Kahve çekirdekleri için en iyi ambalaj hangisidir?

——Kahve çekirdeği muhafaza yöntemlerine ilişkin bir rehber

Kahve çekirdeklerini seçtikten sonra sıra kahve çekirdeklerini depolamaya gelir. Kahve çekirdeklerinin kavrulduktan sonraki birkaç saat içinde en taze hale geldiğini biliyor musunuz? Kahve çekirdeklerinin tazeliğini en iyi koruyan ambalaj hangisidir? kahve çekirdekleri buzdolabında saklanabilir mi? Sonra size sırrını anlatacağızkahve çekirdeği paketlemeve depolama.

Kahve Çekirdeği Paketleme ve Muhafaza: Taze Çekirdekli Kahve

Çoğu yiyecek gibi, ne kadar taze olursa o kadar özgün olur. Aynı şey kahve çekirdekleri için de geçerlidir; ne kadar taze olursa, tadı da o kadar iyi olur. Yüksek kaliteli kahve çekirdekleri satın almak zordur ve kötü depolama nedeniyle tadı büyük ölçüde azalmış kahve içmek istemezsiniz. Kahve çekirdekleri dış ortama karşı çok hassastır ve en iyi tadı alma süresi uzun değildir. Kahve çekirdeklerinin doğru şekilde nasıl saklanacağı, kaliteli kahve peşinde koşanlar için oldukça önemli bir konudur.

Öncelikle kahve çekirdeklerinin özelliklerine bir göz atalım. Taze kavrulmuş kahve çekirdeklerinin yağı kavrulduktan sonra yüzeyi parlak bir parlaklığa sahip olacak (hafif kavrulmuş kahve çekirdekleri ve kafeini uzaklaştırmak için suyla yıkanmış özel çekirdekler hariç) ve çekirdekler bazı reaksiyonlara uğrayıp salınmaya devam edecektir. karbondioksit. . Taze kahve çekirdekleri kilogram başına 5-12 litre karbondioksit yayar. Bu egzoz olgusu, kahvenin taze olup olmadığını ayırt etmenin anahtarlarından biridir.

Bu sürekli değişim süreci sayesinde kahve, 48 saatlik kavurma sonrasında daha iyi hale gelmeye başlayacaktır. Kahvenin en iyi tat alma süresinin kavrulduktan sonraki 48 saat olması, tercihen iki haftayı geçmemesi tavsiye edilir.

Kahve çekirdeklerinin tazeliğini etkileyen unsurlar

Her üç günde bir taze kavrulmuş kahve çekirdekleri satın almak, meşgul modern insanlar için elbette pratik değildir. Kahve çekirdeklerini doğru şekilde saklayarak, satın alma zahmetinden kurtulabilir ve orijinal lezzetini koruyan kahveyi içebilirsiniz.

Kavrulmuş kahve çekirdekleri en çok şu unsurlardan korkar: oksijen (hava), nem, ışık, ısı ve koku. Oksijen kahve tofusunun bozulmasına ve bozulmasına neden olur, nem kahvenin yüzeyindeki aroma yağını yıkar ve diğer elementler kahve çekirdeklerinin içindeki reaksiyona müdahale ederek sonunda kahvenin tadını etkiler.

Buradan kahve çekirdeklerini saklamak için en iyi yerin oksijenden (havadan) arındırılmış, kuru, karanlık ve kokusuz bir yer olduğu sonucunu çıkarabilmelisiniz. Ve bunların arasında oksijeni izole etmek en zor olanıdır.

Vakumlu paketleme taze anlamına gelmez

Belki şöyle düşünüyorsunuz: “Havayı dışarıda tutmanın nesi bu kadar zor?Vakum paketlemeiyi. Aksi takdirde, hava geçirmez bir kahve kavanozuna koyun, oksijen içeri girmez.” Vakumlu paketleme veya tamamenhava geçirmez ambalajdiğer malzemeler için çok zor olabilir. Güzel ama her iki paketin de taze kahve çekirdekleri için uygun olmadığını söylememiz gerekiyor.

Daha önce de söylediğimiz gibi kahve çekirdekleri kavrulduktan sonra çok fazla karbondioksit salmaya devam edecektir. Vakum paketindeki kahve çekirdekleri taze ise poşet patlayarak açılmalıdır. Bu nedenle üreticilerin genel uygulaması, kavrulmuş kahve çekirdeklerini bir süre bekletmek, daha sonra çekirdekler tükenmeyince vakumlu ambalajlara koymaktır. Bu şekilde patlama konusunda endişelenmenize gerek kalmaz, ancak fasulyeler en taze tada sahip olmaz. Kahve tozu için vakumlu ambalaj kullanmanın bir sakıncası yoktur, ancak kahve tozunun kendisinin kahvenin en taze hali olmadığını hepimiz biliyoruz.

Mühürlü ambalajda iyi bir yöntem değil. Kapalı ambalaj yalnızca havanın içeri girmesini engelleyecektir, orijinal ambalajın içerdiği hava dışarı çıkamaz. Havada %21 oranında oksijen bulunur, bu da oksijen ile kahve çekirdeklerinin birbirine kilitlenmesine eşdeğerdir ve en iyi koruyucu etkiyi sağlayamaz.

Kahveyi Muhafaza Etmek İçin En İyi Cihaz: Tek Yönlü Havalandırma Valfi

Doğru çözüm geliyor. Piyasada kahve çekirdeklerinin tazeliğini korumada en iyi etkiyi sağlayabilecek cihaz, 1980 yılında ABD Pensilvanya'daki Fres-co Company tarafından icat edilen tek yönlü valftir.

Neden? Buradaki basit lise fiziğini gözden geçirecek olursak, hafif gaz daha hızlı hareket eder, yani tek çıkışı olan ve içeri gaz girmeyen bir alanda, hafif gaz kaçma eğilimindeyken, ağır gaz kalma eğilimindedir. Graham Yasasının bize söylediği şey budur.

Taze kahve çekirdekleriyle dolu bir torba düşünün ve kalan alanın bir kısmı %21 oksijen ve %78 nitrojenden oluşan havayla dolu. Karbondioksit bu iki gazdan daha ağırdır ve kahve çekirdekleri karbondioksit ürettikten sonra oksijen ve nitrojeni sıkıştırır. Şu anda tek yönlü havalandırma valfi varsa, gaz sadece dışarı çıkabilir, içeri giremez ve torbadaki oksijen zamanla azalacaktır ki bizim istediğimiz de budur.

Ne kadar az oksijen o kadar iyi kahve

Oksijen, kahve çekirdeklerinin bozulmasındaki suçludur ve bu, çeşitli kahve çekirdeği saklama ürünlerini seçerken ve değerlendirirken dikkate alınması gereken ilkelerden biridir. Bazı insanlar kahve çekirdeği torbasına küçük bir delik açmayı tercih eder; bu aslında tam bir kapatmadan daha iyidir, ancak kaçan oksijenin miktarı ve hızı sınırlıdır ve delik iki yönlü bir borudur ve dışarıdaki oksijen dışarıdaki oksijeni dışarı atacaktır. Ayrıca çantaya koşun. Paketteki hava içeriğini azaltmak da elbette bir seçenektir ancak kahve çekirdeği torbasındaki oksijen içeriğini yalnızca tek yönlü havalandırma valfi azaltabilir.

Ayrıca tek yönlü havalandırma valfi bulunan ambalajların etkili olabilmesi için mutlaka sızdırmaz hale getirilmesi gerektiği, aksi takdirde torbaya yine de oksijen girebileceği hatırlatılmalıdır. Kapatmadan önce, torbadaki hava alanını ve kahve çekirdeklerine ulaşabilecek oksijen miktarını azaltmak için mümkün olduğunca fazla havayı yavaşça sıkabilirsiniz.

Kahve çekirdekleri nasıl saklanır Soru-Cevap

Elbette tek yönlü havalandırma valfi kahve çekirdeklerinden tasarruf etmenin yalnızca başlangıcıdır. Her gün en taze kahvenin tadını çıkarmanıza yardımcı olmayı umarak aklınıza takılan bazı soruları aşağıda derledik.

●Çok fazla kahve çekirdeği alırsam ne olur?

Kahve çekirdeklerinin en iyi tat alma süresinin genellikle iki hafta olması tavsiye edilir ancak iki haftadan fazla satın alırsanız en iyi yöntem dondurucuda kullanmaktır. Yeniden kapatılabilir dondurucu torbaları (mümkün olduğunca az hava içeren) kullanmanızı ve bunları her biri iki haftayı geçmeyecek şekilde küçük paketlerde saklamanızı öneririz. Kullanmadan bir saat önce kahve çekirdeklerini çıkarın ve açmadan önce buzun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Kahve çekirdeklerinin yüzeyinde daha az yoğunlaşma olur. Nemin kahve çekirdeklerinin lezzetini de ciddi şekilde etkileyeceğini unutmayın. Çözdürme ve dondurma işlemi sırasında nemin kahvenin tadını etkilememesi için dondurucudan çıkardığınız kahve çekirdeklerini geri koymayın.

İyi bir depolama ile kahve çekirdekleri dondurucuda iki haftaya kadar taze kalabilir. İki aya kadar bırakılabilir ancak tavsiye edilmez.

●Kahve çekirdekleri buzdolabında saklanabilir mi?

Kahve çekirdekleri buzdolabında saklanamaz, yalnızca dondurucu onları taze tutabilir. Birincisi sıcaklığın yeterince düşük olmaması, ikincisi ise kahve çekirdeklerinin kendilerinin kokuları giderici etkiye sahip olması, bu da buzdolabındaki diğer yiyeceklerin kokusunu çekirdeklerin içine çekecektir ve son demlenmiş kahve, buzdolabınızın kokusu. Hiçbir saklama kutusu kokulara karşı koyamaz ve hatta kahve telvelerinin bile buzdolabının dondurucusunda saklanması önerilmez.

●Öğütülmüş kahvenin saklanmasına ilişkin tavsiyeler

Öğütülmüş kahveyi saklamanın en iyi yolu, kahveye demleyip içmektir çünkü öğütülmüş kahvenin standart saklama süresi bir saattir. Taze çekilmiş ve demlenmiş kahve en iyi tadı korur.

Gerçekten mümkün değilse, öğütülmüş kahveyi hava geçirmez bir kapta saklamanızı öneririz (porselen en iyisidir). Öğütülmüş kahve neme karşı çok hassastır ve kuru tutulması gerekir ve iki haftadan fazla bırakmamaya çalışın.

●Kahve çekirdeğinin muhafaza edilmesinin genel prensipleri nelerdir?

Kaliteli taze fasulye alın, tek yönlü havalandırması olan karanlık kaplara sıkıca paketleyin ve güneş ışığından ve buhardan uzak, kuru, serin bir yerde saklayın. Kahve çekirdekleri kavrulduktan 48 saat sonra aroması yavaş yavaş artar ve en taze kahve iki hafta oda sıcaklığında saklanır.

●Kahve çekirdeklerini depolamak neden bu kadar çok sorun yaratıyor, kulağa zahmetli gibi geliyor

Basit, çünkü kaliteli kahve çektiğiniz zahmete değer. Kahve çok günlük bir içecektir, ancak aynı zamanda üzerinde çalışılacak çok sayıda bilgi de vardır. Kahvenin ilginç tarafı da bu. Bunu kalbinizle hissedin ve kahvenin en eksiksiz ve saf lezzetini birlikte tadın.