Яка найкраща упаковка для кавових зерен

——Посібник із методів консервування кавових зерен

Після вибору кавових зерен наступним завданням є зберігання кавових зерен. Чи знаєте ви, що кавові зерна стають найсвіжішими через кілька годин після обсмажування? Яка упаковка найкраще збереже свіжість кавових зерен? чи можна кавові зерна зберігати в холодильнику? Далі ми розповімо вам секретупаковка кавових зерені зберігання.

Упаковка та зберігання кавових зерен: кава зі свіжими зернами

Як і більшість продуктів харчування, чим вони свіжіші, тим вони автентичніші. Те саме стосується кавових зерен, чим вони свіжіші, тим кращий смак. Важко купити високоякісну каву в зернах, і ви не хочете пити каву зі значно погіршеним смаком через погане зберігання. Кавові зерна дуже чутливі до зовнішнього середовища, і найкращий період дегустації недовгий. Як правильно зберігати каву в зернах – дуже важлива тема для тих, хто прагне отримати якісну каву.

Для початку давайте подивимося на властивості кавових зерен. Після обсмаження олії свіжих смажених кавових зерен поверхня матиме блискучий блиск (за винятком кавових зерен легкого смаження та спеціальних зерен, які були промиті водою для видалення кофеїну), і зерна продовжуватимуть піддаватися деяким реакціям і виділяти вуглекислий газ. . Свіжі кавові зерна виділяють 5-12 літрів вуглекислого газу на кілограм. Це явище вихлопу є одним із ключів до визначення свіжості кави.

Завдяки цьому процесу безперервних змін кава стане кращою після 48 годин смаження. Рекомендується, щоб найкращий період дегустації кави становив 48 годин після обсмажування, бажано не більше двох тижнів.

Елементи, що впливають на свіжість кавових зерен

Купувати свіжообсмажену каву в зернах раз на три дні для зайнятих сучасних людей явно непрактично. Правильно зберігаючи кавові зерна, ви зможете уникнути клопоту з покупкою та пити каву, яка збереже свій оригінальний смак.

Смажені кавові зерна найбільше бояться таких елементів: кисень (повітря), волога, світло, тепло, запахи. Кисень спричиняє псування та псування кави тофу, волога змиває ароматичну олію з поверхні кави, а інші елементи перешкоджають реакції всередині кавових зерен і, зрештою, впливають на смак кави.

З цього ви можете зробити висновок, що найкраще місце для зберігання кавових зерен – це місце без кисню (повітря), сухе, темне та без запаху. І серед них найважче виділити кисень.

Вакуумна упаковка не означає свіжість

Можливо, ви думаєте: «Що такого складного в тому, щоб повітря не було?Вакуумна упаковкадобре. Інакше помістіть його в герметичну кавову банку, і кисень не потрапить». Вакуумна упаковка або повнагерметична упаковкаможе бути дуже складним для інших інгредієнтів. Добре, але ми повинні сказати вам, що жодна упаковка не підходить для свіжих кавових зерен.

Як ми вже говорили раніше, кавові зерна продовжуватимуть виділяти багато вуглекислого газу після смаження. Якщо кавові зерна у вакуумній упаковці свіжі, пакет повинен лопнути. Тому загальна практика виробників полягає в тому, щоб дати смаженим кавовим зернам постояти протягом певного періоду часу, а потім помістити їх у вакуумну упаковку, коли зерна більше не вичерпаються. Таким чином, вам не доведеться хвилюватися про те, що лопнуть, але боби не матимуть найсвіжішого смаку. Використовувати вакуумну упаковку для кавового порошку можна, але ми всі знаємо, що кавовий порошок сам по собі не є найсвіжішим станом кави.

Герметична упаковкатакож не є хорошим методом. Герметична упаковка лише запобігає проникненню повітря, а повітря, що міститься в оригінальній упаковці, не може вийти. У повітрі міститься 21% кисню, що еквівалентно блокуванню кисню та кавових зерен разом і не може досягти найкращого ефекту консервації.

Найкращий пристрій для зберігання кави: односторонній вентиляційний клапан

Настає правильне рішення. Пристроєм, який може досягти найкращого ефекту збереження свіжості кавових зерен на ринку, є односторонній клапан, який був винайдений компанією Fres-co в Пенсільванії, США в 1980 році.

чому? Щоб переглянути тут просту фізику середньої школи, легкий газ рухається швидше, тому в просторі, де є лише один вихідний отвір і газ не надходить, легкий газ має тенденцію виходити, а важкий газ має тенденцію залишатися. Це говорить нам закон Грема.

Уявіть собі мішок, наповнений свіжими кавовими зернами, де залишився простір, заповнений повітрям, яке складається з 21% кисню та 78% азоту. Вуглекислий газ важчий за обидва ці гази, і після того, як кавові зерна утворюють вуглекислий газ, він витискає кисень і азот. У цей час, якщо є односторонній вентиляційний клапан, газ може виходити лише назовні, але не всередину, а кисню в мішку з часом ставатиме все менше і менше, чого ми й хочемо.

Чим менше кисню, тим якісніша кава

Кисень є винуватцем псування кавових зерен, що є одним із принципів, який необхідно враховувати при виборі та оцінці різних продуктів для зберігання кавових зерен. Деякі люди вирішують зробити маленький отвір у пакеті з кавовими зернами, що справді краще, ніж повна герметичність, але кількість і швидкість витікання кисню обмежені, а отвір є двосторонньою трубою, і кисень назовні буде теж забігти в сумку. Зменшення вмісту повітря в упаковці, звичайно, також є варіантом, але лише односторонній вентиляційний клапан може зменшити вміст кисню в пакеті для кавових зерен.

Крім того, слід нагадати, що упаковка з одностороннім вентиляційним клапаном повинна бути герметичною, щоб бути ефективною, інакше кисень все одно може потрапити в мішок. Перед запечатуванням ви можете обережно вичавити якомога більше повітря, щоб зменшити повітряний простір у пакеті та кількість кисню, який може досягти кавових зерен.

Як зберігати кавові зерна Q&A

Звичайно, односторонній вентиляційний клапан – це лише початок економії кавових зерен. Нижче ми зібрали кілька запитань, які у вас можуть виникнути, сподіваючись допомогти вам насолоджуватися найсвіжішою кавою щодня.

●Що робити, якщо я куплю забагато кавових зерен?

Зазвичай рекомендується, щоб найкращий період дегустації кавових зерен становив два тижні, але якщо ви купуєте більше двох тижнів, найкращим способом буде використовувати його в морозильній камері. Ми рекомендуємо використовувати пакети для заморозки, що закриваються (з якомога меншою кількістю повітря) і зберігати їх у невеликих упаковках, не більше двох тижнів кожна. Вийміть кавові зерна за годину до використання та зачекайте, поки лід охолоне до кімнатної температури, перш ніж відкривати. На поверхні кавових зерен менше конденсату. Не забувайте, що вологість також серйозно вплине на смак кавових зерен. Не кладіть назад кавові зерна, вийняті з морозильної камери, щоб уникнути впливу вологи на смак кави під час процесу розморожування та заморожування.

При правильному зберіганні кавові зерна можуть залишатися свіжими до двох тижнів у морозилці. Можна залишати до двох місяців, але не рекомендується.

●Чи можна зберігати кавові зерна в холодильнику?

Кавові зерна не можна зберігати в холодильнику, тільки морозильна камера може зберегти їх свіжими. Перший полягає в тому, що температура недостатньо низька, а другий полягає в тому, що самі кавові зерна видаляють запахи, які поглинають запахи інших продуктів у холодильнику в зернах, і остаточно зварена кава може мати запах вашого холодильника. Жодна коробка для зберігання не може протистояти запахам, і навіть кавову гущу не рекомендується зберігати в морозильній камері холодильника.

●Поради щодо збереження меленої кави

Найкращий спосіб зберігання меленої кави – заварити її в каву і випити, тому що стандартний час зберігання меленої кави становить одну годину. Свіжозмелена та зварена кава зберігає найкращий смак.

Якщо дійсно немає можливості, то рекомендуємо зберігати мелену каву в герметичному контейнері (найкраще порцеляновому). Мелена кава дуже сприйнятлива до вологи, тому її потрібно зберігати сухою, і не залишайте її довше двох тижнів.

●Які загальні принципи збереження кавових зерен?

Купіть свіжу квасолю хорошої якості, щільно упакуйте її в темні контейнери з односторонніми вентиляційними отворами та зберігайте в сухому прохолодному місці, подалі від сонячного світла та пари. Через 48 годин після обсмажування кавових зерен смак поступово покращується, а найсвіжіша кава зберігається при кімнатній температурі протягом двох тижнів.

●Чому зберігання кавових зерен має так багато брів, звучить як клопітка

Просто, адже якісна кава варта ваших проблем. Кава — це щоденний напій, але тут також є багато знань, які потрібно вивчити. Це найцікавіша частина кави. Відчуйте це серцем і разом скуштуйте найповніший і чистий смак кави.