蒸煮袋用于包装食品，因此在生产过程中对塑料袋的安全性和无菌性要求一般较高，不能被各种细菌污染。但在实际生产过程中这是不可避免的，因此蒸包的灭菌就显得尤为重要。蒸包的灭菌主要可以分为三类，
蒸煮袋的灭菌方法有普通灭菌、高温灭菌、耐高温灭菌三种。
一般灭菌，蒸煮温度在100-200℃之间，灭菌30分钟；
第一种：高温型，蒸煮温度121摄氏度，杀菌45分钟；
第二种：耐高温，烹饪温度135摄氏度，灭菌时间十五分钟。适用于香肠、八宝粥等食品。第三种：蒸煮袋具有防潮、遮光、耐温、保香的特点，适合用于肉类、火腿等熟食。
煮水袋是另一种类型的塑料袋，属于真空袋，主要由PA+PET+PE，或PET+PA+AL材料制成。水煮袋的特点是在不超过110℃的温度下经过防毒处理，耐油性好，热封强度高，抗冲击力强。
水煮袋通常是用水消毒的，消毒的方式有两种，
第一种方法是低温灭菌，在100℃的温度下持续半小时
第二种方法：巴士灭菌，85℃温度连续灭菌半小时
简单来说，开水袋的杀菌方法就是利用细菌的耐热性，用适当的温度或保温时间处理，将其彻底杀灭。
从以上灭菌方法可以看出，煮袋和蒸袋还是有显着区别的。最明显的区别就是蒸袋的灭菌温度一般比煮沸袋的灭菌温度要高。
发布时间：2024年11月14日
