บรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับเมล็ดกาแฟคืออะไร

—— คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟ

หลังจากเลือกเมล็ดกาแฟแล้วงานต่อไปคือเก็บเมล็ดกาแฟ คุณรู้หรือไม่ว่าเมล็ดกาแฟนั้นสดใหม่ที่สุดภายในไม่กี่ชั่วโมงของการย่าง? บรรจุภัณฑ์ใดที่ดีที่สุดในการรักษาความสดของเมล็ดกาแฟ? เมล็ดกาแฟสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่? ต่อไปเราจะบอกความลับของคุณบรรจุภัณฑ์เมล็ดกาแฟและการจัดเก็บ

บรรจุภัณฑ์และการอนุรักษ์ถั่วกาแฟ: กาแฟกับถั่วสด

เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ความสดใหม่ก็ยิ่งเป็นของแท้มากขึ้นเท่านั้น เช่นเดียวกันกับเมล็ดกาแฟอาหารที่สดใหม่ก็ยิ่งมีรสชาติที่ดีขึ้น มันยากที่จะซื้อเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงและคุณไม่ต้องการดื่มกาแฟที่มีรสชาติลดลงอย่างมากเนื่องจากมีที่เก็บไม่ดี เมล็ดกาแฟมีความไวต่อสภาพแวดล้อมภายนอกมากและระยะเวลาการชิมที่ดีที่สุดไม่นาน วิธีการจัดเก็บเมล็ดกาแฟอย่างถูกต้องเป็นหัวข้อที่สำคัญมากสำหรับผู้ที่ติดตามกาแฟคุณภาพสูง

ก่อนอื่นมาดูคุณสมบัติของเมล็ดกาแฟ หลังจากน้ำมันของเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่พื้นผิวจะมีความมันวาว (ยกเว้นเมล็ดกาแฟคั่วเบาและถั่วพิเศษที่ถูกล้างด้วยน้ำเพื่อกำจัดคาเฟอีน) และถั่วจะยังคงได้รับปฏิกิริยาและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ - เมล็ดกาแฟสดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 5-12 ลิตรต่อกิโลกรัม ปรากฏการณ์ไอเสียนี้เป็นหนึ่งในกุญแจสำคัญในการแยกแยะว่ากาแฟสดหรือไม่

ผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องกาแฟจะเริ่มดีขึ้นหลังจาก 48 ชั่วโมงของการคั่ว ขอแนะนำว่าระยะเวลาชิมกาแฟที่ดีที่สุดคือ 48 ชั่วโมงหลังจากย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เกินสองสัปดาห์

องค์ประกอบที่มีผลต่อความสดของเมล็ดกาแฟ

การซื้อเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่ทุก ๆ สามวันนั้นไม่สามารถทำได้สำหรับคนสมัยใหม่ที่วุ่นวาย ด้วยการเก็บเมล็ดกาแฟอย่างถูกวิธีคุณสามารถหลีกเลี่ยงความยุ่งยากในการซื้อและยังคงดื่มกาแฟที่ยังคงรสชาติดั้งเดิม

เมล็ดกาแฟคั่วกลัวองค์ประกอบต่อไปนี้มากที่สุด: ออกซิเจน (อากาศ), ความชื้น, แสง, ความร้อนและกลิ่น ออกซิเจนทำให้เต้าหู้กาแฟไม่ดีและเสื่อมสภาพความชื้นจะล้างน้ำมันอโรมาบนพื้นผิวของกาแฟและองค์ประกอบอื่น ๆ จะรบกวนปฏิกิริยาภายในเมล็ดกาแฟและในที่สุดก็ส่งผลกระทบต่อรสชาติของกาแฟ

จากนี้คุณควรจะสามารถอนุมานได้ว่าสถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บเมล็ดกาแฟเป็นสถานที่ที่ปราศจากออกซิเจน (อากาศ) แห้งมืดและไม่มีกลิ่น และในหมู่พวกเขาการแยกออกซิเจนเป็นสิ่งที่ยากที่สุด

บรรจุภัณฑ์สูญญากาศไม่ได้หมายความว่าสด

บางทีคุณอาจคิดว่า:“ มีอะไรยากมากที่จะทำให้อากาศออกไป?บรรจุภัณฑ์สูญญากาศไม่เป็นไร มิฉะนั้นใส่ไว้ในขวดกาแฟสุญญากาศและออกซิเจนจะไม่เข้าไป” บรรจุภัณฑ์สูญญากาศหรืออย่างเต็มที่บรรจุภัณฑ์สุญญากาศอาจเป็นเรื่องยากมากสำหรับส่วนผสมอื่น ๆ ดี แต่เราต้องบอกคุณว่าแพ็คเกจไม่เหมาะสำหรับเมล็ดกาแฟสด

ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เมล็ดกาแฟจะยังคงปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากหลังจากย่าง หากเมล็ดกาแฟในแพ็คเกจสูญญากาศสดชื่นกระเป๋าควรเปิดออก ดังนั้นการปฏิบัติทั่วไปของผู้ผลิตคือการปล่อยให้เมล็ดกาแฟย่างยืนเป็นระยะเวลาหนึ่งแล้วนำไปใส่ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศหลังจากที่ถั่วไม่หมด ด้วยวิธีนี้คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการโผล่ แต่ถั่วไม่มีรสชาติที่สดใหม่ มันก็โอเคที่จะใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศสำหรับผงกาแฟ แต่เราทุกคนรู้ว่าผงกาแฟนั้นไม่ใช่กาแฟที่สดใหม่ที่สุด

บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทไม่ใช่วิธีที่ดี บรรจุภัณฑ์ที่ปิดผนึกจะป้องกันไม่ให้อากาศเข้ามาและอากาศที่มีอยู่ในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมไม่สามารถหลบหนีได้ มีออกซิเจน 21% ในอากาศซึ่งเทียบเท่ากับการล็อคออกซิเจนและเมล็ดกาแฟเข้าด้วยกันและไม่สามารถบรรลุผลกระทบที่ดีที่สุด

อุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษากาแฟ: วาล์วระบายทางเดียว

ทางออกที่ถูกต้องกำลังจะมา อุปกรณ์ที่สามารถบรรลุผลที่ดีที่สุดในการรักษาความสดของเมล็ดกาแฟในตลาดคือวาล์วทางเดียวซึ่งถูกคิดค้นโดย บริษัท FRES-CO ในเพนซิลเวเนียสหรัฐอเมริกาในปี 1980

ทำไม เพื่อตรวจสอบฟิสิกส์ของโรงเรียนมัธยมที่เรียบง่ายที่นี่ก๊าซเบาจะเคลื่อนที่เร็วขึ้นดังนั้นในพื้นที่ที่มีทางออกเดียวและไม่มีก๊าซเข้าก๊าซเบามักจะหลบหนีและก๊าซหนักมีแนวโน้มที่จะอยู่ นี่คือสิ่งที่กฎหมายของเกรแฮมบอกเรา

ลองนึกภาพถุงที่เต็มไปด้วยเมล็ดกาแฟสดที่มีพื้นที่เหลือบางส่วนที่เต็มไปด้วยอากาศที่มีออกซิเจน 21% และไนโตรเจน 78% คาร์บอนไดออกไซด์หนักกว่าก๊าซทั้งสองและหลังจากเมล็ดกาแฟผลิตคาร์บอนไดออกไซด์มันบีบออกออกซิเจนและไนโตรเจน ในเวลานี้หากมีวาล์วระบายทางเดียวก๊าซสามารถออกไปได้ แต่ไม่ได้อยู่ในและออกซิเจนในกระเป๋าจะน้อยลงเมื่อเวลาผ่านไปซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

ออกซิเจนน้อยกว่ากาแฟที่ดีขึ้น

ออกซิเจนเป็นผู้ร้ายในการเสื่อมสภาพของเมล็ดกาแฟซึ่งเป็นหนึ่งในหลักการที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกและประเมินผลผลิตภัณฑ์เก็บเมล็ดกาแฟต่างๆ บางคนเลือกที่จะโผล่รูเล็ก ๆ ในถุงเมล็ดกาแฟซึ่งดีกว่าซีลที่สมบูรณ์ แต่ปริมาณและความเร็วของการหลบหนีออกซิเจนนั้นมี จำกัด และหลุมเป็นท่อสองทางและออกซิเจนข้างนอกจะวิ่งเข้าไปในกระเป๋า การลดปริมาณอากาศในแพ็คเกจนั้นแน่นอนว่าเป็นตัวเลือก แต่มีเพียงวาล์วระบายทางเดียวเท่านั้นที่สามารถลดปริมาณออกซิเจนในถุงกาแฟ

นอกจากนี้ควรได้รับการเตือนว่าบรรจุภัณฑ์ที่มีวาล์วระบายอากาศแบบทางเดียวจะต้องปิดผนึกให้มีประสิทธิภาพมิฉะนั้นออกซิเจนยังสามารถเข้าสู่ถุงได้ ก่อนการปิดผนึกคุณสามารถบีบอากาศให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อลดพื้นที่อากาศในถุงและปริมาณออกซิเจนที่สามารถไปถึงเมล็ดกาแฟได้

วิธีจัดเก็บกาแฟ Q&A

แน่นอนว่าวาล์วระบายทางเดียวเป็นเพียงจุดเริ่มต้นของการประหยัดเมล็ดกาแฟ ด้านล่างเราได้รวบรวมคำถามที่คุณอาจมีหวังว่าจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับกาแฟสดใหม่ทุกวัน

ถ้าฉันซื้อเมล็ดกาแฟมากเกินไปล่ะ?

โดยทั่วไปขอแนะนำว่าระยะเวลาการชิมเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดคือสองสัปดาห์ แต่ถ้าคุณซื้อมากกว่าสองสัปดาห์วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ในช่องแช่แข็ง เราขอแนะนำให้ใช้ถุงแช่แข็งที่สามารถปิดผนึกได้ (มีอากาศน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้) และเก็บไว้ในชุดเล็ก ๆ ไม่เกินสองสัปดาห์ นำเมล็ดกาแฟออกไปหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะใช้และรอให้น้ำแข็งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องก่อนที่จะเปิด มีการควบแน่นน้อยลงบนพื้นผิวของเมล็ดกาแฟ อย่าลืมว่าความชื้นจะส่งผลต่อรสชาติของเมล็ดกาแฟอย่างจริงจัง อย่าเอาเมล็ดกาแฟที่ถูกนำออกมาจากช่องแช่แข็งเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นที่มีผลต่อรสชาติของกาแฟในระหว่างกระบวนการละลายและการแช่แข็ง

ด้วยการจัดเก็บที่ดีเมล็ดกาแฟสามารถอยู่ได้นานถึงสองสัปดาห์ในช่องแช่แข็ง มันสามารถเหลือได้นานถึงสองเดือน แต่ไม่แนะนำ

เมล็ดกาแฟสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

เมล็ดกาแฟไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้มีเพียงช่องแช่แข็งเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้ อย่างแรกคืออุณหภูมิไม่ต่ำพอและที่สองคือเมล็ดกาแฟเองมีผลในการกำจัดกลิ่นซึ่งจะดูดซับกลิ่นของอาหารอื่น ๆ ในตู้เย็นลงในถั่วและกาแฟที่ชงสุดท้ายอาจมีกลิ่นของตู้เย็นของคุณ ไม่มีกล่องเก็บของสามารถต้านทานกลิ่นและแม้แต่กากกาแฟไม่แนะนำในช่องแช่แข็งตู้เย็น

คำแนะนำเกี่ยวกับการเก็บรักษากาแฟบด

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บกาแฟบดคือการชงกาแฟและดื่มเพราะเวลาจัดเก็บมาตรฐานสำหรับกาแฟบดคือหนึ่งชั่วโมง บดสดใหม่และกาแฟที่ชงยังคงมีรสชาติที่ดีที่สุด

หากไม่มีทางจริงๆเราขอแนะนำให้เก็บกาแฟบดไว้ในภาชนะบรรจุสุญญากาศ (พอร์ซเลนดีที่สุด) กาแฟบดมีความอ่อนไหวต่อความชื้นและต้องแห้งและพยายามอย่าทิ้งไว้นานกว่าสองสัปดาห์

●หลักการทั่วไปของการอนุรักษ์เมล็ดกาแฟคืออะไร?

ซื้อถั่วสดคุณภาพดีบรรจุไว้อย่างแน่นหนาในภาชนะมืดพร้อมช่องระบายอากาศทางเดียวและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นห่างจากแสงแดดและไอน้ำ 48 ชั่วโมงหลังจากเมล็ดกาแฟถูกคั่วรสชาติจะค่อยๆดีขึ้นเรื่อย ๆ และกาแฟสดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสัปดาห์

●ทำไมการจัดเก็บเมล็ดกาแฟจึงมีคิ้วมากมายฟังดูเหมือนยุ่งยาก

เรียบง่ายเพราะกาแฟคุณภาพดีคุ้มค่ากับปัญหาของคุณ กาแฟเป็นเครื่องดื่มทุกวัน แต่ก็มีความรู้มากมายในการศึกษา นี่คือส่วนที่น่าสนใจของกาแฟ รู้สึกด้วยหัวใจของคุณและลิ้มรสกาแฟที่สมบูรณ์และบริสุทธิ์ที่สุดด้วยกัน