—— Посібник з методів збереження кави
Після вибору кавових зерен наступне завдання - зберігати кавові зерна. Чи знаєте ви, що кавові зерна - найсвіжіше протягом декількох годин від обсмажування? Яка упаковка найкраща для збереження свіжості кавових зерен? Кавові зерна можна утримувати в холодильнику? Далі ми розповімо вам секретУпаковка кавових зерені зберігання.
Упаковка та збереження кавових зерен: кава зі свіжою квасолею
Як і більшість їжі, чим вона свіжа, тим справжніша. Те саме стосується кавових зерен, чим вони є свіжішими, тим краще аромат. Важко придбати високоякісні кавові зерна, і ви не хочете пити каву з значно зменшеним ароматом через погане зберігання. Кавові зерна дуже чутливі до зовнішнього середовища, а найкращий період дегустації - недовго. Як правильно зберігати кавові зерна-це дуже важлива тема для тих, хто займається якісною кавою.
По -перше, давайте подивимось на властивості кавових зерен. Після того, як олія свіжих смажених кавових зерен буде смажена, поверхня матиме блискучий блиск (за винятком легких смажених кавових зерен та спеціальних квасолі, які були промиті водою для видалення кофеїну), а квасоля буде продовжувати зазнавати деяких реакцій і вивільняти вуглекислий газ. . Свіжі кавові зерна випромінюють 5-12 літрів вуглекислого газу на кілограм. Це витяжне явище - це один із ключів, щоб розрізнити, чи свіжа кава.
Завдяки цьому процесу безперервних змін кава почне покращуватися після 48 годин смаження. Рекомендується, щоб найкращий період дегустації кави становив 48 годин після обсмажування, бажано не більше двох тижнів.
Елементи, які впливають на свіжість кавових зерен
Купівля свіжозсмажених кавових зерен раз на три дні, очевидно, непрактично для зайнятих сучасних людей. Зберігаючи кавові зерна правильним чином, ви можете уникнути клопоту купівлі та все ще пити каву, яка зберігає оригінальний аромат.
Смажені кавові зерна найбільше бояться таких елементів: кисню (повітря), вологи, світла, тепла та запахів. Кисень змушує кавовий тофу погіршитися і погіршуватися, волога змиває ароматну олію на поверхні кави, а інші елементи будуть заважати реакції всередині кавових зерен, і, нарешті, вплине на аромат кави.
З цього ви повинні мати можливість зробити висновок, що найкраще місце для зберігання кавових зерен - це місце, яке не містить кисню (повітря), сухого, темного та без запаху. І серед них ізолюючі кисень є найскладнішим.
Вакуумна упаковка не означає свіжу
Можливо, ти думаєш: "Що так складно у тому, щоб утримати повітря?Вакуумна упаковкаце добре. В іншому випадку покладіть його в герметичну кавову банку, і кисень не потрапить ». Вакуумна упаковка або повністюгерметична упаковкаможе бути дуже важким для інших інгредієнтів. Добре, але ми повинні сказати вам, що жоден пакет не підходить для свіжих кавових зерен.
Як ми говорили раніше, кавові зерна продовжуватимуть випускати багато вуглекислого газу після смаження. Якщо кавові зерна у упаковці вакууму свіжі, сумка повинна відкритись. Тому загальна практика виробників полягає в тому, щоб дозволити смаженим кавовим зеренам стояти протягом певного періоду часу, а потім поставити їх у упаковку вакууму після того, як квасоля більше не вичерпана. Таким чином, вам не потрібно турбуватися про вискакування, але квасоля не має найсвіжішого аромату. Це нормально використовувати вакуумну упаковку для кави, але всі ми знаємо, що сама кава - це не найсвіжіший стан кави.
Запечатана упаковкатакож не є хорошим методом. Запечатана упаковка лише запобігає входу повітря, а повітря, що міститься в оригінальній упаковці, не може уникнути. У повітрі є 21% кисню, що еквівалентно замикати кисень та кавові зерна разом і не може досягти найкращого консервантного ефекту.
Найкращий пристрій для збереження кави: односторонній вентиляційний клапан
Правильне рішення настає. Пристрій, який може досягти найкращого впливу збереження свіжості кавових зерен на ринку,-це односторонній клапан, який був винайдений компанією FRES-CO в Пенсильванії, США в 1980 році.
Чому? Щоб переглянути тут просту фізику середньої школи, легкий газ рухається швидше, тому в просторі з лише одним виходом і жодним газом, що не входить, легкий газ має тенденцію уникнути, і важкий газ, як правило, залишається. Це те, що нам говорить закон Грем.
Уявіть собі мішок, упакований зі свіжими кавовими зеренами з трохи місця, наповненим повітрям, який становить 21% кисню та 78% азоту. Вуглекислий газ важчий, ніж обидва ці гази, і після кавових зерен виробляє вуглекислий газ, він видавлює кисень та азот. У цей час, якщо є односторонній вентиляційний клапан, газ може лише вийти, але не в, а кисень у мішку з часом стане все менше, що ми хочемо.
Чим менше кисню, тим краще кава
Кисень є винуватцем погіршення кавових зерен, що є одним із принципів, які необхідно враховувати при виборі та оцінці різних засобів для зберігання кавових зерен. Деякі люди вирішують просунути невеликий отвір у мішку з кавовими зеренами, що дійсно краще, ніж повне ущільнення, але кількість та швидкість вибуху кисню обмежені, а отвір-двостороння труба, а кисень зовні також буде пробігти в мішок. Зменшення вмісту повітря в упаковці, звичайно, також є варіантом, але лише односторонній вентиляційний клапан може зменшити вміст кисню в мішку з кавовими зерном.
Крім того, слід нагадати, що упаковка одностороннім вентиляційним клапаном повинна бути запечатана, щоб бути ефективною, інакше кисень все ще може увійти в сумку. Перш ніж герметично, ви можете обережно вичавити якомога більше повітря, щоб зменшити простір повітря в мішку та кількість кисню, який може дістатися до кавових зерен.
Як зберігати Q&A
Звичайно, односторонній вентиляційний клапан-це лише початок економії кавових зерен. Нижче ми склали кілька питань, які у вас можуть виникнути, сподіваючись допомогти вам насолоджуватися найсвіжішою кавою щодня.
●Що робити, якщо я купую занадто багато кавових зерен?
Зазвичай рекомендується, щоб найкращий період дегустації кавових зерен становив два тижні, але якщо ви купуєте більше двох тижнів, найкращий спосіб - використовувати його в морозилці. Ми рекомендуємо використовувати мішки для морозильної камери (з якомога менше повітря) та зберігати їх у невеликих пакетах, не більше двох тижнів. Вийміть кавові зерна за годину перед використанням, і чекайте, коли лід охолоне до кімнатної температури перед відкриттям. На поверхні кавових зерен менше конденсації. Не забувайте, що волога також серйозно вплине на аромат кавових зерен. Не кладіть назад кавові зерна, які були виведені з морозильної камери, щоб уникнути вологи, що впливають на аромат кави під час розморожування та замерзання.
З хорошим зберіганням кавові зерна можуть залишатися свіжими до двох тижнів у морозильній камері. Його можна залишити до двох місяців, але це не рекомендується.
●Чи можна зберігати кавові зерна в холодильнику?
Кавові зерна не можна зберігати в холодильнику, лише морозильна камера може зберегти їх свіжими. Перший полягає в тому, що температура недостатньо низька, а друге полягає в тому, що самі кавові зерна мають ефект видалення запахів, що поглине запах інших продуктів в холодильнику в квасолю, а остаточна заварена кава може мати запах вашого холодильника. Жодна коробка для зберігання не може протистояти запахам, і навіть кавові майданчики не рекомендуються в морозильній камері холодильника.
●Поради щодо збереження меленої кави
Найкращий спосіб зберігати мелену каву - це заварювати її в каву та випити її, адже стандартний час зберігання меленої кави - одна година. Щойно земля та заварена кава зберігає найкращий аромат.
Якщо насправді немає ніякого способу, то рекомендуємо тримати мелену каву в герметичній ємності (найкраще порцеляновий). Представна кава дуже сприйнятлива до вологи і її потрібно сухим, і намагайтеся не залишати її більше двох тижнів.
● Які загальні принципи збереження кави?
Купуйте хорошу якість свіжої квасолі, упакуйте їх щільно в темні контейнери з односторонні отвори, і зберігайте їх у сухій прохолодній місцем від сонячного світла та пари. Через 48 годин після смаження кавових зерен смак поступово покращується, а найсвіжіша кава зберігається при кімнатній температурі протягом двох тижнів.
● Чому зберігання кавових зерен так багато брів, звучить як клопоти
Проста, адже хороша якісна кава варта ваших проблем. Кава - це дуже щоденний напій, але також є багато знань для вивчення. Це цікава частина кави. Відчуйте це своїм серцем і смакуйте найповніший і чистий аромат кави разом.
Час посади:-10-2022 червня
