Kahve çekirdekleri için en iyi ambalaj nedir

—— Kahve çekirdeği koruma yöntemleri için bir rehber

Kahve çekirdeklerini seçtikten sonra, bir sonraki görev kahve çekirdeklerini saklamaktır. Kahve çekirdeklerinin kavurmadan birkaç saat içinde en taze olduğunu biliyor musunuz? Kahve çekirdeklerinin tazeliğini korumak için en iyi ambalaj hangisidir? Kahve çekirdekleri buzdolabında tutulabilir mi? Sonra size sırrını söyleyeceğizkahve çekirdeği ambalajıve depolama.

Kahve çekirdeği ambalajı ve koruma: taze fasulye ile kahve

Çoğu yiyecek gibi, daha taze olursa, o kadar otantiktir. Aynı şey kahve çekirdekleri için de geçerli, daha taze olurlarsa, lezzet o kadar iyi olur. Yüksek kaliteli kahve çekirdekleri satın almak zordur ve zayıf depolama nedeniyle büyük ölçüde azaltılmış bir lezzetle kahve içmek istemezsiniz. Kahve çekirdekleri dış ortama çok duyarlıdır ve en iyi tatma süresi uzun değildir. Kahve çekirdekleri nasıl saklanır, yüksek kaliteli kahve izleyenler için çok önemli bir konudur.

İlk olarak, kahve çekirdeklerinin özelliklerine bir göz atalım. Taze kavrulmuş kahve çekirdeklerinin yağı kavrulduktan sonra, yüzey parlak bir parlaklığa sahip olacaktır (kafeini çıkarmak için su ile yıkanmış hafif kavrulmuş kahve çekirdekleri ve özel fasulye hariç) ve fasulye bazı reaksiyonlara girmeye ve karbon dioksit serbest bırakmaya devam edecektir. . Taze kahve çekirdekleri kilogram başına 5-12 litre karbondioksit yayar. Bu egzoz fenomeni, kahvenin taze olup olmadığını ayırt etmenin anahtarlarından biridir.

Bu sürekli değişim süreci boyunca, kahve 48 saatlik kavurmadan sonra daha iyi olmaya başlayacaktır. Kahvenin en iyi tatma döneminin kızartmadan 48 saat sonra, tercihen iki haftadan fazla olmamak üzere önerilir.

Kahve çekirdeklerinin tazeliğini etkileyen unsurlar

Taze kavrulmuş kahve çekirdekleri her üç günde bir satın almak, yoğun modern insanlar için açıkça pratik değildir. Kahve çekirdeklerini doğru şekilde saklayarak, satın alma zahmetinden kaçınabilir ve orijinal lezzetini koruyan kahve içebilirsiniz.

Kavrulmuş kahve çekirdekleri en çok aşağıdaki elementlerden korkar: oksijen (hava), nem, ışık, ısı ve kokular. Oksijen, kahve tofu'nun kötü gitmesine ve bozulmasına neden olur, nem kahvenin yüzeyindeki aroma yağını yıkar ve diğer elemanlar kahve çekirdeklerinin içindeki reaksiyona müdahale eder ve son olarak kahvenin lezzetini etkiler.

Bundan, kahve çekirdeklerini saklamak için en iyi yerin oksijen (hava), kuru, karanlık ve kokusuz bir yer olduğunu çıkarabilmelisiniz. Ve bunlar arasında, oksijen izole etmek en zor olanıdır.

Vakum ambalajı taze anlamına gelmez

Belki de düşünürsünüz: “Havayı dışarıda tutmak için bu kadar zor olan nedir?Vakum ambalajıiyi. Aksi takdirde, hava geçirmez bir kahve kavanozuna koyun ve oksijen içeri girmez. ” Vakum ambalajı veya tamamenhava geçirmez ambalajDiğer malzemeler için çok zor olabilir. İyi, ama size hiçbir paketin taze kahve çekirdekleri için uygun olmadığını söylemeliyiz.

Daha önce söylediğimiz gibi, kahve çekirdekleri kavurduktan sonra çok fazla karbondioksit serbest bırakmaya devam edecektir. Vakum paketindeki kahve çekirdekleri taze ise, çanta açmalıdır. Bu nedenle, üreticilerin genel uygulaması, kavrulmuş kahve çekirdeklerinin bir süre dayanmasına izin vermek ve daha sonra fasulye artık tükenmedikten sonra bunları vakum ambalajına koymaktır. Bu şekilde, patlama konusunda endişelenmenize gerek yok, ancak fasulye en taze tadı yok. Kahve tozu için elektrikli ambalaj kullanmak uygundur, ancak hepimiz kahve tozunun kendisinin en taze kahve durumu olmadığını biliyoruz.

Kapalı ambalajda iyi bir yöntem değildir. Mühürlü ambalaj sadece havanın girilmesini önleyecek ve orijinal ambalajda bulunan hava kaçamaz. Havada% 21 oksijen vardır, bu da oksijen ve kahve çekirdeklerini bir araya getirmeye eşdeğerdir ve en iyi koruyucu etkiyi elde edemez.

Kahveyi korumak için en iyi cihaz: Tek yönlü havalandırma valfi

Doğru çözüm geliyor. Kahve çekirdeklerinin tazeliğini piyasada korumanın en iyi etkisini elde edebilen cihaz, 1980'de Pennsylvania, ABD'de Fres-Co Company tarafından icat edilen tek yönlü valf.

Neden? Burada basit lise fiziğini gözden geçirmek için, hafif gaz daha hızlı hareket eder, bu nedenle sadece bir çıkış noktası olan ve gazsız bir alanda, hafif gaz kaçma eğilimindedir ve ağır gaz kalma eğilimindedir. Graham Yasası bize bunu anlatıyor.

% 21 oksijen ve% 78 azot olan hava ile dolu kalan alanlarla taze kahve çekirdekleriyle dolu bir çanta düşünün. Karbondioksit bu gazların her ikisinden daha ağırdır ve kahve çekirdekleri karbondioksit ürettikten sonra oksijen ve azotu sıkar. Şu anda, tek yönlü bir havalandırma valfi varsa, gaz sadece dışarı çıkabilir, ancak içeri giremez ve torbadaki oksijen zamanla gittikçe daha az hale gelir, bu da istediğimizdir.

Daha az oksijen, kahve o kadar iyi olur

Oksijen, çeşitli kahve çekirdeği depolama ürünlerini seçerken ve değerlendirirken dikkate alınması gereken prensiplerden biri olan kahve çekirdeklerinin bozulmasında suçludur. Bazı insanlar kahve çekirdek çantasında gerçekten tam bir contadan daha iyi olan küçük bir delik açmayı seçer, ancak oksijen kaçma miktarı ve hızı sınırlıdır ve delik iki yönlü bir borudur ve dışarıdaki oksijen de torbaya akar. Paketteki hava içeriğinin azaltılması elbette bir seçenektir, ancak sadece tek yönlü havalandırma valfi kahve çekirdeği torbasındaki oksijen içeriğini azaltabilir.

Ek olarak, tek yönlü havalandırma valfine sahip ambalajın etkili olması için kapatılması gerektiği hatırlatılmalıdır, aksi takdirde oksijen hala torbaya girebilir. Sızdırmazlıktan önce, torbadaki hava alanını ve kahve çekirdeklerine ulaşabilecek oksijen miktarını azaltmak için mümkün olduğunca fazla havayı sıkabilirsiniz.

Kahve çekirdekleri Soru -Cevap

Tabii ki, tek yönlü havalandırma valfi, kahve çekirdeklerinin sadece başlangıcıdır. Aşağıda, her gün en taze kahvenin tadını çıkarmanıza yardımcı olmayı umarak bazı soruları derledik.

●Ya çok fazla kahve çekirdeği alırsam?

Genellikle kahve çekirdeklerinin en iyi tatma döneminin iki hafta olması önerilir, ancak iki haftadan fazla satın alırsanız, en iyi yol bunu dondurucuda kullanmaktır. Yeniden kapatılabilir dondurucu torbaları (mümkün olduğunca az hava ile) kullanmanızı ve her birinin iki haftadan fazla değerinde olmayan küçük paketlerde saklamanızı öneririz. Kahve çekirdeklerini kullanmadan bir saat önce çıkarın ve açmadan önce buzun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Kahve çekirdeklerinin yüzeyinde daha az yoğunlaşma vardır. Nemin de kahve çekirdeklerinin lezzetini ciddi şekilde etkileyeceğini unutmayın. Çözme ve donma işlemi sırasında kahvenin lezzetini etkileyen nemi önlemek için dondurucudan çıkarılan kahve çekirdeklerini geri koymayın.

İyi depolama ile, kahve çekirdekleri dondurucuda iki haftaya kadar taze kalabilir. İki aya kadar bırakılabilir, ancak önerilmez.

●Kahve çekirdekleri buzdolabında saklanabilir mi?

Kahve çekirdekleri buzdolabında saklanamaz, sadece dondurucu onları taze tutabilir. Birincisi, sıcaklığın yeterince düşük olmaması ve ikincisi, kahve çekirdeklerinin kendilerinin, buzdolabındaki diğer yiyeceklerin kokusunu fasulye içine emecek kokuları çıkarma etkisine sahip olmasıdır ve son demlenmiş kahvenin buzdolabınızın kokusu olabilir. Hiçbir saklama kutusu kokulara direnemez ve buzdolabı dondurucuda kahve telvesi bile önerilmez.

●Zemin kahvenin korunmasına ilişkin tavsiyeler

Kahveyi saklamanın en iyi yolu, onu kahveye demlemek ve içmektir, çünkü öğütülmüş kahve için standart depolama süresi bir saattir. Taze toprak ve demlenmiş kahve en iyi lezzeti korur.

Gerçekten bir yolu yoksa, öğütülmüş kahveyi hava geçirmez bir kapta tutmanızı öneririz (porselen en iyisidir). Zemin kahve neme çok duyarlıdır ve kuru tutulmalı ve iki haftadan fazla bırakmamaya çalışın.

● Kahve çekirdeği korumasının genel ilkeleri nelerdir?

Kaliteli taze fasulye satın alın, onları tek yönlü deliklerle koyu kaplara sıkıca paketleyin ve güneş ışığından ve buhardan uzak kuru, serin bir yerde saklayın. Kahve çekirdekleri kavrulduktan 48 saat sonra lezzet yavaş yavaş iyileşir ve en taze kahve iki hafta boyunca oda sıcaklığında tutulur.

● Kahve çekirdeklerini saklamak neden bu kadar çok kaş var, bir güçlük gibi geliyor?

Basit, çünkü kaliteli kahve sorununuza değer. Kahve çok günlük bir içecektir, ancak çalışmak için zengin bir bilgi de vardır. Bu kahvenin ilginç kısmı. Kalbinizle hissedin ve kahvenin en eksiksiz ve saf lezzetini tadı.