“Một hướng dẫn về các phương pháp bảo quản hạt cà phê
Sau khi chọn hạt cà phê, nhiệm vụ tiếp theo là lưu trữ hạt cà phê. Bạn có biết rằng hạt cà phê là tươi nhất trong vòng vài giờ sau khi rang? Bao bì nào là tốt nhất để bảo quản độ tươi của hạt cà phê? Hạt cà phê có thể được giữ trong tủ lạnh? Tiếp theo chúng tôi sẽ cho bạn biết bí mật củaBao bì đậu cà phêvà lưu trữ.
Bao bì và bảo quản hạt cà phê: Cà phê với đậu tươi
Giống như hầu hết thực phẩm, nó càng tươi, nó càng xác thực. Điều tương tự cũng xảy ra với hạt cà phê, chúng càng tươi, hương vị càng tốt. Thật khó để mua hạt cà phê chất lượng cao, và bạn không muốn uống cà phê với hương vị giảm đáng kể vì lưu trữ kém. Hạt cà phê rất nhạy cảm với môi trường bên ngoài, và thời gian nếm thử tốt nhất không dài. Làm thế nào để lưu trữ hạt cà phê đúng cách là một chủ đề rất quan trọng đối với những người theo đuổi cà phê chất lượng cao.
Đầu tiên, chúng ta hãy xem các thuộc tính của hạt cà phê. Sau khi dầu của hạt cà phê rang tươi được rang, bề mặt sẽ có ánh sáng sáng bóng (ngoại trừ hạt cà phê rang nhẹ và đậu đặc biệt đã được rửa bằng nước để loại bỏ caffeine), và đậu sẽ tiếp tục trải qua một số phản ứng và giải phóng carbon dioxide. . Hạt cà phê tươi phát ra 5-12 lít carbon dioxide mỗi kg. Hiện tượng ống xả này là một trong những chìa khóa để phân biệt xem cà phê có tươi hay không.
Thông qua quá trình thay đổi liên tục này, cà phê sẽ bắt đầu tốt hơn sau 48 giờ rang. Khuyến cáo rằng thời gian nếm thử cà phê tốt nhất là 48 giờ sau khi rang, tốt nhất là không quá hai tuần.
Các yếu tố ảnh hưởng đến độ tươi của hạt cà phê
Mua hạt cà phê mới rang cứ sau ba ngày rõ ràng là không thực tế đối với những người hiện đại bận rộn. Bằng cách lưu trữ hạt cà phê theo đúng cách, bạn có thể tránh được những rắc rối khi mua và vẫn uống cà phê giữ lại hương vị ban đầu của nó.
Hạt cà phê rang là sợ nhất các yếu tố sau: oxy (không khí), độ ẩm, ánh sáng, nhiệt và mùi. Oxy làm cho đậu phụ cà phê bị hỏng và xấu đi, độ ẩm sẽ rửa sạch dầu thơm trên bề mặt cà phê, và các yếu tố khác sẽ cản trở phản ứng bên trong hạt cà phê và cuối cùng ảnh hưởng đến hương vị của cà phê.
Từ điều này, bạn sẽ có thể suy luận rằng nơi tốt nhất để lưu trữ hạt cà phê là một nơi không có oxy (không khí), khô, tối và không mùi. Và trong số đó, việc cô lập oxy là khó khăn nhất.
Bao bì chân không không có nghĩa là tươi
Có lẽ bạn nghĩ: Những gì rất khó khăn trong việc giữ không khí?Bao bì chân khônglà tốt. Nếu không, hãy đặt nó vào một lọ cà phê kín, và oxy sẽ không vào được. Bao bì chân không hoặc đầy đủBao bì kínCó thể rất khó khăn cho các thành phần khác. Tốt, nhưng chúng tôi phải nói với bạn rằng không có gói nào phù hợp với hạt cà phê tươi.
Như chúng tôi đã nói trước đó, hạt cà phê sẽ tiếp tục giải phóng rất nhiều carbon dioxide sau khi rang. Nếu hạt cà phê trong gói chân không tươi, túi sẽ mở ra. Do đó, thực tiễn chung của các nhà sản xuất là để hạt cà phê rang đứng trong một khoảng thời gian, và sau đó đặt chúng vào bao bì chân không sau khi đậu không còn cạn kiệt nữa. Bằng cách này, bạn không phải lo lắng về việc popping, nhưng đậu không có hương vị tươi nhất. Không sao khi sử dụng bao bì chân không cho bột cà phê, nhưng tất cả chúng ta đều biết rằng bản thân bột cà phê không phải là trạng thái tươi nhất của cà phê.
Bao bì niêm phongcũng không phải là một phương pháp tốt. Bao bì niêm phong sẽ chỉ ngăn không khí xâm nhập vào và không khí có trong bao bì ban đầu không thể thoát ra. Có 21% oxy trong không khí, tương đương với việc khóa oxy và hạt cà phê lại với nhau và không thể đạt được hiệu quả bảo quản tốt nhất.
Thiết bị tốt nhất để bảo quản cà phê: van thông hơi một chiều
Giải pháp chính xác đang đến. Thiết bị có thể đạt được hiệu quả tốt nhất trong việc bảo tồn độ tươi của hạt cà phê trên thị trường là van một chiều, được phát minh bởi công ty FRES-CO ở Pennsylvania, Hoa Kỳ vào năm 1980.
Tại sao? Để xem xét vật lý trung học đơn giản ở đây, khí nhẹ di chuyển nhanh hơn, vì vậy trong một không gian chỉ có một ổ cắm và không có khí đi vào, khí nhẹ có xu hướng thoát ra và khí nặng có xu hướng ở lại. Đây là những gì luật của Graham nói với chúng tôi.
Hãy tưởng tượng một túi được đóng gói với hạt cà phê tươi với một số không gian còn lại chứa đầy không khí là 21% oxy và 78% nitơ. Carbon dioxide nặng hơn cả hai loại khí này và sau khi hạt cà phê tạo ra carbon dioxide, nó vắt oxy và nitơ. Tại thời điểm này, nếu có van thông hơi một chiều, khí chỉ có thể tắt, nhưng không phải, và oxy trong túi sẽ ngày càng ít đi theo thời gian, đó là những gì chúng ta muốn.
Cà phê càng ít, cà phê càng tốt
Oxy là thủ phạm trong sự suy giảm của hạt cà phê, là một trong những nguyên tắc phải được xem xét khi lựa chọn và đánh giá các sản phẩm lưu trữ hạt cà phê khác nhau. Một số người chọn chọc một lỗ nhỏ trong túi hạt cà phê, thực sự tốt hơn một con dấu hoàn toàn, nhưng lượng và tốc độ thoát oxy bị hạn chế, và lỗ là một ống hai chiều, và oxy bên ngoài cũng sẽ chạy vào túi. Tất nhiên việc giảm hàm lượng không khí trong gói cũng là một lựa chọn, nhưng chỉ có van thông hơi một chiều mới có thể làm giảm hàm lượng oxy trong túi hạt cà phê.
Ngoài ra, cần phải nhắc nhở rằng bao bì với van thông gió một chiều phải được niêm phong để có hiệu quả, nếu không oxy vẫn có thể vào túi. Trước khi niêm phong, bạn có thể nhẹ nhàng vắt hết không khí nhất có thể để giảm không gian trong túi và lượng oxy có thể đến hạt cà phê.
Cách lưu trữ hạt cà phê Hỏi & Đáp
Tất nhiên, van thông hơi một chiều chỉ là khởi đầu của việc tiết kiệm hạt cà phê. Dưới đây chúng tôi đã tổng hợp một số câu hỏi bạn có thể có, hy vọng sẽ giúp bạn thưởng thức cà phê tươi nhất mỗi ngày.
●Nếu tôi mua quá nhiều hạt cà phê thì sao?
Nói chung, người ta khuyến nghị rằng thời gian nếm thử hạt cà phê là hai tuần, nhưng nếu bạn mua hơn hai tuần, cách tốt nhất là sử dụng nó trong tủ đông. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng túi đông lạnh có thể định hình lại (với ít không khí nhất có thể) và lưu trữ chúng trong các gói nhỏ, mỗi gói không quá hai tuần. Lấy hạt cà phê ra một giờ trước khi sử dụng, và đợi băng làm mát đến nhiệt độ phòng trước khi mở. Có ít sự ngưng tụ trên bề mặt hạt cà phê. Đừng quên rằng độ ẩm cũng sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị của hạt cà phê. Không đặt lại hạt cà phê đã được lấy ra khỏi tủ đông để tránh độ ẩm ảnh hưởng đến hương vị của cà phê trong quá trình tan băng và đóng băng.
Với lưu trữ tốt, hạt cà phê có thể tươi trong tối đa hai tuần trong tủ đông. Nó có thể được để lại trong tối đa hai tháng, nhưng nó không được khuyến khích.
●Hạt cà phê có thể được lưu trữ trong tủ lạnh không?
Hạt cà phê không thể được lưu trữ trong tủ lạnh, chỉ có tủ đông có thể giữ cho chúng tươi. Đầu tiên là nhiệt độ không đủ thấp, và thứ hai là bản thân hạt cà phê có tác dụng loại bỏ mùi, sẽ hấp thụ mùi của các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh vào đậu, và cà phê ủ cuối cùng có thể có mùi tủ lạnh của bạn. Không có hộp lưu trữ nào có thể chống lại mùi hôi, và ngay cả bã cà phê không được khuyến nghị trong tủ đông tủ lạnh.
●Lời khuyên về việc bảo quản cà phê xay
Cách tốt nhất để lưu trữ cà phê xay là pha nó vào cà phê và uống nó, bởi vì thời gian lưu trữ tiêu chuẩn cho cà phê xay là một giờ. Cà phê mới xay và pha giữ hương vị tốt nhất.
Nếu thực sự không có cách nào, thì chúng tôi khuyên bạn nên giữ cà phê xay trong một thùng chứa kín (sứ là tốt nhất). Cà phê xay rất dễ bị ẩm và phải được giữ khô, và cố gắng không để nó trong hơn hai tuần.
● Các nguyên tắc chung của bảo quản hạt cà phê là gì?
Mua đậu tươi chất lượng tốt, đóng gói chúng thật chặt trong các thùng chứa tối với các lỗ thông hơi một chiều và lưu trữ chúng ở một nơi khô ráo, mát mẻ từ ánh sáng mặt trời và hơi nước. 48 giờ sau khi hạt cà phê được rang, hương vị dần dần được cải thiện và cà phê tươi nhất được giữ ở nhiệt độ phòng trong hai tuần.
● Tại sao lưu trữ hạt cà phê có nhiều lông mày, nghe như một rắc rối
Đơn giản, bởi vì cà phê chất lượng tốt là đáng để bạn gặp rắc rối. Cà phê là một thức uống rất hàng ngày, nhưng cũng có rất nhiều kiến thức để nghiên cứu. Đây là phần thú vị của cà phê. Cảm nhận nó với trái tim của bạn và nếm thử hương vị đầy đủ và thuần khiết nhất của cà phê cùng nhau.
Thời gian đăng: Tháng 6-10-2022
