Що таке вакуумний пакет.
Вакуумний пакет, також відомий як вакуумне пакування, призначений для видалення всього повітря з пакувального контейнера та його герметизації, підтримки пакета у високодекомпресійному стані, з низьким рівнем кисню, щоб мікроорганізми не мали умов для життя, та збереження свіжості фруктів. Застосування включає вакуумне пакування в поліетиленові пакети, пакування з алюмінієвої фольги тощо. Пакувальні матеріали можна вибрати залежно від типу товару.
Основні функції вакуумних пакетів
Основна функція вакуумних пакетів полягає у видаленні кисню, щоб запобігти псування продуктів. Теорія проста. Оскільки гниття в основному спричинене діяльністю мікроорганізмів, а більшості мікроорганізмів (таких як цвіль та дріжджі) потрібен кисень для виживання. Вакуумне пакування. Дотримуйтесь цього принципу, щоб відкачати кисень з пакувального пакета та харчових клітин, щоб мікроорганізми втрачали «життєве середовище». Експерименти довели, що коли відсоток кисню в пакеті ≤1%, швидкість росту та розмноження мікроорганізмів різко падає, а коли концентрація кисню ≤0,5%, більшість мікроорганізмів пригнічується та перестає розмножуватися.
*(Примітка: вакуумне пакування не може перешкоджати розмноженню анаеробних бактерій, а також псування та знебарвленню харчових продуктів, спричиненим ферментативною реакцією, тому його необхідно поєднувати з іншими допоміжними методами, такими як охолодження, швидке заморожування, зневоднення, стерилізація за високої температури, стерилізація опроміненням, стерилізація мікрохвильовою піччю, маринування солі тощо)
Окрім пригнічення росту та розмноження мікроорганізмів, існує ще одна важлива функція – запобігання окисленню їжі, оскільки жирні продукти містять велику кількість ненасичених жирних кислот, які окислюються під дією кисню, внаслідок чого їжа втрачає смак та псується. Крім того, окислення також призводить до втрати вітамінів А та С, а нестабільні речовини в харчових пігментах піддаються впливу кисню, внаслідок чого колір темніє. Таким чином, видалення кисню може ефективно запобігти псування їжі та зберегти її колір, аромат, смак та харчову цінність.
Матеріальні структури вакуумних пакувальних пакетів та плівки.
Характеристики вакуумних пакувальних матеріалів для харчових продуктів безпосередньо впливають на термін зберігання та смак їжі. Коли справа доходить до вакуумного пакування, вибір хорошого пакувального матеріалу є ключем до успіху. Нижче наведено характеристики кожного матеріалу, придатного для вакуумного пакування: PE підходить для використання за низьких температур, а RCPP підходить для приготування за високих температур;
1.PA призначений для підвищення фізичної сили, стійкості до проколів;
2. Алюмінієва фольга AL призначена для підвищення бар'єрної продуктивності, затінення;
3. ПЕТ, підвищення механічної міцності, відмінна жорсткість.
4. Відповідно до попиту, комбінації, різних властивостей, також є прозорі, щоб підвищити бар'єрні характеристики за допомогою водостійкого ПВА високобар'єрного покриття.
Загальна структура ламінованого матеріалу.
Двошарова ламінація.
ПА/ПЕ
ПА/RCPP
ПЕТ/ПЕ
ПЕТ/РКПП
Тришарова ламінація та чотиришарова ламінація.
ПЕТ/ПА/ПЕ
ПЕТ/АЛ/РКПП
ПА/АЛ/Конгресійна рада з питань поліції
ПЕТ/ПА/АЛ/РКПП
Властивості матеріалів вакуумних пакувальних пакетів
Високотемпературний реторт-пакет, вакуумний пакет використовується для пакування всіх видів м'ясних страв, простий у використанні та гігієнічний.
Матеріали: Нью-Йорк/Пі, Нью-Йорк/Алабама/RCPP
Особливості:вологостійкий, стійкий до температур, затінення, збереження аромату, міцний
Застосування:продукти, стерилізовані за високої температури, шинка, каррі, смажений вугор, смажена риба та мариновані м'ясні продукти.
Найчастіше у вакуумному пакуванні використовуються плівкові матеріали, також пляшки та банки. Для плівкових матеріалів, що використовуються у вакуумному пакуванні харчових продуктів, необхідно забезпечити найкращий стан з точки зору ефекту упаковки, краси та економічності різних продуктів. Водночас, вакуумне пакування харчових продуктів також має високі вимоги до світлостійкості та стабільності матеріалів. Коли один матеріал сам по собі не може задовольнити ці вимоги, упаковка часто складається з комбінації багатьох різних матеріалів.
Основною функцією вакуумної надувної упаковки є не лише видалення кисню та збереження якості, але й стійкість до тиску, газостійкість та консервація, що дозволяє ефективніше зберігати початковий колір, аромат, смак, форму та харчову цінність їжі протягом тривалого часу. Крім того, існує багато продуктів, які не підходять для вакуумного пакування та потребують вакуумного надування. Наприклад, хрусткі та крихкі продукти, продукти, що легко злипаються, продукти, що легко деформуються, та жирні продукти, гострі краї або висока твердість можуть проколоти пакувальний пакет тощо. Після вакуумного надування їжі тиск повітря всередині пакувального пакета сильніший, ніж атмосферний тиск зовні пакета, що ефективно запобігає подрібненню та деформації їжі під тиском і не впливає на зовнішній вигляд пакувального пакета та друковане оздоблення. Після вакуумного надування вакуумна надувна упаковка наповнюється азотом, вуглекислим газом, киснем (один газ або суміш двох-трьох газів). Азот є інертним газом, який відіграє роль наповнення та підтримує позитивний тиск у пакеті, запобігаючи потраплянню повітря ззовні пакета всередину пакета та відіграючи захисну роль для їжі. Його вуглекислий газ може розчинятися в різних жирах або воді, що призводить до утворення менш кислої вугільної кислоти, і має активність пригнічувати цвіль, гнильні бактерії та інші мікроорганізми. Його кисень може пригнічувати ріст і розмноження анаеробних бактерій, зберігати свіжість і колір фруктів і овочів, а висока концентрація кисню може зберегти яскраво-червоний колір свіжого м'яса.
Особливості вакуумних пакувальних пакетів.
Високий бар'єр:Використання різних пластикових матеріалів для коекструзійної плівки з високою бар'єрною здатністю для досягнення ефекту високого бар'єру для кисню, води, вуглекислого газу, запаху тощо.
ДобреПродуктивність: стійкість до олії, вологостійкість, стійкість до замерзання при низьких температурах, збереження якості, свіжості, збереження запаху, може використовуватися для вакуумного пакування, асептичного пакування, надувного пакування.
Низька вартість:Порівняно зі скляною упаковкою, упаковкою з алюмінієвої фольги та іншою пластиковою упаковкою, коекструзована плівка має більшу перевагу у вартості для досягнення того ж бар'єрного ефекту. Завдяки простому процесу, вартість виробленої плівки може бути знижена на 10-20% порівняно з плівками сухого ламінування та іншими композитними плівками. 4. Гнучкі специфікації: вона може задовольнити ваші різні потреби в різних продуктах.
Висока міцність: Коекструдована плівка має характеристики розтягування під час обробки, відповідно збільшує міцність пластику при розтягуванні, а також може бути додана нейлон, поліетилен та інші пластикові матеріали в середині, завдяки чому вона має більшу міцність, ніж композитна плівка загальної пластикової упаковки, не має шаруватого відшаровування, має хорошу гнучкість та відмінні термозварювальні характеристики.
Коефіцієнт малої ємності:Коекструдовану плівку можна вакуумно-усадкову упаковку, а співвідношення місткості до об'єму становить майже 100%, що не можна порівняти зі скляною, залізною та паперовою упаковкою.
Без забруднення:без сполучної речовини, без проблеми із залишковим забрудненням розчинником, екологічний захист навколишнього середовища.
Вакуумний пакувальний пакет: вологозахисний + антистатичний + вибухобезпечний + антикорозійний + теплоізоляційний + енергозберігаючий + єдина перспектива + ультрафіолетова ізоляція + низька вартість + малий коефіцієнт ємності + відсутність забруднення + високий бар'єрний ефект.
Вакуумні пакувальні пакети безпечні у використанні
Вакуумні пакувальні пакети виготовлені за концепцією «зеленого» виробництва, і в процесі виробництва не додаються хімічні речовини, такі як клеї, що є екологічно чистим продуктом. Безпека харчових продуктів, всі матеріали відповідають стандарту FDA, було надіслано на тестування до SGS. Ми дбаємо про упаковку як про їжу, яку ми їмо.
Повсякденне використання вакуумних пакувальних пакетів.
У нашому повсякденному житті є багато речей, які схильні до псування, таких як м'ясо та зерно. Через цю ситуацію багато швидкопсувних харчових підприємств змушені використовувати безліч методів для збереження свіжості цих продуктів під час виробництва та зберігання. Це робить застосування вакуумного пакування таким чином, щоб продукт помістився в герметичний пакувальний пакет, за допомогою якого повітря видаляється зсередини, щоб всередині пакета досягти вакуумного стану. Вакуумні пакети призначені для того, щоб пакет тривалий час перебував у стані високої декомпресії, а середовище з низьким рівнем окислення та дефіцитом повітря створює умови для життя багатьох мікроорганізмів. З постійним покращенням нашого рівня життя, якість різних предметів життя людей також значно змінилася, і пакувальні пакети з алюмінієвої фольги стали незамінним предметом у нашому житті, займаючи значну вагу. Вакуумні пакувальні пакети є продуктом технології пакування, який відіграє ключову роль у нашому повсякденному житті.
Час публікації: 25 листопада 2022 р.
