣ ба ҳолати вакуумӣ расад. Халтаҳои вакуумӣ дар асл барои он истифода мешаванд, ки халтаро дар ҳолати декомпрессияи баланд барои муддати тӯлонӣ нигоҳ доранд ва муҳити оксидшавии паст бо ҳавои камёб бисёре аз микроорганизмҳоро шароити зиндагӣ надошта бошад. Бо беҳтар шудани мунтазами сатҳи зиндагии мо, сифати ашёи гуногун дар зиндагӣ низ ба таври назаррас тағйир ёфтааст ва халтаҳои бастабандии фолгаи алюминий як ашёи ҳатмӣ дар ҳаёти мо мебошанд, ки вазни назаррасро ишғол мекунанд. Халтаҳои бастабандии вакуумӣ маҳсули технологияи бастабандӣ мебошанд, ки дар ҳаёти ҳаррӯзаи мо нақши калидӣ мебозанд.
Вақти нашр: 25 ноябри соли 2022
