کافی پھلیاں کے لئے بہترین پیکیجنگ کیا ہے؟

—— کافی بین کے تحفظ کے طریقوں کے لیے ایک گائیڈ

کافی کی پھلیاں منتخب کرنے کے بعد، اگلا کام کافی کی پھلیاں ذخیرہ کرنا ہے۔ کیا آپ جانتے ہیں کہ کافی کی پھلیاں بھوننے کے چند گھنٹوں میں تازہ ترین ہوتی ہیں؟ کافی بینز کی تازگی کو برقرار رکھنے کے لیے کون سی پیکنگ بہترین ہے؟ کافی پھلیاں ریفریجریٹر میں رکھی جا سکتی ہیں؟ آگے ہم آپ کو اس کا راز بتائیں گے۔کافی بین پیکیجنگاور اسٹوریج.

کافی بین پیکیجنگ اور تحفظ: تازہ پھلیاں کے ساتھ کافی

زیادہ تر کھانے کی طرح، یہ جتنا تازہ ہوتا ہے، اتنا ہی مستند ہوتا ہے۔ کافی کی پھلیاں بھی یہی ہیں، وہ جتنی تازہ ہوں گی، ذائقہ اتنا ہی اچھا ہوگا۔ اعلیٰ معیار کی کافی کی پھلیاں خریدنا مشکل ہے، اور آپ ناقص اسٹوریج کی وجہ سے کافی کم ذائقہ والی کافی نہیں پینا چاہتے۔ کافی کی پھلیاں بیرونی ماحول کے لیے بہت حساس ہوتی ہیں، اور بہترین چکھنے کی مدت طویل نہیں ہوتی۔ کافی کی پھلیوں کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ ان لوگوں کے لیے ایک بہت اہم موضوع ہے جو اعلیٰ معیار کی کافی کا تعاقب کرتے ہیں۔

سب سے پہلے، آئیے کافی بینز کی خصوصیات پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔ تازہ بھنی ہوئی کافی کی پھلیاں کے تیل کو بھوننے کے بعد، سطح پر چمکدار چمک آئے گی (سوائے ہلکی بھنی ہوئی کافی کی پھلیاں اور خاص پھلیاں جو کیفین کو دور کرنے کے لیے پانی سے دھوئی گئی ہیں)، اور پھلیاں کچھ رد عمل سے گزرتی رہیں گی اور نکلتی رہیں گی۔ کاربن ڈائی آکسائیڈ . تازہ کافی پھلیاں فی کلوگرام 5-12 لیٹر کاربن ڈائی آکسائیڈ خارج کرتی ہیں۔ یہ اخراج کا رجحان یہ فرق کرنے کی کلیدوں میں سے ایک ہے کہ آیا کافی تازہ ہے۔

مسلسل تبدیلی کے اس عمل کے ذریعے کافی 48 گھنٹے بھوننے کے بعد بہتر ہونا شروع ہو جائے گی۔ یہ سفارش کی جاتی ہے کہ کافی کو چکھنے کی بہترین مدت بھوننے کے بعد 48 گھنٹے ہے، ترجیحاً دو ہفتوں سے زیادہ نہیں۔

وہ عناصر جو کافی بینز کی تازگی کو متاثر کرتے ہیں۔

ہر تین دن میں ایک بار تازہ بھنی ہوئی کافی پھلیاں خریدنا مصروف جدید لوگوں کے لیے واضح طور پر ناقابل عمل ہے۔ کافی کی پھلیاں صحیح طریقے سے ذخیرہ کرکے، آپ خریدنے کی پریشانی سے بچ سکتے ہیں اور پھر بھی کافی پی سکتے ہیں جو اس کا اصل ذائقہ برقرار رکھتی ہے۔

بھنی ہوئی کافی پھلیاں درج ذیل عناصر سے سب سے زیادہ ڈرتی ہیں: آکسیجن (ہوا)، نمی، روشنی، گرمی اور بدبو۔ آکسیجن کی وجہ سے کافی کا ٹوفو خراب اور خراب ہو جاتا ہے، نمی کافی کی سطح پر موجود مہک کے تیل کو دھو ڈالتی ہے، اور دیگر عناصر کافی کی پھلیوں کے اندر ہونے والے ردعمل میں مداخلت کرتے ہیں، اور آخر کار کافی کے ذائقے کو متاثر کرتے ہیں۔

اس سے آپ یہ اندازہ لگا سکتے ہیں کہ کافی پھلیاں ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین جگہ وہ جگہ ہے جو آکسیجن (ہوا) سے پاک، خشک، سیاہ اور بو کے بغیر ہو۔ اور ان میں آکسیجن کو الگ کرنا سب سے مشکل ہے۔

ویکیوم پیکیجنگ کا مطلب تازہ نہیں ہے۔

شاید آپ سوچیں: "ہوا کو باہر رکھنے میں کیا مشکل ہے؟ویکیوم پیکیجنگٹھیک ہے دوسری صورت میں، اسے ایک ایئر ٹائٹ کافی جار میں ڈالیں، اور آکسیجن اندر نہیں جائے گی." ویکیوم پیکیجنگ یا مکمل طور پرہوا بند پیکیجنگدوسرے اجزاء کے لئے بہت مشکل ہو سکتا ہے. اچھا، لیکن ہمیں آپ کو بتانا ہے کہ تازہ کافی بینز کے لیے کوئی بھی پیکیج موزوں نہیں ہے۔

جیسا کہ ہم نے پہلے کہا، کافی کی پھلیاں بھوننے کے بعد بہت زیادہ کاربن ڈائی آکسائیڈ خارج کرتی رہیں گی۔ اگر ویکیوم پیکج میں کافی کی پھلیاں تازہ ہیں، تو بیگ کھلا پھٹ جانا چاہیے۔ لہذا، مینوفیکچررز کی عمومی مشق یہ ہے کہ بھنی ہوئی کافی کی پھلیاں کچھ عرصے کے لیے کھڑی رہیں، اور پھر پھلیاں ختم نہ ہونے کے بعد انہیں ویکیوم پیکیجنگ میں ڈال دیں۔ اس طرح، آپ کو پاپنگ کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن پھلیاں تازہ ترین ذائقہ نہیں رکھتی ہیں. کافی پاؤڈر کے لیے ویکیوم پیکیجنگ استعمال کرنا ٹھیک ہے، لیکن ہم سب جانتے ہیں کہ کافی پاؤڈر خود کافی کی تازہ ترین حالت نہیں ہے۔

مہربند پیکیجنگیہ بھی ایک اچھا طریقہ نہیں ہے. مہربند پیکیجنگ صرف ہوا کو داخل ہونے سے روکے گی، اور اصل پیکیجنگ میں موجود ہوا باہر نہیں نکل سکتی۔ ہوا میں 21 فیصد آکسیجن موجود ہے، جو کہ آکسیجن اور کافی بین کو ایک ساتھ بند کرنے کے مترادف ہے اور بہترین حفاظتی اثر حاصل نہیں کر سکتے۔

کافی کو محفوظ رکھنے کے لیے بہترین ڈیوائس: ون وے وینٹ والو

صحیح حل آ رہا ہے۔ وہ آلہ جو مارکیٹ میں کافی بینز کی تازگی کو برقرار رکھنے کا بہترین اثر حاصل کر سکتا ہے وہ ایک طرفہ والو ہے، جسے 1980 میں پنسلوانیا، امریکہ میں فریس کو کمپنی نے ایجاد کیا تھا۔

کیوں یہاں ہائی اسکول کی سادہ طبیعیات کا جائزہ لینے کے لیے، ہلکی گیس تیزی سے حرکت کرتی ہے، اس لیے ایسی جگہ میں جس میں صرف ایک آؤٹ لیٹ ہو اور کوئی گیس اندر نہ جائے، ہلکی گیس نکل جاتی ہے، اور بھاری گیس ٹھہرتی ہے۔ گراہم کا قانون ہمیں یہی بتاتا ہے۔

ایک بیگ کا تصور کریں جس میں تازہ کافی کی پھلیاں ہوں جس میں ہوا سے بھری ہوئی کچھ باقی جگہ ہو جو 21% آکسیجن اور 78% نائٹروجن ہو۔ کاربن ڈائی آکسائیڈ ان دونوں گیسوں سے زیادہ بھاری ہے اور کافی کی پھلیاں کاربن ڈائی آکسائیڈ بنانے کے بعد آکسیجن اور نائٹروجن کو نچوڑ دیتی ہیں۔ اس وقت، اگر ون وے وینٹ والو ہو، تو گیس صرف باہر جا سکتی ہے، لیکن اندر نہیں، اور وقت کے ساتھ ساتھ بیگ میں آکسیجن کم ہوتی جائے گی، جو ہم چاہتے ہیں۔

کم آکسیجن، کافی بہتر

آکسیجن کافی بینوں کی خرابی کا مجرم ہے، جو کہ ان اصولوں میں سے ایک ہے جن پر کافی بین اسٹوریج کی مختلف مصنوعات کا انتخاب اور جائزہ لیتے وقت غور کیا جانا چاہیے۔ کچھ لوگ کافی بینز کے تھیلے میں ایک چھوٹا سا سوراخ کرنے کا انتخاب کرتے ہیں، جو کہ ایک مکمل مہر سے بہتر ہے، لیکن آکسیجن کے نکلنے کی مقدار اور رفتار محدود ہے، اور سوراخ ایک دو طرفہ پائپ ہے، اور آکسیجن باہر نکل جائے گی۔ بھی بیگ میں بھاگتے ہیں. پیکیج میں ہوا کے مواد کو کم کرنا بھی یقیناً ایک آپشن ہے، لیکن صرف ایک طرفہ وینٹ والو کافی بین بیگ میں آکسیجن کی مقدار کو کم کر سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، یہ یاد دلایا جانا چاہئے کہ ایک طرفہ وینٹیلیشن والو کے ساتھ پیکیجنگ کو موثر ہونے کے لئے سیل کرنا ضروری ہے، ورنہ آکسیجن اب بھی بیگ میں داخل ہوسکتی ہے۔ سیل کرنے سے پہلے، آپ بیگ میں ہوا کی جگہ اور کافی کی پھلیاں تک پہنچنے والی آکسیجن کی مقدار کو کم کرنے کے لیے زیادہ سے زیادہ ہوا کو آہستہ سے نچوڑ سکتے ہیں۔

کافی بینز کو کیسے اسٹور کیا جائے سوال و جواب

بلاشبہ، ون وے وینٹ والو کافی کی پھلیاں بچانے کا صرف آغاز ہے۔ ذیل میں ہم نے آپ کے کچھ سوالات مرتب کیے ہیں، امید ہے کہ آپ کو ہر روز تازہ ترین کافی سے لطف اندوز ہونے میں مدد ملے گی۔

●اگر میں بہت زیادہ کافی پھلیاں خریدوں تو کیا ہوگا؟

عام طور پر یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ کافی کی پھلیاں چکھنے کا بہترین دورانیہ دو ہفتے ہے، لیکن اگر آپ دو ہفتے سے زیادہ خریدتے ہیں تو بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے فریزر میں استعمال کریں۔ ہم دوبارہ قابل استعمال فریزر بیگ (جتنا ممکن ہو کم ہوا کے ساتھ) استعمال کرنے اور انہیں چھوٹے پیک میں ذخیرہ کرنے کی تجویز کرتے ہیں، ہر ایک کی قیمت دو ہفتوں سے زیادہ نہیں۔ استعمال کرنے سے ایک گھنٹہ پہلے کافی کی پھلیاں نکالیں، اور کھولنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر برف کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں۔ کافی پھلیاں کی سطح پر کم گاڑھا پن ہوتا ہے۔ یہ نہ بھولیں کہ نمی کافی پھلیاں کے ذائقے کو بھی سنجیدگی سے متاثر کرے گی۔ پگھلنے اور جمنے کے عمل کے دوران کافی کے ذائقے کو متاثر کرنے والی نمی سے بچنے کے لیے فریزر سے نکالی گئی کافی کی پھلیاں واپس نہ رکھیں۔

اچھی اسٹوریج کے ساتھ، کافی کی پھلیاں فریزر میں دو ہفتوں تک تازہ رہ سکتی ہیں۔ اسے دو ماہ تک چھوڑا جا سکتا ہے، لیکن اس کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

●کیا کافی کی پھلیاں ریفریجریٹر میں رکھی جا سکتی ہیں؟

کافی کی پھلیاں ریفریجریٹر میں محفوظ نہیں کی جا سکتیں، صرف فریزر انہیں تازہ رکھ سکتا ہے۔ پہلا یہ کہ درجہ حرارت کافی کم نہیں ہے، اور دوسرا یہ کہ کافی کی پھلیاں بذات خود بدبو کو دور کرنے کا اثر رکھتی ہیں، جو ریفریجریٹر میں موجود دیگر کھانوں کی بو کو پھلیاں میں جذب کر لیتی ہیں، اور آخری پکی ہوئی کافی میں بدبو دور ہو جاتی ہے۔ آپ کے ریفریجریٹر کی بو کوئی بھی ذخیرہ خانہ بدبو کا مقابلہ نہیں کر سکتا، اور یہاں تک کہ ریفریجریٹر فریزر میں کافی گراؤنڈز کی بھی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

●زمینی کافی کے تحفظ کے بارے میں مشورہ

گراؤنڈ کافی کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے کافی میں پک کر پی لیا جائے، کیونکہ زمینی کافی کا معیاری ذخیرہ کرنے کا وقت ایک گھنٹہ ہے۔ تازہ پیس اور پکی ہوئی کافی بہترین ذائقہ برقرار رکھتی ہے۔

اگر واقعی کوئی راستہ نہیں ہے، تو ہم گراؤنڈ کافی کو ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھنے کی تجویز کرتے ہیں (چینی مٹی کے برتن بہترین ہے)۔ گراؤنڈ کافی نمی کے لیے بہت حساس ہے اور اسے خشک رکھا جانا چاہیے، اور کوشش کریں کہ اسے دو ہفتوں سے زیادہ نہ چھوڑیں۔

● کافی بین کے تحفظ کے عمومی اصول کیا ہیں؟

اچھی کوالٹی کی تازہ پھلیاں خریدیں، انہیں تاریک کنٹینرز میں یک طرفہ وینٹ کے ساتھ مضبوطی سے پیک کریں، اور انہیں سورج کی روشنی اور بھاپ سے دور خشک، ٹھنڈی جگہ پر محفوظ کریں۔ کافی کی پھلیاں بھوننے کے 48 گھنٹے بعد، ذائقہ آہستہ آہستہ بہتر ہوتا ہے، اور تازہ ترین کافی کو کمرے کے درجہ حرارت پر دو ہفتوں تک رکھا جاتا ہے۔

● کافی کی پھلیاں ذخیرہ کرنے میں ابرو کیوں ہیں، یہ ایک پریشانی کی طرح لگتا ہے۔

آسان، کیونکہ اچھی کوالٹی کی کافی آپ کی پریشانی کے قابل ہے۔ کافی روزانہ کا ایک مشروب ہے، لیکن مطالعہ کرنے کے لیے علم کی دولت بھی ہے۔ یہ کافی کا دلچسپ حصہ ہے۔ اسے اپنے دل سے محسوس کریں اور ایک ساتھ کافی کا سب سے مکمل اور خالص ذائقہ چکھیں۔