—— Qahva donalarini saqlash usullari bo‘yicha qo‘llanma
Qahva loviyalarini tanlagandan so'ng, keyingi vazifa qahva loviyalarini saqlashdir. Qahva loviyalari qovurilganidan keyin bir necha soat ichida eng yangi ekanligini bilasizmi? Qaysi qadoqlash qahva loviyalarining yangiligini saqlab qolish uchun eng yaxshisidir? kofe donalarini muzlatgichda saqlash mumkinmi? Keyinchalik sizga sirini aytib beramizqahva loviya qadoqlashva saqlash.
Qahva loviyalarini qadoqlash va saqlash: yangi loviya bilan qahva
Ko'pgina oziq-ovqatlar singari, u qanchalik yangi bo'lsa, shunchalik haqiqiy bo'ladi. Xuddi shu narsa qahva loviyalari uchun ham amal qiladi, ular qanchalik yangi bo'lsa, ta'mi shunchalik yaxshi bo'ladi. Yuqori sifatli kofe donalarini sotib olish qiyin, va siz yomon saqlash tufayli ta'mi juda past bo'lgan qahva ichishni xohlamaysiz. Qahva loviyalari tashqi muhitga juda sezgir bo'lib, eng yaxshi ta'mi davri uzoq emas. Qahva loviyalarini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak - bu yuqori sifatli qahvaga intiladiganlar uchun juda muhim mavzu.
Birinchidan, qahva donalarining xususiyatlarini ko'rib chiqaylik. Yangi qovurilgan qahva loviyalarining yog'i qovurilgandan so'ng, sirt porloq nashrida bo'ladi (yengil qovurilgan qahva va kofeinni olib tashlash uchun suv bilan yuvilgan maxsus loviya bundan mustasno) va loviya ba'zi reaktsiyalarni davom ettiradi va chiqaradi. karbonat angidrid. . Yangi kofe donalari har kilogramm uchun 5-12 litr karbonat angidrid chiqaradi. Ushbu egzoz hodisasi qahvaning yangi yoki yo'qligini farqlash uchun kalitlardan biridir.
Ushbu uzluksiz o'zgarish jarayoni tufayli qahva 48 soat qovurilganidan keyin yaxshilana boshlaydi. Qahvaning eng yaxshi ta'mi muddati qovurilganidan keyin 48 soat, yaxshisi ikki haftadan oshmasligi tavsiya etiladi.
Qahva donalarining yangiligiga ta'sir qiluvchi elementlar
Har uch kunda bir marta yangi qovurilgan qahva donalarini sotib olish band zamonaviy odamlar uchun amaliy emasligi aniq. Qahva loviyalarini to'g'ri saqlash orqali siz sotib olish bilan bog'liq qiyinchiliklardan qochishingiz va o'zining asl ta'mini saqlaydigan qahva ichishingiz mumkin.
Qovurilgan qahva loviyalari quyidagi elementlardan eng qo'rqadi: kislorod (havo), namlik, yorug'lik, issiqlik va hidlar. Kislorod kofe tofusining yomonlashishiga va yomonlashishiga olib keladi, namlik qahva yuzasidagi aroma yog'ini yuvadi va boshqa elementlar qahva loviya ichidagi reaktsiyaga aralashadi va nihoyat qahvaning ta'miga ta'sir qiladi.
Bundan xulosa qilish kerakki, qahva loviyalarini saqlash uchun eng yaxshi joy kislorodsiz (havo), quruq, qorong'i va hidsiz joydir. Va ular orasida kislorodni ajratish eng qiyin hisoblanadi.
Vakuumli qadoqlash yangi degani emas
Balki siz shunday deb o'ylaysiz: “Havoni tashqariga chiqarishning nimasi qiyin?Vakuumli qadoqlashyaxshi. Aks holda, uni havo o‘tkazmaydigan kofe idishiga soling, shunda kislorod ichkariga kirmaydi”. Vakuumli qadoqlash yoki to'liqhavo o'tkazmaydigan qadoqlashboshqa ingredientlar uchun juda qiyin bo'lishi mumkin. Yaxshi, lekin shuni aytishimiz kerakki, ikkala paket ham yangi kofe donalariga mos kelmaydi.
Yuqorida aytib o'tganimizdek, qahva loviyalari qovurilganidan keyin ko'plab karbonat angidridni chiqarishda davom etadi. Vakuum paketidagi kofe donalari yangi bo'lsa, sumka yorilib ochilishi kerak. Shuning uchun, ishlab chiqaruvchilarning umumiy amaliyoti qovurilgan qahva loviyalarini bir muddat turishiga ruxsat berish va keyin loviya tugamaganidan keyin ularni vakuumli qadoqlarga solib qo'yishdir. Shunday qilib, siz ko'tarilish haqida tashvishlanishingiz shart emas, lekin loviya eng yangi ta'mga ega emas. Kofe kukuni uchun vakuumli qadoqlashdan foydalanish yaxshidir, lekin hammamiz bilamizki, kofe kukunining o'zi qahvaning eng yangi holati emas.
Muhrlangan qadoqlashham yaxshi usul emas. Muhrlangan qadoq faqat havo kirishiga to'sqinlik qiladi va asl o'ramdagi havo tashqariga chiqa olmaydi. Havoda 21% kislorod mavjud, bu kislorod va qahva loviyalarini bir-biriga yopishga teng va eng yaxshi konservant effektga erisha olmaydi.
Qahvani saqlash uchun eng yaxshi qurilma: bir tomonlama shamollatish valfi
To'g'ri yechim keladi. Bozorda qahva donalarining yangiligini saqlab qolishning eng yaxshi samarasiga erisha oladigan qurilma 1980 yilda AQShning Pensilvaniya shtatidagi Fres-co kompaniyasi tomonidan ixtiro qilingan bir tomonlama valfdir.
nega? Oddiy o'rta maktab fizikasini ko'rib chiqish uchun bu erda engil gaz tezroq harakat qiladi, shuning uchun faqat bitta chiqish joyi bo'lgan va gaz kirmaydigan bo'shliqda engil gaz chiqib ketadi va og'ir gaz qoladi. Bu bizga Graham qonuni aytadi.
Tasavvur qiling-a, yangi kofe loviyalari bilan o'ralgan sumkada havo bilan to'ldirilgan, 21% kislorod va 78% azot bor. Karbonat angidrid bu ikkala gazdan ham og'irroqdir va qahva donalari karbonat angidrid hosil qilgandan so'ng, kislorod va azotni siqib chiqaradi. Bu vaqtda, agar bir tomonlama shamollatish valfi bo'lsa, gaz faqat tashqariga chiqishi mumkin, lekin ichkariga kirmaydi va sumkadagi kislorod vaqt o'tishi bilan kamroq va kamroq bo'ladi, bu biz xohlagan narsadir.
Qanchalik kislorod kam bo'lsa, qahva shunchalik yaxshi bo'ladi
Kislorod qahva loviyalarining yomonlashuvida aybdor bo'lib, bu turli xil qahva loviyalarini saqlash mahsulotlarini tanlash va baholashda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan tamoyillardan biridir. Ba'zi odamlar qahva loviyalari sumkasida kichik teshik ochishni afzal ko'rishadi, bu haqiqatan ham to'liq muhrlangandan ko'ra yaxshiroqdir, lekin kislorodning chiqib ketishining miqdori va tezligi cheklangan va teshik ikki tomonlama quvurdir va kislorod tashqarisida bo'ladi. sumkaga ham yugur. Paketdagi havo miqdorini kamaytirish, albatta, variant hamdir, lekin faqat bir tomonlama ventilyatsiya valfi qahva loviya paketidagi kislorod miqdorini kamaytirishi mumkin.
Bundan tashqari, shuni eslatib o'tish kerakki, bir tomonlama shamollatish klapanli qadoqlash samarali bo'lishi uchun muhrlangan bo'lishi kerak, aks holda kislorod hali ham sumkaga kirishi mumkin. Yopishdan oldin siz sumkadagi havo bo'shlig'ini va qahva donalariga yetib boradigan kislorod miqdorini kamaytirish uchun iloji boricha ko'proq havoni muloyimlik bilan siqib qo'yishingiz mumkin.
Qahva donalarini qanday saqlash kerak Savol-javob
Albatta, bir tomonlama shamollatish valfi faqat qahva loviyalarini tejashning boshlanishi. Quyida biz sizga har kuni eng yangi kofedan bahramand bo'lishingizga yordam berish umidida sizda bo'lishi mumkin bo'lgan ba'zi savollarni jamladik.
●Agar juda ko'p qahva loviya sotib olsam nima bo'ladi?
Odatda qahva loviyalarining eng yaxshi ta'mi ikki hafta bo'lishi tavsiya etiladi, lekin agar siz ikki haftadan ko'proq sotib olsangiz, uni muzlatgichda ishlatish eng yaxshisidir. Qayta yopiladigan muzlatgich qoplarini (iloji boricha kamroq havo bilan) ishlatishni va ularni har birining qiymati ikki haftadan ko'p bo'lmagan kichik paketlarda saqlashni tavsiya etamiz. Ishlatishdan bir soat oldin qahva donalarini chiqarib oling va ochishdan oldin muz xona haroratiga sovishini kuting. Qahva donalarining yuzasida kondensatsiya kamroq bo'ladi. Namlik qahva donalarining ta'miga ham jiddiy ta'sir qilishini unutmang. Eritish va muzlatish jarayonida namlik qahvaning ta'miga ta'sir qilmasligi uchun muzlatgichdan olingan kofe donalarini orqaga qo'ymang.
Yaxshi saqlash bilan qahva donalari muzlatgichda ikki haftagacha yangi bo'lib qolishi mumkin. Ikki oygacha qoldirilishi mumkin, ammo bu tavsiya etilmaydi.
●Qahva donalarini muzlatgichda saqlash mumkinmi?
Qahva donalarini muzlatgichda saqlash mumkin emas, faqat muzlatgich ularni yangi saqlashi mumkin. Birinchisi, harorat yetarli darajada past emas, ikkinchisi, qahva loviyalarining o'zi muzlatgichdagi boshqa oziq-ovqatlarning hidini loviya ichiga singdiradigan hidlarni yo'qotish ta'siriga ega va oxirgi pishirilgan qahvalarda muzlatgichingizning hidi. Hech qanday saqlash qutisi hidlarga qarshi tura olmaydi, hatto muzlatgichdagi muzlatgichda kofe qoldiqlari ham tavsiya etilmaydi.
●Maydalangan qahvani saqlash bo'yicha maslahatlar
Maydalangan qahvani saqlashning eng yaxshi usuli uni kofega tayyorlash va ichishdir, chunki maydalangan qahva uchun standart saqlash muddati bir soat. Yangi maydalangan va pishirilgan qahva eng yaxshi lazzatni saqlaydi.
Agar chindan ham imkoni bo'lmasa, unda maydalangan qahvani havo o'tkazmaydigan idishda saqlashni tavsiya etamiz (chinni eng yaxshisi). Maydalangan qahva namlikka juda sezgir va uni quruq holda saqlash kerak va uni ikki haftadan ortiq qoldirmaslikka harakat qiling.
●Kofe donalarini saqlashning umumiy tamoyillari qanday?
Yaxshi sifatli yangi loviya sotib oling, ularni bir tomonlama teshiklari bo'lgan qorong'i idishlarga mahkam o'rab oling va ularni quyosh nuri va bug'dan uzoqda quruq, salqin joyda saqlang. Qahva loviyalari qovurilganidan 48 soat o'tgach, ta'mi asta-sekin yaxshilanadi va eng yangi qahva ikki hafta davomida xona haroratida saqlanadi.
●Nima uchun qahva loviyalarini saqlash juda ko'p qoshlarga ega, bu muammoga o'xshaydi
Oddiy, chunki sifatli qahva sizning qiyinchiliklaringizga arziydi. Qahva juda kundalik ichimlikdir, lekin o'rganish uchun juda ko'p bilimlar ham mavjud. Bu qahvaning qiziqarli qismi. Buni yuragingiz bilan his eting va qahvaning eng to'liq va sof ta'mini birgalikda tatib ko'ring.
Xabar vaqti: 2022 yil 10-iyun
